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Domaine des Forges

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Bonsoir,

CR: Domaine des Forges - Coteaux du Layon - Saint Aubin - 2016

Visuel : La robe du vin est d'un jaune doré.

Nez : Assez expressif, on est sur des notes de fruits secs (raisins de Corinthe), de fruits jaunes confits (coing, abricot), marmelade d'oranges et citrons confits, de pâtes d'amande, de pain d'épices, de miel.

Bouche : La matière est belle et sirupeuse. Une belle trame acide est présente et équilibre le vin comme il faut. Les arômes du nez sont bien là, que ce soit les fruits jaunes confits, les raisins de Corinthe, les notes miellées, la marmelade d'oranges, la pâte d'amande et les pains d'épices. La finale est de belle longueur et se terminant sur les notes de marmelades d'oranges, de pain d'épices, de fruits jaunes confits.

Bonne soirée,

Seb.
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21 Fév 2021 19:50 #91

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Bonsoir,

CR: Domaine des Forges - Val de Loire – Tendresse (demi-sec) - 2015

Visuel : La robe du vin est d’un jaune paille foncé, légèrement doré.

Nez : Assez bien expressif, on est sur des arômes de fruits jaunes confits (coing, mirabelle), de fruits blancs charnus et juteux (poire William, pêche blanche), un petit côté pomme chaude au four, fines notes de marmelade d’orange/mandarine, voir une touche florale (jasmin ?).

Bouche : La matière est belle, sur la tendresse (pour bien évoquer la cuvée), la douceur avec une belle rondeur due aux sucres résiduels bien présent (donnant un aspect limite demi-sec/moelleux ). Les arômes du nez sont bien présent, surtout les notes de fruits jaunes confits (coing, mirabelle), de fruits blancs juteux, de marmelade d’orange, de pomme chaude. La touche florale ne me semble pas être perçue ici par contre. La finale, de belle longueur, se termine sur les notes de fruits jaunes confits, de marmelade d’orange et de pomme chaude au four. A l’attaque, on penserais être en présence d’un moelleux de Loire, mais dès le milieu, le registre demi-sec ne fait plus de doute, surtout en accompagnant des dés de fourme d’Ambert à l’apéro.

Bonne soirée,

Seb.
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25 Fév 2021 22:08 #92

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Réponse de Sebastien85 sur le sujet Domaine des Forges - Visite et dégustations au domaine.

Bonsoir ,

CR: Domaine des Forges - Visite et dégustations au domaine

Comme beaucoup d’entres vous peuvent le remarquer, j’ai une tendance à décrire beaucoup de vin du domaine au point de me demander si je peux être objectifs envers le domaine et ses cuvées. Et comme je suis client au domaine depuis 10 ans, avec environs 2-3 passages au domaine chaque années, un certain lien se lie avec Stéphane et Séverine Branchereau, propriétaires et vignerons du Domaine des Forges. Etant accompagné d’un neveu par alliance, ce dernier souhaitais visiter la cave du domaine. Un coup de fil à Stéphane, un accord de sa part et le rdv est pris en ce samedi de début Mars 2021.
Arrivée à 14h pile, Stéphane nous attends dans la salle de dégustation qui se trouve au dessus de la cave. Un bonjour échangé, un petit point sur l’actu météo (entre agris/vignerons, c’est le sujet de départ à chaque rencontre ^^ ) et on descend visiter la cave. Présentation rapide du domaine : 50 hectares dont 4 en reconversion bio (pour satisfaire une certaine part de clientèle), descriptions des différentes cuves utilisées pour les différentes cuvées, l’élaboration des vins (avec les différents systèmes de régulations des températures des cuvées, …), les projets à venir avec l’achats d’œufs en béton et de jarres pour des tests dans un premier temps, l’achat d’un foudre de 30 hectos, ses projets à dans la décennie à venir, l’évolutions du domaine (de 20-25000 bouteilles/an dans les années 80-début 90 et stocker dans le garage de ses parents à aujourd’hui environ 200-250 000 bouteilles/an selon les rendements, un manque de place pour le stockage des bouteilles d’où une mise en bouteilles 5 fois par an, environ 2 jours à chaque fois consacrés à cette étapes), ….. sans prise de notes sur écrits, difficile de tout retranscrire ici sans éviter des erreurs d’interprétations ou de mauvaises retranscriptions. Mais visite personnalisé très intéressante.

On remonte dans la salle et on attaque la dégustation d'une partie des vins disponibles à la vente.

I.G.P. Vin de Pays du Val de Loire – Sauvignon 2020 : Robe assez pâle mais un nez tr-s expressif, plein de fruits blancs, agrumes (pamplemousse, citron), florales. La bouche est pleine, belle matière avec les arômes du nez bien présent. Sauvignon d’un bon niveau qui appelle les fruits de mers.

I.G.P. Vin de Pays Val de Loire - Chardonnay 2020 : Vin ayant une robe d’un jaune paille, le nez est moins expressif, avec les fruits jaunes, un léger côté beurré, quelques notes pâtissières, fines notes d’agrumes. La bouche est comme le nez niveau arômes, avec un gras et rondeur présente. Stéphane reconnait avoir fait l’erreur de mettre le Chardonnay après le Sauvignon dont se dernier « écrase » son suivant.

Anjou Blanc – l’Audace 2019 : Changement de registre. La robe est un poil plus doré que le Chardonnay, mais le nez prend plus d’ampleur, plus expressif avec des notes de fruits jaunes à belle maturité, notes d’agrumes et florales, un léger côté boisé (élevage) de bel augure. La bouche est d’une belle matière, ample et large, avec une belle rondeur et un joli gras mais avec un équilibre en bouche pour éviter une certaine saturation. Les arômes du nez sont bien là, avec une belle fraicheur amener par les notes d’agrumes, ainsi qu’une belle longueur en finale sur les notes d’agrumes et de fruits confit.

Savennières – Moulin du Gué 2019 : On monte d’un cran niveau expression des arômes vis-à-vis d’Audace, mais avec quasiment les mêmes notes perçues auxquelles s’ajoutent des notes minérales ( pierre humide). La bouche est comme le nez, un léger au dessus du précédent, avec également cette note de pierre humide, mais avec un beau gras et une belle rondeur en bouche également donnant une belle largeur et ampleur en bouche.

Savennières - Clos du Papillon 2019 : Ici aussi, on monte d’un petit cran supplémentaire au précédent, avec plus de puissance au nez et en bouche, et petite accentuation du côté minéral avec la perception de silex frottés en plus.

Savennières - Roche aux Moines 2019 : Un autre palier est franchi. Un Clos du Papillon tout en puissance, c’est (très) jeune mais déjà bien bon (avec bon carafage, on peut déjà bien l’apprécier), très beau vin en devenir !!!

Rosé de Loire 2020 : Un rosé de couleur de bien foncé (Stéphane nous fait savoir qu’il à laisser un poil trop longtemps son rosé en macération d’où cette couleur assez foncé pour un rosé). Nez moyennement expressif sur les fruits rouges acidulés bien mûrs, belle trame acide amenant un côté vif mais avec joue d’un bel équilibre avec les notes de fruits rouges. Des notes d’agrumes sont également ressentis (surtout l’orange sanguine) ainsi que de bonbons arlequins. Un rosé d’été pour les grillades. Cuvée que j’appréciais peu jusqu’ici mais là, un carton de 6 dans le coffre !!

Cabernet d’Anjou 2020 : La robe est moins foncé que le précédent, plus « normale » pour un rosé. Le nez est bien expressif, sur les fruits rouges bien mûrs également, de bonbon anglais, de grenadine, de coulis de fraises et de framboises. La bouche est belle, moyennement sirupeuse par la présences des quelques sucres résiduels, avec les arômes nez bien présent, surtout les fruits rouges , le coulis de fraise et de framboises, fines touches d’agrumes, la grenadine, le côté bonbon anglais.

Anjou Rouge – Poil de Lièvre 2019 : La robe est rouge très sombre avec des reflets violets digne d’un jeune vin. Le nez est bien expressif, sur les notes de fruits rouges (cerise, griotte, fraise), quelques épices, un fin boisé ainsi qu’une fine touche végétale noble (rafle/ronce), et un poil de poivron rouge mûr. La matière en bouche est belle, ample avec des tannins présents mais pas astringEnts, au contraire, donnant plutôt un certain caractère au vin. Les arômes du nez sont bien présents en bouche également, avec une finale de belle longueur se terminant sur les épices, les fruits rouges et la touche de ronce/rafle.

Anjou Villages – Les 3 C 2020 : Bouteille ouverte juste avant la dégustation, un poil froide. Malgré cela, on perçoit le potentiel de la bouteille, un vin jeune certes, un Poil de Lièvre en puissance dans tous les sens du termes, plus de fruités, plus de tannins (non astringents là aussi), plus de caractères,.. Un vin qui demande un minimum de garde et appelle la belle entrecôte ou autres belles pièces de bœufs !!

Coteaux du Layon - Saint Aubin 2019 : On attaque les sucres. Robe d’un beau jaune doré, un nez bien expressif. On est sur les notes de fruits exotiques bien mûrs, de fruits jaunes confits/rôtis, de marmelade d’orange, de fruits secs, de pâtes d’amandes. La bouche, qui possède une belle matière sirupeuse et bien équilibré grâce à une belle trame acide qui apporte une certaine fraicheur au vin, confirme les arômes et on se dit que l’on est juste sur le Saint Aubin, par encore sur les 1ers et Grand Cru (hâte de les déguster sur 2019 lorsqu’ils vont être prêt ).

Coteaux du Layon – 1er Cru Chaume 2018 : Que dire, on est sur un très beau vin déjà, belle expressivité au nez, les arômes du Saint Aubin avec un cran supplémentaire en terme d’expression, de présence, tout comme c’est le cas en bouche.

Côteaux du Layon – 1er Cru Chaumes « Les Onnis » 2018 : Alors là , les amis, on titille le grand vin personnellement (bien que je peux manquer d’objectivité car j’adore cette cuvée), on à tout d’un Quarts de Chaume. Puissance, équilibre, fruité, onctuosité,. …. Les arômes perçus, aussi bien au nez qu’en bouche, sont sur les fruits jaunes confits, la marmelade d’orange, les fruits secs, le pain d’épices, la pâte d’amande, … . Très beau déjà, et beau potentiel de garde.

Coteaux du Layon – Quarts de Chaume Grand Cru 2018 : Bon ben là, un joli bébé qui ne demande qu’à vieillir bien qu’avec un bon carafage, on peut prendre un joli plaisir déjà. Un Onnis en un peu plus supérieur.

Stéphane s’absente, descend dans la cave et revient avec une bouteille. Essaie de la déboucher, mais le bouchon joue les récalcitrants !! Après quelques instants de batailles, un changement de tire bouchons, et hop, il nous en vers dans le verre…. Remet le bouchon en nous disant « Vous prendrez la bouteille en partant et vous la dégusterez en famille ce week end…On déguste un Côteaux du Layon Saint Aubin – Sélection de Grains Nobles – 1997 ….. voir le CR qui lui est dédier !!!
Et pour finir, Stéphane nous fait (à nouveau) déguster la Cuvée S (voir mon avis dans une précédente dégustation au domaine) qui est toujours fidèle à elle-même !!

Je termine ce message avec quelques photos prises, avec l’accord de Stéphane, au sein de la cave. Mais aussi et surtout tous mes remerciements envers Stéphane (et Séverine malgré son absence ce jours-là) pour son acceuil, sa disponibilité (malgré l’arrivée quasi continuelle de clients s’arrêtant à l’improviste) et pour les échanges eu avec lui. Un grand merci !!!

Merci aussi à vous de m’avoir lu jusqu’ici.















Seb.
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12 Mar 2021 22:51 #93

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Bonsoir,

CR: Domaine Des Forges – Coteaux du Layon Saint Aubin – Sélection de Grains Nobles – 1997

Visuel : La robe du vin est de couleur ambré/armagnac.

Nez : Très expressif dès l’ouverture de la bouteille, on est sur une composition d’arômes de fruits jaunes confits/rôtis, de pâtes d’amandes, de safran, de marmelade d’orange, de cire d’abeilles, de miel, de pain d’épices, de pomme chaude, raisins secs.

Bouche : La matière est belle, sirupeuse mais bien équilibrée, aucune lourdeur, du velours en bouche. Les arômes du nez sont bien présent, que ce soit les notes de marmelade d’oranges, de pain d’épices, de cire d’abeille, de safran, de fruits jaunes confits/rôtis, de pâtes d’amandes, de pomme chaude, de fruits secs/raisins secs. La finale, de très belle longueur, se termine sur les notes de pommes chaudes, de pain d’épices, de miel, de fruits jaunes confits, de marmelade. Sublime et quel délice. On se laisse à l’évasion de notre esprit en se délectant d’un tel nectar !!

Bonne soirée,

Seb.
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12 Mar 2021 22:53 #94

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Bonsoir,

CR: Domaine des Forges – Coteaux du Layon – Saint Aubin – 2011

Visuel : Le vin se pare d’une robe d’un jaune bien doré, légèrement ambrée.

Nez : Bien expressif, on est sur les notes de fruits jaunes rôtis (coing, abricot), de confiture de mirabelle, de marmelade d’orange, de pommes au four, de pain d’épices, une fine touche de safran.

Bouche : La matière est belle, sirupeuse, douce par la présence des sucres résiduels mais bien équilibrée par la présence d’une belle trame acide. Elle confirme les arômes perçus au nez, que ce soit la confiture de mirabelle, de fruits jaunes rôtis voir confits, de marmelade d’orange, de liqueur de mandarine, de pain d’épices, de miel également, de safran, de pomme au four. La finale est de belle longueur et se termine sur les notes de fruits jaunes confits, de marmelade, de safran, de confiture de mirabelle et même de zestes d’orange.

Bonne soirée,

Seb.
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14 Mar 2021 21:50 #95

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Bonjour,

CR: Domaine Des Forges – Coteaux du Layon Saint Aubin – En Aparté ( Sélection Grains de Nobles) – 2007

Visuel : Le vin possède une robe ambré, orange voir style armagnac.

Nez : Assez bien expressif, on est sur les notes de marmelades d’oranges, de safran, de fruits jaunes confits, de pains d’épices, de miel, de cire d’abeilles, de liqueur de mirabelle, de fruits secs (amande, pâte d’amandes).

Bouche : La matière est très belle en bouche, sirupeuse, douce, mais aérienne par une belle trame acide qui apporte l’équilibre nécessaire pour ne jamais tomber dans la lourdeur, de ne pas « bruler » la gorge. Les aromes du nez sont bien présent en bouche également, que ce soit les fruits jaunes confits, la marmelade d’oranges, la liqueur de mirabelle, de miel et de cire d’abeilles, de safran, de pain d’épices, de raisins secs, de fruits secs (amandes, pâtes d’amandes). La finale, de très belle longueur, se termine sur les notes de fruits jaunes confits, de marmelades d’oranges, de pâtes d’amande, de safran, de pain d’épices et de raisins secs.

Bonne journée,

Seb.
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11 Avr 2021 13:07 #96

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CR: Domaine des Forges - Chaume 1er cru des Coteaux du Layon - Les Onnis - 2003

Robe cuivré.
Nez sur les fruits rôtis, la mangue surtout, la pâte d'amande, la noisette, le miel de sapin, avec une touche légère de cacao, c'est d'une finesse et d'une complexité incroyable. Juste sublime.
L'attaque est riche, très ample, on a un côté très liquoreux en bouche, c'est très riche, presque épais.
L'aromatique en bouche est un peu moins exceptionnel que ce qu'on avait au nez, on retrouve surtout les fruits rôtis, et dans une moindre mesure la noisette.
Belle finale.
On avait au nez le potentiel pour un très grand vin, la bouche est un peu en deçà, mais c'est quand même très bon.

Accord très moyen sur un roquefort, le vin était clairement plus à son aise pour lui même.

À noter que j'avais laissé un fond dans la bouteille que j'avais oublie au frigo et que j'ai bu une semaine plus tard, et le vin n'avait pas bougé d'un poil.

David
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14 Avr 2021 08:14 #97

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Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck