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Domaine Gérard Boulay, Sancerre

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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet Re: Gérard Boulay (Sancerre)

Merci Arnaud!

Pas réveillé ce matin j'ai ouvert un Monts Damnés (2012)!
Tu as raison pour le service, je l'ai goûté à température de cave (14°): expressif et très équilibré. Je le rafraichirai à peine.

JB
01 Nov 2014 12:01 #601

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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet CR: Gérard Boulay, sancerre "Les Monts Damnés" 2012.

CR: Gérard Boulay, sancerre "Les Monts Damnés" 2012.

J'ai donc testé pour vous. ;)
Le nez est sur la menthe, les fruits jaunes.
Bouche enrobée, mais étirée, qui, sans être vive, possède une agréable acidité salivante.
Finale un poil rêche avec en rétro des notes légèrement citronnées et de coquille d'huitre.
Beau vin, impeccable sur un petit toast rocamadour/miel puis sur un pavé de saumon avec un filet de citron vert.

JB
02 Nov 2014 11:41 #602

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Réponse de aquablue sur le sujet CR: Domaine Gérard Boulay, Sancerre, 2013

Ouvert il y a 2 jours un CR: Sancerre 2013 de Boulay: à l'ouverture le vin est assez perlant, peu "aimable"; bien moins que 2012 ou 2011 au même âge à mon avis.. C'est vif mais surtout cela manque de gras à mon goût, et d'expressivité. 2 jours plus tard (bte ouverte dans le frigo); le vin s'est beaucoup amélioré: les fruits exotiques sont apparus, la bouche est plus large, le vin est vif sans être mordant, la finale est salivante sur de jolis amers.. La bouteille va se vider rapidement alors qu'il y a 2 jours je l'ai bu sans prendre beaucoup de plaisir..

Les prochaines seront ouvertes avec anticipation, ou resteront à la cave.. ;)

Arnaud
21 Nov 2014 19:51 #603

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Domaine Gérard Boulay, Sancerre, 2013

comme toi, toutes celles bues étaient très bonnes deux jours après, correct sans plus à l'ouverture.
21 Nov 2014 20:01 #604

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CR: Domaine Gérard Boulay, Sancerre, Clos de Beaujeu, 2009

Suite à une dégustation d'un sancerre 2009 de Pinard vendredi soir avec LPV92 , je voulais savoir si les notes exotiques étaient liées au millésimes. J'ai donc ouvert une Clos de Beaujeu du même millésime. A l'ouverture, il y a un léger gaz déplaisant (sur des notes d'allumettes). Je secoue la bouteille et le vin devient plus avenant avec des notes exotiques, des notes crayeuses également et quelques notes de cassis en final. C'est long et bien équilibré. Je le préfère au Pinard mais il y a pas mal de points communs. +++

J'on / Arnaud "LPV92 - Les ptits crachoirs"
23 Nov 2014 20:57 #605

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Bonsoir,

Je m'essaie au blanc, Ce vin a été réceptionné il y a 8 jours

CR: Domaine Gérard Boulay, Sancerre, Clos de Beaujeu, 2009

problème important de gaz, j'ai secoué la bouteille, 5 cm de mousse et de la pression! c'est pas engageant, je verrais demain...

Ce problème de gaz que je lis de temps à autre sur les Cr cela vient d'ou?
Merci
jean françois

jean françois
26 Nov 2014 21:41 #606

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet Re: Domaine Gérard Boulay, Clos de Beaujeu, 2011

Ce problème de gaz que je lis de temps à autre sur les Cr cela vient d'ou?

A priori refermentation en bouteille, souvent par manque de SO2.
Jamais vu cela sur un Boulay.

Jean-Loup
26 Nov 2014 21:50 #607

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Réponse de jef33 sur le sujet Re: Domaine Gérard Boulay, Clos de Beaujeu, 2011

Merci Jean-Loup,

Ce matin ça pétille encore énormément, je lâche l'affaire. j'espère que les 2 qui me restent n'auront pas ce problème

Jean François

jean françois
27 Nov 2014 07:18 #608

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Domaine Gérard Boulay, Clos de Beaujeu, 2011

A priori refermentation en bouteille, souvent par manque de SO2.
Jamais vu cela sur un Boulay.


ce n'est pas la bonne explication dans le cas présent. Ce gaz est laissé volontairement haut (dégagement de gaz lors des fermentations) pour diminuer justement la dose de soufre à la mise en bouteille. Un bon secouage/carafage et il n'y paraitra plus.
27 Nov 2014 08:04 #609

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Réponse de hyllos sur le sujet Re: Domaine Gérard Boulay, Clos de Beaujeu, 2011

Si c'est juste un perlant et qu'il n'y a pas d'arômes négatifs, en effet, c'est un système de protection qui permet de baisser le SO2. C'est de plus en plus courant.

On n'est pas habitué en France, mais ça se répand comme une traînée de poudre donc je pense que vous aurez de plus en plus de vins comme ça.

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27 Nov 2014 08:39 #610

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Réponse de jef33 sur le sujet Re: Domaine Gérard Boulay, Clos de Beaujeu, 2011

Merci

Effectivement il n'y avait pas d'odeur désagréable et c'était perlant, ou bout de combien d'année de bouteille ce désagrément disparaît ?

jean françois

jean françois
27 Nov 2014 08:58 #611

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Domaine Gérard Boulay, Clos de Beaujeu, 2011

ça dépends de la quantité de gaz. ça peut être long si il y en a beaucoup.
mais ça ne gêne en rien ni le bon vieillissement, ni la consommation si on le sait.
27 Nov 2014 09:52 #612

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Réponse de hyllos sur le sujet Re: Domaine Gérard Boulay, Clos de Beaujeu, 2011

Je ne parlerais pas de désagrément. Pour ma part, je trouve que c'est une bonne idée, qui permet de pallier la baisse des dose de S02. Ca part rapidement après un carafage. Ca s'estompe au vieillissement sans vraiment disparaître. Je dirais quelques années. De toute façon, comme je dis, il vaut mieux s'habituer car ça a tellement d'avantages que ça risque de se développer. De surcroît, ça renforce l'aromatique au nez et ça appuie les sensations de fraîcheur.

Bon et puis le seul endroit où j'ai vu des gens gênés par ça, c'est en France ;)

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27 Nov 2014 09:53 #613

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Domaine Gérard Boulay, Clos de Beaujeu, 2011

je suis d'accord avec toi Mathieu pour la fraicheur mais ça accentue aussi la sensation acide pour les vins qui le sont déjà fortement. par contre s'il y en a trop, je trouve au contraire que ça coupe les aromatiques et on ne sent plus que ce gaz.
mais comme il y a une solution simple, je ne vois pas où est le problème.
27 Nov 2014 10:16 #614

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Réponse de hyllos sur le sujet Re: Domaine Gérard Boulay, Clos de Beaujeu, 2011

Oui, évidemment, tout est question de mesure. Toujours.

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27 Nov 2014 10:48 #615

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet Re: Domaine Gérard Boulay, Clos de Beaujeu, 2011

Merci Laurent et Matthieu d'avoir corrigé mon explication.
Je vais être attentif sur mes Boulay (et sur les autres !) mais comme je les bois rarement jeunes, cela ne devrait en effet pas arriver fréquemment. Et en tout cas j'ai la solution !

Amitiés oenophiles,
Jean-Loup
29 Nov 2014 09:35 #616

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Réponse de jef33 sur le sujet Re: Gérard Boulay (Sancerre)

Bonsoir,

Je reviens sur ces problèmes de réductions, (je viend de connaître un nouveau revers sur un chinon rouge pas de chez Boulay odeur d'oeuf pourri)

Matthieu, vous dites "qu'il va falloir s'y habituer", peut être pas si la commercialisation s'avère difficile avec de tel défault sur les vins de loire, l'élevage devra revenir à quelque chose de plus consensuel, parceque là j'ai l'impression d'une régression sur la qualité.

jean françois
03 Déc 2014 21:46 #617

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet Re: Gérard Boulay (Sancerre)

Jef, relis bien les messages de Laurent (enzo) et Matthieu (hyllos) : tu verras qu'ils ne parlent en aucune manière de réduction ...
Celle-ci donne en effet des odeurs désagréables, mais ne polluons pas la discussion sur Boulay avec ces défauts.

Jean-Loup
03 Déc 2014 22:22 #618

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Réponse de hyllos sur le sujet Re: Gérard Boulay (Sancerre)

jef33, j'ai répondu brièvement en MP.

Je développe juste pour dire que :

- S'il s'agit d'une mise sous CO2, ça n'est pas un défaut, c'est un procédé oenologique, qui n'altère pas le goût du vin mais peut avoir un impact sur la texture. L'aération suffit à le faire disparaître, par ailleurs. Si cela vous dérange, c'est toujours intéressant de remonter l'info au producteur. Je pense que c'est surtout une affaire d'habitude.

- Ca n'est pas une question d'élevage mais de mise en bouteille.

- La réduction est en effet un problème plus global d'élevage, il dépend des cépages. Ca se dissipe aussi à l'aération et au vieillissement.

- enfin, il y a tous les problèmes de défauts réels, que sont les reprises de fermentation et les contaminations qui peuvent aussi expliquer certaines odeurs désagréables, qui, elles, ne se dissipent pas.

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04 Déc 2014 10:52 #619

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Réponse de jef33 sur le sujet Re: Gérard Boulay (Sancerre)

Merci pour toutes ces info, et désolé d'avoir polué le forum " Boulay"

jean françois
04 Déc 2014 12:19 #620

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Réponse de E.L. sur le sujet CR: Domaine Gérard Boulay, Sancerre, 2011

CR: Domaine Gérard Boulay, Sancerre, 2011

Bouteille ouverte deux heures avant dégustation

Vif tendu à l'attaque mais équilibré on retrouve un coté perlé que la couleur trouble laissait deviner mais qui cède après quelques bonne secousses de la bouteille
Aucun retentissement sur le gout dominé par les aromes de mange et de pamplemousse
Toujours un plaisir de servir ça à des copains

Eric L.
Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin
05 Déc 2014 07:21 #621

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR: Gérard Boulay - Sancerre Rouge - Tradition - 2009

CR: Gérard Boulay - Sancerre Rouge - Tradition - 2009

Bon, je ne vais pas tirer à boulets rouges (tiens je ne l'ai pas encore vue sur LPV, celle-là (:D) sur cette cuvée, bien au contraire !

La robe avenante est assez claire et marque déjà quelques traces tuilées.
Le nez s'ouvre vite sur des petits fruits rouges très plaisants : cerise, groseille et même fraise de façon fugace.
La bouche joue dans le même registre, sur un fruité en dentelle et finement acidulé. Les petits tanins fins, légèrement amers lorsque le vin est bu seul, se fondent à table sur un steak tout simple.
J'aurais seulement attendu un peu plus d'ampleur et de longueur pour un 2009.

Un très bon Sancerre rouge, élégant et très digeste, qui ne cherche pas à imiter les Bourgogne. Bien +

Comme prévu initialement je pense boire ma 2ème d'ici un an et attendre la dernière quelques années, pour voir. J'avais bien aimé le 2000 relativement âgé : voir ICI .

Jean-Loup
13 Déc 2014 14:24 #622

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Réponse de icna sur le sujet CR:Gérard Boulay Sancerre la Côte 2013

CR: Gérard Boulay Sancerre la Côte 2013
Commentaire le lendemain de l'ouverture.

Le vin montre un coté assez classique avec du melon d'eau et un peu de pamplemousse, il y a un beau volume en milieu de bouche avec un coté presque chaleureux mais ça se retend beaucoup en finale avec une belle acidité tout en longueur sur les agrumes. Ca n'a pas encore la complexité méritée mais pour qui aime les sancerres tendus ont prend déjà du plaisir.
A l'ouverture il y avait du perlant mais ça ne m'a pas dérangé (pas besoin de dégazer) par contre j'ai trouvé que ça faisait ressortir un peu les amers (c'était déjà bien a mon gout).

Quentin
14 Déc 2014 08:11 #623

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Réponse de matlebat sur le sujet CR: Gérard Boulay Sancerre tradition 2013

Bonsoir,



Sancerre Boulay 2013 : Un nez sur la pomme granny, note ananas, un cote acidulé, pointe silex craie, peu de buis, d'acacia, un petit coté champignon voir salpêtre, presque animal. La bouche est ample a l'attaque, sur une structure tendue qui apparaît au fil de la dégustation, sur la pomme granny, l'ananas confit, note crayeuse, pointe végétale enfin acacia, fond un peu salpêtre. La finale est fraiche bien enrobée par la matière mûre, un côté acidulée, persistance honnête de fruit blanc, note ananas, fond craie puis acacia. Pas le meilleur millésime de Boulay, Bien (87) 15.

Amicalement, Matthieu
21 Déc 2014 23:28 #624

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Réponse de leguitou sur le sujet Re: Gérard Boulay Sancerre tradition 2013

Entre le sancerre tradition 2012 et 2013, lequel ouvrir actuellement ?
Merci pour vos avis ?

Bien cordialement,
Guillaume
22 Déc 2014 11:55 #625

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Gérard Boulay Sancerre tradition 2013

plus de gaz sur le 13 au même âge, faut bien aérer.
22 Déc 2014 13:54 #626

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Réponse de aquablue sur le sujet Re: Gérard Boulay Sancerre tradition 2013

Je suis d'accord pour ma part avec mathieu: le 2013 est pour l'instant moins bon que le 11 ou le 12 au même age.. J'ouvrirai 12 et garderai 13.

Arnaud
22 Déc 2014 14:45 #627

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Réponse de leguitou sur le sujet Re: Gérard Boulay Sancerre tradition 2013

Parfait merci Messieurs !
Je vais ouvrir un 2012.

Bien cordialement,
Guillaume
22 Déc 2014 15:15 #628

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Réponse de aquablue sur le sujet Re: Gérard Boulay Sancerre tradition 2013

guillaume, ouvres avant dans tous les cas ...
22 Déc 2014 15:41 #629

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CR: Domaine Gérard Boulay, Sancerre, Clos de Beaujeu, 2008

Bouchon imbibé à moitié et terriblement difficile à extraire.
Nez qui va nécessiter de l'air (merci du conseil, Laurent) pour se déprendre d'un côté comprimé, presque soufré et révéler alors des fines et précises notes de coquille d'huitre, de citron, le réchauffement ramenant de plus en plus de fruit.
L'attaque en bouche est très agréable, immédiatement traçante et nerveuse grâce à une belle acidité mûre.
Le volume du vin est tonique, impeccablement bien structuré, sur un côté frais et une belle matière droite et d'une grande buvabilité.
Le seul reproche à faire en l'état résiderait dans un léger manque de complexité.
La finale est assez longue et salivante à souhait.

Un très bon vin, à attendre encore.
25 Déc 2014 20:03 #630

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Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck