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Domaine François Chidaine, Montlouis-sur-Loire

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Réponse de Daniel S sur le sujet CR: François Chidaine, Vouvray, Clos Baudouin, 2004

Je n'ai pas dégusté le Clos Baudoin 2003, mais le 2004,il y a une quinzaine de jours, que j'ai acheté d'ailleurs.
Un vin très floral ( tilleul et chèvrefefeuille), minéral dès l'olfaction, cette minéralité va marquer toute la dégustation, la fine et juste acidité associée à la tension minérale, structure le milieu de bouche avec élégance, souligné par des fruits blancs mûrs, la finale est très aérienne, nette ,parfumée, mais plutôt minérale: un très très bon vin qui est le reflet de son sous-sol.
Il y a certainement des millésimes plus denses et plus riches, mais pour moi ce 2004 est réussi.
Nous sommes loin du 2003 que décrit Thierry, avec toute l'opulence du millésime

Cordialement
Daniel
03 Aoû 2006 21:38 #151

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Réponse de chinbourg sur le sujet Re: François Chidaine

Le Clos Baudoin 2003, je ne l'avais pas retenu pour l'encaver, il m'avait plus en retrait que Les Argiles 2003 à l'époque.
2003 étant atypique, certains révèlent des notes qui sortent du standard.

Laurent L
03 Aoû 2006 21:55 #152

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: François Chidaine

Daniel, Laurent,

Je n'ai pas le Clos Baudoin 2004, il était épuisé chez "Des journées entières dans les vignes" où j'ai acheté mes autres Chidaine 2004 avec des Le Lys 2003 à prix très très doux ( il y en avait encore il y a peu ;) )

Ce Clos Baudoin 2003, atypique, nous a semblé très séducteur à table, mais en dégustation à la cave insolite, je pense que je ne l'aurai pas retenu car il est un peu déroutant.
Je suis heureux d'en avoir encore quelques bouteilles pour accompagner quelques soirs à deux.

Amitiés à vous deux,
Thierry
03 Aoû 2006 22:09 #153

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Réponse de Olivier Mottard sur le sujet CR: François Chidaine, Vouvray, Clos Baudouin, 2003

Thierry,

Dégusté également avant-hier (moitié de la bouteille) et hier (le reste) le CR: Clos Baudoin 2003.
CR semblable en tout point au tien.

Beau nez complexe et bouche mêlant le moelleux en attaque et une belle minéralité sur sa finale.
Elle est d'ailleurs la bienvenue pour apporter de la fraîcheur à l'ensemble.

Cette cuvée m'a mieux plu que la cuvée les Argiles du même millésime dégustée il y a quelques semaines. La bouche était plutôt de longueur moyenne et cette minéralité moins présente ce qui rendait le vin quelque peu pâteux.

1ère expérience avec ce vigneron.

Olivier
03 Aoû 2006 23:58 #154

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: François Chidaine

Réponse tardive à DanielS:

Daniel,

Après avoir lu ta note sur ton passage à la Cave Insolite, j'ai eu envie d'ouvrir une autre bouteille de:
Les Choisilles 2004...

Certes, l'acidité est imposante, mais la minéralité est tellement séduisante ;)

Amitiés,
Thierry
09 Aoû 2006 21:49 #155

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Réponse de Daniel S sur le sujet Re: François Chidaine

Thierry,

J'ai trouvé que l'acidité dominait la minéralité sur ce millésime, je serai curieux de voir ce que donne Les Choisilles 2005, j'ai trouvé les Vouvray 2004 mieux équilibrés et Clos Beaudoin vraiment très beau.

Amitiés,

Daniel

Cordialement
Daniel
09 Aoû 2006 22:07 #156

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: François Chidaine

Daniel,

Ce les Choisilles 2004 m'a renvoyé au 2001, découvert au restaurant lors d'un passage dans la région...

Je suis curieux, moi aussi, de voir à quoi ressemblent les 2005.

amitiés,
Thierry
09 Aoû 2006 22:12 #157

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Réponse de Docteur M sur le sujet Re: François Chidaine

De visite au domaine il y a un quinzaine de jours j'ai fondu pour le Clos du Breuil 2005. Sinon je dois dire que globalement, pour le moment, je préfère ce qu'ils font côté Montlouis que côté Vouvray.
14 Aoû 2006 17:58 #158

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Réponse de chinbourg sur le sujet Re: François Chidaine

Attend de déguster le reste des 2005, car j'imagine que tu n'as pu tout déguster, certains vins devaient être en rupture de stock.
Et surtout ne pas opposer Montlouis à Vouvray, les deux AOC ont leur propre identité.

Laurent L
15 Aoû 2006 07:48 #159

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Réponse de PtitPhilou sur le sujet Re: François Chidaine

Vouvray a la réputation (sur ses bons terroirs) d'être plus austère en jeunesse que les Montlouis, généralement un peu plus tendres. Et puis, les vins de Chidaine évoluent beaucoup dans leur prime jeunesse : combien de fois en automne je pouvais préférer certaines cuvées (Clos du Breuil, Argiles...) plus accessibles (et charmeuses) pour donner ma préférence au printemps suivant à d'autres (Choisilles, Clos Baudouin...) plus concentrées ... et parfois l'inverse !
Mais il est vrai que le vignoble de Montlouis est travaillé depuis une dizaine d'années dans une optique "à la Chidaine" alors qu'à Vouvray, cela ne date que depuis 2002, nonobstant le travail effectué auparavant. Le premier a donc un peu d'avance par rapport au second, ce dernier étant constitué de bien jolis terroirs.

Phil
15 Aoû 2006 08:41 #160

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Réponse de Docteur M sur le sujet Re: François Chidaine

Effectivement, c'est le seul 2005 que j'ai pu goûter, sauf erreur de ma part.

Concernant les vignes sur Vouvray, je pensait effectivement au travail assez récent par rapport à celles sur Montlouis.
17 Aoû 2006 12:31 #161

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Réponse de Anthony sur le sujet CR: François Chidaine Les Choisilles 2002

Bu lors du week-end LPV

Les Choisilles 2002, Montlouis-s/Loire, F. Chidaine

Nez iodé et floral.
La bouche est encore dure, mais la matière est au rendez-vous. A attendre impérativement.

Anthony
29 Aoû 2006 09:41 #162

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Réponse de Bertrand Le Guern sur le sujet Re: François Chidaine

Ce vin, vous l'avez traité avec votre bombe magique? il est arrivé chez moi bouchonné, c'est bien le seul a avoir eu un problème de conservation.

blg
29 Aoû 2006 11:05 #163

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Réponse de Anthony sur le sujet Re: François Chidaine

Bertrand, nous l'avons trouve dur, mais bouchonne, je ne me souviens pas.

Je crois que tous les vins ont passe au Wine Preserve. enfin, on en a peut-etre manque un ou deux ...

Anthony
29 Aoû 2006 11:46 #164

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Réponse de Bertrand Le Guern sur le sujet Re: François Chidaine

Dommage que vous n'ayez pas goûté le Clos Baudoin 2002, un bon vin sans la dureté des Choisilles.

Pour moi, dans les secs de Loire, comme dans ceux d'Alsace, un poil de sucre à l'attaque arrange bien la dégustation ... les hyper-secs ce n'est pas mon truc.

blg
29 Aoû 2006 11:59 #165

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Réponse de PtitPhilou sur le sujet Re: François Chidaine

D'expérience, je n'ouvre pas les Choisilles entre 1 et 5 ans de bouteille : phase trop ingrate pour avoir du plaisir. A la rigueur, autant ouvrir un Clos du Breuil.

Phil
29 Aoû 2006 21:58 #166

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: François Chidaine Le Bournais 2004

CR: Le Bournais 2004 Chidaine

Un nez séduisant et puissant sur le coing, la pêche-abricot, le miel et le minéral.
La bouche est vive et savoureuse au premier contact: elle déborde de fruits qui se retrouvent dans la longue finale. Elle semble ensuite bien équilibrée: ample et ronde, elle est traversée par une belle acidité qui s'associe à la minéralité pour donner une impression de fraîcheur...

Cordialement,
Thierry
03 Sep 2006 14:14 #167

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Réponse de 20sang sur le sujet Re: François Chidaine

"Pour moi, dans les secs de Loire, comme dans ceux d'Alsace, un poil de sucre à l'attaque arrange bien la dégustation ... les hyper-secs ce n'est pas mon truc."

comme les seins en silicone pour les femmes qui subissent trop les lois de la gravité. Ou les arômes de chêne pour faciliter l'appréciation des vins et les rendre tous si proches...

y 'a pas d'hypers secs : il y a des vins secs classiques et ceux avec du sucre qu'on nous impose depuis un certain temps ! Les canada-dry du vin sec. Sec c'est sec et sans discussion, il n'y a pas d'hyper secs il n'y a que les secs et les pas vraiment secs, puis les doux, les moelleux, les liquoreux et enfin les vins de frimeurs pour se faire remarquer avec des taux de SR délirants et anti qualitatifs

«Un homme se doit de croire en quelque chose... Moi, je crois que je vais boire un autre verre !»
03 Sep 2006 14:20 #168

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Réponse de Bertrand Le Guern sur le sujet Re: François Chidaine

comme les seins en silicone pour les femmes qui subissent trop les lois de la gravité. Ou les arômes de chêne pour faciliter l'appréciation des vins et les rendre tous si proches...

Je ne vois pas vraiment le rapport!

En écrivant "Pour moi, dans les secs de Loire, comme dans ceux d'Alsace, un poil de sucre à l'attaque arrange bien la dégustation ... les hyper-secs ce n'est pas mon truc." j'avais trois verres devant moi au moment où je l'ai écrit: Boxler et Ostertag, par opposition au malheureux muenchberg sec de chez sec ... et en plus oxydé.

blg
03 Sep 2006 15:37 #169

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Ouvert ce dimanche midi une nouvelle bouteille du CR: Clos du Breuil 2002. Un vin merveilleusement bien équilibré avec une attque un peu large au départ, avec du gras, mais tout de suite une tension linéaire magnifique de pureté. Sans doute pas le vin le plus complexe de Françaois Chidaine, mais dans ce très beau millésime c'est une superbe affaire à 11 euros au domaine à l'époque. Très proche dans son expression du Vouvray "Les Argiles" 2002 du même domaine. Vive le chenin !

Philippe

Philippe
03 Sep 2006 15:59 #170

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Réponse de 20sang sur le sujet Re: François Chidaine

pas oxydé : ouvert ! Et en plus ce n'est pas une évolution en bouteille due à je ne sais quel prob mais un choix : le vin se présente ainsi à la fin de l'élevage avant la mise. Souvent même cette sensation s'atténue (comme le 2000 qui était très "oxydatif" à la mise et qui s'est assagi en bouteille avec le temps) Mais on peut ne pas aimer (tant mieux il en reste pour les amateurs, moi, LaurentM, P. Barret ou Bruno Quénioux au Lafayette Gourmet)

Laisser qqs grammes de SR c'est un maquillage. Comme faciliter la compréhension d'un vin avec des notes boisées rassurantes. Le sucre aussi ça rassure : c'est le goût de l'enfance. Quand l'acide est le goût du jeune adulte et l'amertume le goût de l'Homme mûr (d'après Platon). Alors Bertrand on regresse ? ;) ;) ;)

Les plus grands Muenchberg d'OStertag (comme 1994 V.V.) étaient totalement secs et minéraux, sans compromis, mais on peut les préférer maintenant qu'ils sont plus faciles d'accès et ressemblent à tout ce qui se produit aujourd'hui en Alsace (parmi les meilleurs tout de même). Et à chaque fois que je goûte L31E 2002 je me dis qu'il serait plus grand et plus "intransigeant" avec 2 gr de SR seulement. Et d'autres cas comme ça où le vin est très beau mais où l'on se prend à l'imaginer totalement sec. Un grand vin de terroir ça ne peut pas être un vin facile qui plait tout de suite au plus grand nombre.

«Un homme se doit de croire en quelque chose... Moi, je crois que je vais boire un autre verre !»
03 Sep 2006 16:33 #171

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: François Chidaine LeBouchet 2002 et Les Tuffeaux 2004

CR: Chidaine:

La semaine dernière:

-Le Bouchet 2002...
Un beau 1/2 sec, équilibré entre le sucre et l'acidité et laissant une impression de fraîcheur.

J'ai voulu voir, ensuite, un 1/2 sec dans une année plus difficile:

-Les Tuffeaux 2004...
A nouveau un vin très plaisant, vif et équilibré, même si l'acidité est un peu plus présente.

Thierry
11 Sep 2006 21:24 #172

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Ouvert hier soir sur une nouvelle bouteille de la cuvée CR: "Les Bournais" 2004 en Montlouis, de chez Chidaine, bien sûr ! Sur un poulet/riz au curry c'était parfait car, sans être demi-sec, ce vin est très riche et possède sans doute un poil de sucres résiduels. Il reste néanmoins très équilibré, sans aucune lourdeur, finale fraîche et dynamique, facile à boire ;). Le "style" Chidaine est une approche du chenin à Montlouis que j'apprécie de plus en plus, sans parler de son magique Clos Baudoin en Vouvray, toujours en 2004. Il me tarde d'aller à la Cave Insolite faire le plein des 2005...

Philippe

Philippe
22 Oct 2006 11:19 #173

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Réponse de chinbourg sur le sujet Re: François Chidaine

Attention Philippe, tu vas avoir un choc avec Les Bournais 05..........

Laurent L
22 Oct 2006 12:26 #174

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Réponse de BARRET Philippe sur le sujet Re: François Chidaine

Je crois savoir que c'est carrément limite moelleux, non ? Mais j'y vais surtout pour les secs.

Philippe

Philippe
22 Oct 2006 12:28 #175

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Effectivement, CR: Les Bournais 2005 ne joue pas dans le même registre que son aîné le 2004, même si on retrouve la même richesse.

Les Bournais 2005 :
Robe, jaune soutenue.
Nez sur la mangue, fruits exotique; surprenant.
Bouche ample, sur la mangue, fruits exotique, en milieu de bouche un léger coco; belle matière, bonne acicdité, belle persistance aromatique; Très bien, mais déroutant, original.

Laurent L
22 Oct 2006 14:43 #176

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Réponse de Scoll sur le sujet Re: François Chidaine

CR: Montlouis Moelleux 2002:

Nez assez discret, moins ouvert que le 2003 bu il y a quelques semaine. En bouche, c'est joli, belle fraîcheur, le sucre est bien contrebalancé par l'acidité, c'est ce qui me plaît finalement énormément dans ces moelleux de loire.

Probablement entré dans une période où quelques années d'attente lui seront bénéfiques.

Coirdialement
24 Nov 2006 10:56 #177

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  • ptitphilou
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Réponse de ptitphilou sur le sujet Re: François Chidaine

Je partage ton point de vue, Scoll : je laisse mes moelleux 2002 dormir tranquillement pour le moment.
24 Nov 2006 22:59 #178

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Réponse de Anthony sur le sujet CR: François Chidaine Les Choisilles 2004

Les Choisilles 2004 bu avec et chez Thierry (bouteille de sa cave), dans des verres INAO et sur des huitres.

Mini-Alzheimer car (1) je ne me rappelais pa voir bu le 2002 cet ete et (2) mes notes sont fort succintes car, une fois n'est pas coutume, je me suis laisse emporte par la fraicheur des huitres et la qualite des discussions a table !

J'ai trouve ce vin fort plaisant, beaucoup plus ouvert que le 2002 maintenant que je viens de relire mes notes d'aout. Un cote floral avec une touche beuree lui donnant de l'envergure, puis une expression du Chenin comme je l'aime, avec mineralite, amertume, beaute du fruit et finale fraiche. De plus, il a merveilleusement revele le plat d'huitres !

Tres beau, mais il me plaira de le re-boire a tete moins excitee !

Anthony
27 Nov 2006 17:38 #179

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Réponse de Olivier Mottard sur le sujet CR: Domaine François Chidaine - Montlouis Clos du Breuil 2005

Alors que la bouteille prévue pour lancer les hostilités de notre dernière réunion du comité belge était bouchonnée, j'en ouvre une nouvelle pour vérifier.

CR: Montlouis Clos du Breuil 2005

Une robe or clair, brillante.
Un nez très frais sur de beaux agrûmes (citron vert, ananas), une touche de coing.
La bouche est très avenante avec une entrée suave, prolongée par des arômes très frais nettement sur les agrûmes.
Une finale à l'acidité mûre procure beaucoup de distinction à cette cuvée au corps à la fois ample et très long.
Très beau vin.

Olivier
27 Nov 2006 17:44 #180

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