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Votre TOP 3 des Savennières sec

  • nicolag
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Votre TOP 3 des Savennières sec a été créé par nicolag

Ayant découvert les Savennières il y a peu, j'ai eu un coup de coeur qui m'a mis sur le cul :D avec un Château de Chamboureau 1998 cuvée d'Avant... il m'en reste deux bouteilles, et malheureusement cette cuvée n'est plus de ce monde... j'aimerais encaver quelques bouteilles et voudrait connaître vos avis... alors un petit sondage : votre TOP 3 en Savennières sec.
Merci de votre participation.
Cordialement
NicolasG
04 Nov 2010 16:50 #1

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Réponse de Gastronomix sur le sujet Re: Votre TOP 3 des Savennières sec

J'ai comme l'impression qu'on va parler de monsieur Morgat, de madame Laroche et du couple Mosse dans les messages qui suivent...
04 Nov 2010 17:00 #2

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Réponse de belyrus sur le sujet Re: Votre TOP 3 des Savennières sec

Roche aux Moines Château de Chamboureau cuvée d'Avant ('05!)
Château d'Epiré Le Hu Boyau
E.Morgat L'Enclos ('04/'05)

et Ch.Pierre-Bise aussi ...
et aussi une belle decouverte recente : P.Baudouin'08 !!!
. en moelleux :
Domaine aux Moines cuvée de L'Abesse

" ...histoire habituelle lorsqu'il s'agit de preuves matérielles : elles simplement n'existent pas, le bâtiment a été «détruit», l'ordre était «verbal», le document «perdu», «le témoin» est mort..." E.Z. " Mythes & Contes de XXe siècle "
10 Jan 2011 20:12 #3

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Réponse de Renzo sur le sujet Re: Votre TOP 3 des Savennières sec

Bonsoir,

j'ai été impressionné il y a peu par la cuvée "Bel Ouvrage" de Damien Laureau sur 2005.
Dans un duel de blanc à l'aveugle, il avait fait mal à mon Forest Dauvissat sur le même millésime :(
J'aurais surement du l'attendre...bref

Rémi
10 Jan 2011 20:20 #4

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Réponse de hyllos sur le sujet Re: Votre TOP 3 des Savennières sec

Même si je n'aime pas le discours, je dois dire que le Clos du Papillon de Baumard est une très jolie cuvée (sur 2006 par exemple)... est-ce que c'est hors jeu pour le côté pas totalement sec ?

Je signalerais qu'il y a un très beau sujet sur Savennières ici
Site perso (non commercial) www.wineops.fi/?page...
11 Jan 2011 16:39 #5

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Réponse de letournaisien sur le sujet Re: Votre TOP 3 des Savennières sec

Dernièrement, j'ai été séduit par:
- Mosse, Arena 2007
- Domaine FL 2008
- Pierre-Bise Grand Beaupréau et surtout Roche-aux-moines 2008
Mais le plus beau à sans conteste été :
- Domaine du Closel - les Caillardières 2008 (et pour plus léger : la Jalousie 2009)
Julien
12 Jan 2011 11:07 #6

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Votre TOP 3 des Savennières sec

attention aux millésimes car cette appellation y est très sensible et les réussites d'une année ne sont pas celles d'une autre. Si le sujet est quels sont les Savennières les plus réguliers, je serais bien infoutu de répondre tant cette appellation bouge en ce moment et sortir trois cuvées me semble compliqué.
Depuis quelques années, le Domaine Aux Moines fait de bien belles choses. Le domaine de la Monnaie trouve et affine son style année après année, très différent de celui du domaine Aux Moines. J'aime bien Sectilis Terra du Gué d'Orger (Loïc Mahé).
Je me demande comment vont vieillir les vins du domaine FL.
Le Clos du Papillon de Closel en 2007 est une grosse pointure, tandis que la Jalousie est un vin irresistible en 2009.
Jérôme Pérez
12 Jan 2011 21:05 #7

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Réponse de nicolag sur le sujet Re: Votre TOP 3 des Savennières sec

Jérôme,
Connais-tu le Domaine Taillandier?
J'ai gouté et acheté quelques bouteilles au SAVIM et ils m'ont semblé d'un bon RQP...
Pour ce qui est des millésimes et de l'évolution, le (ex) Chateau de Chamboureau, cuvée d'avant 1998 est dans une phase où le miel suplante tous les autres arômes, c'est pas désagréable... mais il y a quelques mois, il présentait une palette aromatique plus large et plus complexe...
Cordialement
NicolasG
13 Jan 2011 13:32 #8

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Votre TOP 3 des Savennières sec

C'est hélas le problème de ce millésime. Le Clos du Papillon de Closel présente aussi ces notes peu élégantes.
C'est un millésime difficile à Savennières.
Jérôme Pérez
13 Jan 2011 15:11 #9

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  • Nathanaël Maillard
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Réponse de Nathanaël Maillard sur le sujet Re: Votre TOP 3 des Savennières sec

Je dirais tout de suite Mosse, sur Arena 2007 et 8, surtout le 2008, que j'ai vendangé, et où la minéralité saline est dûe à ma sueur plus qu'aux shistes ;)

Ensuite vient la roche aux moines de Papin, Chateau Pierre Bise 2008

Et la coulée de serrant 2007, pour le placer dans le topic, car il y a quand même de grandes choses chez eux, et je pense que ce 2007 en fera partie.

Merci pour les références que je ne connais pas, j'irai voir.

Nathanaël.
Nathanaël Maillard.
________________________________
"Le vin est un professeur de goût, il est le libérateur de l'esprit et l' illuminateur de l'intelligence" P. CLAUDEL
"La vie, c'est du vin, sans haine, et avec eux !"
20 Jan 2011 16:38 #10

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Réponse de montoit sur le sujet Re: Votre TOP 3 des Savennières sec

nicolag écrivait:
> Jérôme,
> Connais-tu le Domaine Taillandier?
> J'ai gouté et acheté quelques bouteilles au SAVIM
> et ils m'ont semblé d'un bon RQP...
> Pour ce qui est des millésimes et de l'évolution,
> le (ex) Chateau de Chamboureau, cuvée d'avant 1998
> est dans une phase où le miel suplante tous les
> autres arômes, c'est pas désagréable... mais il y
> a quelques mois, il présentait une palette
> aromatique plus large et plus complexe...

Bonjour,
il me reste une bouteille de savennières du domaine taillandier de 2001 en 1/2 sec. Est elle bonne à boire ou je dois attendre un peu pour quelle soit à son apogée ?
Merci
06 Aoû 2012 15:06 #11

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Réponse de nicolag sur le sujet Re: Votre TOP 3 des Savennières sec

A mon avis, ça doit commencer à être pas mal... le mieux pour le savoir, malheureusement ou heureusement (car ce n'est pas une science exacte), c'est de gouter...
et surtout de nous dire le résultat ;)
:)-D
Cordialement
NicolasG
06 Aoû 2012 15:56 #12

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Réponse de Robert75 sur le sujet Re: Votre TOP 3 des Savennières sec

Mosse, toutes les cuvées !

Damien Laureau, les Genêtes ou la cuvée supérieure, Roche aux Moines

J'aurais envie de dire Guiberteau comme 3ème laron, mais c'est en Saumur...
06 Aoû 2012 16:05 #13

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Réponse de Pupi sur le sujet Re: Votre TOP 3 des Savennières sec

Effectivement comme le précise Jérôme cette appellation est particulièrement sensible à l'effet millésime,notamment sur les sucres résiduels.Je me concentrerai d'avantage sur les millésimes "Frais" 2002/2008/2010

1.Clos du papillon 2002 du domaine du Closel (Mon numéro 1 de loin)
2.Morgat L'Enclos 2008
3.Clement Baraut sur sa parcelle Roche aux moines (2010 ou 2008)

Pierre
06 Aoû 2012 16:32 #14

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Réponse de montoit sur le sujet Re: Votre TOP 3 des Savennières sec

Je recherche une bonne adresse pour ré-approvisionner ma cave en savennières 1/2 sec, bon RQP ?
Tony
06 Aoû 2012 17:16 #15

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Réponse de julien guinhut sur le sujet Re: Votre TOP 3 des Savennières sec

Il n'y a pas de Savennières "demi-sec". Si tu cherches vraiment un peu de sucre, il y en avait sur les 2009 notamment au domaine aux moines, mais des sucres bien intégrés et qui vont se fondre dans la matière.

Après mon top 3 reste, dans le désordre car dans des styles très différents les uns des autres :

-domaine aux moines
-Damien Laureau
-Eric Morgat

Au plaisir,
Julien
06 Aoû 2012 18:16 #16

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Réponse de ozl19 sur le sujet Votre TOP 3 des Savennières sec

J'ai recupere 2bouteilles de Savennieres du Domaine des 2 vallees 2018....
Il ne sont meme pas sur le wiki listing des producteur de l'AOC....
fr.wikipedia.org/wik...
Ils ont un demi hectare (c'est a dire un terrain de football comme dirait RMCInfo)
Quelqu'un connait cette cuvee et ce domaine?
Merci!
16 Sep 2020 14:30 #17

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Réponse de jd-krasaki sur le sujet Votre TOP 3 des Savennières sec

Voici le fil dédié:
www.lapassionduvin.c...

Pour les questions importantes il vaut mieux consulter LPV que wikipedia. :)
JD | Lutèce
16 Sep 2020 14:58 #18

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Réponse de ozl19 sur le sujet Votre TOP 3 des Savennières sec

Ah yes merci!
16 Sep 2020 15:07 #19

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Réponse de tht sur le sujet Votre TOP 3 des Savennières sec

Damien Laureau c'est très beau, mais c'est trop mûr pour moi. J'admire le travail, mais je crois que je préfère les vins plus tendus. Comme celui de Patrick Beaudouin par ex que j'aime beaucoup.

Thien
Thien
16 Sep 2020 20:01 #20

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