C’est à la suite d’une superbe
visite au domaine
en juin 2020 que j’ai eu l’idée de faire découvrir à mon club Amphores ce domaine de 32 ha de Saint-Lumine de Clisson, familial depuis quatre générations, et sa large gamme.
Ceux qui souhaitent en savoir plus pourront se reporter à ce premier reportage.
Les autres retiendront que les sols des différentes parcelles sont très proches car composés de granite, avec peut-être un petit supplément de caractère pour celles sur l’appellation Clisson.
C’est donc le millésime et l’élevage qui vont faire toute la différence entre les cuvées.
Comme d’habitude, nous commençons par un vin mystère servi à l’aveugle, qui peut avoir un rapport avec le thème du jour… ou pas.
Domaine Les Terres Dorées – Beaujolais blanc – Chardonnay Classic – 2018
La robe est d’une couleur paille bien brillante.
Le joli nez affriolant papillonne entre fleurs blanches et fruits blancs, mais sans grande intensité.
Simple et fraîche (un bon point en regard du millésime), la bouche, à l’instar du nez, possède une aromatique avenante mais sans concentration. La finale plutôt courte est relevée de très légers amers.
Bien +
Nous commençons donc la série des vins du domaine Bruno Cormerais, tous les vins ayant été acquis il y a environ un an, et étant encore à la vente aujourd’hui, parfois avec le millésime suivant.
L’ordre de service est celui conseillé par le domaine.
Tous les vins ont été carafés, au minimum pour assemblage des trois bouteilles juste avant service, certains plus longtemps.
Domaine Bruno Cormerais – Muscadet Sèvre et Maine sur lie – Vieilles Vignes 2019
Les vignes ont une moyenne d’âge de 40 ans ; l’élevage sur lie est réalisé en cuve pendant 15 mois.
La robe de couleur paille est juvénile, habillée de reflets verdâtres.
Le nez intense est axé sur le citron vert, bien prégnant, et complétée par des arômes floraux.
Avec un soupçon de perlant en attaque, la bouche est vive et dotée d’un fruité expressif qui lui apporte du confort. La finale assez longue reste goûteuse et laisse percevoir un côté salin.
Bien ++
Domaine Bruno Cormerais – Muscadet Sèvre et Maine sur lie – Prestige – 2018
Les vignes sont âgées de 40 à 70 ans ; l’élevage sur lie est réalisé en cuve à 70 % et en fûts à 30 %, pendant 15 mois.
La robe se présente sous une couleur paille brillante.
De bonne intensité, le nez floral s’étoffe de notes vanillées et anisées.
La bouche ronde est enveloppée d’un voile de gras, l’élevage partiel sous bois transparaît mais l’ensemble garde un bon équilibre. La finale salivante se révèle plus ciselée.
Bien ++ / Très Bien
Domaine Bruno Cormerais – Muscadet Sèvre et Maine sur lie – Vieilles Vignes 2014
La robe propose un or assez soutenu.
Le nez très intense exhale des fruits jaunes mais aussi des arômes plus frais de menthe et de citron.
La bouche contraste un peu avec le nez, par sa minéralité, dans les deux sens du terme : profil très droit et sensation de roche, jusqu’à une finale très persistante dans laquelle le fruité ressort en force.
J’aime beaucoup ces qualités complémentaires de droiture et de puissance et j’ai donc préféré le style du 2014 à celui du 2019, grâce sans doute au millésime plus frais et au vieillissement plus long en bouteille.
Très Bien (+)
Domaine Bruno Cormerais – Muscadet Sèvre et Maine sur lie – Bruno – 2010
Terroir de granite de Clisson peu dégradé, permettant un enracinement au plus près de la roche ; l’élevage sur lie en cuve a duré 9 ans !
L’or de la robe est clair et brillant.
Le nez, d’une grande intensité et complexe, associe des fruits jaunes, une note pétrolée, des fruits confits, des épices, du menthol…
La bouche bien construite s’affirme par son ampleur et son toucher assez gras, avec une acidité calibrée au niveau juste suffisant. La finale très savoureuse persiste assez longuement, plus par son impact que par son acidité, et bien relevée par de beaux amers.
Très Bien + pour ce vin que je connais bien et qui m’a quasiment toujours séduit.
Domaine Bruno Cormerais – Muscadet Sèvre et Maine sur lie – Clisson – 2014
Cuvée issue de vieilles vignes ; l’élevage est réalisé en cuve pendant 51 mois.
La robe est très voisine de celle du vin précédent, d’un or clair et brillant.
Bien ouvert, le nez prend des accents nettement chablisiens avec de la croûte de fromage, des fruits blancs et jaunes et de la cire.
La bouche va dans le même sens avec son profil frais et tendu, mais sans austérité, une aromatique sur le caillou mouillé en attaque qui laisse remonter à la surface en deuxième partie un fruité sous-jacent. Seule une amertume un poil trop présente en finale empêche de grimper dans les tours.
Très Bien
Domaine Bruno Cormerais – Muscadet Sèvre et Maine sur lie – Clisson – 2016
La robe se situe entre paille et or.
Le nez intense propose encore ce caractère chablisien, mais en plus fin, avec une jolie expression à la fois minérale et fruitée, rehaussée par une touche de massepain.
La bouche monte encore d’un niveau grâce à son volume, sa concentration, sa matière riche au fruité mûr, et bien contrebalancée par une formidable acidité. Le toucher de velours renforce la sensation d’élégance noble. La finale d’une superbe persistance est, comme dans le 2014, habillée d’amers ; mais ceux-ci sont ici très fins et se marient bien aux accents fumés pour la dynamiser.
Très Bien ++ et un véritable coup de cœur !
Domaine Bruno Cormerais – Muscadet Sèvre et Maine sur lie – Maxime – 2016
Terroir de granite de Clisson très dégradé, permettant un drainage naturel ; après une fermentation en cuve, l’élevage sur lie est réalisé pendant un an en barriques puis deux autres années en cuve.
La robe hésite entre couleur paille et or.
Le nez intense donne une impression de richesse avec son aromatique de fruits jaunes, de miel et de notes boisées en filigrane.
La bouche est au diapason, opulente et très mûre, avec même un ressenti sucré. Une belle vivacité ressort dans une deuxième phase, annonçant une finale plus effilée.
Très Bien (+) pour ce vin de gastronomie au style bourguignon, mais beaunois cette fois-ci.
Domaine Bruno Cormerais – Muscadet Sèvre et Maine sur lie – Clisson – 2009
L’or de la robe brille encore de mille feux.
Très expressif et décadent, le nez part un peu dans tous les sens mais la résultante est envoutante : caramel, verveine, fruits confits, thé…La bouche est dans la continuité, généreuse, charnelle, concentrée mais donnant en même temps l’impression qu’elle est serrée, presque engoncée. Une énorme acidité vient avec bonheur soutenir cet ensemble riche. L’aromatique des saveurs étonne par son panel qui comprend la térébenthine et du balsamique. La finale arrive à trouver un passage à travers cette forteresse pour ensuite aller relativement loin.
Très Bien (+)
Pour moi à point mais certains l’ont trouvé trop évolué.
Une belle découverte, donc, pour quasiment toute l’assemblée et un niveau qualitatif salué unanimement, avec même, dixit notre ancien président, « la séance au meilleur rapport qualité / prix sur l’ensemble des 29 ans d’existence du club ! ».
Un grand merci au domaine Bruno Cormerais qui propose des vins à point et à prix tout doux !
Jean-Loup