Je partage l'avis de Julien
Gaëtan

Et comme la question m'a été posée, je réponds mais ne peux que confirmer les deux avis précédents.
D'ailleurs il m'en reste une que je vais attendre au moins trois ans.

Jean-Loup

Merci,

elles dormiront donc encore quelques années.

CR:Le Savennières Clos du Papillon du domaine de Baumard 2009 m' a énormément plu. Moins eau de roche que le savennières 2009 de chez FL, il ne manque
pas pour autant de vivacité et il est très floral, un bouquet de primevère et fleurs blanches, puissant en bouche/léger miel, avec une finale minérale appréciable.

Pas vraiment un CR, ce sera mieux pour les autres, une partie viendra rapidement tant le plaisir est au RDV.

Hier ont brillé aussi le morgon 2013 de Lapierre (qui a dépassé nettement en plaisir la cuvée Camille) mais surtout parmi quelques Beaujolais du millésime
est sorti le Régnié 2013 de Thulon(tu), il talonnait voir dépassait le morgon de Lapierre après une après midi de carafe.

Enzo, Raymond, et les quelques autres fondus de Beaujolais, je serai ravi de connaître votre avis sur le Régnié 2013 du domaine de Thulon. Je connais le domaine
depuis quatre ans et c' est véritablement the vin que j' ai bu chez eux, le Chiroubles faisant pâle figure à côté avec son style bonbon limite "écoeurant". Mon
cavistze n' ayant pas encore reçu leur Morgon, je n' ai pas pu y goûter.

Domaine des Baumard Côteaux du Layon Clos Sainte Catherine 1997

Acheté aux enchères 12 euros



Nez précis sur une très belle gelée de coing , truffe blanche , orange confite
Bouche superbe car l’équilibre entre l’acidité et le sucre est .
La longueur est belle plutôt sur une acidité très agréable. C’est salivant . Vin encore très jeune . Le sucre pourrait davantage se fondre . Les enfants de mes enfants pourront certainement apprécier ce vin pendant de longues années
Je ne comprend définitivement pas le peu d’intérêt du marché pour ses grands vins de garde. Tant mieux pour le porte monnaie de ceux qui les apprécient
Accord parfait avec un crumble aux poires peu sucré .
EXCELLENT

J’au l’impression que son usage enthousiaste de la cryoextraction l’ait un peu grillé auprès des amateurs...

En effet merci pour l’information, j’ai pu lire un long plaidoyer des propriétaires sur cette méthode à priori ça éviterai la chaptalisation mais je ne suis pas certain que cela aurait très utile en 1997 ! Dans tous les cas je n’ai pas ressenti de déviances à la dégustation.

C'est la justification la plus malhonnête qui soit

C'est un peu comme dire que les antibiotiques pour les vaches, c'est bien parce que ça évite de devoir travailler avec des vaches OGM. Ou un truc du genre.

Chaptaliser un liquoreux, c'est déjà d'un débile consommé (oui, oui, on me souffle que le Sauternes le pratique sans limite) mais la cryoextraction est tout aussi malhonnête : ça revient à faire des liquoreux dans un frigo (un congélateur). Alors oui, c'est bien pratique et ça limite sacrément les coûts et les risques mais il faut appeler un chat, un chat et on n'a plus là un vin liquoreux naturel mais un vin technologique fait par une machine (Bonny Doon en Californie appelait ça un vin de glacière et je trouve ça une dénomination respectable).

En tout cas, il faut un sacré culot pour justifier ça dans une appellation traditionnelle où la mention n'apparaît pas. Accessoirement, en terme de coût (et risque), par rapport à un vrai vin liquoreux, ça n'a plus rien du tout à voir : on ramasse à maturité normale et sans prendre le risque d'attendre le passerillage/botrytis.

Bref, c'est peut-être mieux que de sucrer la vendange mais c'est du même ordre. Ils pourraient aussi faire un petit coup d'osmose inverse avant la vinif pour éliminer l'eau (même résultat final)...

On enfume bien les amateurs pas trop éclairés de la sorte et c'est ce qui m'a toujours profondément agacé chez eux.

Domaine des Baumard, Savennières Clos du Papillon 2008

Bonsoir, la bouteille torchée ce Week End en 48 heures chrono.

Robe peu évoluée avec quelques légers reflets paille.

Le nez est très riche mêlant agrumes, poire, coing et miel de façon harmonieuse.

La bouche est très fine. Elle semble bien nette et fraiche avec poire, un peu d'amande, quinine, tilleul et notes d'agrume toniques. C'est une bouche bien étirée par la tonicité du vin. On retrouve un coté salivant qui donne envie d'y revenir. Les notes de miel sont encore présentes mais très en retrait comme une certaine sucrosité et n'alourdissent pas le vin.

C'est quand même le panard les Savennières à 10 ans d'âge...

Cordialement.

Manu

Attention Manu, les anti Baumard primaires rôdent

Domaine des Baumard – Quarts de Chaume 2001



Bue lors d'une dégustation éclectique relatée ICI

Bouteille ouverte cinq heures à l’avance (pour vérifier l’absence de problème) puis carafée juste avant service (pour ne pas donner d’indice).

L’or de la robe est très ambré.
D’une belle intensité mais pas puissant, le nez dévoile d’entrée un botrytis pur et une aromatique multidimensionnelle, miellée, de coing, d’écorce d’orange et de fruits confits.
C’est la fraîcheur de la bouche qui marque le dégustateur, avec une attaque en douceur mais pas liquoreuse, un sucre tout en filigrane et une belle sapidité sur la finesse. La superbe et longue finale laisse le palais net et prêt à recevoir la gorgée suivante.
Très Bien ++

Avec le crumble aux pommes (délicieux !), l’accord est de façon étonnante très moyen (2 / 5) car le vin perd en sapidité, peut-être parce que le dessert était trop sucré pour lui ?

Jean-Loup

Domaine des Baumard – Quarts de Chaume – 1999



Bue lors d'une dégustation sympathique relatée ICI

La belle robe est bien dorée mais a perdu de la densité.
Le nez très intense est caractérisé par le botrytis, sur l’abricot, et des notes de coing.
La bouche est remarquablement équilibrée , suave et fraîche, d’une grande buvabilité car ayant mangé ses sucres, dotée d’une belle élégance. On est ravi jusqu’à la longue finale sapide et prêt à la prochaine gorgée.
Très Bien +(+)

Jean-Loup

Quarts de Chaume - Baumard - 1996

En demi-bouteille. Bouchon très imbibé qui part entier.
Robe très ambrée, qui fait beaucoup plus que son âge.
Deuxième bouteille, bue plus de dix ans (plutôt quinze...) après la première.
Le nez est très intense, sur les fruits tropicaux, l'encaustique, la cire, le fraise. A noter que la première bouteille évoquait en premier lieu la fraise, alors qu'ici l'arôme n'en est qu'un parmi d'autres.
En bouche, c'est très liquoreux, très complexe aussi.
Un excellent vin.

Cordialement,
Benoit

Quarts de Chaume 1973, Domaine des Baumard


Après la déception qu'avait constituée le Savennières Clos Saint-Yves 1987 (bouchonné), j'appréhendais avec une certaine crainte ce vin.



C'est la grande surprise, la robe aborde une couleur or pure, alors que j'ai bu des vins du Layon plus jeunes ayant une couleur ambrée (dont Suronde en QdC 1997 par exemple). Incroyable pour un vin qui est dans sa 48ème année. A l'aveugle, je lui aurais donné 15 ans.
Mais c'est au nez qu'on voit à quel point le vin à traversé le temps. C'est un festival d'arômes évolués : café, amande, fruits secs, voir caramel.
A la bouche, le vin à mangé ses sucres depuis. Il n'est plus un liquoreux qui tapisse le palais, mais un moelleux. Il à gagné en finesse ce qu'il à perdu en concentration. La longueur reste impressionnante et on reste sur des arômes de torréfaction.
Très grand vin qui démontre la magie des chenins en surmaturité et qui sont capable tout aussi bien que les Sauternes de très bien vieillir.

A très bien accompagné un foie gras mi-cuit avec de la figue fraîche pour fêter Noel " en retard " à cause du COVID.

Je suis très tenté d'essayer le 1967 que le domaine vend encore actuellement.

Domaine des Baumard – Coteaux du Layon – Carte d’Or – 2017

Bue au restaurant,  ICI

La robe d’un or dense brille de mille feux.
Le nez est ouvert mais sans plus, sur des arômes caractéristiques de coing, nuancés par de subtiles notes de poire.
La bouche présente un équilibre de moelleux plus que de liquoreux, avec une belle harmonie entre le fruité avenant, le sucre bien dosé et la grande vivacité. C’est léger et simple mais agréable, avec une finale persistante et frétillante qui laisse le palais non saturé.
Bien ++ / Très Bien pour ce vin vinifié volontairement dans ce style, sans doute à partir de raisins peu botrytisés.

Jean-Loup

Quarts de Chaume 1990 - Domaine des Baumard
Niveau dans le goulot. Bouchon qui se retire parfaitement. Robe encore assez claire.
Le nez est très pur, mais on n'y retrouve pas du tout la même complexité (et le goût de fruits rouges) que dans les millésimes de 1995 à 1997.
La bouche est à l'avenant, mais sans non plus la longueur trouvée dans les millésimes sus-nommés.
Un bon vin, mais largement inférieur aux 1995, 1996, 1997 et même 2001.
Cordialement
Benoit

Domaine des Baumard – Savennières - 2001

Bu ici: www.lapassionduvin.c...

 

100% Chenin

Patrick:
Couleur dorée tirant sur l’ambre.
Arômes de coing et de fruits un peu confiturés voire confits. On perçoit aussi une légère oxydation que l’on attendait un peu au vu de la couleur foncée.
Attaque franche, tendue avec les arômes du nez bien présents. Bonne longueur.

La discussion a été animée pour savoir si le vin était au-delà de la limite ou pas. « Daubé » pour certains extrémistes, pas du tout pour d’autres. Pour ma part la petite oxydation et la couleur montraient une évolution prématurée même si le vin avait conservé des qualités. Mon plaisir a donc été mitigé. (je reste diplomate car c’était un apport de notre hôte).

Michel:
Le Savennières 2001 n'apportait plus le plaisir qu'il eût pu procuré 5 ou 10 ans avant.

Marc:
Robe or évolué vers l’ambre. Le vin n’est plus un gamin. Au nez, l’oxydation semble claire. La bouche pourtant pas dénuée de peps confirme. Pour faire plaisir à Michel, disons que si le vin n’est pas mort, il est au moins au stade de l’extrême-onction.
Plaisir plus que très limité. 
 

Domaine des Baumard - Coteaux du Layon – Clos de Sainte Catherine – 1997

Bu ici: www.lapassionduvin.c...

 

100% Chenin

Patrick:
Couleur ambrée.
Le nez est très aromatique sur le coing et le miel.Attaque franche, tendue.
En bouche le vin est très aromatique avec un bel équilibre entre l’acidité et la liqueur. Le vin est bien structuré en bouche avec ensuite une bonne longueur.  
Un beau vin, bien conservé qui était parfaitement adapté aux desserts. 

Marc:
Robe or/ambre. Nez sur le fruit jaune rôti, pointe miellée. Bouche pleine de finesse, gourmande avec son fruité sucré acidulé épanoui et son dynamisme frais plein de délicatesse. C’est très bon, ça ne va pas s’écrouler demain et cette sucrerie subtile se marie parfaitement avec les desserts. Un petit régal.  
 

Bonjour 

Issu de la rvf 1966.
Je crois qu'il s'agit de l'actuel propriétaire sur la photo.

 

Cordialement 

Manu

Domaine des Baumard - Savennières - Clos du Papillon 2013
Robe jaune citron vif
Pas d'évolution notable, nez super frais et complexe d'écorce de lime (rappelant furieusement des rieslings allemands, façon terpène), jasmin, quinine et gentiane. Bouche large, tendue et quasi tannique. Des arômes de coing peu mûr et de miel de fleurs se rajoutent. Léger creux en milieu de bouche mais très belle finale saline. Très bien, l'avenir devant lui mais ce stade lui va très bien. 
J'ai lu sur le fil que le domaine chaptaliserait. Sur les secs à Savennières la pratique n'est autorisée que jusqu'à 13% d'alcool. On est ici à 13,5% donc à priori on est sur les seuls sucres du raisin. 

L’hommage du Spectator à Jean Baumard récemment décédé. 

www.winespectator.co...