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Domaine Fouassier, Sancerre

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Salut à tous,
dégustée hier une bouteille de : CR: Sancerre - Domaine Fouassier - "Mélodie de Gustave Fouassier" - 2007 , accompagné de queues de langoustes à la plancha.

Le vin présente une belle robe dorée assez soutenue. Le nez est complexe sur des arômes de fruits exotiques mûrs, le miel, un côté floral et des notes grillées. Beau nez en tout cas.
En bouche l'ensemble est savoureux, bon équilibre entre le gras et l'acidité, avec une belle matière. Encore un peu marqué par l'élevage mais ce n'est pas dérangeant. Un bon vin de gastronomie qu'on peut boire maintenant, mais il sera je pense meilleur si on l'attend un peu. Très bien.

Cédric
"Si j'avais un fils à marier, je lui dirais : méfie toi de la jeune fille qui n'aime ni le vin, ni les truffes, ni le fromage, ni la musique. " Colette
22 Juil 2012 16:26 #61

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet CR: Sancerre Fouassier - Les Romains 2010

CR:
Sancerre Domaine Fouassier « Les Romains » 2010
Nez de fougère, de buis, de citron, assez monolithique et végétal.
La bouche possède une acidité haute et une belle ampleur. Elle est assez austère, végétale aromatiquement, mais heureusement compensée par un gras suffisant pour arrondir l’impression d’ensemble et eviter la maigreur. Bonne persistance finale sur la fougère. Un vin correct mais pas trop à mon goût dans la gamme du domaine. Bien.
29 Juil 2012 20:20 #62

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Sancerre Fouassier - Les Romains 2010

le lendemain le vin a gagné et rondeur, il s'est élargi et détendu même si la finale reste stricte. L'aromatique s'est complexifiée avec de jolies notes de prune et de fruits exotiques. Bien ++ le lendemain.
30 Juil 2012 20:34 #63

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet CR: Sancerre Fouassier - Les Chasseignes 2008

CR:
Sancerre Domaine Fouassier « Les Chasseignes » 2008
Nez un peu évolué sur le champignon, les agrumes, les fruits jaunes. C’est mûr, mentholé et fumé à l’aération.
La bouche est ample, assez grasse, tendue avec une touche végétale de fougère et une superbe acidité dans un très beau volume, ce vin s’était élargi depuis ma dernière rencontre. Longue finale persistante sur les agrumes. Vraiment très bon. Très Bien (+).
04 Aoû 2012 17:29 #64

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Réponse de icna sur le sujet CR: Domaine Fouassier : les Grands Champs 2010

CR: Domaine Fouassier : les Grands Champs 2010

Un sancerre comme je les aime, mûr et tendu à la fois.
Le nez est assez riche mais c'est le citron qui finit par dominer le tout.
En bouche, on a une attaque assez large, un peu de miel et de fruit jaune puis ça se tend sur un coté pierreux et la finale est tranchante sur le citron vert. C'est le genre de vin qui est limite sur la tension mais qui me fait basculer car il y a la matière pour supporter tout ça.
Ca mérite surement de vieillir un peu mais j'aime le mélange actuel.

Quentin
07 Aoû 2012 22:29 #65

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Réponse de icna sur le sujet CR: Sancerre Fouassier Les Chailloux 2011

CR: Sancerre Fouassier Les Chailloux 2011

Un peu déçu par cette rencontre.
Le nez est assez frais, sur le citron avec un petit air de calcaire.
En bouche on a une belle tension. On a du citron, un petit aspect de cailloux, de la tension et quand même un peu de matière. Jusqu'ici tout va bien et j'attends juste qu'il s'ouvre un peu. À l'aération on a des notes végétales qui apparaissent et ça domine un peu le tout. Le vin va garder un bon équilibre mais l'aromatique ne s'ameliore pas et on a un peu d'amertume en finale. Je ne peux pas tirer de conclusion sur une seule bouteille mais j'ai l'impression que 2011 sera moins à mon goût que 2010.

Quentin
14 Sep 2012 23:10 #66

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Sancerre Fouassier Les Chailloux 2011

pour avoir gouté les 11 à millésimebio, je confirme que c'est bien en dessous de 2010, seul chasseignes était pas mal (mais je n'ai pas tout gouté, il y en a trop chez Fouassier), mais ceux goutés possédaient aussi beaucoup de notes végétales, signes d'une maturité visiblement difficile sur ce millésime dans ce domaine.
15 Sep 2012 11:40 #67

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Réponse de dymytri37 sur le sujet Re: Sancerre Fouassier

Bonjour,

Suite au salon vinimer, je me suis "forcé" à gouter les sancerre (ce n'est pas un cépage que j'appréci en règle général) mais j'ai au final bien aimé une cuvée qui est la seule de chez Fouassier elevée en barriques, c.à.d "mélodie de gustave" sur le millésime 2008. J'ai trouvé que c'était une belle bouteille avec beaucoup d'équilibre.

Sinon j'ai quand même gouté toutes les autres (il y en avait 6) et la plus belle est aussi à mon sens "Chasseignes", surpris de ne pas avoir préféré une cuvée de terroir à silex. Dans l'ensemble il y a quand même un aôme qui est redondant sur toutes ces cuvées élevés en cuves, et qui me dérange, c'est cet arôme type "fenouille". Bref, pas mon style de vin.

cdt,
15 Sep 2012 13:06 #68

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Réponse de Nonolapero sur le sujet CR: Domaine Fouassier, Sancerre, Les Grands Champs, 2010

CR: Domaine Fouassier, Sancerre, Les Grands Champs, 2010

48h après l'ouverture avec une conservation au frigo.

La robe est jaune aux reflets verts. Au nez, alors que ça n'apparaissait pas à l'ouverture, on est sur le buis, la poire et la fraîcheur des agrumes. Au réchauffement, des notés grillées ou fumées font leur apparition. En bouche, c'est relativement gras, une belle matière légèrement amère se fait ressentir avec une finale salivante. La longueur est de bon aloi. Sur les deux jours d'ouverture le vin s'est transformé. Dans un premier temps il était vif et tendu alors qu'à l'aération il a pris en gras et en ampleur ce qu'il fait qu'il pourrait accompagner des plats un peu plus robustes.

Au final, je me retrouve bien dans la description de Quentin un peu plus haut, tout en sachant que je n'avais pas lu son compte-rendu avant de rédiger le mien.
14 Oct 2012 16:45 #69

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Réponse de azerty27 sur le sujet Re: Sancerre Fouassier

Lors d'une soirée dégustation en fin d'année, nous avons pu gouter la production des cousins Fouassier.

Quelques mots pour résumer cette soirée :
Patience,
Pédagogie et
Gentillesse de répondre à nos questions de beotiens (enfin celles de ma femme :D) et d'une buveuse de coca perdue à notre table >:D
15 Jan 2013 15:35 #70

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Réponse de bouetthomaspharma sur le sujet Re: Sancerre Fouassier

Quelqu'un aurait t'il goutté chasseignes 2010 et clos banon 2010 ? j'en ai en cave et me tate à en ouvrir une prochainement

TOM

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26 Fév 2013 20:43 #71

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Sancerre Fouassier

Quelqu'un aurait t'il goutté chasseignes 2010

oui une douzaine de fois :D (2 commentés ci-dessus)
la dernière il y a 15 jours. ça goûte super bien, comme toujours.
26 Fév 2013 20:50 #72

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Sancerre Fouassier

Les deux sont très bons. Le Banon est plus mûr et plus gras. Le Chasseignes est plus tendu. Ca dépend ce que tu veux faire avec...

Eric
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26 Fév 2013 20:52 #73

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Réponse de bouetthomaspharma sur le sujet Re: Sancerre Fouassier

ok merci à tous ! Je vais calculer mes accords !

TOM

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26 Fév 2013 21:36 #74

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Réponse de cedric84 sur le sujet Sancerre Fouassier - Sur le Fort - 2011

Salut à tous,
bu cette semaine : CR: Domaine Fouassier - Sancerre - Sur le Fort - 2011

Le nez est sur les fruits exotiques, le miel.
La bouche est ronde et souple, limite moelleuse, quelques amers en finale l'empêchent de basculer du côté obscur de la force. Un côté pierreux qui me plaît assez.
L'aération est nécessaire. C'est bon, sans exubérance. C'est tout ce que j'avais acheté sur le millésime 2011 après dégustation.

Cédric
"Si j'avais un fils à marier, je lui dirais : méfie toi de la jeune fille qui n'aime ni le vin, ni les truffes, ni le fromage, ni la musique. " Colette
03 Mar 2013 17:35 #75

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CR: Domaine Fouassier, Sancerre, Aux Grands Groux, 2008

Bouteille bue en quatre jours (!). Ouverte et goûtée, le vin ne m'a pas plu. Muet, sans arôme ni vivacité. Attendre.
Le deuxième jour, c'est mieux mais ce qui me surprend, ce sont des arômes plutôt type Chenin que Sauvignon. Des notes de fruits secs, de coing, de foin, de pleine maturité. La bouche est équilibrée et fournit une acidité de "bon aloi", assez surprenante pour un 2008.
Je m'attendais à plus tendu.
Le troisième jour, idem semblable même chose, toujours aussi surprenant. C'est bien et bon mais atypique.
Aujourd'hui, le dernier fond de verre (environ 7 à 8 cl), délivre le même message avec des touches d'oxydation (plus exactement d'éventation).
J'avais déjà constaté ces notes "Chenin" mais sur des 2003. Sur 2008 jamais. Il m'en reste quelques-unes, je vais suivre leur évolution.

S'il s'agit d'un défaut de bouteille, je ne sais pas de quoi il pourrait s'agir ! A votre avis ?
Merci.

10Djé et/ou Didier
22 Mar 2013 20:15 #76

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Sancerre Fouassier - Aux Grands Groux 2008

(plus exactement d'éventation

event suffit :)

S'il s'agit d'un défaut de bouteille, je ne sais pas de quoi il pourrait s'agir ! A votre avis ?

le sauvignon mûr, ça ne sent pas le buis, le pipi de chat ou la fougère, c'est peut-etre ça qui t'a surpris. Après le côté fruit sec est curieux quand même mais le foin je le sens parfois sur les vins du domaine.
22 Mar 2013 20:41 #77

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Réponse de 10Djé sur le sujet Re: Sancerre Fouassier - Aux Grands Groux 2008

Bonsoir Laurent,

Va pour évent ! :)
Pour ce qui est des arômes, oui le Sauvignon n'est pas que pipi de ..., ... . Ce que je voulais dire, c'est vraiment le genre de "truc" qui arrive lorsque l'on te présente un vin (à l'aveugle, off course), tu mets ton nez dans le verre et tout fier tu annonces : Chenin ! Et pan, c'est un Sauvignon !
J'ai eu les mêmes sensations chez Gitton avec un Herse d'Or 2003.
Pour les fruits secs : noisette, amande, raisins secs, ... . Soit une éventuelle sur-maturité, ce qui en 2008 m'étonnait. Aucune des autres cuvées n'a jamais présenté cet aspect.

Cordialement.

10Djé et/ou Didier
22 Mar 2013 20:55 #78

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Sancerre Fouassier - Aux Grands Groux 2008

Ce que je voulais dire, c'est vraiment le genre de "truc" qui arrive lorsque l'on te présente un vin (à l'aveugle, off course), tu mets ton nez dans le verre et tout fier tu annonces : Chenin ! Et pan, c'est un Sauvignon !

ah mais si c'est que ça, t'inquiète, t'es pas seul Jeff ;)
grand groux 08 j'ai gouté mais ça date de 2010 et c'etait bon sans fruits secs, après tu as peut-etre eu une bouteille qui évoluait plus vite?
22 Mar 2013 21:55 #79

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Réponse de rzac23 sur le sujet Re: Sancerre Fouassier - Aux Grands Groux 2008

2008, année souple, de fruit avec de très belles maturités, d'où souvent ces notes de raisin secs, d'abricot, de fruits exotiques. Sur Chavignol les 2008 étaient plutôt durs à gouter pendant longtemps mais ils se mettent plutôt bien en place. Du côté Sancerre ça se goutera toujours relativement bien, ma préférence allant sur les calcaires qui confèrent un côté moins rondouillard au millésime.


Franck L. "Patatement vôtre"
LPV Haute Normandie.
22 Mar 2013 23:32 #80

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Réponse de ziboss sur le sujet Re: Sancerre Fouassier - Aux Grands Groux 2008

Didier, je confirme les propos de Franck sur les fruits exotiques (tu parlais de coing) à la vue de mes dernières expériences en Sancerre 2008. C'est un marqueur aromatique assez typique de ce millésime je trouve

Yann
23 Mar 2013 14:34 #81

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Réponse de 10Djé sur le sujet Re: Sancerre Fouassier

Bonjour à tous,

Merci de vos retours. :)-D

10Djé et/ou Didier
24 Mar 2013 08:51 #82

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Réponse de bouetthomaspharma sur le sujet CR: Domaine Fouassier, Sancerre, Les Grands Champs, 2011

CR: Domaine Fouassier, Sancerre, Les Grands Champs, 2011

Bu hier soir au resto.

Le robe est très claire. Le nez est au départ assez muet. On s'ouvre timidement sur des agrumes, la pierre à fusil. Ce n'est pas très causant.

La bouche est fermée, Après une heure trente d'ouverture, le vin reprend un peu de tenu en bouche avec une présence correcte et une finale sur les agrumes avec une minéralité importante.

Clairement en l'état ce n'est pas pret il faut lui laisser quelques mois pour se livrer pleinement quand on l'ouvre.

TOM

LE BLOG DE MON CLUB
24 Mar 2013 10:35 #83

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Réponse de bouetthomaspharma sur le sujet Re: Sancerre Fouassier mélodie 2007

Bu hier soir CR: Mélodie de Gustave Fouassier 2007

La robe est assez claire, brillante.

Le nez est au début sur de fugaces notes lactées, beurré puis s'ouvre vite sur les agrumes, les fruits exotiques ( fruit de la passion ) et des notes de pierre à fusil. C'est complexe, beau et expressif.

La bouche est dynamique et fraiche avec une belle matière. Le vin développe une belle minéralité et s'étire comme un arc en bouche.

J'ai bien aimé !

TOM

LE BLOG DE MON CLUB
10 Avr 2013 08:26 #84

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet CR: Sancerre Fouassier Les Chasseignes 2010

CR: Sancerre Domaine Fouassier « Les Chasseignes » 2010
Nez de citronelle, de menthe, de fruits exotiques, de citron confit, de pierre à fusil, puis avec des notes de pierre mouillée. Joli nez.
La bouche possède un joli gras, c’est fumé, de bonne ampleur et surtout très bien équilibré et salivant. L’acidité intégrée porte l’aromatique jusqu’en finale de bonne longueur sur le pamplemousse. Super bon et digeste. J’adore toujours autant cette cuvée. Très Bien (+).
18 Avr 2013 21:39 #85

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Réponse de Med sur le sujet CR:Sancerre Fouassier - Clos Paradis 2011

CR:Sancerre Fouassier - Clos Paradis 2011

A l'ouverture ça part sur les fruits exotiques puis à l'aération, poire et agrumes apparaissent ainsi qu'une touche iodée.
Belle fraicheur en bouche grâce à une fine acidité et une subtile note crayeuse.
Un léger creux en milieu de bouche bien compensé par la finale saline qui donne envie de repiocher dans les crevettes et la mayo.....
Joli vin au très bon rapport qualité/prix (autours de 9 euros), idéal pour l'apéro et les fruits de mer !

Médéric
02 Déc 2013 14:29 #86

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CR: Domaine Fouassier - Sancerre Clos de Bannon 2012

Bouteille achetée suite à une visite au domaine et bue en loucedé dans notre chambre d'hôtel...

Le nez est complexe sur la poire ; remarquable bouche très large montrant un vin très concentré (la marque du millésime ?), offrant une belle précision avec un côté tranchant.

Très joli vin pour la modique somme de dix euros.

Michel
28 Déc 2013 20:12 #87

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Réponse de DUROCHER sur le sujet CR: Domaine Fouassier, Sancerre, Les Chasseignes 2010

CR: Domaine Fouassier, Sancerre, Les Chasseignes 2010

Voilà un beau Sancerre qui aurait gagné à être ouvert un peu plus tôt.Il s'est amélioré au fil de la dégustation alors qu'en début de repas il était assez serré et réservé au nez comme en bouche.
La robe est claire,d'un beau jaune or pâle.
Le nez discret au départ s'est montré plus avenant par la suite avec des notes citronnées et légèrement mentholées.
La bouche m'a beaucoup séduite de part son acidité (juste comme il faut),sa tension et malgré tout un beau gras et toujours des belles notes de fruits jaunes.Belle finale sur des notes d'agrumes et longueur persistante.
Je vais suivre cette cuvée ainsi que les "Grands Champs" même si j'ai été plus emballé par ce Chasseignes 2010.
Bernard.
02 Jan 2014 14:57 #88

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Réponse de gelato29 sur le sujet Domaine Fouassier, Sancerre rouge, 2009

CR: Domaine Fouassier, Sancerre rouge, 2009

Je termine ce soir la 3ème et dernière bouteille de sancerre rouge 2009 que j'avais achetée au domaine en février dernier sur un coup de cœur.
Autant j'avais été un peu déçu par les deux premières du fait d'un manque de tension en bouche malgré de beaux arômes au nez, autant je retrouve la gourmandise fruitée et acide que j'avais dégustée il y a un an avec des parfums de petits fruits rouge comme la groseille et la fraise. Avec un steack et de simples spaghettis, un régal du quotidien !

"On a dû arrêter la fabrication, y a des clients qui devenaient aveugles : ça faisait des histoires."
16 Jan 2014 20:00 #89

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet CR:Domaine Fouassier Sancerre blanc Clos Paradis 2012

CR:
Sancerre Domaine Fouassier Clos Paradis" 2012
Nez avenant d'agrumes, de pêche, exotique avec une touche réglissée. C'est pur.
La bouche possède une belle richesse, elle est assez large et soutenue par une super acidité qui apporte une équilibre vivifiant à la maturité haute du millésime. On est loin du variétal, c'est assez riche pour un sancerre avec peut-être une légère touche de sucrosité sur la finale persistante sur la pêche et la poire, heureusement compensée par cette acidité bienvenue. Très bon. Très Bien.
11 Fév 2014 16:03 #90

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