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La bouteille commune : Domaine de la Chevalerie - Busardières 2012 et 2008
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Présentation du Domaine de la Chevalerie :
Situé à Restigné, dans appellation Bourgueil, Le domaine de la Chevalerie est vieux de près de 400 ans.
Aujourd'hui le Domaine est dirigé par Stéphanie et Emmanuel Caslot, qui représentent la 14ème génération du Domaine !
Le Domaine de la Chevalerie s'étend aujourd'hui sur 38 hectares qui recouvre une grande variété de terroirs sur l'appellation Bourgueil.
La conduite du vignoble et la vinification :
L'ensemble du vignoble est aujourd'hui converti en biodynamie. Une attention certaine est portée sur la culture de la vigne et des sols.
Pour favoriser l'équilibre végétal le Domaine pratique :
- une taille courte
- ébourgeonnage
- rendements limités et adaptés à chaque parcelle
- cuivre et souffre pour les traitements, phytothérapie (tisanes de plantes)
- préparation biodynamique favorisant l'épanouissement de la plante et l'harmonisation avec son environnement.
Un travail rigoureux des sols est aussi effectué avec un travail superficiel des sols, un enherbement naturel un rang sur deux et des apports de compost et de matière organique.
Les vendanges sont manuelles. un premier tri du raison est fait sur grappes entières. La vendange est ensuite éraflée puis un second tri des baies est effectué avant encuvage par gravité.
Les fermentations s'effectuent en levures indigènes, avec une maitrise des températures, et une cuvaison qui dure entre 20 jours et 1 mois.
Aperçu des terroirs de Bourgueil et du Domaine de la Chevalerie :
Fiche technique :
Nom du vin : Busardières
Millésime : 2012 et 2008
Appellation : Bourgueil
Région : Loire
Couleur : Vin rouge
Cépage : 100% Cabernet Franc, vignes de 60 ans en moyenne
Terroirs : mi- pente de coteau, village de Restigné, exposition Sud-ouest, argile riche en particules de craie micacée
Vendanges : manuelles
Vinification : encuvage par gravite?, pas de foulage, levures indigènes, Infusion a? température douce d'une vingtaine de jours a? 1 mois
Elevage : en demi-muids pendant 8 à 10 mois
Compte rendu Domaine de la Chevalerie - Bourgueil Busardières 2012 :
chrisdu74:
Nez frais, très jeune fruits rouges.
On retrouve ce fruité de jeune vin en bouche mais très vite c'est une impression de masse qui s'impose, masse de tanins d'abord, fins et peu astringents mais très nombreux, masse de matière, à l'aveugle j'aurais surement évoqué un jeune grenache sudiste, assez riche en alcool sans être alcooleux pour autant. Fera peut être une belle bouteille plus tard mais c'est un imbuvable pour moi en l'état.
J'ai essayé avec et sans carafage puis après une journée d'ouverture, il reste plus de 50cl dans la bouteille. Ça fera la sauce du prochain plat de rognons.
Quent:
J'ai dégusté ce Busardières 2012 accompagné le premier jour d'un magret de canard, sauce au poivre et le deuxième jour, je l'ai bue pour elle-même.
A l’œil, le vin est évidemment encore plein de jeunesse, aucune trace d'évolution, il est de couleur violacée et brillant.
Le premier nez est peu expressif, je perçois au loin quelques notes de fruits noirs. Le deuxième nez n'est pas beaucoup mieux, je pense cependant percevoir des notes de poivre et une pointe de menthol.
La bouche confirmera le nez. Le vin est peu à son avantage. L'acidité est, selon mes goûts, trop marquée et les tanins pas encore fondus. Je trouve les fruits noirs, le ppivre et une certaine verdeur, mais rien ne semble en place. La bouche finira par une certaine amertume assez dérangeante. Au deuxième jour, peu de changements.
Une bouteille ouverte trop tôt qui n'aura procuré assez peu de plaisir.
Icna :
Le nez est agréable sur les fruits noirs, un peu floral, frais mais avec une dimension lactée style yaourt aux fruits noirs.
En bouche le vin est frais, soyeux, il n'y a aucune aspérité. On a un joli fruité, un peu d'épices, avec un côté vraiment facile d'accès et une acidité en retrait. La finale est moyenne.
Très belle première impression avec un vin charmeur mais je trouve qu'en l'état il manque de fond et de complexité. Je n'arrive pas à voir du potentiel.
FloLevBen :
Robe foncée.
Le nez est marqué par des fruits noirs de belle maturité, mûre, cassis, cerise noire. A côté de cela il y a un coté léger de pyrazine. Après une bonne aération d'agréable notes florales apparaissent, de type pivoine.
La bouche montre une matière charnue, assez dense et de belle maturité. Il y a de la rondeur, un joli toucher de bouche et surtout beaucoup de tanins. Certes bien extraits mais ils restent assez présents, rappelant que ce vin est encore très très jeune. L'acidité est aussi présente mais bien intégrée, apportant un bon équilibre au vin.
Bonne longueur en bouche.
BIEN +++ pour l'instant, sans doute très bien d'ici 5 bonnes années.
Frisette :
Carafage 2h30.
Robe grenat foncée reflets violine.
Nez un peu fumé et sur l'encre de chine.
Bouche un peu rigide et manquant de folie. On retrouve une belle structure, très droite, dont les tanins et la matière deviennent velouté grâce à l'aération. On retrouve en arrière-plan une aromatique florale et velouté, sur les fruits rouges et la violette, mais il faut aller les chercher. La finale, veloutée, est longue.
Conclusion : on est face, actuellement, à un
Bon à Très Bon vin (15.5/20) mais peut-être en phase de fermeture. Sans parler de déception, ce vin ne procure pas d'émotion pour l'instant. A sa décharge, l'avenir semble lui appartenir, et s'il m'en restait, je ne toucherai pas avant 2020.
Compte rendu Domaine de la Chevalerie - Bourgueil Busardières 2008 :
Rkrk :
Au nez le vin présente un beau fruit noir mais aussi des notes plus fondues (j'entends olive noire).
L'attaque du vin est fruitée (cassis, poivron rouge en sauce) mais le vin est plutôt ferme en bouche, avec une finale sur une certaine amertume. Pas d'évolution majeure au cours de la soirée.
B
A noter que j'ai beaucoup plus aimé le vin dans sa jeunesse (noté TB en 2011) ou je nl'ai trouvé très parfumé, fruité et d'une bonne rondeur. Le vieillissement lui apportera peut-être une complexité aromatique supérieure mais j'auai peur qu'il sera encore plus dur en bouche.
Supervedro :
Pour cette bouteille commune je change mon mode opératoire.
Carafée 2h et servie vers 16°.
Nez sur les fruits rouges, les épices douces, un peu de poivron.
En bouche c'est encore plus rond que d'habitude, une vrai gourmandise dotée d'une grande fraîcheur. Fruits rouges, poivre et un peu de cuir.
Belle finale et belle longueur en bouche. C'est vraiment
Très Bien.
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Jean-Loup Guerrin :
J'ouvre la bouteille une heure avant le repas et me sers un demi-verre.
La robe est grenat mais pas très sombre, dénotant à peine quelques traces d'évolution.
Le nez se montre discret mais fin, sur des petits fruits rouges (cerise, groseille). Il s'intensifie rapidement à l'aération dans le verre et s'oriente vers des fruits noirs et plus confits (pruneau). la complexité olfactive se développe peu à peu et après une heure (bouteille épaulée) apparaissent de jolies notes de bois précieux, des touches végétales (ronce mais pas de poivron) et de fourrure animale.
L'équilibre en bouche est remarquable, quand même plus sur l'élégance que sur la puissance. Cela évoque la finesse d'un Clos de Clos Rougeard. Elle possède une chair relativement corsée, un fruité encore très présent, aucune trace de sous-maturité et de jolis tanins polissés. La finale s'étire suffisamment, toute en fraîcheur, et la superbe buvabilité de l'ensemble donne envie de se resservir sitôt le verre terminé.
L'ensemble est encore plus fondu lorsqu'on l'accompagne d'une bonne entrecôte, celle-ci relançant bien la finale.
Un vin racé, au sommet de son appellation, qui est déjà à point (en tout cas plus abouti que le même en magnum bu à Noël) mais peut se garder au moins encore cinq ans.
Très Bien (+)
Ziboss :
Nez expressif, mûr sur les fruits rouges, framboise, frais avec une pointe herbacée qui viendra après.
La bouche est bien fondue, juteuse, mais pourtant ample. Le fruit rouge est immédiat mais persiste jusqu'en finale avec un petit trait vert qui signe le cabernet que je n'ai pas su déceler.
Vin très gourmand et mature.
Très Bien
VindiciLodela :
Jolie robe rouge grenat, brillante.
Nez assez rond, fruité sur les fruits noirs avec une petite touche végétale (menthol, eucalyptus au premier abord). Parti au départ sur du Carignan, il faut l'aérer pour pouvoir déceler un cabernet plutôt classe et charmeur.
La pointe végétale évolue légèrement sur la ronce. La bouche est ronde, parfumée avec des tanins souples.
Belle finale. Un vin à maturité, buvabilité immédiate.
FloLevBen :
Robe grenat sombre et peu évoluée.
Le nez est à la fois frais (eucalyptus, menthol) et mûr sur les fruits noirs et quelques fruits rouges. C'est fin et élégant; il faudra un peu d'aération pour bien reconnaître le cabernet franc mais une chose est sûre, c'est un beau nez.
La bouche montre une belle matière veloutée, soyeuse, au très joli toucher qui pour moi n'a pas grand-chose à envier aux vins du Clos Rougeard même si ce n'est pas tout à fait la même chose. Le fruit est présent, de bonne maturité, la fraîcheur est aussi présente avec un léger trait vert agréable. Les tanins sont quasi totalement fondus.
Belle longueur pour terminer. Un excellent rouge de la Loire qui commence son apogée.
TRES BIEN +
Conclusion :
Si l'on devait résumer, cette bouteille commune semble confirmer que la cuvée Busardières est une cuvée de garde qui nécessite un certain en cave pour se présenter sous son meilleur jour.
Le vin sur la jeunesse se montre assez tannique, et demande à s'assagir, procurant un plaisir limité pour un certain nombre de dégustateurs, même si l'on perçoit que le vin possède du fond et que les éléments pour en faire une belle bouteille après plusieurs années de garde sont là, sur ce millésime 2012.
La dégustation du millésime 2008 permet de voir que le temps est effectivement bénéfique. A l'unanimité ou presque, les dégustateurs ont salué la qualité de cette cuvée et du vin, montrant que le Domaine de la Chevalerie et la cuvée Busardières figurent parmi les références de l'appellation Bourgueil, et même des vins rouges de la Vallée de la Loire.
Je remercie grandement tous les participants de cette bouteille commune, pour avoir joué le jeu, et m'avoir envoyé leur commentaires détaillés sur le vin.
Une dernière photo des magnifiques Caves du Domaine de la Chevalerie