TREVALLON, qu’évoque ce nom ? Fantasme pour certains, illusions pour d’autres, curiosité à creuser pour le CRV. Notre rayon d’action s’étend désormais dans les Bouches du Rhône, pays peu connu pour la viticulture, il existe néanmoins de beaux domaines à découvrir.
Ce focus sur Trévallon, c’est d’abord mettre à la lumière de tous, le travail effectué durant plusieurs décennies. Ce travail entrepris par Eloï Durrbach est phénoménal. Cet homme d’origine alsacienne n’était sûrement pas prédestiné à devenir vigneron. Son père, artiste reconnu, en décidera autrement en rachetant ce corps de ferme au début des années 70.
Ici, le Mistral frappe et cintre les peaux les plus rudes. La famille Durrbach va s’échiner à planter de la vigne là où les pins méditerranéens sont rois.
L’exposition du domaine fait front à la « face » nord des Alpilles. C’est contre ces roches calcaires qui paraissent découpées à la scie que le Mistral s’écrase.
En arrivant sur le site, le contraste est saisissant entre le blanc du calcaire et le bleu azur du ciel.
C’est d’après les écrits du Dr GUYOT, que la famille Durrbach pourra planter les cépages syrah et cabernet sauvignon. Au préalable, ici, ce n’était que forêts de pins, chênes verts et garrigue.
En 1975, 17 hectares de cépages rouge sont plantés. Pouvez vous imaginer l’image que dégageait la famille Durrbach à l’époque, ils furent pris pour des fadas. Rassurez vous, c’est toujours le cas !
En 1987, le blanc fait son apparition par les plantations de chardonnay, de marsanne et de roussanne. Le grenache blanc viendra compléter les futurs assemblages. Le domaine est certifié ECOCERT, il travaille en bio depuis la création.
Nous arrivons ce samedi matin au domaine, notre rencontre est consécutive à notre entrevue avec Eloï à Vinisud. Prenez la quiétude du château la Nerthe, prenez la beauté des Alpilles et de son village classé des Baux de Provence, prenez une pincée de Mistral de la Vallée du Rhône, prenez des cépages atypiques pour la région, prenez un brin de folie, voyez des oliveraies et des forêts de pins, voyez enfin les affleurements rectilignes de la roche calcaire : bienvenu au domaine TREVALLON.
Eloï nous reçoit avec son labrador, ce personnage dégage de la tranquillité et de la sérenité, le sourire arbore son visage. Après les échanges d’usage, nous filons dans les vignes jouxtant le domaine.
Nous sommes ici en présence d’un sol calcaire très peu profond. Le rocher est 1, 2 ou 3 mètres sous les vignes. Ce calcaire friable est présent sur tout le domaine.
Au début, ils avaient planté du mourvèdre malheureusement il ne mûrissait pas ! Ils ont radicalement changé de stratégie en y replantant des cépages disparus dans la région.
Lorsque vous arrivez dans ce cirque calcaire, vous vous faites la réflexion que la vigne s’exprime dans un lieu magique.
Côté raisin : les cépages rouge sont ramassés en vendange entière, pas de levure, pas de soufre, fermentation alcoolique rapide 15 jours sur moût avec remontage, pigeage. Il exerce peu de contrôle. L’élevage se fait en foudres et en barriques plus de 24 mois, collage au blanc d’œuf sans filtrage.
Pour les blancs, pas d’égrappage, débourbage à la bâtonnite, entonnage sulfité à 5 grammes dans des fûts neufs pendant 15 mois, durant l’élevage, peu de bâtonnage et de soutirage.
Eloï nous gratifie de son expression favorite : « On ne s’affole pas ». Il insiste sur le fait que des raisins bien constitués couplés à un bon triage dans la vigne concluent sur la maîtrise.
Il rajoute : « Je ne connais personne qui réalise de la vendange entière sur du cabernet.». Eloï réfléchit à une cuvée spéciale.
Nous passons dans la cave des blancs pour attaquer la dégustation.
Blanc sur fûts.
Chardonnay 2007 : nez chaleureux, en bouche le vin est un peu lourd voire opulent.
Roussanne 2007 fût neuf (parcelle la plus haute du domaine) : vin plus nerveux, ciselé, arômes de pêche, fleurs blanches, vanille, finale sur la chlorophylle et citronnée.
Marsanne 2007 : vin généreux, tirant sur l’amande.
L’assemblage du vin blanc est réalisé par 10 % de chardonnay, 45 % de marsanne et 45 % de roussanne. Le grenache blanc rentra dans la composition de l’assemblage d’ici 3 ans.
VDP 2006 : robe aux reflets verts, nez riche, amande, pêche, fleurs blanches, le vin est long marqué par une belle fraîcheur et une acidité imposante.
Nous descendons dans la cave des rouges.
Foudre Cabernet Sauvignon 2007 (fin de malo) : le vin est soyeux, on croque le fruit, belle mâche.
Foudre Assemblage 50 % CS/ 50 % Syrah 2007 : nez généreux, la syrah est réduite face au cabernet, vin puissant, épicé, trame imposante.
Foudre Syrah 2006 : matière tannique, mâche importante, fruit absent.
Pour Eloï, le collage aux blancs d’œuf (2 blancs par hectolitre) s’assimile à un affinage.
Foudre Cabernet Sauvignon 2006 : vin sur la cerise, trame tannique.
VDP 2005 : nez sur la truffe.
VDP 2004 : trame serrée sur le fruit croquant ; note de chocolat, à besoin de se fondre.
VDP 2000 : nez sur la truffe, garrigue, mentholée, tanins présents, équilibre et longueur.
VDP 2001 : truffe, fruits rouges, réglisse, massif et puissant.
VDP 1985 : sous bois, truffe, notes terreuses, finesse.
Direction au restaurant OU RAVI PROVENCAU situé à Maussanne au pied des Alpilles, nous avions choisi le thème PROVENCE et BANDOL.
Côte de Provence 2004 - Domaine de L'Angueiron Cuvée Prestige : nez sucré, un peu lourd, manque de finesse.
Côte de Provence 2004 - Domaine de la Procure - Dupéré Barrera (bio) : vin très frais et très pur axé sur le fruit.
Coteaux d'Aix en Provence 2003 - Château Calissane Cuvée Clos Victoire :
Pirate n°1 : the julian's wine (assemblage Grenache/Syrah) : il pinote en entrée de bouche, légèrement râpeux et sec.
Bandol 2002 - Domaine du Gros Noré : nez assez fin, sur le thym, assez souple.
Bandol 2001 - Domaine Jean Paul Gaussen Cuvée Longue Garde : la 'race' du Bandol s'exprime ici avec volupté, puissance, pureté sont les fruits d'un superbe mariage. Superbe.
Bandol 2000 - Domaine Bunan Cuvée Charriage : vin plus technique et travaillé, moins expressif.
Bandol 1998 - Domaine Pradeaux : mâche dure, peu expressif, court, notes tertiaires.
Bandol 1995 - Domaine Lafran Veyrolles : bouchonné.
Bandol 1995 - Domaine Saint Anne : peu typique du Bandol, vin peu expressif.
Merci à tous notamment à Patrice notre serrurier. Eloï est un personnage sensible et serein. Cette visite a permis de mesurer l'ampleur du travail accompli jusqu'ici. Encore merci Eloï et toute l'équipe du CRV (mêmes les absents).