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Domaine Pascal Jolivet, Sancerre et Pouilly-Fumé

  • Olif
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DOMAINE PASCAL JOLIVET



Domaine Pascal Jolivet
Route de Chavignol
18300 Sancerre
Tél. : +33 (0)2 48 78 60 00
Fax : +33 (0)2 48 78 60 09
E-mail : info@pascal-jolivet. com

pascaljolivet.com

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Le propriétaire est issu d'une famille entrée dans le négoce du vin dès 1926, date à laquelle les 2 frères Jolivet (Louis et Lucien anciens chefs de cave du Château de Tracy), achetaient en gros après sélection, mettaient en bouteille et commercialisaient leurs vins dans la région de Sancerre.

La 2e génération développa l'entreprise, et la 3e personnifiée par Pascal Jolivet après un passage comme agent de la Maison Pommery (qu'il continue à représenter), prend à 25 ans, en 1983, les rênes d'une petite société de négoce '' Les Grands Vins du Val de Loire '' récemment acquise par son père.
C'est Gérard Boyer, le chef 3 étoiles du restaurant « Les Crayères » à Reims, qui l'incite à développer sa propre marque, et à la distribuer.
Ainsi la marque éponyme nait en 1987.
Le succès venant, l'envie de posséder ses propres vignes pour en extraire le vin finalement élevé et vendu se fait pressant.
En attendant cette opportunité les 1ers investissements consistent à installer en 1990 une structure ultramoderne de cuves en inox thermo-régulées, qui s'inspire du matériel champenois.

Enfin en 1993, Jacques le père de Pascal lui propose d'acheter à leurs cousins 6 hectares situés sur de beaux terroirs de Bué-en-Sancerre : Le Chêne Marchand, le Grand Chemarin et la plante des Prés. Le Domaine Pascal Jolivet est alors fondé.

Les premières vignes de Pouilly Fumé furent achetées en 1995 (6.5 hectares à Tracy sur Loire). Dès les millésimes 1995 et 1996, deux années consécutives, le magazine Wine Spectator consacre le Sancerre Blanc "Pascal Jolivet" dans le top 100 des meilleurs vins de l'année.
Cet élan médiatique permet à l'exploitation de s'agrandir et de faire construire une large cave moderne dès 2001.

Aujourd’hui, le domaine Pascal Jolivet s’étend sur 95 hectares entre Sancerre et Pouilly Fumé et 50 hectares en Touraine pour l’Attitude.

J'ai été amené à goûter deux échantillons de ce domaine dynamique pour le compte de mon ami caviste du Bon Echanson.

CR: Domaine Pascal Jolivet - Sancerre Exception 2002

Une sélection provenant des meilleurs terroirs Sancerrois (Chêne marchand, Mont Damné et Clos du Roy), élevée sans barrique, avec des levures indigènes et une mise sans filtration.
Le Sauvignon, quand c’est bien mûr, c’est quand même bien bon!
Maturité, vivacité, minéralité, une petite pointe d’amertume finale pour la race, une cuvée d’exception qui porte bien son nom et qu'un vieillissement supplémentaire de quelques années devrait transcender.

CR: Domaine Pascal Jolivet - Pouilly-Fumé 2004

Une cuvée beaucoup plus simple et abordable, encore sur des arômes fermentaires de poire et de fruits blancs, avec une minéralité pierre à fusil sous-jacente.
A attendre un tout petit peu.

Olif
27 Sep 2005 21:49 #1
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Réponse de Philippipipourrah sur le sujet CR: Domaine Pascal Jolivet - Sancerre blanc 2007

CR: Domaine Pascal Jolivet - Sancerre blanc 2007

Le premier nez, très engageant, évoque le pamplemousse, la groseille et le cassis.
En bouche, le -malheureux- millésime 2007 confère à l’ensemble un côté acidulé grêle caricatural du sauvignon, qui retire à mon goût beaucoup de charme à ce vin.
Donc, sentiment mitigé sur ce millésime. Mais je le "revisiterai" volontiers…

J’ai bu ce Sancerre dans un petit bistrot de quartier à l’ambiance brasserie extraordinaire : quel plaisir de voir les gens attablés autour de moi heureux de s’offrir un moment de détente à la pause de midi, manger un bon plat du jour, boire un bon vin, discuter, partager, rire… La vie, quoi ! La vie en commun, en relations. La convivialité…
... Et au milieu de ce joyeux tapage, un couple très sérieux dégustait ses toasts de foie gras, l’air pénétré.
Heureusement, Ils ont fini par se dérider et se laisser rejoindre par l’atmosphère enjouée du lieu (et surtout par la magie d’un - simple - repas).

:), Philippe
06 Fév 2009 14:54 #2

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Réponse de faf3 sur le sujet CR: Domaine Pascal Jolivet - '' Sauvage '' 2010

CR: Domaine Pascal Jolivet - '' Sauvage '' 2010

Bonjour,

J'ai degusté ce week end cette cuvée de Sancerre rouge du domaine...
Simplement l'un des plus magnifiques Sancerres que j'ai bu jusqu'à aujourd'hui.

Un Sancerre d'une très grande finesse et d'un équilibre juste hallucinant.
Le seul hic est que la bouteille est à 26 euros.. N'y aurait-il pas un meilleur rapport qualité/prix dans le Sancerrois ?
C'est une question pour ceux dont le Sancerre n'a plus de secrets...

Merci!
20 Fév 2012 11:37 #3

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Réponse de La Vie est une Fête sur le sujet CR: Domaine Pascal Jolivet - Sancerre rouge '' La Bondenotte ''

CR: Domaine Pascal Jolivet - Sancerre rouge '' La Bondenotte ''

Vin découvert ce weekend.
Un Sancerre rouge bu au verre (je ne connais pas le millésime dégusté), sur un filet de rouget en écaille de truffe et piperade.

Un vin du plus bel effet, avec au nez des arômes peu communs (par rapport à mon expérience trop rare en sancerre rouge).
Ça pinote , c'est clair, mais pas que ....
... Un arôme de foin (agréable, encore plus si on s'y roulait), de rose , de violette.

Bouche assez veloutée avec une acidité au servcie de l'ensemble (mais assez bien intégrée), et qui souligne un fruit croquant.

Bref une belle rencontre. Bien +

Laurent
20 Fév 2012 16:40 #4

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Bonjour,

CR: Pascal Jolivet - Pouilly Fumé - Les Griottes -2010

Nez expressif sur des notes minérales, d'agrumes et du fumé (élevage?)
Bouche ciselée, très pur avec en trame de fond une minéralité intense, finale bien fraiche et désaltérante (tu)

Idéal sur un tartare de Saint-Jacques-fruit de la passion-citron vert

Amicalement,
Lucas
12 Déc 2013 10:41 #5

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Réponse de david84 sur le sujet CR: Domaine Pascal Jolivet - Sauvignon 2005

Dégusté à cette occasion

CR: Domaine Pascal Jolivet - Sauvignon 2005

Robe d'un or soutenu aux reflets cuivrés.
Nez sur le raisin de Corinthe, la menthe, le camphre, les agrumes confits (cédrat, pomelos) et le rhum.
Bouche à l'attaque sublime marquée par un superbe touché de bouche avec un jus mûr à cœur.
Déroulé vibrant où s'exprime une matière tout en douceur et au touché légèrement huileux qui ne sature pas les papilles.
Finale longue et fraîche sur des notes camphrées.

David
LPV Vaucluse
24 Aoû 2018 16:33 #6

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CR: Domaine Pascal Jolivet Terres Blanches 2017 - Pouilly-Fumé

Robe or tirant sur le vert pâle.
Nez de fleurs blanches, de cédrat, de buis et d'iode.
Bouche à l'attaque franche, qui affiche une matière vive avec un fruit frais sur les agrumes.
Le vin joue à ce stade uniquement sur le registre de la vivacité.
À boire tel quel pour son profil "désaltérant" et tonique ou à attendre tranquillement que cela se complexifie.


David
LPV Vaucluse
13 Oct 2019 10:58 #7
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CR: Domaine Pascal Jolivet Terres Blanches 2010 - Pouilly-Fumé

Robe or paille et brillante.
Nez épicé mêlant des notes d'agrumes, de fleur d'oranger et de verveine.
Bouche à l'attaque riche et fraîche, qui déroule une matière grasse et épicée, pleine de complexité, avec des notes d'agrumes acidulés (qui peut donner cette perception de présence de sucres résiduels), boostées par la vivacité du jus.
Par rapport au même vin décrit ci-dessus on voit ce que le vieillissement peut lui apporter.
Très bon en l'état... Et il en a encore sous la semelle !


David
LPV Vaucluse
13 Oct 2019 11:28 #8
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Réponse de DaGau sur le sujet CR: Domaine Pascal Jolivet, Sancerre Rouge 2018

CR: Domaine Pascal Jolivet, Sancerre Rouge 2018.

Vin de couleur rubis sombre. Nez fin et fruité. Bouche fruits rouges et noirs, matière suave et parfumée. Corps plutôt charpenté qui se livre très bien pour un accord classique saucisson, tomme de brebis fenugrec.
12 Déc 2019 22:23 #9

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Réponse de david84 sur le sujet CR: Domaine Pascal Jolivet Sauvage 2014 - Sancerre

CR: Domaine Pascal Jolivet Sauvage 2014 - Sancerre
Robe translucide tirant sur le gris perle.
Nez sur le buis et l'huître, note citronnée.
Bouche à l'attaque franche qui déroule une matière précise alliant acidité et rondeur.
Le gustatif est principalement citronné avec une perception caillouteuse qui lui donne son assise.
Le jus reste énergique du début à la fin.

David
LPV Vaucluse
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Gerard58
04 Jan 2020 12:32 #10
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CR: Domaine Pascal Jolivet - Pouilly-Fumé - Blanc Fumé 2020
 

Il y a bien longtemps que je n'avais pas goûté un vin de ce domaine à la réputation locale établie, très peu commenté sur LPV.

Bouteille ouverte au dernier moment pour accompagner des escargots beurre persillé et des filets de truite fumée.

La robe est dorée, très claire et limpide.

Le nez est assez séducteur, légèrement citronné, avec des effluves de fruits exotiques, une touche de tilleul et une pointe mentholée, tout en finesse.

La bouche présente un profil équilibré entre une acidité citronnée présente et un gras sur les fruits jaunes où semble poindre un léger sucre résiduel.
Le milieu de bouche est plus pataud et manque de tension.
La fin de bouche est marquée par de légers amers pâtissiers, plus minérale mais sans longueur ni persistance aromatique.

Le lendemain l'olfactif et le gustatif sont en retrait.

Un Pouilly-Fumé agréable, très peu variétal, qui se boit facilement, mais qui ne laisse pas une trace indélébile !

L'accord sur les escargots est bon. Par contre le vin est étouffé par la truite, trop fumée pour un pouilly !

Gérard

 
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, Papé, Manas
05 Juil 2021 17:01 #11

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Réponse de bulgalsa sur le sujet CR: Pascal Jolivet sancerre 2020 blanc

CR: Pascal Jolivet Sancerre 2020 blanc

Mes impressions:
La robe est jaune pâle. Le nez est porté par de nets arômes d'agrumes (citronnés en particulier), accompagnés d'arômes d'acacia, d'eucalyptus avec une pointe de bergamote.
Si l'attaque en bouche est franche, je ne peux pas dire pour autant qu'il s'agit d'un vin tranchant, même si ce vin reste bien sec dans sa structure, avec une salinité affirmée et une longueur moyenne en finale.

Très bien.

Luc
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, Papé, Gerard58
06 Oct 2021 15:59 #12

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Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck