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Domaine du Paternel, Cassis

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aquablue a créé le sujet : Domaine du Paternel, Cassis

Domaine du Paternel

11 route Pierre Imbert
13260 Cassis
Tél 04 42 01 77 03



www.domainedupaterne...





Bonjour,

Je me permets d'ouvrir une rubrique sur ce domaine car je n'ai pas vu de sujet sur celui ci.

Cela fait de nombreuses années que je bois la production du Paternel, ainsi que celui de Fontcreuse en Cassis Blanc (j'ai du mal avec les rouges: l'été en Mediterranée (calanque de sormiou au Lunch pour ceux qui ont la chance de connaitre) sur des supions, des cigales, un loup cuit au fenouil et autres joyeusetées, c'est très bon !!

CR: Domaine du Paternel - Cassis blanc 2007

Belle réussite que ce millésime:

Nez: Sur des arômes acidulés ,(pamplemousse) , marqué par le thym en final, assez typique des cassis blancs..
Bouche: le coté agrume ressort, belle acidité et fraicheur sans verdeur excessive. Petite longueur mais c'est bien fait.

Je pense que ce domaine méritait sa rubrique. Amicalement,

Arnaud Seigneurgens.
#1
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HerveP a répondu au sujet : Re: Domaine du Paternel

En effet, c'est étonnant que ce domaine que j'affectionne particulièrement n'ait pas eu de rubrique jusqu'à maintenant. C'est à présent chose faite et c'est heureux. Je n'ai pas encore goûté le 2007 mais le 2006 me laisse un souvenir ému.

Hervé.
#2

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freemanu a répondu au sujet : CR: Domaine du Paternel - Cassis blanc 2009

CR: Domaine du Paternel - Cassis blanc 2009:

Le nez est sur les fleurs blanches.

En bouche on retrouve ce coté fleur blanche, complété par la pêche, avec une pointe d'amertume en finale.

C'est très rafraichissant, ça se boit tout seul...;)

Manu

Manu LPV PACA
#3

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Jean-Marie Cade a répondu au sujet : Re: Domaine du Paternel

Manu,

Peux-tu préciser les cépages ?
Merci
#4

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oliv a répondu au sujet : Re: Domaine du Paternel

Si j'en crois le site du domaine : Marsanne, Clairette, Ugni Blanc et Doucillon (Bourboulenc).

www.domainedupaterne...

Oliv
#5

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freemanu a répondu au sujet : CR: Domaine du Paternel - Cassis blanc 2010

CR: Domaine du Paternel - Cassis blanc 2010

Nez aérien sur les fleurs blanches, la fleur d'oranger.
En bouche le vin présente une legère amertume, assez habituelle sur les blancs du domaine. On retrouve la pêche et la finalle présente un coté mentholée. Le vin me semble plus riche et pataud que sur 09...

ASSEZ BIEN +

Manu

Manu LPV PACA
#6

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freemanu a répondu au sujet : CR: Domaine du Paternel - Cassis blanc 2011

CR: Domaine du Paternel - Cassis blanc 2011

Bu étiquette découverte, épaulée 1h.

Le nez est sur les fleurs blanches, l'abricot. Ca me rappelle le coté variétal de certains Condrieux, mais dans un registre plus aérien.
La bouche est fraiche, vive, sur la pêche, l'orange amère, la réglisse. Le vin présente un bel équilibre, une jolie tension, l'alcool est très discret ;).
La longueur est très belle, on reste dans un registre aérien.
J'ai beaucoup aimé, pour moi, supérieur aux derniers millésimes que j'ai pu boire (et reboire ;) ).

Manu

Manu LPV PACA
#7

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aquablue a répondu au sujet : Re: Domaine du Paternel cassis blanc 2011

Manu, ça m'inquiète, ça veut dire que c'est pas 18 mais 24 ou 30 que je vais devoir acheter cette année... ;)
#8

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freemanu a répondu au sujet : Re: Domaine du Paternel

Effectivement c'est inquietant. Ma femme adore également. :D
Mon caviste est riche ;).
Je vais donc les prendre au fur et à mesure chez ce caviste. Je mise sur une politique de flux tendu ;)

Manu

Ps: quels sont les prix propriété?

Manu LPV PACA
#9

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aquablue a répondu au sujet : Re: Domaine du Paternel

11 euros 50 l'an dernier (si je me souviens bien)..
#10

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freemanu a répondu au sujet : Re: Domaine du Paternel

Ok merci.

Manu LPV PACA
#11

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enzo daviolo a répondu au sujet : CR: Domaine du Paternel, Cassis Blanc 2011

CR:
Cassis Domaine du Paternel 2011
Nez iodé, d’agrumes (citron), une touche de soufre, puis à l’aération des notes de poire et réglissées.
La bouche est grasse, de bon volume, bien équilibrée grâce à une acidité qui soutient bien le vin, c’est gourmand, mais la finale est courte avec un côté chaleureux. Pas mal.
Bien (+).
#12

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enzo daviolo a répondu au sujet : CR: Domaine du Paternel, Cassis Blanc 2011

CR:
Cassis Domaine du Paternel 2011
Nez ouvert floral, de citron, d’orange amère, de pierre à fusil, puis de poire à l’aération.
La bouche est grasse avec un peu de gaz, de bon volume, bien équilibrée avec une finale un peu plus austère liée à une perception très sèche et une longueur correcte. Une bouteille qui se goute un peu mieux que la précédente. Bien +(+).
#13

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oenoJB a répondu au sujet : CR:Domaine du Paternel, Cassis, Rosé 2011

CR:Domaine du Paternel, Cassis, Rosé 2011 :

Robe rosé vive, nez sur les fruits rouges, bouche simple mais pleine de vivacité et de fraicheur. Agréable.
#14

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oliv a répondu au sujet : CR: Domaine du Paternel, Cassis, Blanc 2011

Une bouteille bue lors d'un merveilleux week end .



CR: Domaine du Paternel, Cassis blanc, 2011
Marmite du pêcheur

La robe est jaune paille, bien brillante.
Le nez est et restera marqué par des notes qui m'évoquent irrésistiblement le sauvignon.
Je ressens des agrumes, du citron vert et une pointe végétale typée buis.
L'ensemble est agréable quoiqu'un peu simplet.
La bouche attaque sur une belle acidité vive qui apporte beaucoup de fraicheur.
L'aromatique sur les agrumes et ce côté traçant s'accorde très bien avec la superbe cuisine de poissons qui nous est proposée.
La finale est un peu grignotée par une amertume végétale assez forte.

Une jolie bouteille.
#15
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icna a répondu au sujet : CR:Domaine du Paternel cassis blanc 2011

CR: Domaine du Paternel cassis blanc 2011

Le nez est d'abord sur les agrumes, le paplemousse et le citron vert. C'est un peu simple mais ça s'ouvre a l'aération sur des fruits jaunes, la poire, la pêche.
En bouche il y a un joli jus avec des fruits jaunes juteux, on retrouve la pêche et une petite sensation beurrée. Dans un deuxième temps on retrouve de l'acidité avec du citron vert. En finale il y a un peu d'amertume et malheureusement un petit coté chaleureux.
Cette bouteille plait bien mais il y a un truc qui ne me fait pas adhérer entièrement, je pense que c'est l'acidité pas vraiment intégré et le petit coté chaleureux. Ca se boit bien quand même et ça reste un des bons vins blancs sudistes.

Quentin
#16

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Lucas57 a répondu au sujet : CR: Domaine du Paternel - Cassis blanc 2012

Bonsoir,

Bu bien frais :

CR: Domaine du Paternel - Cassis blanc 2012

Bouteille désaltérante sous cette chaleur!
Nez avenant et simple sur les agrumes, fruits jaunes, notes végétales
Bouche ronde, belle fraicheur et finale sur des amers
Pas un monstre de compléxité mais ca se descend vite et bien !

Amicalement,

Lucas
#17

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Michou a répondu au sujet : CR: Domaine du Paternel - Cassis blanc de blancs 2010

Bu dimanche midi avec des loups frais au barbecue:

CR: Domaine du Paternel blanc de blancs 2010

La robe est limpide avec un jaune tirant légèrement sur l'or.
Au nez comme en bouche, je trouve des arômes de fleurs blanches, de pêche blanche et d'abricot et une touche citronnée. L'acidité est moyenne et s'équilibre parfaitement avec le gras et le boisé élégant de ce vin. Malgré cela le vin est frais, pas du tout lourd. Une belle longueur, avec une légère amertume, finit de me séduire.
Bien ++

Podcast Le Bon Grain de l'Ivresse anchor.fm/le-bon-gra... - "Déjà qu'on vieillit, on ne va quand même pas grandir" Pierre Millot
#18

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aquablue a répondu au sujet : CR: Domaine du Paternel 2014

Cela faisait longtemps que je n'avais pas posté dans cette rubrique, les millésimes récents m'avaient déçu .. Mais ce CR: Paternel 2014 est vraiment d'un joli niveau:

Le nez est assez discret sur des jolies notes de peche blanche et un côté mentholé .. C'est la bouche qui diffère des précédents millésimes: le vin est assez riche, puissant sur la pêche et les fleurs blanches; il est doté d'une belle fraîcheur finale qui allonge le vin.. C'est comme souvent, assez simple, mais l'aromatique est supérieure aux années précédente, assez proche du 2011 par exemple.. bien ++

Arnaud
#19

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Post-It a répondu au sujet : Re: Domaine du Paternel

Aquablue, étonnant ton avis, intéressant en tout cas. Je trouvais le 2013 tellement minéral, tel un galet de rivière sous la langue avec des notes salines...et quelle tenue! (Du coup j'ai vraiment aimé ce 2013).
Ayant discuté avec Mr Santini il y a peu, lui indique que ce 2014 retrouve du fruit avec une palette orientée sur les agrumes...

Je goutte la bête ce we...

a suivre!

Alexis
#20

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aquablue a répondu au sujet : Re: Domaine du Paternel

Oui alexis, c'est d'ailleurs pour ça que je préfère le 2014.. C'est ce que j'attends d'un cassis.. Car le 2013 et ses notes salines, pour moi cela reste un vin Blanc du Sud avec une matière "légère".. J'ai moins aimé, mais tout cela reste une question de goût.. Le 2014 est clairement sur le fruit, comme te le disait ton interlocuteur.

Arnaud
#21

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Post-It a répondu au sujet : CR: Domaine du Paternel

CR:Domaine du Paternel Blanc 2014 et rosé 2014

A l'ouverture, le sauvignon prends le dessus. Il s'estompera une heure après au moment de le boire.
Effectivement millésime plus fruité que minéral. Bel équilibre, droit. Je lui trouve moins de puissance que le 2013 au point de presque se faire écraser par un aïoli loin d'être des plus puissants.
J'ai été plus séduit par le rosé qui lui s'est bien tenu. Assez sec, une puissance maîtrisée, une longueur intéressante dans sa gamme.

Malheureusement le temps de "Toussaint" d'hier n'a pas aidé...mais je regoûterai le blanc aux vrais beaux jours ;-D.
Pour l'heure j'ai une petite préférence pour le Ste-Marguerite en blanc...

A+!

Alex.
#22

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a spurs fan a répondu au sujet : CR:Domaine du Paternel 2014 blanc

CR: domaine du paternel blanc 2014

Vin plutôt aromatique avec des notes un peu fumées

Cela fait deux ou trois millésimes que je me régale moins avec les vins du domaine

Je me demande si c'est une evolution stylistique qui me convient moins ou si c'est mes goûts qui ont évolué

Frederic
#23

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oliv a répondu au sujet : CR: Domaine du Paternel, Cassis, 2014

[size=x-small] Vive les vacances ! [/size]


CR: Domaine du Paternel, Cassis, 2014
Bouillabaisse chez Fonfon



Robe jaune paille.
Nez ouvert, assez facile, avec beaucoup de fruits (agrumes, pêche), un peu trop même car il en devient entêtant.
La bouche est rondouillarde aux entournures, souple et sans grande réserve de puissance, d'une présence un peu large qui manque de rebond et de relance à mon goût.
La finale joue sur sa gourmandise de fruit mais s'effondre assez vite.
Honnête, sans plus.
#24
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Resdig a répondu au sujet : Domaine du Paternel, Cassis, 2014

Bonjour,

Alors que pour moi le Paternel ne faisait que du blanc et du rosé, j'ai appris au détour d'une cave qu'il faisait aussi du rouge.

La personne m'a assuré qu'il était exceptionnel et de très longue garde.

Donc je me permet de poster ici pour demander si quelqu'un en a déjà goûté un qui avait quelques années, et si oui qu'est ce que ça valait ?

Par avance, merci beaucoup.

Fabrice
#25

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Vaudésir a répondu au sujet : Domaine du Paternel, Cassis, 2014

Tiens j'étais à Cassis ce jour très loin de Chablis pour une fois, si j'avais vu la question je me serai arrêté au domaine vu que je suis passé devant, dommage je ne suis pas d'une grande aide.
Stéphane
#26

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GILT a répondu au sujet : CR: Domaine du Paternel - Cassis rosé 2016

CR: Domaine du Paternel - Cassis rosé 2016

Robe rose soutenu presque orange.
Petit nez sur les fruits rouges.
La bouche est également sur les fruits rouges .
Elle est assez sèche et manque un peu de gras et de douceur à mon goût.

Vin correct plus à l'aise sur un plat qu'en dégustation.

Gilles
#27

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Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : CR: Domaine du Paternel - Cassis - Blanc de blancs - 2017

CR: Domaine du Paternel - Cassis - Blanc de blancs - 2017



Bue en before d'une dégustation de Chablis premiers crus relatée ICI

Un assemblage de 38 % clairette, 31 % marsanne, 27 % ugni blanc et 4 % bourboulenc.

La robe est de couleur paille.
Le nez est vraiment très aromatique, presque puissant et entêtant, sur des fleurs blanches lourdes de type iris, avec du buis et des notes d'agrumes.
Moins exubérante, la bouche est dotée d'une certaine fraîcheur sans plus, et du coup paraît assez plate et courte, la finale faisant ressortir un côté pierreux.
Assez Bien +

Jean-Loup
#28
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JulienG. a répondu au sujet : Domaine du Paternel - Cassis - Blanc de blancs - 2017

CR: Domaine du Paternel - Cassis - Blanc de blancs - 2019

Bouteille bu en apéritif pour elle même
Robe de couleur assez claire témoignant de la jeunesse de ce vin.
Comme le message précédent, je confirme que le nez est explosif sur un mélange de fleurs et de pêche blanche, à la dégustation on retrouve une fraicheur détonnante qui lui confère une grande buvabilité. Pas d'une grande complexité mais on lui en demande pas plus, sa principale qualité étant cette fraîcheur et nous propulse immédiatement en été, on sens le soleil sur le visage et on entend déjà les cigales et l'odeur de la dorade qui grille!

JulienG.
#29
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JulienG. a répondu au sujet : Domaine du Paternel - Cassis - Esprit de famille - 2017

CR: Domaine du Paternel - Cassis - Esprit de famille - 2017

Assemblage de clairette, marsanne, ugni-blanc et sauvignon.
Après la cuvée blanc de blancs bue il y’a peu et proposant un vin très (trop ?) expressif, on passe à la grande sœur avec le « grand vin » du domaine.
Au nez, on retrouve ce qui fait l’ADN du cassis, à savoir de beaux arômes de fruits et fleurs blanches, mais qui sont bien moins marquées que la cuvée blanc de blancs. En bouche, le vin est beaucoup plus ample et gras, et restitue une très belle minéralité. L’ensemble est harmonieux, portée par une belle acidité contrebalancée par de léger amers en fin de bouche.
La grande force de ce vin est sa lisibilité, on comprend immédiatement le terroir et le vin que le vigneron veut nous restituer au travers de cette bouteille. Pas d’une complexité folle, mais avec une belle longueur en bouche, il nous restitue parfaitement la fraîcheur et la minéralité du terroir de Cassis.




JulienG.
#30
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