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Domaine François Chidaine, Montlouis-sur-Loire

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icna a répondu au sujet : François Chidaine - Montlouis sur Loire - Les Choisilles 2002

f.aubin écrit: à pic ton commentaire...j'ouvre la même ce soir normalement
Qu'en penses_tu pour lancer la dégustation de mon foie gras maison au piment espelette( léger) ?
Merci de ton aide,


Si tu parles bien du 2002, je tiens à souligner que la bouche est sèche de chez sèche. Je jouerais plus avec un côté exotique dans les accords met vins, mais je suis curieux du résultat su tu tentes quand même.

Quentin
#1261

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vinozzy a répondu au sujet : CR: François Chidaine - Montlouis sur Loire - Les Choisilles 2002

CR: François Chidaine - Montlouis sur Loire - Les Choisilles 2002

Bonjour à toutes et tous,

Ce vin a divisé la table, sans lui faire de mal. Moi d'un côté, le mon dentier de l'autre. Une couleur ambrée, un nez clairement sur l'oxydation, mais que je qualifie de "ménagée" pour dire acceptable accompagnée d'un repas.

La buche, je veux dire la bouche, est bien autre. Derrière cette petite noix fraiche et ce citronné vif, une belle matière sèche et incisive chenine nos palais. Un accord superbe avec les toasts de pain grillé au chèvre Valençay.

Devant incompréhension de mes pourtant amis, je remplace ce vin par un Chablis 2015 1er cru Montée de Tonnerre de Droin. Ils veulent du jeune et du fringant ? Ils aurons un infanticide et moi, le lendemain, j'aurai le plaisir de vous dire que oui, j'aurai dû l'ouvrir pour ses 10 ans ce Chidaine, mais que je l'apprécie vraiment bien, merci.

Ma causerie du vin est là : sparnabulles.canalbl...
#1262
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Fred1200 a répondu au sujet : CR: François Chidaine, Les Choisilles 2010, Montlouis sur Loire

CR: François Chidaine, Les Choisilles 2010, Montlouis sur Loire

Un vin bu ici : www.lapassionduvin.c...

Robe : évoluée, sur un doré presque mordoré.

Nez : pas d’une expressivité folle mais assez complexe sur des arômes floraux (tilleul, aubépine), végétaux (herbes sèches), les fruits confits (coing, agrumes), la cire d’abeille et des notes finement oxydatives.

Bouche : on retrouve l’aromatique du nez entre notes florales, végétales, de fruits confits, d’encaustique, oxydatives et même quelques notes truffées. C’est assez complexe. Il n’y a pas de tension ou de minéralité affolantes dans le vin, mais plutôt une sorte de force tranquille, d’évidence. C’est mûr, sans l’être trop. C’est plutôt long.

Au final, ce Choisilles 2010 m’aura moins impressionné que les Bournais 2010 bu il y a 1 an ou 2 mais c’est quand même très bon.
Très bien : 16/20.

Fred
#1263
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Pinardo a répondu au sujet : François Chidaine, Dégustation sur salon

CR: Dégustation des vins du domaine Chidaine sur salon (Corny-sur-Moselle)

En préambule, d’après madame Chidaine les efforts déployés en 2019, en commun avec quelques confrères, pour combattre le gel (torches, tours anti-gel et même hélicoptère pour certaines parcelles) ont porté leurs fruits et les volumes produits seront « normaux ». Un ouf de soulagement pour ce domaine durement touché plusieurs fois ces dernières années.

On démarre avec 4 secs:

Montlouis Les Choisilles 2018
Belle introduction avec ce vin charmeur porté par un fruit plutôt mûr. C’est flatteur mais c’est un vin à ce stade plus horizontal que vertical, même si de jolis amers tapissent la fin de bouche.

VDF Baudoin 2018
On change immédiatement de catégorie avec ce Baudoin 2018 qui développe beaucoup plus de complexité aromatique autour de son fruit avec quelques notes florales. C’est un bon cran au-dessus, très agréable mais là encore, par rapport à mes expériences du domaine, ça manque un peu de percussion, de verticalité, pour être vraiment très bon.

VDF Les Argiles 2017
Le changement de millésime marque un changement de style avec un fruit toujours très gourmand mais aussi un peu plus d’acidité. Ce n’est pas d’une grande complexité mais là on a envie d’immédiatement se resservir.

Montlouis Les Bournais 2017
Ces Bournais 2017 se présentent sous un très bon jour et feront office pour moi de blanc du salon. Fruit éclatant, acidité, grosse longueur, précision, ce chenin a tout pour faire plaisir dès maintenant et pour longtemps. L’année dernière ce 2017 avait été présenté avec Baudoin 2017 et je l’avais placé derrière. Donc si Baudoin 2017 a aussi bien évolué que ce Bournais j’imagine que ce doit être magnifique.

On enchaîne avec les tendres (environ 15g/l) dont 2 sont au programme cette année.

Montlouis Les Tuffeaux 2018
Comme toujours sur les tendres de Chidaine la notion de sucre résiduel est assez abstraite car le ressenti est vraiment très faible. C’est le cas sur ce Tuffeaux gourmand et digeste. Je ne lui ai à nouveau (comme pour le 2017 il y a un an) pas retrouvé toutefois les qualités des 2014 et 2015. Pour la troisième fois de la dégustation je me suis dit que ça manquait un peu d’acidité, et pour la troisième fois c’était un 2018.

Montlouis Clos Habert 2017
Cette cuvée n’avait pas été présentée l’année passée donc je n’aurais pas de base de comparaison mais ce vin m’est apparu d’une gourmandise folle avec des arômes étincelants de fruits jaunes et d’ananas et une belle acidité pour recouvrir le sucre. Un coup de cœur.

Impression d’ensemble sur les secs et les tendres : 2018 est un millésime de fruit mais qui à ce stade manque un peu d’énergie, de tension. Les 2017, avec aussi 1 an de bouteille en plus, se déploient plus verticalement, avec plus de punch et toujours un fruité admirable. Au final je suis reparti du stand avec des 2017 que j’avais pourtant déjà achetés l’année passée et j’ai fait l’impasse sur les 2018. Les 2014, 2015 et 2017 en stock suffiront à attendre les 2019 qu’on nous a dit très prometteurs.

On finit quand même par les moelleux.

Montlouis Moelleux 2016 et VDF Moelleux 2016 :
Ces 2 vins avaient déjà été présentés l’année dernière et je renouvelle intégralement mes commentaires d’alors : « Le Montlouis Moelleux 2016 se présente sur l'élégance, la complexité avec une certaine rondeur et des notes de botrytis assez dominantes. Le Vin de France (Vouvray) Moelleux 2016 est plus dans l'énergie, la verticalité avec un coté salivant plus marqué qui lui donne un petit plus de buvabilité et son fruité est d'une grande pureté. Petite préférence pour le Vouvray pour son côté un peu plus tonique mais le Montlouis est plus complexe aromatiquement. Affaire de style mais les 2 vins sont vraiment tops. »
#1264
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DUROCHER a répondu au sujet : Domaine François Chidaine, Montlouis-sur-Loire,les Bournais 2011

CR:Domaine François Chidaine,Montlouis-sur-Loire,les Bournais 2011
Et bien quelle matière,quel vin séducteur pour les profanes...et les autres et d'abord pour moi.
La robe est d'un doré magnifique,brillant.

Le nez est très net,c'est sûr on a le coing,la pomme,la mangue;on a aussi du floral,fleurs blanches.

La bouche est très puissante,volumineuse,sans creux,large .Je retrouve les fruits du nez,j'ajouterai un peu de miel,on me dit mirabelle aussi.
Et la tension,l'acidité dans tout ça...Bon c'est certain ça manque un peu mais pourtant j'exclue la mollesse .L'acidité est quand même présente,plus aurait été préférable.

Ce beau tendre est pour moi un très beau vin,assez complexe et la longueur est correcte.
Bernard
#1265

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David Chapot a répondu au sujet : Domaine François Chidaine : Montlouis Choisilles 2017

Bu ce soir : CR: Montlouis Les Choisilles 2017 de François Chidaine
Robe : paille clair.
Nez : pomme verte fraîche, coing, verveine, tilleul, classique d'un chenin jeune, très pur.
Bouche : du volume en entrée de bouche, l'impression d'un léger sucre résiduel (3-5g/L) et une amertume presque tannique qui donne de la longueur au vin et font saliver. Vin très bien construit, posé, riche et salin en finale.
Conclusion : Très bien. Le vin s'est dépouillé de ses arômes d'élevage perçus lors de la dernière dégustation (chêne neuf, fruit de la passion? vanille), et je retrouve une bouteille d'un très bon niveau qui me plait beaucoup.
David Chapot.
#1266
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jd-krasaki a répondu au sujet : CR: Domaine François Chidaine, Montlouis Les bournais 2008

Nez surprenant sur l'asperge, qui va évoluer légèrement à l'aération pour s'assouplir un peu.
Le vin se révèle surtout en bouche, avec une puissance acide.
Finale longue sur l'acidité principalement. Et puis quand même, trop d'asperge pour moi, je passe à côté.
C'est un CR: François Chidaine, Montlouis Les Bournais 2008

Tiré de Lutèce " spéciale Loire "

JD | Lutèce
#1267

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Marc C a répondu au sujet : CR: Domaine François Chidaine, Montlouis sur Loire Les Bournais, 2014

CR: Domaine François Chidaine, Montlouis sur Loire Les Bournais, 2014

Nouvelle tentative après la déception de janvier 2018 et je dois avouer que ce n'est guère mieux. Pas fan de l'aromatique qui manque de fraîcheur et d'éclat, l'équilibre ne me séduit pas non plus, trop molasson avec une sensation de sucré déplaisante.

Aucun plaisir, il a même fallu se motiver pour finir le verre (du coup ça laissait du temps pour suivre l'évolution). En tout cas, je ne suis clairement pas réceptif à ce vin...

Marc
#1268
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Fred1200 a répondu au sujet : CR: Domaine François Chidaine, Les Bournais 2010, Montlouis-sur-Loire

CR: François Chidaine, Les Bournais 2010, Montlouis

Marc C me fout un peu les chocottes avec son CR pas très réjouissant des Bournais 2014, dont j’ai quelques bouteilles qui patientent en cave. Heureusement, le 2010 bu cette semaine est d’un tout autre … tonneau ! Cela dit, je l’avais déjà bu il y a un peu moins de 2 ans (juin 2018) et il m’avait alors fait forte impression.

Robe : dorée et même légèrement orangée.

Nez : beaucoup plus jeune que ce à quoi je m’attendais. Moins de notes truffées et d’encaustique que lors de ma précédente dégustation. Nez plus fruité : coing, pêche, fleur d’oranger, fruits exotiques (ananas, mangue). Quelques notes florales et légèrement minérales aussi. Un nez plus charmeur que complexe ! En tout cas moins complexe qu’attendu.

Bouche : je trouve ici aussi un vin plus charmeur que complexe, assez rond par ailleurs … c’est très agréable mais le vin présente un profil très différent de celui goûté en 2018 … il repose essentiellement sur des notes fruitées et miellées. Mais à J+1, le vin se métamorphose … il se fait plus complexe avec l’arrivée d’une tension diffuse, l’acidité se fait plus aiguisée et la finale est portée par des notes salines et minérales, qui n’étaient pas là ou alors très discrètes la veille. Belle longueur.

Au final, un vin à deux visages, mais d’un très bon niveau d’ensemble, qui m’a apporté beaucoup de plaisir, même si je l’ai trouvé un poil en deçà par rapport à il y a 2 ans. Très bon vin : 16,5/20.

Fred
#1269
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Marc C a répondu au sujet : Domaine François Chidaine, Les Bournais 2010, Montlouis-sur-Loire

Tant mieux Fred ! Je ne sais pas si c'est un indicateur mais la robe de mon 2014 est clairement plus orangée que celle de ton 2010. Je l'ai regoûté hier soir, toujours pas convaincu. Je lui laisse un dernière chance ce soir !

Marc
#1270

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romu a répondu au sujet : Domaine François Chidaine, Les Bournais 2010, Montlouis-sur-Loire

On a bu les Bournais 2010 il y a un mois au sein de notre cercle LPV 94 lors d'une soirée Loire, et ce fut sans aucun doute le blanc voir le vin de la soirée!!!

Romu
AlcoholicA depuis 23 ans.
#1271

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julien1984 a répondu au sujet : Domaine François Chidaine, Montlouis-sur-Loire

Bonjour à tous,
Pour faire suite aux différents messages sur les Bournais 2014 ( que j'ai aussi en cave en magnums ) , j'en ai ouvert un à Noël dernier, il semblait très en forme et parti pour durer...Après chaque bouteille est différente, mais une robe orangée sur un vin de Chidaine en 2014, cela m’inquiéterais un peu...

Bien à vous et excellente journée !

Cordialement
Julien
" et là, les Dieux distendirent le Temps..."
#1272
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Marc C a répondu au sujet : Domaine François Chidaine, Montlouis-sur-Loire

A gauche Chablis VV 12 de Picq, à droite Bournais 14. Je ne sais s'il faut s'inquiéter mais je n'ai plus qu'une de celle de droite et c'est peut-être pas plus mal...

Marc
#1273
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leicadr a répondu au sujet : Domaine François Chidaine, Montlouis-sur-Loire

Bonjour,

En ce qui concerne "Bournais" 14, j'étais passé à la Cave insolite quand il était en vente : j'avais trouvé une note "déviante" et comme trop riche dans le vin, et en même temps des aromatiques peu nettes et une vinification non achevée. Je me souviens que c'était une grosse déception que cette dégustation que j'attendais tant...

J.


Twitter : @leicadr
#1274

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oberlin a répondu au sujet : Domaine François Chidaine, Montlouis-sur-Loire

Marc, même les 2008 encore en cave n'ont pas cette couleur!

Marc
#1275
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podyak a répondu au sujet : Domaine François Chidaine, Les Bournais 2010, Montlouis-sur-Loire

romu écrit: On a bu les Bournais 2010 il y a un mois au sein de notre cercle LPV 94 lors d'une soirée Loire, et ce fut sans aucun doute le blanc voir le vin de la soirée!!!


Oui je confirme ! ... Tiens, à ce sujet, faudrait peut-être qu'on songe à faire un petit CR (je n'avais pris que peu de notes , mais je vais tenter ;) )

Tuukka
#1276

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FloLevBen a répondu au sujet : Domaine François Chidaine - "Les Bournais" Montlouis-sur-Loire

Très intéressant ce sujet sur Les Bournais, et la photo de Marc est elle aussi intéressante.

Il se trouve que dans le restaurant ou je travaille j'ai des Bournais 2015 de Chidaine.
Et pour l'instant les deux bouteilles que j'ai vendu depuis l'automne dernier, avait aussi une couleur très dorée comme sur la photo de Marc, avec une aromatique assez mure, et qui m'inquiète un peu pour le vieillissement... :?

Florent
#1277

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romu a répondu au sujet : Domaine François Chidaine - "Les Bournais" Montlouis-sur-Loire

J'avoue que suite à notre soirée je voulais commender un carton de 6 en 2017, maintenant j'hésite beaucoup.

Romu
AlcoholicA depuis 23 ans.
#1278

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FloLevBen a répondu au sujet : Domaine François Chidaine - "Les Bournais" Montlouis-sur-Loire

Après j'ai un grand souvenir de 2010-2016-2017.

En ce qui me concerne c'était la première fois que je voyais ça avec les 2015 du restaurant. visiblement ce n'est pas un cas unique.

Florent
#1279

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Raisin breton a répondu au sujet : Domaine François Chidaine - "Les Bournais" Montlouis-sur-Loire

Sur CellarTracker, il y a énormément de déconvenues liée à l'oxydation prématurée des 2014 chez Chidaine. Cela semble concerner presque toutes les cuvées. Personnellement mes Tuffeaux étaient tous trop évolués même si agréables, et mes Choisilles moins problématiques mais tous de même plus avancés qu'attendu. Ça arrive même aux meilleurs de se louper...

JB
"Qu'est-ce que vous regardez ? C'est la carte routière ? - Non ! C'est la carte des vins. C'est pour éviter les bouchons !" Raymond Devos
#1280

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Marc C a répondu au sujet : CR: Domaine François Chidaine, Montlouis sur Loire Les Bournais, 2014

CR: Domaine François Chidaine, Montlouis sur Loire Les Bournais, 2014

Face à la déception de la précédente, je me suis dit qu'il ne fallait pas trop tarder à boire la dernière. J'ai été chanceux, ce fut le jour et la nuit ! Cela commence avec la robe, nettement moins évoluée même si elle commence à se teinter de reflets or. Le nez est superbe des fruits blancs, du citron confit, des fleurs. Oubliées les senteurs fatiguées de pomme oubliée au fond du placard. La bouche est dynamique, avec de l'éclat, du volume, de la fraîcheur, une direction. Aucune sensation lourdingue de sucrosité ou molesse mal placées. Très bonne persistance sur la fraîcheur avec une légère amertume et des notes de gingembre.

Ah enfin, c'est très très bon sur cette bouteille ! Le vin a même tenu deux jours sans pâlir. Sur les 3 bouteilles achetées, j'aurais au moins eu du plaisir avec une. Dommage que le taux d'échec soit élevé, renchérissant d'autant le vin... Si j'en avais encore, je finirais le stock avant qu'il ne soit trop tard !

Marc
#1281
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Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck