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Pupi écrit: Stéphane Bernaudeau, Vin de France, Les Nourrissons, 2010
Bouteille bue au restaurant en compagnie de Renzo et d' une terrine de fois gras suivie d'un cœur de ris de veau braisé et légumes de saison.
Le vin est dégusté dés l'ouverture mais il est carafé et sera dégusté tout au long du repas.
Du fait de la température de service assez fraiche (8/9°) le nez est assez discret sur les fruits sec,noisette et petit à petit les fruits exotiques apparaissent:Ananas.
La bouche est assez ronde et grasse mais la tension des nourrissons est tout de même bien présente et porte le vin jusqu'à une belle finale saline.L'accord avec les ris de veau déjà testé sur un 2008 est décidément un grand moment de gastronomie.
Enzo trouvait à ce nourrissons 2010 un coté bourguignon lors de sa dégustation,je suis d'accord.Je ne sais pas si c'est l'élevage mais on trouve effectivement le coté fruit sec noble des beaux bourgognes.
Pour l'instant moins vibrant et tendu que 2008 ou 2001, ce 2010 semble avoir l'équilibre pour défier les années avec sérénité.On se retrouve dans 2 ans.
Pierre
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