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Domaine Matthieu et Renaud Mabillot - Reuilly

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Domaine Matthieu et Renaud Mabillot, Reuilly a été créé par Jérôme Pérez


3 chemin de l'Orme - Villiers les Roses
36260 Sainte-Lizaigne
Tél. : 02 54 04 02 09 - Fax : 02 54 04 01 33

www.vins-mabillot.fr/
Jérôme Pérez
25 Fév 2021 20:53 #1
Pièces jointes :

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet CR: Domaine Matthieu et Renaud Mabillot, Mont Cocu, Reuilly 2018

CR: Domaine Matthieu et Renaud Mabillot, Mont Cocu, Reuilly 2018

Cépage : sauvignon blanc
Lieu-dit : Montcocu
Sol : coteaux silicieux exposés sud, coquillages fossilisés, ère kimméridgien
Superficie : 0,8 ha
Age moyen des vignes : 25 ans
Densité de plantation : 6600 pieds / ha

Viticulture
Conduite de la vigne : taille Guyot simple
Culture : lutte raisonnée, taille de la vigne raisonnée, enherbement naturel maîtrisé, ébourgeonnage, vendange en vert, aucun désherbage résiduaire, travail du sol.
Vendange à maturité maximum
Rendement : 45 hl / ha

Vinification
Première vinification sur le millésime 2008
Tri, éraflage
Macération pré-fermentaire : 4 à 5 h avant pressurage, basse température
Pressurage : pneumatique basse pression
Débourbage : 24h à froid
Fermentation : en cuve inox thermo-régulée : température 17/18°
Elevage : en cuve inox sur lies fines et batônnage, 12 mois

Les arômes sont loin d'être variétaux et expriment une forte minéralité, des notes de craies mouillées. Apparaissent, assez discrètes, des arômes fruités, agrumes peut-être.
La bouche est ample, bien sèche, avec une certaine austérité que l'on peut apprécier : j'aurais aimé plus de confort immédiat, amis je suis convaincu du fort potentiel de garde et d'évolution de ce vin qui finit sur côté carré sur des amers encore saillants qui ajoutent ou participent de cette austérité.
Un vin de sauvignon pour ceux qui ne veulent pas du côté variétal de ce cépage, mais ça ne rigole pas trop ! Un vin sérieux, finalement.
Jérôme Pérez
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, Papé, Kiravi
25 Fév 2021 21:00 #2

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Domaine Matthieu et Renaud Mabillot - Reuilly

Je reviens sur ce Mont Cocu 2018 qui se révèle totalement après une très longue ouverture.
Envolés les amers, et du coup l'élégance est totale avec un sentiment de profondeur dans ce vin.
Je ne suis pas étonné outre mesure, car il y avait de belles promesses et cela conforte mon opinion sur ce qu'est un vin de terroir. Pour faire un vin de terroir, il faut avant tout un terroir* : ici, cela ne fait aucun doute. Très beau et plein d'avenir.
* un lieu propice à l'élaboration de vin de qualité, dans le sens où nous l'entendons.
Jérôme Pérez
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, mgtusi, Papé
27 Fév 2021 12:46 #3

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