Côme Isambert chenin blanc édition 2020
Ce que ne dit pas la contre-étiquette c'est qu'
il s'agirait d'une sorte de solera de deux millésime (2017 et 2018).
Longtemps que je n'ai pas bu un vin blanc de la mouvance nature "dure". Allons y gaiement.
Le nez est net, sur des arômes de pomme, de racines, de fleurs.
L'attaque est délicate et se développe en fraicheur.
Il manque un peu de densité et de tension en milieu de bouche; l'acidité s'exprime plutôt "autour".
La finale est salivante avec de très discrets amers et des notes de tartes tatins, de beurre..
Ca évoque certains vins ouillés du Jura ou certains champagnes (qui auraient perdu leurs bulles).
Un vin facile mais original, finalement à 17€ c'est plutôt un bon RQP dans ce style.
Très bien sur une tête de veau sauce gribiche, puis sur un vol-au-vent au ris de veau.