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Domaine de la Haute Borne, Vincent Carême

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supervedro a répondu au sujet : Domaine Vincent Carême, Vouvray "Le CLos" 2010

Bonjour,

Bu lors de cette dégustation: www.lapassionduvin.c...

CR: Domaine Vincent Carême, Vouvray "Le CLos" 2010


Alors la on change complètement de registre!
Robe Paille, couleur miel
Nez sur les amandes, l'acacia, le miel
En bouche c'est très riche et gourmand, une douceur qui laisse penser à un peut de sucres résiduels, du gimgembre.
C'est costaud, un vrai blanc de gastronomie qu'on ne se ferait pas non plus à deux à l'apéro avec madame, faut du miam avec ça! J'aime beaucoup! TB

Merci
Laurent

"Le vin c'est comme une boîte de chocolats..."
#91
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Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : CR: Domaine Vincent Carême – Vouvray – Le Peu Morier – 2015

CR: Domaine Vincent Carême – Vouvray – Le Peu Morier – 2015

Bue lors d'une dégustation éclectique relatée ICI

Robe d’un bel or brillant.
Beau nez très intense entremêlant des arômes de tisane (tilleul), de fruits très mûrs (coing ou ananas) et des touches crayeuses.
La bouche combine une belle ampleur et une superbe acidité vertébrale, tout en gardant une forte sapidité de fruits jaunes et exotiques. La finale de grande qualité est plus pierreuse que crayeuse.
Très Bien +

Jean-Loup
#92
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supagweg a répondu au sujet : CR: Domaine Vincent Carême – Vouvray – Brut – 2017



CR: Domaine Vincent Carême – Vouvray – Brut – 2017

La robe est jaune très clair, la bulle est fine.
Le nez est peu expressif, avec un coté levuré, une ambiance pomme au four avec un peu de cailloux
En bouche, l'acidité est présente avec une bulle discrète. La bouche se termine sur une petite amertume. Il y a un coté salin.

A l'apéro, le vin est facilement écrasé par les acras de morue et le hareng mariné. Le vin manque un peu de caractère pour réussir à balancer les épices.

Le vin reste toutefois bien fait et est plaisant à boire

Bien
coté salin
#93
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Raisin breton a répondu au sujet : CR: Vincent Carême, Vouvray Brut 2016

CR: Vincent Carême, Vouvray Brut 2016

Œil : clair, train de bulle fin

Nez : intensité moyenne, net, sur le coing, le kiwi, la fleur d’oranger. À l’aération apparaissent des notes florales.

Bouche : vive, fraîche et fruitée, sur des arômes qui appellent la terrasse (dommage, le printemps n’est pas tout à fait installé à Montréal). Très jolie finale avec une montée en intensité des arômes, longueur moyenne.

C’est très bon, frais et fruité, parfait pour l’apéro et les poissons crus.

JB
"Qu'est-ce que vous regardez ? C'est la carte routière ? - Non ! C'est la carte des vins. C'est pour éviter les bouchons !" Raymond Devos
#94
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olivier30210 a répondu au sujet : Vincent Carême, Vouvray Les Clos 2017

CR : Vincent Carême, Vouvray Les Clos 2017


Bouteille ouverte au dernier moment pour un apéro dinatoire confinement.
La robe se présente sous belle robe limpide et légèrement dorée. Le nez est frais et aromatique sur des notes de coing, citron, poire et miel. Un touché de bouche aérien ! Tout au long de la gorgée les caractères du jus se dévoilent les un après les autres et sans excès, c'est vif, gras et minéral. L'équilibre est parfait. Une pointe de miel se rajoute aux arômes, la finale est longue. Superbe cuvée.
Sans vouloir tomber dans le pathos c'est un vin vibrant/émouvant, qui m'a rappelé un domaine aux moines 2015.

Question : Est-il possible de viser des gardes de 10/15 ans avec ce type de cuvée ?
#95
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Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : Vincent Carême, Vouvray Les Clos 2017

Olivier, je ne connais pas cette cuvée mais elle a pas mal d'atouts pour tenir dix ans :
- c'est un chenin de Loire,
- il s'agit d'un bon producteur,
- c'est un millésime correct,
- tu as noté "vif, minéral".

Si tu en as envie, attends ! Surtout s'il t'en reste plus d'une…

Jean-Loup
#96
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FloLevBen a répondu au sujet : Domaine de la Haute Borne, Vincent Carême

J'ai eu la chance de boire cette bouteille en fin d'année dernière.

C'est effectivement une très belle bouteille, vraiment.
Pour son potentiel de garde, je pense que ça peut vieillir 10 ans c'est certain, voir plus.

Florent
#97
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Raisin breton a répondu au sujet : Domaine de la Haute Borne, Vincent Carême

CR: Vincent Carême, Vouvray Brut 2017

Nez : intensité moyenne, joli fruit (coing, poire), craie mouillée, touche fumée.

Bouche : attaque crayeuse et vive, milieu plein de fruit, c’est dynamique sans manquer de vinosité. Finale peut-être un peu stricte aromatiquement, longueur moyenne.

C’est bon, RQP satisfaisant, mais pas au niveau du souvenir que j’avais du 2016.

JB
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#98
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IH1456 a répondu au sujet : CR: Vincent Carême, Vouvray tendre 2016

CR: Vincent Carême, Vouvray tendre 2016

Robe dorée d'un or peu prononcé, bien limpide, bien jeune, beaux reflets.
Le nez est très expressif dès l'ouverture, c'est un bouquet de fleurs blanches, avec de l'acacia, du chèvrefeuille, du muguet, et des notes miellées en fond ; des notes de fruits exotiques se développent aussi à l'aération : mangue, ananas.
C'est après deux jours de bouteille à moitié vide que la bouche se délivre le mieux. L'attaque est douce, légèrement miellée, c'est là qu'on ressent quelques SR, mais parfaitement intégrés. Puis déferle une grande vague saline qui envahit le palais, portée par une superbe tension, wahou !! elle se déroule longuement ensuite sur de superbes notes de citron vert et de pamplemousse... que c'est bon !!

Cette sensation de vague saline en milieu de bouche, qui arrive avec puissance et qui donne un caractère magnifique au breuvage, n'est pas sans me rappeler une cuvée le Mont sec 2012 de Huet bue l'an dernier... allez, il faudrait goûter les deux à la suite pour comparer, mais je suis saisi par cette similitude !
TB+

Antoine

"en guise de sang, ô noblesse sans pareil, il coule en mon coeur la chaude liqueur d'la treille" - le grand Georges
#99
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olivier30210 a répondu au sujet : CR: Vincent Carême, Vouvray tendre 2016

CR: Vincent Carême, Vouvray tendre 2016



La lecture du magnifique CR de @IH1456 m'a poussé à ouvrir cette cuvée, et à la déguster également sur trois jours.
Une nouvelle fois, je suis touché par la qualité de cette cuvée élaborée par V.Carème, tout est dans la bouteille : un magnifique jus d'une robe jaune dorée avec des reflets, un nez expressif tout en légèreté sur les fleurs blanches et les fruits exotiques (sans tombé dans le too much...), une bouche fraiche et saline en équilibre avec le sucre, et une belle finale légèrement acide. Rien à dire, c'est une pépite (même si 17 euros...)

Par comparaison je préfère la cuvée Les Clos pour son plus faible taux de sucre résiduel et son caractère plus minéral, mais le Tendre ne peut que convenir à tout le monde. Avec des tarifs un peu en dessous d'un Clos Naudin ou d'un Huet, je compte en prendre plusieurs cartons pour l'année de naissance de mes jumeaux.

En dire qu'avant de découvrir LPV, pour moi Vouvray était un mousseux bas de gamme.... :DD
#100
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