Saumur Les Cormiers Sylvain Dittière 2015

Premier nez space, de la volatile, de l’acétique qui se dissipera, la bouche est proche de celui du premier, un fond plus variétal, végétal, au réchauffement un peu mieux. Bien à revoir

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Stéphane

Domaine de la Porte Saint-Jean (Sylvain Dittière), Vin de France, La Perlée 2012

Bu sans aération, vers 10°.

Que de réduction !! Enorme à l'ouverture, le vin daigne se civiliser au bout de 2h. Une fois cette réduction passée, le vin présente un profil résolument agrumesque, le tout porté par une haute acidité, qui pourrait en déranger certains (je pense au CR de coach posté en octobre). Grosse densité, grosse persistance, un vin au profil tendu mais pas inélégant. J'ai bien aimé même si je l'ai par le passé mieux goûté.

Très bien (-) en l'état,

Cordialement,

Seb

Domaine de la Porte Saint-Jean (S. Dittière), La Perlée 2013, Vin de France

Deuxième expérience pour moi sur ce vin et ce millésime (voir mon CR supra de février 2017).

Légère évolution de ce vin en ce sens que le fruit (poire, coing, un peu de pomme) qui était dominant lors de ma précédente dégustation commence à rentrer progressivement dans le rang au profit des notes miellées et florales, de la minéralité et de l’acidité, avec une amertume de peau d’agrumes en finale qui donne beaucoup d’allonge au vin et entraîne une forte salivation. C’est un vin tonique, avec une certaine ampleur, une belle longueur, de la personnalité.

Comme l’a indiqué H. Seldon pour un autre millésime, c’est un vin à l’acidité assez haute … il vaut mieux le savoir … mais moi, j’aime bien ce style.

Très bien : 16,5/20.

Fred

La Porte Saint Jean (Sylvain Dittière), La Perlée 2013, Vin de France
il se trouve qu'avec Fred (nous ne nous connaissons pas) nous buvons assez fréquemment les mêmes bouteilles et je suis souvent en phase avec ses commentaires
J'ai bu cette Perlée 2013 en début d'année et cette fois nos avis divergent.
impossible pour moi de reconnaitre le cépage. J'ai cru avant de lire la contre étiquette qu'il s'agissait d'un sauvignon.
L'acidité ne m'a gêné. On a le palais formaté par ici avec le chenin et le sauvignon.
Aromatique incertaine et peu développée. Matière assez faiblarde et semblant manquer de maturité. Longueur faible. Complexité dans le même registre. J'ai été clairement déçu.
Le lendemain malgré une conservation au frigo, c'est parti sur le cidre.
La bouteille avait été achetée au Domaine en hiver donc pas de problème de conservation.
Je suis probablement tombé sur une mauvaise bouteille, mais à ce prix je n'en reprendrai pas

Je viens de l’ouvrir, je trouve au contraire que c’est typique du Chenin. Par ailleurs, je me sais pas d’où proviennent les raisins, mais j’ai aussi trouvé que ça faisait très Saumur. Ou plutôt je reformule : à l’aveugle, j’ai placé ça à Saumur.

Belle quille en tout cas, acidité pas particulièrement marquée à mon sens. Elle est présente mais il y a ce qu’il faut pour équilibrer le vin.

je me sais pas d’où proviennent les raisins, mais j’ai aussi trouvé que ça faisait très Saumur

Ils viennent du secteur de Saumur

Saumur limite Poitou

Didier,
je comprends ce que tu dis mais 2013, dans le coin, c'est pas le plus terrible des millésimes. Mais c'est vrai que c'est cher de toute façon, et que ça a pas mal augmenté ces 5 dernières années.

Seb

decanteur ligerien écrit: Saumur limite Poitou

Mouais...
Les vignes de la perlée sont du côté de Meigné pour être exact, 5 kilomètres à la sortie de Doué la Fontaine en allant vers Saumur (direction nord Est)
Meigné est en fait la limite nord Ouest de l'appellation Saumur en blanc (en rouge et rosé aussi d'ailleurs, l'aire d'appellation pour les bulles est plus large....) donc limite Poitou, pourquoi pas mais moins que toute le reste de l'appellation à ce moment là...

Anthony

OK avec toi mais Meigne , les ulmes. forges .courchamps . ne sont pas de super terroirs. mais sylvain a un peu de talent . si il boit pas trop il deviendra grand ( jamais si grand que beau papa )

Ok seb
Même si 2013 n'est pas un grand millésime en Touraine Anjou, ça peut être au minimum, bon. D'autres y sont arrivés. Mais la ça ne l'était pas .
Je l'ai écrit, je laisse le bénéfice du doute sur une bouteille défectueuse.
Il me reste une bouteille de rouge 2013 que je vais ouvrir sous peu.
Les tarifs me semblent assez prohibitifs

La Porte Saint Jean 2015 est un vin avec un nez tres elegant, des fruits noirs, du poivre (pás poivron!), muscade, réglisse, tabac et une touche de bois tres fin qui me rapelle un grand Pomerol. (pour ne pas mentionner le Trilogie de Le Pin).
Le premier jour les acides étaient encore un peu trop pronnoncé (ce qui montre que le vin peu sans doute se garder plusieurs annees) mais aujourdhui c est du vélours. Belle tension, la bouche est un mix d un Bourgogne et un CDR du Nord.
Un petit amertume et des notes fumés dans l apres gout.
Tres bon vin, a mon avie dans un style du vin du pere de l amie de Sylvain.
TB

Domaine La porte Saint Jean (Sylvain Dittière), Montreuil-Bellay, VDF, La Perlée 2012

Grosse réduction à l’ouverture, aussi bien au nez qu’en bouche. Une fois dissipée, le vin présente un jus d’une très grande qualité : très grosse tension, un gros volume, une acidité citronnée vient innerver le vin pour lui conférer un équilibre et un dynamisme remarquables. Si la gamme aromatique est résolument marquée par les agrumes, on y trouve également une pointe de minéralité (je remets ce terme à la mode) et une salinité finale élégante. Bref, un très beau jus, quasiment du niveau du Meursault Clos de la Barre des comtes Lafon bu il y a semaine.

Excellent (-)

Bonjour à tous

Perlée 2013

Robe dorée de faible intensité avec reflets verts.
Nez très élégant, floral, notes de fruits blanc, poire. Avec le réchauffement dans le verre, des touches citronnées, et coing apparaissent.C'est beau !
En bouche, nous avons une attaque franche, belle acidité. C'est bien équilibré, avec de la matière, du fruit. C'est bon, très bon. C'est harmonieux. Très beau volume et belle longueur. J'adore !

Bus lors de cette soirée www.lapassionduvin.c...

La Porte Saint Jean Le Saut Mignon VDF 2013:

Moi: Robe trouble, nez space, plastique, pas net, en bouche c'est assez tendu mais retour sur ces notes désagréables, ED?

Vivien: La robe est or clair, trouble. Un nez affreux de serpillière, de carton, de caoutchouc. En bouche, c’est complètement déviant et c’est fort dommage car la matière est belle. Bouteille daubée et c’est rageant. ED

La Porte Saint Jean 2013 Saumur Champigny:

Moi: Robe claire, nez végétal, poivron vert, en bouche du gaz, c'est perlant, un bon jus pétillant, ED 2 sur 2, Emmanuel en avait déjà apporté un et ce n'était pas mieux.

Vivien: La robe est trouble, le nez n’est pas net et semble totalement imprégné de volatile. La bouche là encore s’avère déviante malgré une belle matière. Comment peut-on être capable de pourrir un tel jus. C’est insupportable !!! ED

La Porte Saint Jean Les Cormiers 2012 Saumur

Moi: Robe claire, nez plus mur moins marqué végétal, pas de gaz en bouche, c'est plus équilibré, du fruit, sensation crayeuse, de l'allonge , rattrape les 2 autres.

Vivien: La robe est assez sombre. Le nez paraît nous emmener sur un vin nature, mais présente un joli fuit rouge assez délicat. La bouche est jolie, avec un fruit bien présent, la matière est belle, les tanins sont plus nobles, avec une belle fraîcheur définie par une acidité sur la groseille et une longueur acceptable. Vin bien fait, mais qui ne me transporte pas. Bien ++

Stéphane

Domaine Sylvain Dittière, La porte saint Jean Saumur-Champigny « Les Beaugrands » 2011. Nez très puissant sur les fruits rouges confiturés et le cassis, une note glycérinée : expressif ! Bouche très équilibrée et puissante sur les fruits noirs, un beau toucher de bouche, soyeux. Les tanins sont polis, une grosse puissance et une acidité qui équilibre l’ensemble. Longueur pas kilométrique mais très honnête. Encore de la chance sur cette bouteille, toujours pas une de daubée.

C’est excellent, dans un millésime pas facile pourtant.

La Porte Saint Jean - Sylvain Dittière - Vin de France - La perlée - 2014

Robe jaune qui tend vers l'or... Nez assez expressif sur les agrumes, des notes de poire et de miel. En bouche c'est plutôt les arômes de thé qui ressortent. Jus plutôt acide et finale longue ! Bien aimé !

Domaine de la Porte Saint Jean,VDF La perlée 2012 . Bu sur des fromages.

Grosse réduction au nez, qui part avec 45mn d'aération. Nez et bouche clairement sur les agrumes (citron / citron vert), le pamplemousse, le coing. Grosse tension, grosse longueur, un sacré vin, sans défaut. Bonne pioche encore une fois.
Très bien + / Excellent

Sylvain Dittière - Saumur - Les Cormiers 2015

Le vin a été carafé et bu sur 3 heures.
Le nez est très élégant, un peu de poivron, des fruits noirs, du poivre, des épices, un petit côté tabac et un élevage très bien intégré.
En bouche, c'est la claque, l'attaque est franche, le vin développe un beau volume avec une belle gourmandise. Les tanins sont parfaitement polis et intégrés. La structure du vin le porte jusqu'à une finale puissante et épicée.
Je ne doute pas que ça pourrait se bonifier au vieillissement, mais c'est tellement bon maintenant qu'à quoi bon attendre. Il m'en reste une, je vais devoir retourner la cave pour la retrouver.

Excellent

Bue au cours de "Dégustation Canicule"

Domaine de la Porte Saint Jean "La Perlée" VDF 2015
Robe jaune paille - Nez mûr sur les agrumes confits, les fleurs séchées - Le début de bouche est d'une belle rondeur, puis vient une acidité stridente et une forte amertume, pas vraiment de plaisir de mon côté et aux dires du propriétaire de la bouteille, celle-ci c'est gouté précédemment nettement au dessus ! - En tout cas pour cette soirée, c'est bof pour moi.

Eric

Domaine La Porte Saint Jean - Saumur-Champigny Les Beaugrands 2011

Robe : grenat sombre sans trace notable d'évolution. On remarque quand même une turbidité importante quoique pas rebutante.

Nez: un mélange destabilisant, ni charmeur ni désagréable. On trouve de la fleur séchée style pot pourri puis des notes très fortes de dissolvant et de vinaigre balsamique. On est pour moi typiquement sur un nez de vin nature à la limite de la déviance.

Bouche : attaque plutôt ronde et délicate sur des notes de petits fruits rouges et de poivre. Le vin se montre vite puissant avec des tanins saillants et une acidité plutôt élevée qui déséquilibre l'ensemble. On retrouve ces notes balsamiques avec une forme de rusticité aigrelette que seule la belle côte de boeuf qu'accompagne le vin fait passer sans trop d'encombre. La longueur est moyenne à bonne et ne me laisse pas d'émotion ni d'empreinte particulière.

Conclusion : une déception pour moi. J'attendais plus d'élégance et de maturité dans ce vin que j'avais acheté au domaine il y a 5 ans. J'avais d'ailleurs passé un bon moment avec Sylvain Dittière à l'époque et plutôt bien goûté ses vins en sa compagnie.
Au final, je lui trouve toutes les caractéristiques d'un vin nature comme on peut en faire à Chinon, à Morgon ou dans la Vallée du Rhône septentrionale. En tout cas bien plus que celles du joli Saumur-Champigny auquel je m'attendais. Il m'en reste une que j'ouvrirai dans quelques années. Le temps fera peut être son office!

Blog écrit: Sylvain Dittière - Saumur - Les Cormiers 2015

Le vin a été carafé et bu sur 3 heures.
Le nez est très élégant, un peu de poivron, des fruits noirs, du poivre, des épices, un petit côté tabac et un élevage très bien intégré.
En bouche, c'est la claque, l'attaque est franche, le vin développe un beau volume avec une belle gourmandise. Les tanins sont parfaitement polis et intégrés. La structure du vin le porte jusqu'à une finale puissante et épicée.
Je ne doute pas que ça pourrait se bonifier au vieillissement, mais c'est tellement bon maintenant qu'à quoi bon attendre. Il m'en reste une, je vais devoir retourner la cave pour la retrouver.

Excellent

J'ai retrouvé ma dernière 2015
Sylvain Dittière - Saumur - Les Cormiers 2015
A l'ouverture, le nez est un peu réduit sur le poivron, il mettra deux heures à vraiment se décoincer pour retrouver une palette complète fruits noirs, poivre, épices, tabac.
En bouche le s'est affiné, il est moins en largeur que dans mon souvenir et plus en longueur. C'est toujours très bon, mais je pense qu'il est entre deux phases et j'ai préféré la bouteille précédente.

Très bien

Sylvain Dittiere, Saumur-Champigny les Beaugrands 2011

bonjour

bouteille bue en famille lors des fêtes de fin d'année.

La bouteille a mis près de 24 heures à se mettre en place.

Robe sans trace d'évolution.
Nez sur les petits fruits rouges.

Après deux heures d'ouverture c'est une acidité mentholée pas désagréable qui domine le vin.
Le lendemain fruit, acidité et fraicheur mentholée s'harmonisent très bien dans un registre d'une belle finesse.

Bonne bouteille, si je vois les CR précédents on peut parler de bonne pioche...

Manu

Sylvain Dittiere, Saumur-Champigny les Cormiers 2015

Degustation étiquette découverte, pas d'aération, puis terminé sur 4 jours sans véritable évolution. Stockage en cave sur ces 4 jours avec bouchon standard.

Nez poivronneux, terreux, fruits rouges, menthol.

Bouche à la concentration modérée voir meme un peu deficiente, Acidité franche Medium +, aucune sensation d'alcool, le vin est frais, la longueur bonne avec des notes mentholées / poivronneuses.

Dans un style plutot aetien, tres différent de viticulteur comme Sanzay, Germain. C'est fin mais trop marqué par le poivron à mon goût.
On sent un caractère vegetal prononcé qui masque toute possible gourmandise.

Première fois qu'un Cabernet Franc est aussi marqué dans mon verre, je m'attendais à moins de fraîcheur et plus de rondeur vu le millésime.

Bien

Je vendrais presque la 2ème que j'ai en cave car en l'état pas de plaisir.
Peut etre faut il attendre.

Alexandre

J'avais remarqué cette inflexion sur les deux dernières bouteilles bues. Je pense que ce vin est entré dans une phase d'évolution secondaire et qu'il va falloir l'attendre un moment pour qu'il recommence à causer.

J'espère Laurent car pour l'instant ça casse pas trois pattes à un canard

Le caviste m'ayant vendu ça comme un produit d'exception dans l'ombre du Clos Rougeard où Sylvain y est affilié si j'ai bien compris.

Apres, je pense que je ne suis pas le plus grand fan du Cabernet Franc et donc peut etre pas le meilleur juge...

Sur les derniers mois, Sanzay m'a déçu sur son 2015 Poyeux trop chaleureux / alcooleux, Rougeard sur un Magnum Poyeux 2012 manquant de profondeur (fermeture ?)...

Je continue de me persuader néanmoins que je ne suis pas allergique à ce cepage puisque je prends beaucoup de plaisir à boire chaque année la cuvée de base de T Germain Domaine des Roches Neuves.

Alex

Pour être très franc, je ne sais pas ce que cette bouteille va donner, j'avais beaucoup aimé cette cuvée en jeunesse, mais la dernière bouteille avait montré une inflexion significative et je ne suis pas du tout fan des cabernets entre deux âges, je trouve difficile de savoir quand ils vont se réveiller.

Sylvain DITTIERE vit (marié ?) avec la fille (Pauline) de Charly FOUCAULT (Clos Rougeard)
Hormis cela je ne vois pas trop le lien qu’il a avec le Domaine

Peut être à t-il eu de bons conseils de son défunts beau père ?
Mais le lien avec le clos Rougeard à mon sens en restera là car pour avoir goûter souvent les vins de DIttiere (que je n’affectionne pas trop : affaire de goûts) ils n’ont rien à voir avec ceux du Clos Rougeard

Ceux qui connaissent mieux Le domaine Dittiere que moi confirmerons ou non mais la méthode culturale et de vinification est plus proche de l’ultra bio (voir limite nature ?) que du bio ou conventionnel

En revanche on me conseille (ami et caviste) vivement de regoûter les millésimes récents car apparement le style s’affinerai et les réglages serai plutôt en place

À suivre

Il a travaillé au Clos Rougeard, Domaine du Collier, T Germain et Gauby de ce que j'ai compris.

La Porte Saint Jean, VDF Saut Mignon 2015
Robe jaune paille léger. Il y a du dépôt visible qui nage dans la bouteille.
Nez pas du tout typé sur le cépage et complexe, avec du miel, de l'amande, yaourt, poire, coing, fumée.
L'attaque parait un peu aigrelette. La bouche est puissante, grasse et franchement beurrée. L'aromatique est sur les fruits du verger compotés.
La finale continue le show, longue, caillouteuse de texture et patissière en arômes.
Il a des choses à dire, mais ce n'est pas pour tout le monde. Il joue sur une combinaison franchement nature + élevage sensible.



Variations sur le thème du sauvignon