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Domaine Sébastien David, Saint-Nicolas-de-Bourgueil

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Bart, Olivier,

Sur ce vin, il me fallait me rafraichir la mémoire sans tarder...:D

Laurent
19 Avr 2010 20:48 #91

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Je comprends !;)
19 Avr 2010 22:01 #92

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Ce dimanche midi sur une côte de boeuf.

J'ai découvert ce vin (et ce vigneron) lors des portes ouvertes de mon caviste. C'est la première fois que je le regoute depuis.

Que dire de plus que ce qui a déjà été dis sur ce vin. Je n'ai jamais eu l'occasion de boire un vin issu de Cabernet Franc aussi "civilisé".
Un breuvage qui a tout pour plaire. Equilibre, tension, elevage perceptible en final mais (visiblement) tellement bien maitrisé que ca ne dénature en rien la quintescence de CF obtenue ici. Belle longueur.

Mon comparse du jour me fait remarquer que l'on sent très peu d'alcool en bouche. Cela rejoint l'impression lue plus haut de vin frais (pas péjoratif) et confirmée par les 12% affiché sur la contre-étiquette.
Il faut dire qu'on a tres peu l'occasion de nos jours de boire des vins si peu riche en alcool et vous savez quoi, ca fait du bien.

Moi qui croyait que 2007 était pourri partout sauf en Alsace ( :D voudrais pas me brouiller avec mon Sanglier Alascien préféré non plus - pas fou le mec). Ajouté a cela mes craintes liées a quelques mauvaises experiences en Loire rouge, vous comprendrez que je suis absolument fan et que mon caviste va recevoir une nouvelle commande d'ici peu (en esperant qu'il lui en reste)

Hugues
10 Mai 2010 12:36 #93

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HuguesG écrivait:
> Moi qui croyait que 2007 était pourri partout sauf
> en Alsace ( :D

Je dirais plutôt que 2007 est bon partout sauf à Bordeaux ;)

guillaume

LPV LYON ou Le Troisième Fleuve
12 Mai 2010 14:43 #94

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Hugues, tu connais les vins du Rhône ? :D
12 Mai 2010 15:11 #95

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Pffffff, c'est quoi tous ces gens qui s'acharnent sur ce 2007!
Laisse le vivre nom de dieu :D

On est quand même pas des moutons!(:D

Par ailleurs, je ne me bats pas pour avoir raison, puisque j'ai raison...;) L.J.
13 Mai 2010 14:56 #96

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Ma remarque sur 2007 se voulait bien sur un peu provoc.

Oui Arnaud, je connais la qualité des Rhones (surtout sud) en 2007. J'en ai d'ailleurs un peu dans la cave

Hugues
13 Mai 2010 21:09 #97

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Domaine Sébastien DAVID - Saint Nicolas de Bourgueil

Si j'avais à choisir une région en 07 en dessous de la loire, c'est vers le languedoc que j'irais.
13 Mai 2010 21:13 #98

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CR:
l'hurluberlu 2009 - Saint Nicolas de Bougueil
A l'instar de la bouteille dégustée le 10 février 2010, la robe est brillante et violacée.
Le nez est exhuberant sur les fruits noirs purs.
La bouche est suave, gourmande, gorgée de fruits avec un tanin au grain fin et une acidité qui le rendent extrêmement "buvable".
En accompagnement des grillades estivales, le vin joue parfaitement son rôle.
Une pure gourmandise et un vin de soif au sens noble du terme !

Olivier
23 Mai 2010 08:41 #99

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Réponse de alfonso sur le sujet Re: l'hurluberlu 2009 - Saint Nicolas de Bougueil

Comme je te comprends!
mes 6 bouteilles sont déjà de l'histoire ancienne!
si c'est pas malheureux....:D

Par ailleurs, je ne me bats pas pour avoir raison, puisque j'ai raison...;) L.J.
25 Mai 2010 13:42 #100

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Réponse de Olivier Mottard sur le sujet Re: l'hurluberlu 2009 - Saint Nicolas de Bougueil

Quoi ???? ::o
Incorrigible B)
Bon, je sens que je vais venir avec une remorque :)o

Olivier
25 Mai 2010 16:38 #101

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Ce midi, première bouteille de "Ni dieu, ni maître"

eh ben, je suis soufflé

le nez s'annonçait assez brouillon, pas très net, sur le poivron essentiellement

mais en bouche le vin se montre d'une harmonie superbe, d'un fruité pur et d'un raffinement inoui

en plus, le vin n'affiche que 12% , c'est pas plus mal

gros coup de coeur (tu)

merci à mes co-dégustateurs de LPV-Liège (et à Olivier en particulier) qui m'ont fait découvrir ce vigneron et aussi merci à Laurent (chinbourg) pour ces bouteilles

cordialement

Bart

Cordialement,
Bart
‘J’ai toujours remarqué que les gens faux sont sobres, et la grande réserve de la table annonce assez souvent des moeurs feintes et des âmes troubles.’ J-J Rousseau
06 Jui 2010 16:10 #102

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CR:
Saint-Nicolas de Bourgueil Domaine Sébastien David « Ni Dieu ni Maître » 2007
Le nez présente des notes d’élevage sur la réglisse, le tabac, la vanille conjuguées à des arômes de framboise, de cassis, d’épices. Le second nez est très séveux avec des notes de poivron rouge. Joli nez.
La bouche est étonnamment puissante, tannique mais avec des tannins très soyeux et intégrés, l’ensemble présente beaucoup de fraîcheur, de maturité et de gras avec un côté encore un peu beurré de jeunesse mais qui ne domine pas la jolie matière. Très belle persistance finale. Fond de verre sur la paille et le tabac. Quel beau jus, un sacré cabernet franc qui se goûte déjà très bien malgré son potentiel. Bien ++/Très Bien.

[size=x-small]Merci à l'ami laurent (chinbourg) pour cette découverte.[/size]
09 Jui 2010 20:47 #103

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CR:
Saint-Nicolas de Bourgueil Domaine Sébastien David « Hurluberlu » 2009
La robe est rubis foncé à reflets très violacés.
Le nez donne immédiatement une impression de jeunesse avec ses arômes primaires et de fraîcheur grâce à une note végétale. On est sur les fruits noirs, un côté floral, poivré avec une jolie sève perceptible. Cela évolue ensuite vers des notes épicées et une pointe métallique.
La bouche possède des tannins soyeux mais encore serrés, c’est frais comme au nez sur les fruits rouges avec une très légère pointe de gaz (disparue le lendemain) et une belle ampleur d’ensemble. On est un cran bien au dessus d’un vin de soif même si le vin se boit facilement dès ce stade. Bonne longueur finale avec une pointe réglissée. Fond de verre plus animal et métallique. Vraiment très bon. Bien ++.
04 Sep 2010 21:53 #104

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Superbe nez, alliant fruits noirs, poivron rouge rôti, notes épicées et ce côté sanguin que j'ai également retrouvé sur les 2004/2005/2007 (ceci dit cette note ne plait pas à tout le monde ; je cite ma femme : beurk ça sent les vieilles règles !).
La bouche ? Du velours, une texture magnifique, un équilibre au top. Frais, racé, juteux, long, c'est diablement bon.
Comme d'hab... Bon, peut-être un chouïa en dessous du 2007 quand même.
Très Bien

Florian
16 Oct 2010 15:35 #105

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Domaine Sébastien DAVID - Ni dieu ni maître (2007) - Saint Nicolas de Bourgueil
(carafé trois heures) Robe rubis pourprée. Nez un peu brouillon mais très agréable et particulier, qui évoque en moi les poivrons rouges au four de ma grand-mère, les framboises croquées et le…..sang coagulé! Après, le bouquet s’enrichi avec de traces de feuilles de tabac. La bouche est surprenante pour sa richesse gustative, son équilibre, sa tension… du velours en bouche, pour seulement 12% de vol. Un vin fait avec amour et personnalité.(26,5/30)
Bu avec de la « tagliata » aux artichauts grillés
Mauri
mon BLOG
02 Déc 2010 22:33 #106

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Domaine Sébastien DAVID - Ni dieu ni maître (2007) - Saint Nicolas de Bourgueil

Au nez, je retrouve d'abord les notes sanguines / métalliques qui pour moi signent cette cuvée, en association avec du poivron rouge au four.
Elles s'attenuent un peu avec l'aération pour laisser la place à des notes plus florales (pivoine) et poivrées.
En bouche : du velours (autre signature du domaine ?), un bel équilibre, mais j'ai ressenti cette fois un déficit de matière.
La fin de bouche m'a paru légèrement fuyante et aqueuse (ce que je n'avais aucunement ressenti sur les précédentes bouteilles).
Peut-être est ce le contrecoup des Rogelins 2005, bu auparavant ?
En tous cas, ce coup ci c'est juste Bien

Florian
07 Jan 2011 09:55 #107

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Florian,
je pense que ce vin est dans une phase ingrate!
Nous avons constaté avec le LPV-Belgique en décembre

Alfonso

Par ailleurs, je ne me bats pas pour avoir raison, puisque j'ai raison...;) L.J.
07 Jan 2011 10:08 #108

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Et merde, j'avais loupé ce CR !

Merci Alfonso en tous cas.
Je garde mes autres bouteilles bien au chaud !

Florian
07 Jan 2011 11:04 #109

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Un mot un geste et Alfonso fait le reste ;-)

Par ailleurs, je ne me bats pas pour avoir raison, puisque j'ai raison...;) L.J.
07 Jan 2011 11:13 #110

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Je garde mes autres bouteilles bien au chaud

ben moi jén ai deja plus. Toutes bues avant l'entrée en phase ingrate :D

Hugues
07 Jan 2011 13:08 #111

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Ni dieu ni maître (2007) - Saint Nicolas de Bourgueil

Sébastien m'avait conseillé lors de mon passage au domaine il y a trois mois de conserver les bouteilles qq temps avant d'en ouvrir une (fin hiver 2011)...

C'est donc ce que j'ai fait.

A suivre car je pense en ouvrir une d'ici le début du printemps? Et le CR de Flo semble conforter les conseils du Papa ;)

LPV LYON ou Le Troisième Fleuve
10 Jan 2011 19:39 #112

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bonne idée de le garder, gouté ce WE, il se présentait beaucoup moins bien qu'il y a un an, très marqué par l'aromatique du cépage et un peu dur. A attendre.
10 Jan 2011 22:27 #113

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Sébastien David avait amené quelques bouteilles aux 50 monomaniaques de Patrick. C'est avec lui que je commence, avisé par mes colistiers du lever de coude qu'il ne faut rien mettre en travers d'une dégustation de Riesling bien tranchants :)o

Le Kesako 2009 est droit dans ses chaussures, avec une touche de lierre et une longueur de moyenne amplitude. Ce vin, mis en bouteille récemment, me semble encore en dedans et il faudra regoûter dans quelques mois.

L'Huluberlu 2009 présente des notes de réduction et me paraît assez dur, avec une petite touche me rappelant la rafle. Bonne longueur.

Endémique 2008 joue plus sur la finesse et les arômes fruités. La bouche est encore sans dessus-dessous, tannique et portée par une acidité marquée.

Ni Dieu ni Maître 2007 a beaucoup de matière et de coffre. S'il manque encore un peu de goût, il me plaît par son caractère fougueux et tendu et sa belle finale.

Le Vin d'une Oreille 2008 a des arômes de fruits macérés, mais une bouche fine, à la belle trame, longue et délicieuse. J'adore.

Belle découverte en ce qui me concerne et sachant qu'il fallait que je me calibre le palais. Je laisse à d'autres plus experts parler des méthodes d'élevage dans ces gros oeufs ressamblant à des bombes de la 2e guerre mondiale ;)

Anthony
13 Jan 2011 20:51 #114

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Récemment à deux reprises (en décembre lors du dîner de fin d'année avec LPV-Belgique, et en janvier lors des festivités pour les 50 ans de Patrick Böttcher), la cuvée Ni dieu ni Maître (Patrimoine 2007) se goutait un peu léger et dur en finale. (Ca m'avait rendu un peu inquiet pour les 4 bouteilles qui me restent en cave)

Rien de tout ça ce midi, où la bouteille s'est présentée très bien, certes pas hyper complexe dans son expression fruitée, mais suave aux tannins raffinés, d'un charme fou. (tu)

J'ai beaucoup aimé.

J'attendrai les petites soeurs en confiance. ;)

Cordialement

Bart

Cordialement,
Bart
‘J’ai toujours remarqué que les gens faux sont sobres, et la grande réserve de la table annonce assez souvent des moeurs feintes et des âmes troubles.’ J-J Rousseau
16 Jan 2011 15:27 #115

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Re: Domaine Sébastien DAVID - Saint Nicolas de Bourgueil

Quel courage Bart, même moi je n'aurais pas osé... ;)

Bonne nouvelle donc, merci de nous rassurer!!

Laurent
18 Jan 2011 09:46 #116

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Loire
Gros gros coup de gueule de Sébastien David après l'évaluation de l’Hurluberlu 2010 : Inacceptable, graves défauts : oxydé, mauvais goût, insuffisant Niveau 5 !

patrimoinesd.canalbl...
01 Mar 2011 22:18 #117

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Suite de déboires de Sébastien David !

patrimoinesd.canalbl...
10 Mar 2011 18:51 #118

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Je viens de gouter le ni dieu ni maitre 2007:
Quelle maturité, c'est bien fait et équilibré.
Du fruit, des tannins fondus et une belle complexité.

Merci à Ludo, du café de la promenade, de m'avoir fait découvrir ce vin fantastique.
14 Mar 2011 21:34 #119

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Domaine Sébastien David - L' Huluberlu 2009. Saint Nicolas de Bourgueil

je l' avoue, mon premier Huluberlu 2009 bu il y' a quelques mois, ne m' avait convaincu qu' à moitié par son coté un peu réduit, dur, un peu inabouti à mon goût. Mais là ce soir, j' ai adoré son nez à l' arôme de fraise enveloppé d' un parfum de rose, pour moi plus loukhoum classieux que bonbon anglais, ses petites touches végétales réglissées, une caresse sauvage un peu animale, le tout formant un nez tout en gourmandise subtile. La bouche transcende son abord de vin de soif ; sa matière coulante, d' une buvabilité réjouissante a du corps, des tannins fins et savoureux, révéle une saveur émouvante de fraise des bois avec la sécheresse subtile et machue caractérisant ce fruit, laissant comme un écho subtil de fleur de cuir en fin de bouche. C' est franchement délicieux et çà se boit à grandes goulées attentives. X(

Daniel
07 Avr 2011 23:01 #120

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