CHÂTEAU DE BEAUPRE
Château de Beaupré
3525 RN7 Château de Beaupré
13760 Saint Cannat
Tél. : +33 (0)4 42 57 33 59
Mail : contact@beaupre. fr
www.beaupre.fr
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Cela fait très longtemps qu'il me semblait indispensable de corriger cette injustice flagrante, l'un des plus élégants domaines des coteaux d'Aix, mon appellation de naissance pour ainsi dire, n'avait pas de rubrique propre sur LPV. Dégusté, évoqué, cité mais jamais le travail de la famille Double n'avait fait l'objet d'une rubrique situant à sa juste place les belles cuvées (de blancs, de rouges, et pour les amateurs, de rosés) Château et Collection du Domaine de Beaupré.
La retranscription du plaisir pris sur une bouteille de blanc du château ouverte à l'apéro me paraissait trop sommaire pour introduire ce domaine. L'évocation de l'ouverture de quelques magnums de 2001 et 2004 à l'occasion d'une fête de famille me semblait trop réducteur. Bref je n'avais jusqu'à présent pas trouvé la formule qui convenait pour ouvrir le fil sur cette propriété.
Et là...
=medium%... Bernardo est arrivé!
Celui avec qui je partage une grande considération pour le domaine autant que pour les producteurs, et qui comme moi restait frustré par l'absence d'une rubrique qui leur soit consacrée, me propose de participer à une dégustation pour professionnels au domaine. Chance inouïe, pour moi le néophyte, surtout quand il m'apprend que nous serons invités à déjeuner. Un repas confié à quatre chefs différents de très belles tables de la région, Dominique Frerard, Les trois Forts pour l'entrée, Guillaume Sourrieu, L'Epuisette pour le plat, et Bruno Ungaro, L'Amphitryon et Nicolas Monibot, le Millefeuille, pour LES desserts!
Bernard merci, merci, merci.
Beaupré est un domaine d'une quarantaine d'hectares au nord d'Aix en Provence.
Le Château se trouve sur le plateau de Puyricard, plateau d'altitude (pour la Provence) à 300 mètres au dessus de la mer. Les vignes se situent sur le bas du coteau de la Trévaresse, petit massif de collines, contrefort du Luberon, entouré d'une dense végétation de chênes et de pins et occasionnellement bercées l'été par les chants lyriques des opéras du festival d'Aix.
Un endroit baigné d'une douce quiétude et d'une fraicheur particulièrement appréciable au raisin dans notre belle région.
La dégustation aura comme thème les rouges du domaine. Elle nous fera remonter verticalement la chronologie des millésimes dans la cuvée Château jusqu'à 1988, pour revenir à nos jours sur la cuvée Collection, histoire d'appréhender au mieux les tanins de ces deux collections. Quelques interludes nous permettront d'apprécier aussi la classe de leurs blancs.
La conduite de cette grande dégustation (une trentaine de participants) sera confiée à Phannette, charmante représentante de la quatrième génération de Double (ce qui ne fait pas huit pour autant) éclairée pour les millésimes qu'elle a le moins connus, de son papa. Il en va de même dans les vignes, où Phannette conduit maintenant l'ensemble (viti, vini) sous la houlette bienveillante de Christian Double.
Afin d'aviner nos verres marqués par les cartons dans lesquels ils viennent de séjourner, comme nos palais marqués par le café auparavant avalé, un
Blanc Château 2009.
Un peu jeune à ce stade, Nez de buis, d'amande, de notes végétales et fermentaires de levure de boulanger. La bouche est d'une belle et franche acidité accompagnée d'une sensation mielleuse très apéritive et sapide.
On commence donc véritablement la dégustation sur le premier millésime conduit par Phannette Double:
Rouge Château 2004
50% Cabernet 50% Syrah, élevé en cuve.
La robe est relativement claire. Le nez est tout d'abord peu disert mais présente de façon bien dessinée, des aromes de fruits noirs, cassis en particulier et d'épices.
Epices que l'on retrouve en bouche, avec des tanins un peu serrés, mais ne gâchant pas un vin d'une certaine rondeur et soutenu par une belle acidité.
Glou ½
Rouge Château 2001
La couleur est plus sombre que le vin précédent et les reflets plus évolués tendant sur la brique. Le nez est sur les fruits rouges à l'eau de vie et un peu de cramoisi. Le vin est passé et c'est sans doute une bouteille défectueuse. La bouche bien que plus avenante sur la prune à l'eau de vie et avec une finale sur les agrumes, présente cette même impression de défaut de conservation.
Non noté.
Rouge Château 2000
Le nez très ouvert et très floral évolue rapidement vers de très beaux arômes tertiaires. Le cuir et le havane se mêlent à des notes d'eucalyptus.
La bouche est d'un grand plaisir avec de beaux tanins et une acidité accompagnée de notes d'orange sanguine gouleyante.
Le vin nous marque par son bel équilibre.
Glou
Rouge Château 1998
Année en principe exceptionnelle en Provence, ce Coteau d'Aix ne déroge pas à la règle.
Proche du 2000 au nez, il offre plus de complexité et plus de précision dans les arômes olfactifs. La palette tertiaire est présente d'emblée avec des touches très fines d'épice douce et de girofle.
La bouche est sapide, d'une longueur moyenne. Mais l'attaque sur les acides, le milieu de bouche offre une belle rondeur et de la suavité.
Glou ½
Rouge Château 1988
Issue d'un beau trio de millésimes, 88, 89 et le splendide 90.
La couleur est un peu claire, évoluée, c'est tuilé mais pas bouillon de châtaigne.
Le nez est sur le cacao, le moka, la crème de marron, le sous bois. Cela n'a pas un relief énorme, mais c'est fin et élégant.
La bouche est un peu décharnée elle aussi, mais aromatique et présente. Elle s'offre avec de beaux arômes de chocolat amer et de prune. Elle est profilée pour donner encore du plaisir, celui d'un vin, d'un vrai vin que l'on peut sans rougir ni crainte de décevoir servir à table.
Glou ½
Avec cette série de bouteilles sur 22 ans, issues du cœur de gamme de la production du domaine, les Double offrent, à ceux qui en doutaient (Sylv1 c'est pour toi) la démonstration que leurs vins se gardent. Et que bien conservés, ils se gardent même longtemps.
Les cuvées collection sont les cuvées haut de gamme de production du domaine. En rouge (comme en blanc et partiellement en rosé d'ailleurs) l'élevage se fait, passé une longue cuvaison, en barrique pendant 12 mois.
Les vignes sont parmi les plus anciennes du domaine, sans être non plus de très vieille vignes (environ 25 ans).
L'assemblage est principalement cabernet sauvignon (90%) en faisant des vins fort structurés et équipés pour une garde prolongée. Le cabernet est complété pour le gras et la rondeur de 10% de Syrah complétant aussi la palette aromatique de ces vins.
Rouge Collection 1999
Le nez est d'une belle fraicheur colorée de menthol ou d'eucalyptus. Suivent des petits bonbons à la myrtille. C'est encore crémeux.
La bouche est sur l'orange sanguine, adjointe de quelques notes cacaotées et de torréfaction, le tout avec beaucoup d'ampleur. Les tanins sont encore un peu fermes et la finale épicée sur de jolis arômes de girofle. Un franc plaisir.
C'est à boire mais c'est encore très bon.
Glou Glou
Rouge Collection 2001
Le vin a tout d'abord un peu de mal à s'ouvrir. Pourtant Phannette nous confirme avoir ouvert les bouteilles le matin. Preuve que rien ne remplace un carafage, pas même une ouverture aux épaules.
Quelques révolutions dans le verre plus tard, le vin revêt un caractère floral du plus bel effet.
La bouche est quand à elle d'une grande gourmandise, avec une ouverture sur le caramel, et dans l'installation en bouche, avec une belle amplitude, des beaux arômes de fruits rouges un peu cuits.
Glou Glou
Rouge Collection 2003
L'introduction se fait sur l'amande, le lait d'amande même, et des arômes de café torréfié.
Une grande gourmandise emplit encore ma bouche avec un déficit d'acidité mais que compensent la fraise et la framboise en gelée. La finale est sur le moka avec des tanins bien présents, et est de fait un peu asséchante.
Phannette nous apprend que le vin a été gardé deux années en barriques avant d'être commercialisé, pour lui laisser le temps de s'ouvrir.
Glou½
Rouge Collection 2004
Le nez part un peu sur le goudron et des notes de réduction.
La bouche est sur les épices, la cardamone pour moi, et une finale réglissée.
Pas tout à fait à mon goût.
½ glou
Pour finir, Phannette nous présente le vin qui a obtenu un coup de cœur hachette, la
Collection du Chateau Blanc 2009
Au nez ce sont les arômes fermentaires qui font en premier leur apparition, normal compte tenu de la récence de la mise, suivis de voluptueux arômes d'acacia, de feuilles de cassissier et de vanille.
La bouche, bien fruitée, gagne à se réchauffer en offrant de gras accords d'abricot et de pêche.
La finale est très rafraichissante avec une belle acidité et des notes citronnées.
Glou ½.
La dégustation terminée, le repas champêtre, dont la cuisine fut confiée à 4 chefs de la région, sera l'occasion d'accords fort bien pensés avec de nombreuses bouteilles du domaine.
Mais le carnet de notes resté coincé dans ma besace, c'est le plaisir qui prendra le dessus. Un accord cependant est resté plus prégnant dans ma mémoire, celui de cette somptueuse polenta aux cèpes et jus d'épices avec le millésime 2000 de la collection du château, servi en Jéroboam (de main de maître par Bernardo) et qui répondait à la suavité et l'épicé de ce plat par un velouté enrobant une belle acidité et une gamme d'arômes d'une équivalente richesse.
Alex6