DOMAINE PASCAL JOLIVET
Domaine Pascal Jolivet
Route de Chavignol
18300 Sancerre
Tél. : +33 (0)2 48 78 60 00
Fax : +33 (0)2 48 78 60 09
E-mail : info@pascal-jolivet. com
pascaljolivet.com
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Twitter Domaine Pascal Jolivet
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Youtube Chaîne du Domaine Pascal Jolivet
Le propriétaire est issu d'une famille entrée dans le négoce du vin dès 1926, date à laquelle les 2 frères Jolivet (Louis et Lucien anciens chefs de cave du Château de Tracy), achetaient en gros après sélection, mettaient en bouteille et commercialisaient leurs vins dans la région de Sancerre.
La 2e génération développa l'entreprise, et la 3e personnifiée par Pascal Jolivet après un passage comme agent de la Maison Pommery (qu'il continue à représenter), prend à 25 ans, en 1983, les rênes d'une petite société de négoce '' Les Grands Vins du Val de Loire '' récemment acquise par son père.
C'est Gérard Boyer, le chef 3 étoiles du restaurant « Les Crayères » à Reims, qui l'incite à développer sa propre marque, et à la distribuer.
Ainsi la marque éponyme nait en 1987.
Le succès venant, l'envie de posséder ses propres vignes pour en extraire le vin finalement élevé et vendu se fait pressant.
En attendant cette opportunité les 1ers investissements consistent à installer en 1990 une structure ultramoderne de cuves en inox thermo-régulées, qui s'inspire du matériel champenois.
Enfin en 1993, Jacques le père de Pascal lui propose d'acheter à leurs cousins 6 hectares situés sur de beaux terroirs de Bué-en-Sancerre : Le Chêne Marchand, le Grand Chemarin et la plante des Prés. Le Domaine Pascal Jolivet est alors fondé.
Les premières vignes de Pouilly Fumé furent achetées en 1995 (6.5 hectares à Tracy sur Loire). Dès les millésimes 1995 et 1996, deux années consécutives, le magazine Wine Spectator consacre le Sancerre Blanc "Pascal Jolivet" dans le top 100 des meilleurs vins de l'année.
Cet élan médiatique permet à l'exploitation de s'agrandir et de faire construire une large cave moderne dès 2001.
Aujourd’hui, le domaine Pascal Jolivet s’étend sur 95 hectares entre Sancerre et Pouilly Fumé et 50 hectares en Touraine pour l’Attitude.
J'ai été amené à goûter deux échantillons de ce domaine dynamique pour le compte de mon ami caviste du Bon Echanson.
Domaine Pascal Jolivet - Sancerre Exception 2002
Une sélection provenant des meilleurs terroirs Sancerrois (Chêne marchand, Mont Damné et Clos du Roy), élevée sans barrique, avec des levures indigènes et une mise sans filtration.
Le Sauvignon, quand c’est bien mûr, c’est quand même bien bon!
Maturité, vivacité, minéralité, une petite pointe d’amertume finale pour la race, une cuvée d’exception qui porte bien son nom et qu'un vieillissement supplémentaire de quelques années devrait transcender.
Domaine Pascal Jolivet - Pouilly-Fumé 2004
Une cuvée beaucoup plus simple et abordable, encore sur des arômes fermentaires de poire et de fruits blancs, avec une minéralité pierre à fusil sous-jacente.
A attendre un tout petit peu.
Olif