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Domaine Saint Nicolas

  • Jean-Philippe Simoneau
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Réponse de Jean-Philippe Simoneau sur le sujet Re: Domaine Saint Nicolas - Fiefs Vendéens Les Clous 2006

Laurent,

Est-ce bien la cuvée "les clous" ? Si tel est le cas, ce n'est pas une cuvée 100% chenin mais elle incorpore une proportion notable de chardonnay. Je suis surpris par tes commentaires sur la bouche plate mais je me referai une idée par moi-même d'ici un mois.

bon we

Cordialement,
Jean-Philippe
07 Jui 2008 11:41 #61

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Exact ... 50 chenin, 50 chardonnay

Les Clous 2003 bien apprécié (15/20).

Les Hauts des Clous 2003 (pur chenin) décrit dans la série de chenin.

Franc Blanc 2004 (chenin pur) bien réussi.

www.domaine-saint-ni...
09 Jui 2008 14:27 #62

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  • gerardmansoif
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Réponse de gerardmansoif sur le sujet Re: Domaine St Nicolas

Je suis passé au domaine pendant mes vacances vendéennes. Dans l'ordre la dégustation s'est faite ainsi :

Blanc :

Les Clous 2006
Franc 2004
Les Hauts des Clous 2005
Maria 2004
Maria 2002
Be Bop Effervescent
Soleil de Chine 2004

Rouge :

Reflet 2002
Reflet 1999
Cabaret 2004
Jacques 2005
Poiré 2005
La Grande Pièce 2003

Dégustation déroutante dotée d'un niveau général assez homogène. Des vins sincères non dénués de caractère. Belle découverte. Les Clous sur des fruits de mer.....terrible accord. B)-
La certitude tue, le doute te préserve.
30 Juil 2008 00:47 #63

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Domaine St-Nicolas Soleil levant (VdT 2004) : 15,5/20 – 1/8/08
Surprise initiale avec un nez exsudant beaucoup de bois (vanille, caramel) couvrant des notes assez baroques (fruits exotiques, orange, crème pâtissière, noix de coco). L’air estompe légèrement cette sensation et délivre des senteurs presque surmûries d’hydromel (pomme, miel), de citron, d’épices, de badiane, dans un registre un peu oxydatif (pour faire penser au Roussillon, style Gauby).
Bouche charnue, capiteuse mais sans excès, dans laquelle la sensation boisée est moins gênante. Profil insinuant, prégnant, épicé (gingembre), pour une bouche qui imprime gentiment sa marque sur un fond minéral et une finale aux beaux amers. Un vin d’auteur sur des vieilles vignes de chenin (et un vin non commenté sur le site du domaine).
01 Aoû 2008 14:25 #64

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CR: Domaine St Nicolas - VDT - Soleil de Chine - 2003

Un 100% chenin cultivé en biodynamie et vendangé en sousmaturité.
Le bouchon est impeccable.
La robe est très dorée, quasi cuivrée, avec un fort dépôt tartrique visible à travers la bouteille et au cul du verre.
Le nez est sur de fortes notes beurrées et grillées qui tournent à l'oxydation en aérant le verre.
Confirmation du caractère oxydé en bouche où derrière l'attaque sucreuse, limite surette et la matière ultra grasse ne transparaissent que des notes de vernis et de pomme cuite.

Encore déçu par un vin du domaine ! :(
17 Aoû 2008 18:41 #65

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Cuvée Jacques 2003

Pinot Noir 85 % Cabernet Sauvignon 15 %

Nez sur les fruits noirs, la vanille, le fumé, un peu alcooleux, menthol.
Bouche : Fruits noirs, vanille, boisé, structure, équilibré, assez long.

Beau vin.
Marc Lotin
Il ne faut pas toujours tout s'autoriser...mais ne jamais rien s'interdire.
06 Fév 2009 18:34 #66

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  • Jean-Philippe Simoneau
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Réponse de Jean-Philippe Simoneau sur le sujet Re: Domaine St Nicolas

Le haut des clous 2002

Cuvée pure chenin, la robe est or brillante, peu foncée pour un vin qui commence doucement à prendre de l'âge. Le nez est magnifique. Des notes de mirabelles et de coings évoquent presque un layon. On pense à un anjou de Mark Angeli !

La bouche est marquée par un bel équilibre de vin demi-sec balançant entre les sucres résiduels et une pointe d'amertume acide type pamplemousse.

C'est résolument un superbe vin de gastronomie qui a su trouver un très bel accord avec une double côte de cochon rôtie au cidre ( recette de CVF de ce mois-ci ;) ).

A noter une forte présence de co2 et un carafage de plusieurs heures nécessité.

cordialement,

Jean-Philippe
17 Fév 2009 22:01 #67

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Réponse de christian11 sur le sujet Reflets 2006

Reflets 2006 (Pinot noir/Gamay/Cabernet franc)
gouté deux fois en une semaine

belle robe violine

le nez est frais et exprime précisément la cerise et la framboise avec cette fraicheur qui me fait penser a des fruits
tout juste cueillis.
le tout est délicatement épicé avec un coté légèrement crayeux.

en bouche il y a une belle fraicheur avec un vin légèrement velouté et bien structuré sur de beaux fruits, l'équilibre
est parfait (l'acidité est juste comme il faut , enfin pour moi) avec un coté "léger".
la longueur est correct

le nez évoluera ensuite vers le foin fraichement coupé.

un vin trés plaisant que j'ai beaucoup aimé.

;)
06 Aoû 2009 10:23 #68

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Réponse de Boub sur le sujet Re: Domaine St Nicolas

Bu ce soir un Fief Vendéen Reflet 2007 (rouge)

J'avais découvert ce domaine lors de vacances en Vendée, et j'avais trouvé leurs vins vraiment très variés et bons (surtout les blancs).

J'étais persuadé que c'était un 100% pinot, donc lorsque je verse le vin dans un verre et que je vois vette robe couleur violette-framboise, j'ai un doute :)
Je regarde sur internet: Pinot Noir [60%] , Gamay [30%] , Cabernet Franc [10%]

Au nez, il ya du fruit rouge (fraise/framboise) et des notes végétales agréables.
En bouche il y une belle acidité qui donne beaucoup de fraicheur sans agresser le palais, et je suis frappé par le velouté du vin, quel bonheur !
On croque des fruits, la matière tapisse le palais pour faire durer le plaisir.
Et comme tout bon gourmand, on s'en ressert un verre, puis un autre.

Au bout d'un heure, des notes animales apparaissent et la fin de bouche laisse un agréable gout de fruit (cerise). Le pinot prend le dessus.

Une belle bouteille où les cépages jouent une belle partition chacun leur tour. C'est agréable.
J'avais payé cette bouteille 8-9€, et je n'ai pas été déçu.

Benoit
07 Mai 2010 21:40 #69

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Réponse de Boub sur le sujet Franc Blanc 2004

Bu ce soir Fief Vendéen Franc Blanc 2004 du domaine Saint-Nicolas

L'été démarre enfin sur Toulouse, c'est la fin de la semaine, les enfants sont couchés,
il est temps de se réjouir les papilles avec un bon verre de vin blanc !

Il s'agit d'un 100% chenin.
La robe est jaune dorée claire.
Au nez, du fruit (poire/coing), des agrumes (citron), et des notes de pain grillé, un petit coté mineral et des notes très légèrement oxydatives agréables.
En bouche c'est gras, c'est frais, pas très complexe mais ça glisse bien. On retrouve les fruits (pomme citron) et une finale sur le miel (et le pain grillé) qui persiste(nt) bien.
Ce que j'ai particulièrement apprécié est la subtilité des arômes, aucune lourdeur.

Je pensais que j'avais trop attendu car ce vin a déjà 6 ans et que c'est un des entrées de gamme du domaine (10-11€)
C'est une très belle bouteille, et je pense que je vais rendre une nouvelle visite au domaine cet été !

Benoit
21 Mai 2010 22:52 #70

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Réponse de PBAES sur le sujet Re: Domaine St Nicolas

Cuvée Maria 2003 Chardonnay :

Bue hier au restaurant.

Je ne connaissais qu'une cuvée en rouge de ce Domaine jusqu'à ce jour.

La robe est d'une couleur dorée soutenue, aux reflets orangés;

Le nez donne des arômes beurrés, de fruits secs (noix) et des nôtes oxydatives;

En bouche, le vin est gras, minéral, mais l'oxydatif ou le boisé ressort vraiment trop pour moi. Cela manque de finesse et de légéreté.

Peut-être l'effet millésime ?

Accord correct sur des brochettes de langoustines, peu convaincant avec un filet de bar aux asperges, meilleur sur le fromage de chèvre et la fourme.

Cordialement.

Philippe.
07 Jui 2010 16:55 #71

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Réponse de Marc C sur le sujet CR: Domaine St Nicolas - Reflets rosé 2009

Domaine St Nicolas - Reflets rosé 2009

Frais, gourmand dans un registre fruité/floral léger avec quand même suffisamment de structure en bouche pour être intéressant, il a parfaitement joué son rôle pour ce premier midi de canicule (oui je sais il ne m'en faut pas beaucoup)

Apparemment les 2009 sont réussis au domaine. Prochain test avec Reflets rouge

Marc
28 Jui 2010 00:58 #72

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Réponse de Marc C sur le sujet CR: Domaine St Nicolas - Reflets rouge 2009

Domaine St Nicolas - Reflets rouge 2009

La robe est rouge sombre
Nez marqué par le cabernet assez frais
La bouche est surprenante, très légère, très fraîche (Madame a dit : "on dirait un rosé", c'est sûr que ce n'est pas Marcoux 2007)
Finale très légère également

Parfait en ce moment mais je me demande si je ne préfère pas le rosé au final

Marc
11 Juil 2010 15:35 #73

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Réponse de HERMES1167 sur le sujet Re: Domaine St Nicolas les clous 2009

Dégusté à l'aveugle lors des gouts uniques . Robe blé tendre (jaune pale) bords du disque avec des reflets verts, limpide et brillante. Nez aromatique et complexe. Premier nez sur des arômes d'agrume , pamplemousse, citron ...Puis à l'aération on évolue vers des arômes briochés (++), fleur d'oranger, lactés, reine claude , légèrement iodés ...La bouche est riche, ample, grasse et minérale en même temps , sur les agrumes (zeste d'orange) , les fleurs blanches (acacia) ...Très beau vin , je ne connaissais pas mais j'ai vraiment apprécié . Assemblage de Chenin / sauvignon/Groslot- domaine en bio-dynamie, rendements 18 hl/ha ....Super découverte !
legoutduvin.hostblog.fr
"Le vin rend perceptible à l'homme la vraie saveur de la terre" Colette
09 Sep 2010 19:18 #74

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Réponse de HERMES1167 sur le sujet Re: Thierry Michon, les clous 2008

Dégusté à l'aveugle

Robe blé tendre (jaune pale) bords du disque avec des reflets verts, limpide et brillante. Nez aromatique et complexe. Premier nez sur des arômes d'agrume , pamplemousse, citron ...Puis à l'aération on évolue vers des arômes briochés (++), fleur d'oranger, lactés, reine claude , légèrement iodés ...La bouche est riche, ample, grasse et minérale en même temps , sur les agrumes (zeste d'orange) , les fleurs blanches (acacia) ...Très beau vin , je ne connaissais pas mais j'ai vraiment apprécié . Assemblage de Chenin (45%)/ chardonnay (45%)/Groslot- domaine en bio-dynamie, rendements 18 hl/ha ....Superbe découverte !
legoutduvin.hostblog.fr
"Le vin rend perceptible à l'homme la vraie saveur de la terre" Colette
26 Sep 2010 15:29 #75

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Réponse de Jon1 sur le sujet Domaine St Nicolas - Les Clous 2009

Domaine Saint-Nicoals - Les Clous 2009

Belle robe or pâle.

Bu tout au long d'un repas.

- Verrine purée petits pois/cerfeuil avec carotte/cumin
- Saint-Jacques/poireaux
- Fromage de chevre

En bouche, c'est très complexe sur du citron et de la brioche, peu d'acidité. Au bout de 15 minutes, arômes d'eau de vie de poire.
Bel accord sur les différents plats.
Cela m'a rappelé des vieux sancerres!!!
Super rapport qualité/prix (11 euros de mémoire chez un caviste)

Note: 15/20
J'on / Arnaud "LPV92 - Les ptits crachoirs"
27 Oct 2010 19:51 #76

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Réponse de philippe6350 sur le sujet Re: Domaine St Nicolas

dégustation un soir du domaine st nicolas
fiefs vebdeens franc blanc 2005
d'une couleur claire le nez est discret mais présent sur des arômes de citrons confits, de pêches blanches, de melons jaunes et peut être de "banane" mais pas sûr
en bouche , l'attaque est franche et nette , il y a une belle acidité les arômes de citron et de melon jaune se distinguent.
C'est un joli vin une joli découverte pour moi
philippe
20 Nov 2010 20:55 #77

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Réponse de socata sur le sujet Re: Domaine St Nicolas-Reflets 2009

J'ai ouvert et bu Reflets 2009 samedi soir...

Très belle expression du Pinot Noir. Vin gorgé de fruit, ça glisse sans aspérité et ça balance pas mal.

A trois, sur un boeuf à la tomate, la bouteille ne fait pas long feu!

Il me reste 2 quilles qui seront ouverte avec grand plaisir.

Guillaume
LPV LYON ou Le Troisième Fleuve
23 Nov 2010 18:43 #78

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[size=medium]Domaine St Nicolas cuvée Marie 2005[/size]

Sans l' avoir goûtée, j' avais entendu parler de la Cuvée Maria....mais pas de la Cuvée Marie du même domaine, trouvée en déstockage à Monoprix, en Juillet 2009, au prix angélique de 4€95 ! Cuvée pour la GD [size=x-small]c' est pas le genre de Monop'[/size] ou erreur d' étiquette ? Peu importe, je me suis vraiment régalé !

nez fin, subtil, assez complexe: droit par son assise minérale, charmeur par son coté floral presque entétant, plus sur les fleurs jaune que sur les fleurs blanches, arrondi sans molesse par son coté miellé tirant sur le fruit exotique un peu acide (carambole ?). La bouche est goûteuse, trés fruitée, tendue par une acidité qui dissipe l' impression de sucre résiduel que le premier toucher de bouche pourrait donner, étayée par des amers au goût de pierre qui semblent s' allonger en bouche sur la finale. C' est vraiment bon et çà me rappelle le plaisir que leur cuvée Le Haut des Clous m' a donné à plusieurs reprises dans des bar à vins.

Daniel
18 Jan 2011 23:16 #79

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organisé par mon comité d'entreprise, une soirée oeneologie et le thème était
les vins vendéens: dont le brem blanc les clous 2008:
cette cuvée composé de 60% dechenin et 40% de chardonnay offre une belle complexité aromatique,
et surtout ce gras en bouche qui ma impressionné sur ce vin vendéen. belle découverte!
fabien
22 Jan 2011 13:34 #80

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR: Domaine Saint Nicolas - Fiefs Vendéens Cuvée Jacques (2005)

CR: Cuvée Jacques 2005

Bue à l'aveugle, sans carafage.
Robe sombre (impossible de trouver le pinot noir) avec début d'évolution.
Beau nez intense de fruits très compotés.Des arômes lactiques apparaissent à l'aération.
Bouche très décevante, à la fois austère, un léger perlant (un peu de refermentation ? Il est vrai que l'été dernier elle a dû monter à 23 ° ...) et une finale aux tanins présents.
Passe beaucoup mieux à table.

14/20 alors qu'à la cave du domaine, en mai 2009, j'avais beaucoup plus apprécié ... :(

Bouteille finie le lendemain, la moitié étant restée 24h sous vacuvin.
Le nez est toujours aussi beau ; en bouche le léger perlant a disparu et le fruit un peu plus présent --> on peut aller jusqu'à 14,5 voire 15 à table.

Jean-Loup
17 Fév 2011 21:24 #81

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Réponse de christian11 sur le sujet reflets 2008 Domaine St Nicolas

reflets 2008
bu sur un filet mignon accompagné de petites pommes de terre (très bel accord)
vin carafé 3 heures

nez sur la framboise , pur et très fin
des fleurs blanches sur un court instant

la bouche est belle , fluide avec une longueur correcte
j'ai par moment l'impression d'avoir des gouttes d'eau sur la langue
belle acidité sur le final

un beau vin qui peut encore attendre 2 à 3 ans

;)
27 Fév 2011 22:33 #82

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CR: Le Haut des Clous 2006

100 % chenin, élevé en futs neufs.

La robe n'est pas très intense mais d'une couleur vieil or ! Serait-ce un signe d'évolution, voire d'oxydation ? Il faut confirmer par le nez ...
Celui-ci est intense, d'abord sur la pomme, mais très vite ce sont les raisins secs qui prennent le dessus, au point que cet arôme devient envoutant ... Cela ressemble à un nez de ratafia ou de certains macvins. Voyons donc ce que nous donne la bouche ...
Celle-ci est très sèche, avec une minéralité (pierre à fusil) très marquée. La finale s'étire longuement, sur les mêmes notes minérales, avec une pointe oxydative.

Au final, un vin qui a du caractère, sans doute à ne pas faire goûter par tous les palais, mais que j'ai bien apprécié. 15,5 / 20.
Nota : il m'a rappelé un Saumur blanc du domaine du Collier ...
Je viens de relire mon post sur ce Saumur et les commentaires qui s'en sont suivis : bingo ! Dans les deux cas, c'est un 100 % chenin, élevé sous bois et du millésime 2006 ... Ces notes que je prends pour une légère oxydation proviennent donc en fait de l'association élevage-cépage, voire millésime.

Jean-Loup
10 Mar 2011 09:02 #83

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Réponse de Jean-Philippe Simoneau sur le sujet Re: Domaine St Nicolas

La grande pièce 2005

100% pinot noir

Robe très foncée pour un vin de ce cépage, nez tirant entre de notes de fruits noirs et une certaine animalité. La bouche est superbe. on retrouve le côté sauvage et fougueux du nez avec en même temps beaucoup de classe. La finale évoque le bigarreau.

Une très grande réussite !

Cordialement

Jean-Philippe
26 Jui 2011 11:52 #84

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Fiefs Vendéens Rosé “Reflets” 2010 - Domaine Saint-Nicolas

Un beau vin d’apéritif. Très belle acidité chatoyante sur le pamplemousse et la groseille avec une petite note amer. Finale épicée d’une grande classe.
Si tous les rosés pouvaient être de cette trempe, je suis réconcilié avec les rosés.

Cordialement,

Thierry
27 Jui 2011 11:35 #85

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Nous sommes passés au domaine il y a un mois et demi,la dégustation fût assez rapide malheureusement.
Je garde un bon souvenir des rosés "Reflets" ,bien ouverts avec une bonne minéralité et fraicheur sur une trame épicée.
J'ai été déçu par les pinots noirs,que j'ai trouvés raides et austères à souhait,surtout au nez,dommage car la bouche révelait un beau grain de tanin et une grande finesse.Mon avis aurait peut être été différent après un passage en carafe.
Mes préférences se sont portées sur la cuvée Maria en chardonnay,pas mal,et le Haut des clous en Chenin 2008 (il me semble).J'ai trouvé ce dernier très atypique,surtout pour un chenin,un poil oxydé,il tirait sur la pomme cuite en première bouche puis se terminait sur une longue note minérale très aérienne,fort agréable.
Mon coup de coeur va pour Le poiré 2007,un 100% négrette,d'une belle couleur,tirant sur le vieux maury et les fruits cuits,concentration et longueur exceptionnelle,encore une fois ici une bouteille décalée.
Avis globalement positif,mais le rapport qualité / prix n'est pas incroyable non plus.
01 Juil 2011 15:42 #86

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  • Jean-Philippe Simoneau
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Réponse de Jean-Philippe Simoneau sur le sujet Re: Fiefs Vendéens

Bonjour,

Globalement les vins de Thierry Michon gagnent beaucoup au carafage. Personnellement, je le pratique systématiquement même pour les blancs. La question du rapport qualité prix est quant à elle discutable et, amha, liée aux a priori sur l'appellation "fiefs vendéens". Un côte rôtie à 25 € a un bon rapport alors qu'une grande pièce ne l'aurait pas ? A la maison, je sers toujours ce type de vin en carafe et donc à l'aveugle afin d'éviter aux convives d'être influencés par l'étiquette.

Bien cordialement

jean-Philippe
01 Juil 2011 17:18 #87

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet Re: Domaine Saint Nicolas - Fiefs Vendéens - Le Haut des Clous

Knockoutz a écrit à propos de ce vin : Mes préférences se sont portées sur ... et le Haut des clous en Chenin 2008 (il me semble). J'ai trouvé ce dernier très atypique,surtout pour un chenin,un poil oxydé, il tirait sur la pomme cuite en première bouche puis se terminait sur une longue note minérale très aérienne, fort agréable.

Nos avis convergent parfaitement (voir mon post du 10 mars). Je mettais ces notes d'oxydation sur le compte de l'association élevage-cépage, avec une interrogation sur l'influence du millésime. Comme dans mon cas il s'agissait du 2006, il semble donc s'agir d'une constance indépendante du millésime. Nous avons aussi tous deux apprécié la belle minéralité (terroir ?).

Jean-Loup
03 Juil 2011 09:11 #88

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Réponse de Jean-Philippe Simoneau sur le sujet cuvée Jacques 2003

Cuvée Jacques 2003

85% pinot noir 15% cabernet franc

Toujours une robe très foncée. Le nez est gourmand avec une pointe de menthol qui rappelle presque certains vins californiens. La bouche est superbe, les tanins sont très ronds, fondus.

Encore un superbe 2003, aujourd'hui sur son plateau de maturité.

Cordialement,

Jean-Philippe
05 Juil 2011 22:50 #89

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Domaine Saint Nicolas - Fiefs Vendéens - Le Haut des Clous 2008
(Premiere rencontre avec un blanc du domaine.)

Le nez est un peu sur la retenue. Des notes d'agrumes blancs, de la poire, un leger cote oxydatif, et un cote jus de pomme.
La bouche est ample, assez grasse avec un belle fraicheur. La finale est frizzante, ce qui donne beaucoup de pep's. On termine sur du poivre blanc et du pamplemousse jaune.

Un vin amusant, mais pas forcement ma tasse de the, le cote oxydatif sur un chenin ne me plait guere.

Stephane
08 Aoû 2011 12:38 #90

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