Je n'ai pas trouvé de fil sur ce micro domaine du Cantal, [size=small]et est-ce que ça rentre encore dans le fil Loire, je ne suis pas sûr...[/size]

Vignoble très impressionnant, à droite quand on sort de l'autoroute, à Molompize. Les Palhas désignent la culture en terrasse très abruptes.

Domaine Palhàs, Les Terrasses de Victor, Gamay, IGP Cantal, 2014
[size=small]trouvé chez Desprat Vins à Aurillac[/size]

Le nez est un peu serré et élégant (il se détendra un peu avec l'aération, sans jamais pétarader non plus), sur les fruits noirs, l'infusion d'hibiscus, le poivre, la terre humide. La bouche est élancée, fraîche, sur les épices et les fruits rouges, acidulée (bissap), les tanins apparaissent en milieu de bouche, soyeux et fondus. Finale longue sur le fruit et l'acidulé. Miam, super torchable.
[size=small](mais à 18,50€ caviste c'est un rapport qualité prix tout bourguignon.)[/size]

JD

Domaine Palhàs, Gilles Monier, Chardonnay, 2018 

Sur un gratin de crozets aux cèpes et cantal : Un blanc ? Un rouge ? un blanc, un rouge bon un blanc alors quoi, un truc un peu gras et réconfortant, à tiens un chardonnay bon j'ai quoi, non pas un meursault quand même non tiens j'ai ça, en plus ça vient d'Auvergne et même du Cantal, ça tombe bien il gratine au four.

Le nez part sur un zeste de citron,  puis vient la pomme et la pâte d'amande, on y est.

Pour la bouche tout commençait  bien sur une belle fraicheur que vient accompagner un joli gras "chardonnaysque" quand non mon dieu, de l'écorce de pomelo, des AMERS ENORMES !!!!! Des amers minéraux et traçants sur des vagues salines propulsés sur une belle longueur. 

Mon bonbon de Chardonnay assassiné par les schistes. 
Faire ça à du Chardonnay, si j'avais su, j'aurais passé mon Chenin ...

Mais alors je ne t'aurais pas rencontré et je n'aurais rien su du goût de ton union.

Cette rencontre du chardonnay et du schiste offre un vin puissant et néanmoins frais.

Je laisse la parole au Vigneron qui en parlera mieux que moi :

www.lamontagne.fr/ma...

Superbe rapport qualité prix (environ 18 euros) pour ce très beau vin de terroir et de gastronomie.
Il a apporté une fraicheur bienvenue au gratin et s'est révélé superbe sur le pesto du lendemain midi.