Olivier est un type marrant, ancien cuisinier, fils d'un industriel de l'oeuf (vous vous souvenez le mas d'Auge), il a repris ce très beau domaine sur le versant Sud du massif de Baux, perdu au fond d'un cirque. Il y cultive le blé, l'olivier et la vigne, qu'il arbore sur son logotype, sa trilogie. Le fait est que l'arrivé dans ce décors fait l'effet d'un triptyque en blanc et vert et rouge.

La cave est construite a l'emplacement de l'ancien poulailler, mais là s'arrête l'héritage.
La démarche d'Olivier est tout l’inverse d’industrielle, elle serait plutôt emprunte d'un recherche historique des méthode de culture et de vinification.
Même s'il utilise le cabernet, comme beaucoup dans le coin depuis Brunet (Vignelaure) puis plus récemment Eloi Dürrbach, ses vins sont typés Provençaux et la dominance est donnée aux Grenache et Mourvèdre, complétés de Syrah.

Domaine Olivier d'Auge - L'Arcoule 2001

La couleur est pourpre tirant sur la brique avec des reflets sanguine.
Le nez à l'ouverture de la bouteille est sur le fruit confituré.
Puis après quelques minutes d'aération, le vin développe de somptueux arômes de chocolat, de cerise kirshé. De discrète notes animale et de sous bois viennent compléter la complexité de ce nez qui annonce un vins des plus séduisant.
En bouche l'impression de fruits est d’abord très présente, puis c'est la cerise à l'eau de vie, ou plutôt ces délicieux chocolat à la cerise (non pas le mon chéri, les vraies avec du vrai chocolat autour).
Rebue plus tard des notes de zan se sont développées donnant un coté encore plus gourmand à ce vin.

Bref Glou Glou.

Bonjour
le domaine existe t il toujours?
Cordialement