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LPV75 à la découverte du Château de Coulaine
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Après un pique nique avec une vue sur la Croix Boissée, nous nous dirigeons vers l’Est de Chinon. Nous passons dans une petite rue parallèle à la départementale et arrivons au portail du château. Nous avançons au milieu d’une petite allée ombragée par les arbres et arrivons sur ces belles bâtisses. Certainement le plus beau domaine du séjour. Vous pouvez en voir une photo dans un post précédent.
Madame de Bonnaventure nous attendait, direction la salle de dégustation Elle tient à faire les choses bien. Nous nous asseyons autour d’une grande table. Les verres avec une légère trace sont changés. Nous sentons une femme rigoureuse.
Nous apercevons dans un meuble en bois massif la gamme du château
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Le domaine et ses terres
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- Nous avons 21ha dont 19 sont en production. Il y a 2ha de Chenin sur 2 endroits différents. Les sols sont essentiellement argilo calcaire avec quelques exceptions de silices. En dehors de la première cuvée qui se compose des vignes les plus jeunes, nous cherchons à faire du parcellaire. Nous ne souhaitons pas trop extraire.
- Quand avez-vous commencé à faire du vin ?
- L’installation réelle a eu lieu en 1990 avec 1ha. Le lieu est une propriété familiale depuis 700 ans mais comme beaucoup, c’était de la polyculture. Il y avait néanmoins déjà du commerce du vin. Ensuite avec la phylloxéra et les deux guerres, personne ne s’est occupé des cultures. Ensuite il y a eu mon père. Ce qui l’intéressait, c’était les céréales et l’élevage. C’est avec mon mari que nous nous sommes réellement concentrés sur le vin. Nous avons eu la chance d’avoir historiquement les vignes du Clos Turpenay et nous avons pris quelques fermages.
Notre hôte continue : « Nous produisons en moyenne 80 000 bouteilles, pour un rendement de 38-40hl idéalement. Il y a 2 permanents et 2 à 3 saisonniers d’Avril à Juillet. Et au moment des vendanges, nous sollicitons une quarantaine de vendangeurs. »
Madame de Bonnaventure, qui n’aime habituellement pas les photos, a bien voulu se prêter au jeu et nous l’en remercions.
Son rôle au domaine semble s’être accru depuis quelques temps. « J’ai repris l’intégralité de la commercialisation. Le fonctionnement ne nous convenait plus. »
Madame de Bonnaventure est très prévenante et attentionnée avec les plus petits.
- Veuillez nous excuser si nos enfants sont un peu agités.
- Ne vous inquiétez pas, nous avons l’habitude. Et les vôtres sont plutôt sages. Nous avons tout eu ici: balançoire cassée, cris et pleurs.
Je peux vous garantir que nos marmailles se sont bien amusées
Chinon 2013
« Les vignes se trouvent principalement en coteau et en plateau. Nous n’utilisons pas de barriques mais des cuves bétons. Par opportunité, car personne ne voulait en utiliser au début mais surtout parce que les échanges sont meilleurs qu’avec une cuve en inox, hermétique. La première mise a lieu en Avril. »
Le nez est très poivré avec un début de caramel, étrange vue l’absence de bois. A l’aération, cela tend vers les épices et la cannelle. En bouche c’est assez gourmand même si cela reste alcooleux.
Moyen +. A revoir avec quelques années en plus.
« En 2013 nous avons constaté a posteriori que nous avons été les seuls à ne pas désacidifier. Il manquait de la maturité. Côté volume, nous avons subi la coulure, la pluie, la pression du mildiou et la grêle. J’ai d’ailleurs constaté de manière flagrante pour la première fois que la véraison s’était déclenchée en masse le lendemain d’une journée pluvieuse alors qu’elle tardait avant. »
Chinon Bonnaventure 2012
« C’est un vin qui sera à maturité dans 4-8 ans. Nous n’utilisons toujours pas de barrique mais des cuves tronconiques ici, depuis 2001. Les vignes ont une vingtaine d’années. Les parcelles se trouvent derrière le parc du château et sur le plateau, près du château de la Grille. Les sols sont sur des Millarges, dit sable à lapin. Les fossiles retrouvés nous indiquent que ce sont d’anciens fonds marins. »
Le Cabernet Franc montre au nez et en bouche un registre plus floral, moins poivronné. Il y a des fruits des bois. Cela demeure puissant et acide mais la patine est plus polie. Le vin se trouve dans l’espace en haut de bouche, autour des papilles. Au 2/3, il existe un léger temps de grenadine avant que l’acidité ne se manifeste de nouveau. Il y a de la complexité.
AB
- Vos bâtiments sont superbes.
- C’est plutôt un manoir qu’un château, nous répond modestement Madame de Bonnaventure. Dommage que vous ne puissiez visiter la cave. Une partie des caves s’est effondrée. Elle date du 14ème. Et manque de chance pour nous, la garantie décennale de l’entrepreneur est prescrite. »
Un des accès, superbe, aux caves malheureusement effondrées
Nous aurions du en principe goûter les Picasses mais il n’en subsiste qu’en magnums. Bien évidemment nous n’allons pas demander à Mme Bonaventure d’en ouvrir un au regard des 5 personnes présentes. Nous passons alors au
Chinon Diablesse 2012
Des vignes de 80 ans sur le terroir des Picasses, 1,5 km de vol du château. Le sol est argilo-calcaire et l’exposition Nord. 20% de fûts neufs et une fin d’élevage en masse.
Le nez est plus restreint, un peu animal. L’attaque est belle, sur la rondeur. Vient ensuite le suret de la groseille. C’est déjà bien gourmand en bouche et les fruits mûrs viennent contrebalancer la vivacité.
B+
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L’importance de l’international pour le domaine
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Quand bien même seul 20% de la production part à l’export, les pays de destination sont nombreux: Etats Unis, Québec, Danemark, Angleterre, Belgique, un peu dans le reste de l’Europe et le Japon.
Nous dînions le soir-même à l’excellent Nobuki. Madame de Bonnaventure n’hésita à nous partager son appréciation du restaurant et du pays du Soleil Levant.
« C’est une très bonne table. J’aime beaucoup, on y mange vraiment Japonais. Cela me rappelle mon voyage. J’ai été invité par mon importateur. Je n’ai pas eu le temps de beaucoup visiter mais j’y ai très bien déjeuné et dîné. J’ai été impressionnée par les gens. Il y en a beaucoup mais ils sont polis, ordonnés et ils savent en même temps se passionner. Ils me demandaient de signer leur bouteille. »
Les compliments furent réciproques le soir. « Nous avons la chance de travailler avec le Château de Coulaine. Les Picasses sont superbes. » nous dira Jean-Nobuki Rémon.
Chinon Clos de Turpenay 2011
10% de barriques neuves. Une partie des vignes est ancienne et date de 1960. Une autre a été replantée en sélection massale sur porte-greffes.
Dégusté dans cet ordre en raison du millésime, il est moins acide. L’attaque présente un surplus de complexité, des petits fruits acidulés tels la groseille, la mûre et la framboise. Le toucher se fait plus glycérine.
B+
La bâtisse entreposant les cuves
« Voulez-vous goûter autre chose? » Vous imaginez bien notre réponse
Bourgueil 2009
Le vin n’est pas présent sur la fiche technique. « En faisant un tour dans les stocks, il restait quelques cartons. J’ai demandé à mon mari s’il en faisait quelque chose. Autant le vendre. Il est issu d’achat de raisins bio que nous faisions auprès d’une connaissance jusqu’à sa retraite en 2011.». Le vin est plus léger, vaporeux et bien plus fruité. Il était vinifié comme Bonnaventure. Son accessibilité en fait un vin plus immédiat qui ne demandera pas de longue garde.
AB+/B-
Les Pieds Rôtis, Touraine blanc 2011
Le vin titre à 14° et il reste 4,1g de SR. La robe est dense et marquée. Le nez laisse échapper de la reine claude, de la prune, de la poire mûre et de la bergamote. L’expression du SR accompagne du gras, de la rondeur. L’acidité vient à point et évite à l’ensemble de tomber.
B-
Les Pieds Rôtis, Touraine blanc 2010
Lorsque le nez présente des similitudes avec son petit frère avec un soupçon complémentaire de fraîcheur, la bouche raconte une toute autre histoire. Elle plonge au milieu de bouche avec une tension concise et une belle droiture pour mieux remonter. Un effet remarquable.
B+ avec un début de
TB-
- Quel est l’avenir du domaine? Vos enfants vous aident-ils?
- Aucun ne voulait reprendre le domaine. Ils ont pu avoir des mots durs « Jamais nous ne ferons ce travail ». Il faut dire que ce travail accapare énormément de temps. Notre aîné a fini par faire des études agricoles. Et lorsqu’il discutait avec ses camarades, ses amis lui disaient: « Tu as beaucoup de chance d’avoir des parents viticulteurs ». Il a peut-être commencé à réaliser à ce moment-là.
Nous terminons par le
Chinon Blanc 2012
Parcelle en bas de pente sur de l’argilo-calcaire. Le registre est foncièrement différent. De l’ananas, du citrus et de la pomme au four. C’est large et rond.
AB-
La très complète et très riche fiche récapitulative des vins nous renseigne sur les terroirs, l’âge des vignes, les volumes, la vinification, l’élevage et les données d’acidité, de SO2, de SR et PH. Une mine d’informations!
Nous profitons du forum pour remercier encore Pascale de Bonnaventure pour ce long début d’après-midi passé avec nous et sa générosité. Il est ressorti de ce moment une personne authentique, entière qui regorge d’une foultitude d’anecdotes plus passionnantes les unes que les autres. Une belle rencontre, une belle découverte.