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Domaine que j'ai découvert au travers d'un site spécialisé dans les vins naturels.
J'ai très peu d'information sur le vigneron et le domaine.
L'exploitation se situe dans le secteur de Brézé à Saumur.
Il semblerait que la taille de l'exploitation soit extrêmement limitée (2/3 Ha), la culture de la vigne se pratique dans le respect de la nature et du terroir.
Les vins aujourd'hui à la vente sont 2000 en blanc (2002 devrait arriver d'ici peu), 2003 et 2004 en rouge. Le corollaire de ceci est que les vins vieillissent en fut et en bouteille et ceci pour une longue période. Ne serait ce que pour cette information, cela fait de ce domaine un ovni dans le paysage vinicole français.
L’appellation est vin de france, donc les bouteilles sont non millésimées (la date de la vendange apparait en petit sur l'étiquette en guise de référence du lot à l'image de ce qui se fait pour les Rouliers de Bonneau).
Ce vigneron a des principes et demande à être connu, de mon point de vue en tout cas.

Domaine Les Jardins Esméraldins - Genèse Blanc 2000

Dégusté il y a quelques semaines donc mon commentaire est un peu succinct :
Une robe jaune d'or qui laisse supposer un certain age.
Le nez est sur les agrumes avec des notes florales : acacia, fleures blanches; Il ne marque que peu de traces d'évolution.
La bouche est ferme, droite et longiligne. Le vin allie fraicheur et opulence, le vin est long, long...
La bouteille se boit toute seule, une gorgée en appelle une autre; c'est bon, très bon.
Le vin peut encore vieillir et parait encore dans sa jeunesse....

J'ai pris une claque, dans le secteur seule le Saumur "les Brézés" des frères Foucault me semble jouer dans ce registre.
Bref, je recommande fortement et sollicite la communauté d'informations complémentaires sur ce domaine et les vins produits.

Ce WE, je bascule un autre blanc, je ferai un CR plus précis.

Bon vin à tous

JB

Pour avoir bu plusieurs blanc du domaine je confirme la qualite des vins. Les millesimes sont tres marque chez lui avec des vins qui peuvent avoir un caractere tres different suivant les annees. Toujours tres interessant avec des vins parfois tres opulent, parfois sur le fil du rasoir. Des vins de gastronomie assurement. Peut-etre pas a mettre entre toute les mains par contre.

Jardins Esmeraldins, Genèse Blanc 2000

Cette fois ci, j'ouvre le sujet au bon endroit!

Je me permets d'ouvrir un nouveau sujet sur un vin et un vigneron vivant près de Saumur, parfois cité mais jamais sur un sujet qui lui était propre. Xavier Caillard semble être un drôle de bonhomme et j'invite mes camarades de goulot à aller lire l'article le concernant sur ce blog

[pipette.canalblog.com]

En ce qui concerne le vin, il s'agit d'une bouteille de Jardins Esmeraldins, Genèse Blanc 2000 qui a passé 9 longues années en barrique avec ouillage quotidien!!! Tout est propre tant à la vigne qu'au chai.

Carafage 1h.

Nez: Pomme cuite, pomme fermentée, coing, fruits exotiques en tout genre, une legere pointe oxydative, anis, tilleul ou verveine...
En bouche: ça balance grave sans jamais être lourd! Des fruits confits en veux tu en voilà, c'est Noël! On retrouve la pointe anisée, une certaine sucrosité contre-balancée par une tension (acidité? mineralité? J'arrive pas à choisir) en milieu de bouche qui recoiffe les papilles... Et une finale qui n'en finit pas de finir!

Chapeau bas l'artiste! Un blanc à inscrire au panthéon des quilles! Putain c'est trop boooon!

Une belle présentation du domaine sur www.wineterroirs.com....

Bonjour,
je viens de découvrir l'existence de ce petit domaine et j'aimerais savoir où je peux trouver les vins de Xavier Caillard.
En ligne ou à Paris?
Quelqu'un aurait un tuyau?

Merci d'avance!

jb

Bonjour jb,

Les vins de Xavier Caillard sont difficiles à se procurer, je sais que le site Trink en a proposé un temps mais ils étaient en rupture lors de ma dernière visite...ils ont de superbes références en vins natures.
Le mieux, selon moi, pour en trouver est de se déplacer jusqu'à Brézé directement au domaine. Et puis y'a plein de monde à voir dans la région !

Rémi

Merci Rémi,

je navigue de temps en temps sur le site d'A Dietrich et c'est vrai que la liste de références est belle.
Et, en effet, les vins de X Caillard sont actuellement en rupture. Je vais tout de même faire le tour de mes cavistes parisiens préférés pour voir si je peux obtenir quelques infos!

jb

Et si tu as des infos, fais tourner ;-)

Je trouvais les blancs jusqu'à présent chez vinnouveau ( site en ligne et caviste sur Toulouse) mais il n'y en a plus. J'ai envoyé un mail à X Caillard afin de savoir s'il pouvait envoyer ses vins mais n'ai jamais eu de réponse. Je rêve pourtant de goûter ses rouges... Peut être faudra-t-il que j'essaie d'appeler... Ou alors, aller voir sur place, mais ce n'est pas toujours évident...

Genèse Blanc 2000

Est-il nécessaire de décrire longuement l'indescriptible?
Le nez est un mystère de complexité, nous sommes au bord d'un court d'eau, ça sent la roche humide. La pomme au four de mamie. Les épices qui nous amènent en orient. Le coing frais, la poire. La crème au morilles. Le nez est d'une telle pureté que chaque arôme qu'on distingue semble parfait!

La bouche est un monument de densité. C'est un hymne à la craie et à la tension du chenin. Jamais je n'ai rencontré de pareils amers, présents de l'attaque à la finale, accompagnant chaque gorgée avec une élégance folle. C'est racé, juteux, salivant à en pleurer. Et c'est interminable... La finale change tout le temps. Chaque gorgée attise la curiosité: que va t-il encore se passer?

Et on veut en boire encore et encore... nous sommes trois et le flacon est bien trop petit pour que nous puissions explorer tout ce que ce vin a à nous offrir.

Un des plus beaux breuvages que j'ai croisé. Tout était juste.
Immense vin qui impose le silence et la méditation.

Genèse Rouge 2006

A l'ouverture le nez est puissant sur la ronce, la cerise, la mûre. Une note de cidre vient gâcher le tableau. En bouche c'est très, très tannique. Ça sèche dur en finale. Les heures passent sans que ça ne s'améliore, le nez sera joli par moments. Puis le vin s'effondre totalement, on a l'impression de boire du jus de poussière. Imbuvable. Quelle déception.

Apparemment il est très apprécié à l'étranger aussi: cf ny.eater.com/2014/12...
(en anglais)

Hâte de le découvrir!

Jardins Esmeraldins - Genèse blanc 2000

Bue il y'a 2 ou 3 semaines avec les copains.
Pas à l'aveugle pour moi
Ce vin est baroque !
Je me retrouve pas mal dans les impression de Fred.
Le vin a été ouvert et laissé en cave à 14h pour le soir 20h
Il me semble que l'aération lui a fait beaucoup de bien pour offrir autre chose que la pomme un peu omniprésente à l'ouverture, je retiens de jolis amers et un être belle longueur qui a gagnée en fraîcheur avec l'aération
Il se tient plutôt bien à table.
Allez les copains, un Ptit coup de main pour compléter ces impressions...

Laurent

Je me souviens avoir lu le reportage (excellent) de wineterroirs donné par Oliv plus haut il y a maintenant quelques années (ça passe vite dis donc, 2012....) et m'être dit alors que je devais absolument goûter.
et puis après recherche, j'ai vu le prix et là, ça m'a un peu calmé.....

Anthony

Je sais qu'il fait aussi un rouge élevé longuement et avec la même minutie, pourtant, impossible de mettre la main sur la moindre bouteille! J'ai envoyé un mail au géniteur resté sans réponse.

Grâce à un bon coup de chance, j'ai acquis quelques flacons de Xavier Caillard. Je n'ai pas résisté à l'idée d'en ouvrir un.......

Vin de Table France – Genèse Blanc 2001 – Les Jardins Esmeraldins – Xavier Caillard

Ouvert (4h avant service) pour accompagner des rillettes de truite, houmous et filet mignon fumé (façon saucisson). Je me suis quand même servi un petite verre. Le nez est très marqué par le minéral (silex, pétard) avec quelques évocations de pomme et citron. La bouche est sur un plaisir immédiat, minérale, fruitée, tension incroyable mais finale un peu courte. Je laisse reposer tranquillement.

Nez (4h après) : puissant avec toujours une dominance minérale (silex et pierre mouillée) mais accompagné d’une large palette fruitée (agrumes, pomme, poire, fruits exotiques), florale (fleurs blanches) et de plantes aromatiques (verveine, chèvrefeuille). C’est très pur et entêtant, avec l’image d’une promenade dans un verger. Après 24h, le nez n’a rien perdu de sa superbe, c’est toujours aussi expressif avec davantage de notes fruitées / florales, le minéral se faisant plus discret.

Bouche : ample, vive et fraiche, d’abord sur le minéral puis un condensé fruité / floral très pur. Très belle tension (entre acidité et minéralité) avec un équilibre magistral et de beaux amers (type amande). Ce qui est frappant c’est qu’aucun élément ne semble dominer, l’ensemble est extrêmement cohérent, en finesse sur un côté davantage suggestif que démonstratif. La finale est longue, saline, voire légèrement épicée (type clous de girofle et poivre blanc). Après 24h, l’ensemble est toujours aussi cohérent, juste et équilibré, avec une finale (toujours aussi longue) mais davantage sur la noisette et le citron. Excellent ++

Un vin énigmatique, qui peut encore attendre sans problème une décennie de plus !!!

Amicalement,

Romain

Jardins des Esméraldins – Vin de Table de France – Genèse blanc



Bue lors d'un sacré déjeuner d'anniversaire relaté ICI

Il s’agit d’un vin de Loire élaboré par Xavier Caillard à partir de raisins du cépage chenin du millésime 2004.

Jean-Loup
La robe est vraiment bien ambrée.
Peu intense à l’origine, le nez va s’ouvrir à l’aération pour développer une aromatique relativement classique de tilleul et de coing, avec peut-être des senteurs miellées un peu exacerbées.
Un léger pétillant apparait en bouche, l’aromatique se décalant vers la pomme. On ressent une impression de vin très sec, accentuée par une énorme acidité, et en même temps toujours ce côté miellé très riche. Du miel sans sucre ! Le vin s’étire très longuement, j’allais dire indéfiniment, sur une finale très saline.
Un véritable OVNI et une rareté absolue !
Très Bien +

Rachid
Le Caillard était remarquable de densité et de longueur avec une finale saline incroyable. C'est effectivement une rareté, vin ouillé depuis la récolte 2004 et commercialisé au printemps 2017. il devrait encore attendre en bouteille ou être débouché deux ou trois jours avant (technique E. Reynaud)

Julien
Le Genèse 2004 de Xavier Caillard est une découverte, un nez riche, expressif et incroyablement complexe. La bouche est large mais sèche avec une acidité qui maintient le tout. Finale très longue. Très content d'avoir pu gouter.

Samuel
Derrière le vin de Xavier Caillard pourtant ouvert le matin à 8h présente un nez un peu serré au départ qui s’ouvre doucement et timidement dans les verres dommage car je l’ai goûté meilleur
En revanche la bouche présente une belle structure avec une finale saline et salivante de très belle longueur.

Jean-Loup

Bu à La Madeleine à Sens

Jardins Esméraldins, Vin de Table, Genèse blanc



Oliv
Robe très nettement dorée.
Nez affreux, sur un iodé lourdingue, la gueuze, on dirait du sparadrap liquide !
Bouche énorme de puissance, sur une tension redoutable et une forme de densité pleine d'extraits secs qui cognent sur le palais. Aucun doute, il y a du vin !
Mais impossible pour moi de dépasser cette affreuse aromatique et ces goûts sacrément vasouillards qui ne donnent vraiment pas envie de vider son verre.
Je passe.

Rachid
Très déçu par le Caillard qui n'était pas du tout en place avec un décalage très important entre le nez et la bouche. Les deux dernières fois où j'ai pu boire ce 2004, il avait franchement fait sensation.

Domaine des Jardins Esmeraldins Xavier Caillard. Genèse blanc 2002


Bonjour à tous. Hier nouvel arrivage de beaux homards! Tant mieux cela rendra le moment que nous traversons un petit peu moins sombre.
Nous décidons de les préparer de la manière habituelle, simple et donnant un résultat savoureux qui nous convient parfaitement.
J'ai hésité longuement pour choisir le vin qui allait accompagner ces beaux crustacés. Chardonnay, chenin ou quoi d'autre...
Je jette mon dévolu sur un chenin et j'en profite pour demander son avis au rare vigneron que je connais. Il semble enchanté que son vin soit choisi pour l'occasion
Allez c'est décidé on débouchera un Genèse blanc 2002 de Xavier Caillard.
La robe dans le verre est brillante sur un jaune moins doré que le 2004. Le nez est d'une complexité incroyable qui va évoluer tout au long du temps du repas. Pomme chaude aux épices, safran, cannelle très légère. Le bouche est impressionnante de densité, jouant sur le caractère arachnenéen plus que sur un volume immédiatement impactant. Il y a du vin et même beaucoup mais aucun effet coup de poing mais un long filin solidement tressé qui est prolongé très longtemps en bouche par une tension jamais agressive et ravivé en finale par des amers superbes et un aspect salé que je n'ai jamais rencontré que sur ces vins. Véritablement l'impression que quelqu' un a versé la salière dans mon verre. Un vin digne de tous les superlatifs. Respect !!

Rachid, les vins de Xavier sont démentiels
Bu récemment un 2004 en compagnie d’un ami commun

C’etait Immense
Je vais essayer de retrouver mes notes

Psylo écrit: Rachid, les vins de Xavier sont démentiels
Bu récemment un 2004 en compagnie d’un ami commun

C’etait Immense
Je vais essayer de retrouver mes notes

Avez vous des nouvelles du vigneron ? Pas de réponse au téléphone et aux abonnés absents ?

Je lui ai assez longuement parlé hier
Pour le moment pas motivé pour vendre ses vins. A ma connaissance rien qui soit sorti de chez lui depuis le Genèse blanc 2004 que je suis allé prendre à Brézé en 2017 je crois. Les vins sont rares pour ne pas dire introuvables malheureusement. J'espère qu'il consentira à me céder quelques flacons l'heure venue mais franchement sûr de rien...

Pourquoi n’est-il pas motivé à vendre ses vins ? Si ce n’est pas indiscret.
Il n’a pas besoin de vendre des vins ?

Je crois hélas qu’il est en grosse panne sentimentale....

Ah bon ? Pas sûr et je ne me hasarde jamais dans des considérations qui peuvent être rapidement épineuses. Disons que si je savais le pourquoi j'aurais déjà des vins dans ma cave

Ok merci des ces éléments.
Bon ben peut-être que j’essaierai de l’appeler dans quelques temps, j’aimerais bien au mois goûter ses vins

Julien MICHEL écrit: Ok merci des ces éléments.
Bon ben peut-être que j’essaierai de l’appeler dans quelques temps, j’aimerais bien au mois goûter ses vins

Je crois hélas que beaucoup espèrent un peu de ses vins....

Wait and see

Oui je me doute bien, au pire je profiterai d’une petite discussion avec lui sur ses vins et ça vaut déjà le coup
Je ne suis pas le seul, je me doute bien et puis après tout je me mets à sa place, pourquoi m’en vendre une à moi et pas à d’autres ? C’est le jeu, dans les cas, je serai content

aux enchères, ça monte, ça monte ! près de 1000 € pour une bouteille (commission incluse de IDW) !

C'est dans la philosophie du vigneron ?

Vigneron rare bouteille rare... je ne crois pas un seul instant que Xavier Caillard recherche cela. Il est secret et difficile à joindre. Production lilliputienne distillée au compte goutte. Pas de bouteille sortie depuis 2017 avec les Jardins Esmeraldins 2004 . Près de 13 ans d'élevage. Bouteille vendue à peine 50 €. Personnellement je ne me plains pas et j'en reprendrais sans problème si il m'en propose. Cela étant les vignerons deviennent de plus en plus méfiants avec ce phénomène IDW...

Et je les comprends bien.
Si on se met un peu à leur place, comment faire pour essayer de vendre un maximum à des gens qui vont juste les garder et les boire ?
Ils n’y parviennent pas à tous les coups, la preuve leurs flacons fleurissent sur cette plateforme...
Cela doit leur causer du souci, et moi de savoir que cela est devenu une source de préoccupation pour eux, ça m’énerve.