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Domaine François Chidaine, Montlouis-sur-Loire

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CR: François Chidaine Montlouis Les Tuffeaux, Demi-Sec, 2007

Servi à 12°. Nez assez ouvert sur les agrumes (pamplemousse) et le coing et des arômes floraux type tilleul. Assez complexe et élégant.
Bouche nettement un ton en dessous car l'amertume prend une place trop importante, que ce soit en attaque ou en milieu de bouche. On sent peu les sucres. Une fine acidité structure néanmoins l'ensemble, jusqu'à la finale, où le vin s'effondre littéralement.
Pas conquis, beaucoup moins bien goûté qu'il y a 18 mois (CR ici ).

Assez bien l'état,

Cordialement,

Seb

Notation : Moyen : les vins sans intérêt ; Assez bien : vins à boire pour la curiosité ; Bien : bon vin, à faire découvrir ; Très bien : vin remarquable ; Excellent : vins de très haut niveau, une rare réussite; Splendide : grand vin qui justifie le temps passé ici !
31 Déc 2015 11:02 #991

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Réponse de cmch sur le sujet CR: François Chidaine Les Argiles 2014.

CR: François Chidaine, Les Argiles 2014 :

bu à l'apéritif sur du foie gras(au trochon), le nez est très expressif sur de belles notes de fruits blancs, de miel, de chêvrefeuil,...
La bouche est complexe, de belle structure assez fruitée sur une finale bien tendue, un mariage parfait avec le foie gras(tu)

Salutations vineuses,

Christophe
02 Jan 2016 13:12 #992

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Réponse de Fred1200 sur le sujet Re: François Chidaine Les Argiles 2014.

Merci pour ce CR, Christophe.
Je me suis procuré 2 bouteilles de ce vin cette semaine, sans l'avoir goûté au préalable, et je suis donc conforté par ton CR ... même si je n'ai/n'avais pas trop de doutes eu égard à la qualité du vigneron et du millésime.

Fred
03 Jan 2016 00:12 #993

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CR:Domaine François Chidaine - Montlouis-sur-Loire "Clos Habert" 2014

Superbe nez, qui possède la fraîcheur et la pureté de sa jeunesse, et un fruit intense sans être excessif. La palette d'arômes fruités (poire, pêche, notes exotiques) et floraux est impressionnante, avec une belle fraîcheur, portée par des arômes de menthol et de peau d'agrumes.

La bouche est à l'avenant, avec une superbe matière, qui donne une bouche intense, puissante, mais l'acidité conquérente du vin lui donne un équilibre remarquable. Finale longue, salivante.

J'aime beaucoup. Superbe vin, déjà très buvable, mais qui s'épanouira sans doute sur de nombreuses années. L'accord avec un tartare de saumon mariné avec mangue, passion, citron vert et coriandre est assez réussi.

Très bien++

Un mot plus généralement sur la gamme des 2014, goûtée à la cave insolite la semaine dernière. Le millésime me semble extrêmement réussi au domaine, avec un équilibre remarquable entre de très belles matières et une acidité mure qui leur donne une colonne vertébrale impressionnante. La qualité m'a semblé très homogène sur l'ensemble des cuvées.

Parmi les vins secs, légère préférence pour les Choisilles et les Bournais, qui ont une densité et une amplitude remarquables en bouche, et une fraîcheur à la fois aromatique et structurelle, du fait d'une acidité haute. J'ai toutefois une légère préférence pour les "demi-secs" (qui sont sur un équilibre de "secs tendres" avec autour de 15 g/l de SR et une acidité conséquente), en particulier le Clos Habert commenté ci-dessus et le Bouchet en Vin de France [size=x-small](quelle connerie, quand même...)[/size].

Le Touraine sauvignon 2014 évoqué à plusieurs reprises ci-dessus, regoûté lui aussi en bouteille après notre visite, est en effet un joli vin, plus simple évidemment que la gamme des chenins, mais très bien fait.

Bref, un millésime à recommander sans réserve à mon avis, dans un style qui m'a paru (je le dis avec réserve, car les comparaisons de millésimes sont toujours hasardeuses) un peu entre 2008 et 2010, deux belles références des années récentes.

Mathieu
06 Jan 2016 00:21 #994

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Réponse de david84 sur le sujet CR: François Chidaine - Méthode traditionnelle

Robe or pâle, bulles fines.
Nez salin sur l'amande et le citron.
Bouche fraîche et rectiligne : c'est sec, droit, sans complexité aucune.
Finale courte.
Je n'ai pas trouvé d'intérêt particulier à ce vin.

David
LPV Vaucluse
06 Jan 2016 15:28 #995

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Réponse de rahan sur le sujet Re: François Chidaine - Méthode traditionnelle

David

j'en avais pris quelques bouteilles il y'a 6 / 7 ans, et deux dégustées dans leur prime jeunesse étaient loin de m'avoir emballées

j'en ai ressortit deux autres en décembre qui étaient d'un tout autre niveau, le vin avait gagné en complexité aussi bien sur l’aromatique (champignons, coings) et surtout en bouche (plus de matière)

geoffrey
06 Jan 2016 16:15 #996

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Réponse de david84 sur le sujet Re: François Chidaine - Méthode traditionnelle

C'est noté mais sauf erreur de ma part la bouteille n'était pas millésimée. En conséquence, à moins de l'acheter au domaine, il paraît difficile de connaître l'âge du vin et donc de savoir si l'on est dans la période des 6-7 ans que tu indiques.

David
LPV Vaucluse
06 Jan 2016 23:17 #997

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Réponse de Damien72 sur le sujet CR:: François Chidaine Vouvray Le Bouchet 2010

Le bouchet 2010 se livre très peu sur le premier jour . Je le déguste à 10 degrés . Je pense que c'est trop frais . Il est tout en délicatesse .
Les arômes de fleurs blanches arrivent tout doucement ...
La bouche révèle une belle acidité , le vin est au début de sa carrière .

Le lendemain son expression a changé . On est davantage sur des notes de poires , miel
Le premier nez est plus puissant mais sans être exubérant.
En bouche il me semble très peu sucré pour un demi sec . L'équilibre entre le sucre et l'acidité est parfait à mon goût .
Il se révèle bien avec une galette frangipane légèrement tiède . L'acidité est toujours présente mais se fond parfaitement en fin de bouche .
La longueur est correcte . J'estime qu'il sera meilleur en 2020 et au delà . Il va falloir que je fasse preuve de patience :S
Ça reste , selon moi, un excellent rapport qualité prix.

Damien
10 Jan 2016 16:15 #998

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Réponse de matlebat sur le sujet Re: François Chidaine Vouvray Le Bouchet 2010

J'ai ouvert la même hier, bouchonnée !!! C'est déjà la 2eme bouteille bouchonnée en 2016...grrr
Amicalement, Matthieu
10 Jan 2016 16:52 #999

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Domaine François Chidaine – Montlouis-sur-Loire – Les Bournais 2013

Bu lors de cette soirée : ICI

Nez ample, très floral, léger miel, fruits blancs, plutôt complexe donc, avec de la puissance.
L’attaque est vive, avec un milieu de bouche très acidulée. C’est le premier vin de la soirée et cela parait un peu agressif à la première gorgée. Mais la chose s’arrange en devenant plus aimable.
Le vin montre une belle colonne acide enveloppée d’une jolie matière. C’est précis, citronné.
La superbe finale signe le vin : salivante, minérale, charnue, nette et longue.

.
.
Olivier
« Consommée avec modération, l’eau ne peut pas faire grand mal » (Marc Twain)
01 Fév 2016 21:43 #1000

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Réponse de Oyaji-sama sur le sujet CR: Domaine François Chidaine

Bus lors de cette soirée

Moi: N°3 : robe claire légèrement dorée, nez léger sur des arômes floraux avec un léger beurré. La bouche est fraiche sur la pomme et bien équilibrée avec un peu de rondeur. B-
Marc: Nez discret au début mais il évolue au cours de la dégustation. Final « Petit beurre » fort sympathique mais il manque, pour moi, de l’acidité, ce qui le rend assez léger.

François Chidaine - Vouvray - Les Argiles 2013

Moi: Robe jaune pâle, nez avec une touche vanillée, la bouche est légère mais le vin est éteint par le Rémus Plus. AB+
Marc: Style totalement différent : je le trouve assez plat, sans défauts ni qualités. Peut-être aurions dû nous l’inverser avec le précédent lors de la dégustion ?

François Chidaine - Montlouis sur Loire - Clos du Breuil 2009

Martin / Oyaji-sama LPV Tokyo (Emzansi, 2 Rives, Paname)
08 Fév 2016 16:22 #1001

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Réponse de letournaisien sur le sujet CR: Domaine François Chidaine Montlouis Les Bournais 2009

CR: Domaine François Chidaine Montlouis Les Bournais 2009

Le vin a besoin d'un peu de temps pour se livrer. Ensuite, aucun doute, c'est du chenin très mûr, avec quelques notes un peu fumées, comme on peut en rencontrer sur des vins de sols schisteux (ce qui est étonnant mais je n'ai pas mieux comme repère pour comparer). J'ai pensé aussi à un peu de botritys cu l'année très mûre.
Ceci écrit, c'est rond sans être riche, très bien équilibré, beaucoup de plaisir sur cette bouteille pleine de fruits mûrs (poire, coing) et longue finale.

Julien
08 Fév 2016 16:32 #1002

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CR: Domaine François Chidaine - Clos du Breuil - Montlouis sur Loire 2010

Nez de sous-bois, chèvrefeuille et silex.
En bouche, le vin est rond, sur les agrumes mûrs avec un côté toasté et un arrière-fond de biscuit au beurre.
On passe par toute une palette de sensations : souplesse et rondeur puis minéralité et fraîcheur et une longue finale.
Excellent

Martin
01 Mar 2016 10:48 #1003

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR: Domaine François Chidaine - Montlouis - Les Choisilles - 2008

J'étais un peu en manque d'une bouteille de François Chidaine... J'ai donc ouvert ce WE une bouteille de
Montlouis - Les Choisilles - 2008

La robe est d'un or qui commence à se parer d'ambre.
Le nez est d'abord moyennement ouvert puis il s'intensifie en dégageant une belle expression miellée, des notes d'infusion et une touche oxydative comme j'aime quand cela reste discret.
La bouche est riche, d'une belle amplitude, puis le vin se fait droit et long, jusqu'à une finale sapide et plus fruitée, donnant une impression de douceur sucrée mais sans SR...
Aucun regret, c'est toujours aussi bon ! Très Bien

Jean-Loup
21 Mar 2016 21:36 #1004

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CR: Domaine François Chidaine – Montlouis-sur-Loire – Les Bournais 2013

Cherchant un vin un peu doux pour des boudins blancs aux pommes, je choisis ce vin de Chidaine que je n'avais pas encore goûté.

Et je suis très surpris parce que ce vin a une aromatique assez discrète (fruits blancs, poire) et se distingue surtout par une fraîcheur mentholée qui me rappellent des Chardonnay boisés - et pourtant, ce vin a été élevé en foudres :S.

En bouche, le vin est plutôt mûr avec un fruité légèrement sucré (poire, ananas) - 5g de SR dit le site du domaine - et un bon équilibre frais et épicé.

A l'aveugle, j'aurais dit un Mâconnais de Ferret !

Conclusion: le vin est bon (B/TB avec potentiel) mais l'accord était plutôt moyen. Le vin s'accordait mieux avec la moutarde à l'ancienne (:D

Ralf

Amateur depuis 30 ans, sur LPV depuis 16 ans, caviste depuis 3 ans
26 Mar 2016 21:06 #1005

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  • Thierry Debaisieux
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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: BAUDOUIN FRANCOIS CHIDAINE VIN DE FRANCE 2014

CR: au début d'une assez longue série de blancs, ce soir, un Baudouin 2014 de François Chidaine.

Un nez frais et élégant sur les fruits jaunes.
Une bouche délicieuse, savoureuse et équilibrée. Une belle matière rencontre une acidité adaptée, le vin est ample et long.

J'aime beaucoup.
07 Avr 2016 22:14 #1006

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Réponse de Damien72 sur le sujet CR:François Chidaine Les Bournais 2009

Robe très peu évolué , couleur assez pâle
Un peu de réduction à l'ouverture . Le nez porte un peu sur le champignon ,léger en fruits blancs.
Je pense que ce vin n'est pas dans sa meilleure phase .
La bouche est moins grasse que dans mes souvenirs , assez peu expressive sur des notes fumées . L'équilibre est là mais le plaisir absent . Il a souffert de la comparaison avec un domaine du collier parfait.
Je m'attendais à de la rondeur en lien avec le millésime . Pas du tout .
L'acidité est très présente et presque exclusive en fin de bouche .

Le lendemain, on peut noter la disparition des notes fumées et de champignon au profit d'un vin sur une trame acide et une longueur faible.
je pense qu'il faut les boire sur la jeunesse ou certainement les attendre au moins 10 ans .
MOYEN

Damien
01 Mai 2016 12:23 #1007

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Réponse de hyllos sur le sujet François Chidaine Les Bournais 2009

Quand j'ai goûté ça il y a quelque années, j'ai noté peu de matière, aromatique légère. Pas d'achat. Ça me confirme dans ma décision ;)

Site perso (non commercial) www.wineops.fi/?page...
01 Mai 2016 14:47 #1008

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Réponse de oenoJB sur le sujet CR:François Chidaine Les Bournais 2014

CR:François Chidaine Les Bournais 2014

Deguste lors d'un tres beau repas ce soir au chateau des reynats.

Robe jaune assez vive, nez sur les agrumes, orange, pamplemousse.

En bouche, c'est un super vin, plein de fruit et de finesse mais aussi une grande intensite, des aromes d'agrumes puis des fruits confits, orange amère puis une acidite un peu citronnee en finale.

Tres bon.
07 Mai 2016 23:25 #1009

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Réponse de didierv sur le sujet François Chidaine Les Bournais 2014

Chez Chidaine,les Bournais ainsi que le Clos Baudouin 14 sont deux futures grosses cartouches.

Didier
08 Mai 2016 14:54 #1010

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Réponse de f.aubin sur le sujet Re: François Chidaine Les Bournais 2014

Je confirme !!!

Franck
08 Mai 2016 21:05 #1011

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Réponse de denaire sur le sujet Re: François Chidaine Les Bournais 2014

Pour avoir ouvert un Baudouin 14 il y a peu, je confirme également. Le vin est encore évidemment sur la retenue, mais il possède une matière et un équilibre superbes - c'est extrêmement prometteur (comme l'ensemble des 2014 au domaine, d'ailleurs).

Mathieu
08 Mai 2016 23:49 #1012

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Réponse de lugdunum sur le sujet Re: François Chidaine Les Bournais 2014

en phase !
Max
13 Mai 2016 22:11 #1013

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Réponse de H. Seldon sur le sujet Domaine François Chidaine

De visite en Loire pour voir quelques domaines (voir ICI ), on passe à la Cave insolite :

- On commence avec les CR: choisilles 2014 : c’est bon, c’est agrume, c’est coing, c’est équilibré, c’est du Chidaine : globalement, si les amers sont un peu plus prononcés que sur les cuvées de J. Blot, le vin présente le même équilibre et une aromatique complexe, déjà ouverte et charmeuse : c’est très bon.

- CR: Bournais 2014 : On monte d’un (voire plus) cran avec ces bournais, qui présentent une matière énorme, mais qui en l’état ne se livre pas beaucoup : acidité présente, aromatique florale en retrait, grosse densité, persistance forte sur les amers : future grande bouteille, mais impérativement à attendre.

- CR: Bournais franc de pied 2014 : Dans la droite ligne des bournais 2014, mais en plus : plus de volume, encore plus de densité, de minéralité et ça déchausse un peu en l’état le palais (qui devait être saturé tout de même en fin de journée) en finale où l’acidité s’impose avec les amers. Il faut l’attendre, longtemps je pense, mais tout est là.
Plus de souvenirs précis sur les autres cuvées donc je ne commente pas.

Cordialement,

Seb

Notation : Moyen : les vins sans intérêt ; Assez bien : vins à boire pour la curiosité ; Bien : bon vin, à faire découvrir ; Très bien : vin remarquable ; Excellent : vins de très haut niveau, une rare réussite; Splendide : grand vin qui justifie le temps passé ici !
14 Mai 2016 16:42 #1014

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Domaine François Chidaine

Je ne sais pas si c'est dû à un effet séquence, mais j'ai eu peu de mal avec les 14 de Chidaine goûtés juste après Huet (lui même goûté après Pinon). J'ai trouvé les finales assez "citriques" avec une impression de maturité limite. J'ai commencé à reprendre du plaisir lorsque le sucre a pointé son nez.

Ceci dit, j'ai eu aussi un peu de mal avec les Secs 15 de Huet, qui ont peut-être souffert des moelleux de Pinon.

Il faudrait faire un premier tour des producteurs rien qu'avec les secs, puis faire un deuxième tour avec les moelleux :D

Eric
Mon blog
14 Mai 2016 17:36 #1015

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Réponse de didierv sur le sujet Re: Domaine François Chidaine

Vu la différence de prix entre la version franc de pied et la version classique pour moi il n'y a pas photo je choisis les Bournais classique.
Pour les autres cuvées 2014 , n'oublions pas Les Tuffeaux très finement anisé et délicat ainsi que Clos Habert plus massif et fermé mais qui je pense se révélera plus tard
J'ai pu goûter les jus 2015 en octobre dernier.grosse impression avec Clos Habert

Didier
15 Mai 2016 18:09 #1016

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Réponse de philippo29 sur le sujet CR: François chidaine les choisilles 2009

Bu ce midi en accompagnement d'un sar à la plancha ,riz ,petits légumes et sauce au beurre blanc.L'accord fut intéressant .Le vin avait un peu évolué et le côté miellé du chenin prenait le dessus .Il manquait de complexité. Mais j'ai quand même pris beaucoup de plaisir à le déguster.Je ne savais pas qu'il s'agissait d'une cuvée demi sec.Le sucre était parfaitement intégré et le vin conservait une bonne acidité et un coté sapide de bon aloi.

Raphaël
22 Mai 2016 19:18 #1017

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CR: François Chidaine, Montlouis sur Loire , Les Choisilles, 2014

img11.hostingpics.ne...
Joli nez assez exubérant mais précis sur l'ananas et la poire, le calcaire et le chèvrefeuille.
La bouche est identique droite et franche et présente un peu de gras.
Il y a du miel et une jolie longueur.
Très Bien

Benoît ex Avinturier de LPVLyon2
24 Mai 2016 21:46 #1018

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Réponse de icna sur le sujet CR: Montlouis Les Choisilles Chidaine 2005

tiré de cette dégustation

Montlouis Les Choisilles Chidaine 2005

Le nez est complexe sur le coing, la poire et le miel.
En bouche ça fait liquoreux qui a mangé ses sucres. Le palais n'est sûrement plus très frais pour en profiter mais ça manque de volume et de tension avec un petit aspect caoutchouc.
1/2 glou

Quentin
10 Jui 2016 10:15 #1019

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CR: François Chidaine Montlouis Les Bournais 2010

Si les derniers commentaires (2014, 2015) sont un peu réservés, je trouve que ce vin se boit aujourd'hui très bien - je ne ressens ni manque de matière ni acidité élevée, les aspects qui avaient été critiqués auparavant.

Le nez est assez réservé mais complexe, sur les fruits jaunes, le coing, la poire, des fruits bien mûrs. En bouche, le vin est plus fruité - avec un mélange très intéressant entre maturité et une pointe de verdeur. Le vin est rond, presque moelleux, mais sans sucrosité, avec une acidité fine et une belle longueur sur le fruit. TB

Ralf

Amateur depuis 30 ans, sur LPV depuis 16 ans, caviste depuis 3 ans
13 Jui 2016 14:44 #1020

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