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Domaine Philippe Alliet

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Réponse de ricobang sur le sujet Re: Domaine Philippe Alliet

Yann, je la trouve superbe cette Vielles Vignes 2012, un très jolie fruit, et beaucoup de fraicheur, les VV depuis 2012 il me semble justement, ne voit plus le bois, ça en fait je trouve des vins beaucoup plus agréable en jeunesse. J'ai souvenir des millésimes 2004, 2005 et 2008 fermés à double tour dans leur prime jeunesse.

Eric

Eric PREZELIN
16 Fév 2015 21:30 #751

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Réponse de ziboss sur le sujet Re: Domaine Philippe Alliet

en effet Eric, très belle bouteille, déjà accessible.

Yann
17 Fév 2015 08:42 #752

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet CR: Domaine Philippe Alliet, Chinon Blanc 2013

Domaine Philippe Alliet, Chinon Blanc 2013

nez fin et discret sur des notes florales d'abord, puis lactées liées à l'élevage.
En bouche, c'est d'abord les saveurs de l'élevage que l'on décèle puis le confort d'une jolie matière relayée par une vivacité bien marquée, presque saillante. Longue finale sur des sensations crayeuses bien sèches.
Au total, ça se boit bien, mais c'est encore un peu muet ne laissant montrer que le muscle et pas encore l'âme. Elevage, belle matière et structure vive.

Jérôme Pérez
26 Fév 2015 21:34 #753

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CR:Domaine Philippe Alliet - Chinon « Vieilles Vignes » 2005

A l'ouverture, belle robe foncée, assez opaque. Mais au nez, le poivron vert écrase tout le reste. Étonnant dans le mesure ou j'associe en général à la sous-maturité du cabernet, sur un 2005 pour un domaine réputé je garde espoir.
Après 3 heures c'est nettement mieux, on sent une belle matière mais la trame végétale reste encore trop prégnante pour se délivrer totalement
Pour moi c'est vraiment le fond de bouteille bu le lendemain qui révélera la qualité de la bouteille, avec des fruits noirs, mais aussi des notes plus évoluées de viande. Le tout est très facile à boire malgré des tanins un poil asséchants.

Personnellement assez étonné d'avoir été aussi gêné par ce poivron et un peu déçu au final, même si le vin a progressivement donner plus de plaisir.
Bien

Mickaël
LPV Paname
08 Mar 2015 22:24 #754

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Réponse de Olivier Mottard sur le sujet CR:Domaine Philippe Alliet - Chinon «Vieilles Vignes» 2005

CR:Domaine Philippe Alliet - Chinon «Vieilles Vignes» 2005
[size=small]Bouteille dégustée ce midi en accompagnement d'un navarin d'agneau.
Débouchée en remontant de la cave, je goûte un verre et le laisse s'aérer pendant deux heures.[/size]

Robe encore concentrée, légèrement évoluée sur le disque.
Premier nez un peu ferreux/sanguin et une note animale.
Après quelques minutes dans le verre apparaissent des notes de fruits noirs et un arôme, très léger, qui me fait songer à de l'élevage.
Bouche ample et structurée avec du volume, un bel équilibre entre le tanin qui commence à s'harmoniser et une jolie acidité.
Très beau et long final avec une rétrolfaction sur le fruit.
Par contre, au contraire de Mickaël, je n'ai pas trouvé trace d'une quelconque note végétale comme le poivron.
Grâce à sa fraîcheur et à son volume, le vin a réalisé un très bel accord avec le plat.

En ce qui me concerne, bien à très bien.

Olivier
08 Mar 2015 22:51 #755

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Merci Olivier ton CR me rappelle les bouteilles bues il y a quelques temps, effectivement un peu d’élevage mais pas de poivron vert pour moi aussi. J'avais beaucoup aimé le velouté et le coté charnu de ce Cab Franc.

Amitiés,
Didier
09 Mar 2015 01:18 #756

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Réponse de Olivier Mottard sur le sujet Re: Domaine Philippe Alliet - Chinon «Vieilles Vignes» 2005

Bonjour Didier,

C'était aussi ce profil charnu que j'attendais et que j'ai retrouvé.

Amitiés,

Olivier
09 Mar 2015 05:54 #757

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Merci Olivier, je suis vraiment en ligne avec ton CR en fait... mais seulement après 24h d'aération.
J'ai été le premier surpris par ce poivron vert et par sa progressive disparition.

Mickaël
LPV Paname
09 Mar 2015 12:48 #758

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Réponse de Olivier Mottard sur le sujet Re: Domaine Philippe Alliet - Chinon «Vieilles Vignes» 2005

Effectivement, dommage que tu aies du attendre la fin de la bouteille.
Pour ma part, il ne restait plus rien après le repas. 8-)

Olivier
09 Mar 2015 12:56 #759

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J'ai dégusté ce vin il y a peu de temps, après deux heures d'ouverture.

Je me retrouve très bien dans le CR d'Olivier. Là non plus, aucune note végétale et beaucoup de plasir dès le premier verre.

Arnaud
09 Mar 2015 22:23 #760

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Réponse de lbb.contact sur le sujet CR:Philippe Alliet, Chinon, Vieilles vignes, 2005

CR:Philippe Alliet, Chinon, Vieilles vignes, 2005

img15.hostingpics.ne...

Les derniers CR m'ont donné envie d'ouvrir cette bouteille de VV 2005.
Elle a été bue sur 24 heures, fort heureusement. Je ne peux que confirmer le besoin d'aération !

A l'ouverture ma femme lui trouve un nez chevalin et cela va la bloquer pour toute la bouteille.
En fait après quelques minutes d'aération, le nez est plaisant et gourmand, rond et profond entre les fruits noirs un peu cuits, une pointe de cèdre et les touches musquée restantes.
Par contre la bouche est tellement en finesse qu'elle confine à la maigreur. Cet aspect éthéré me plaît cependant car il s'associe bien à la palette aromatique subtile, elle aussi, avec un fruit un peu en retrait.
On aurait pu en rester là avec un vin m'ayant plu tout (mais je n'étais pas à l'aveugle hein) tout en ne correspondant pas vraiment à ce que j'en attendais.
Heureusement, il en restait pour le lendemain. Après 24 heures d'ouverture et conservation sous vide, le vin est transformé.
Pas au nez qui était déjà avenant, mais en bouche : la matière semble plus épaisse, le vin est expressif et très fruité / confituré. Toujours un très léger cèdre (mais surpassé par les fruits) et des notes d'évolution contenues.
Une grande longueur, là c'est simplement superbe ! Bravo.

Benoît ex Avinturier de LPVLyon2
16 Mar 2015 20:53 #761

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Je pensais que ces serait bien trop tôt pour ouvrir cette bouteille. Ça l'est évidemment mais c'est déjà terriblement séducteur.

Le nez est superbe, éclatant de fruits rouges, notamment de framboise. Un soupçon de poivron rouge également. La réduction s'estompe à l'aération et donne vraiment un vin très pur !
Bouche souple, soyeuse, d'une maturité irréprochable. Un vin très long et très fin.
Le boisé est remarquablement discret et épouse parfaitement la matière élégante. Tout est harmonieux. Franchement, c'est déjà bon à boire. :)-D
Très bien.

Denis

Denis
19 Mar 2015 04:31 #762

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Bu Ici

CR:Domaine Philippe Alliet - Coteau de Noiré 2000

Robe grenat foncé.
Nez sur le vernis, le camphre, moyen moyen...
En bouche le poivron est omniprésent et accompagné de tanins secs, l'amertume est en excès pour un vin qui m'a laissé septique.
Je n'ai pas aimé.

Simon.
21 Mar 2015 21:57 #763

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Réponse de matlebat sur le sujet CR: Domaine Philippe Alliet - Chinon VV 2005

Bonjour à tous,



Chinon, Domaine Alliet VV 2005 : Un nez de fruit rouge, framboise, grenade, note bourgeon de cassis, poivron, pointe épice, fond cuir/animal. La bouche est charpentée, droite, profonde, de la fraicheur bien enrobé de tanins ronds, sur le fruit rouge, framboise, groseille, note poivron et bourgeon de cassis, fond animal/cuir. La finale est fraiche tonique bien équilibrée et belle persistance de fruit rouge, framboise, groseille, note poivron bourgeon cassis, fond cuir/animal. TB, classique dans sa forme 88 (15) mais pas mon style de vin.

Amicalement, Matthieu
12 Avr 2015 12:03 #764

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Robe de belle intensité, aux reflets rubis. Au nez, les notes de la famille du poivron ne peuvent se louper, mais ici il est rouge, grillé, évoquant plutôt le paprika, le piment d’Espelette et le poivre. Il accompagne un beau fruit, bien mûr, mais sans excès, et des notes de tabac. Je ne ressent pas de boisé, à l'exception de quelques notes fumées et grillées. La bouche est très belle, avec une fraîcheur remarquablement conservée pour le millésime, un beau volume, des tannins fondus, sans aucun signe de sécheresse et même un beau soyeux de texture. Une longueur tout à fait correcte ponctue la dégustation de cette bien belle bouteille dont on se ressert plusieurs verres sans qu'ils fatiguent le palais, qui reste frais et salivant. Très bien +

Luc
13 Avr 2015 23:24 #765

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Réponse de Pierrolefou sur le sujet CR: Domaine Philippe Alliet - Chinon rouge 2013

CR: Domaine Philippe Alliet - Chinon rouge 2013

Acheté lors d'un passage du domaine cet hiver.
Robe bien dense.
Au nez, des arômes d'amande étonnants en début de dégustation, qui s'estomperont pour évoluer sur le cuir ensuite.
En bouche, une jolie matière (surtout pour un 2013) de fruits rouges avec des touches animales.
Un vin que je n'aurais jamais placé à Chinon à l'aveugle même si on retrouve la structure et l'aspect austère du cabernet franc
Bien tout de même
18 Avr 2015 06:58 #766

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Réponse de iceteayer sur le sujet CR:Domaine Philippe Alliet, Coteau de Noiré 2006

CR:Domaine Philippe Alliet, Coteau de Noiré 2006
Une belle robe intense, rubis.
Le nez est formidable d'élégance et de gourmandise sur les petits fruits rouges compotés, légèrement terreux et un peu vétégal.
La bouche est classe, droite avec des tanins présents mais fins, tendus.
Légère touche de boisé en finale mais je trouve ce vin excellent!
Beaucoup de plaisir.

julien
24 Avr 2015 22:14 #767

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CR: Domaine Philippe Alliet - Chinon « Vieilles Vigne » 2012

2 mois après la 1ère, toujours aussi bon.
Du fruits noirs, des fruits rouges en arrière plan, des notes Cabernet type ronce accompagnent ce nez qui mettra un peu de temps à se révéler.
Bouche assez ample, des tanins pas tout à fait polis mais un superbe équilibre apportée par une fraîcheur indéniable. Mais comme au nez, il aura fallu bien plus d'une heure pour qu'elle se délivre. Longueur importante sur les fruits noirs, la ronce. J'adore.

Yann
29 Avr 2015 19:08 #768

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Réponse de ricobang sur le sujet Re: Domaine Philippe Alliet

Slurp, elle donne bien du plaisir cette vv 2012, je confirme Yann.

Il est très probable, que ce soit un des vins du week end qui arrive. Tu l'a carafé, épaulé ?

Eric

Eric PREZELIN
29 Avr 2015 22:45 #769

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Réponse de ziboss sur le sujet Re: Domaine Philippe Alliet

Eric,
bouteille épaulée une heure 1/2, il aura fallu encore un peu plus longtemps pour que le vin soit au top.
enjoy !

Yann
29 Avr 2015 23:41 #770

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Réponse de ricobang sur le sujet Re: Domaine Philippe Alliet

Merci Yann, je vais faire mon grand classique, l'épaulée très largement et la réexpédier à la cave 24 h, ça marche souvent très bien.

Eric PREZELIN
30 Avr 2015 14:01 #771

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Réponse de ziboss sur le sujet Re: Domaine Philippe Alliet

Eric je tiens du coup à te signaler que les tanins qu’on ressent un peu comme je disais sur le CR sont devenus un peu poudreux le repas suivant et le plaisir était moindre. Ceci dit je crois que t’as plus d’expérience que moi sur cette cuvée ;) et Si t’as l’habitude de procéder ainsi avec elle alors ne te gêne pas.

Yann
30 Avr 2015 14:35 #772

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Réponse de Gerard58 sur le sujet Re: Domaine Philippe Alliet

C'est vrai que le 2012 VV se goûte étonnement bien en ce moment, comme il y a quelques mois d'ailleurs. Je pense qu'un carafage est nécessaire, deux heures avant, pour que l'austérité du premier contact disparaisse et que la belle matière se révèle tant au nez qu'en bouche. Et si on décèle une légère réduction à l'ouverture (moins fréquent avec les cuves bétons que Philippe Alliet a adoptées depuis 3 ou 4 ans, qu'avant avec les cuves inox), c'est tout bénéfice car elle s'estompe vite.
Enfin, j'ai souvent constaté que le vin se goûtait aussi bien, parfois mieux, au repas suivant, quand il en reste !
Yann parle de "tanins un peu poudreux". Ne serait-ce pas ce "nez de poussière" des cabernets ? Je dis une bêtise ou bien ? :S

Gérard
30 Avr 2015 19:18 #773

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Réponse de ziboss sur le sujet Re: Domaine Philippe Alliet

Non, non Gérard je parle bien de tanins, d'ailleurs je ne trouve pas que le Cabernet ai spécialement un nez de poussière - la poussière a-t-elle d'ailleurs une odeur spécifique ?-.
Mais attention, quand je dis poudreux, je ne parle pas non plus d'une sensation de vin dissocié. La qualité du tanin ressenti a juste baissé.

Yann
01 Mai 2015 00:19 #774

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Réponse de Gerard58 sur le sujet Re: Domaine Philippe Alliet

Bien compris, Yann, ce que tu veux dire. J'apporterai une attention particulière à la prochaine bouteille que je goûterai, ce qui ne devrait pas trop tarder, même si la raison devrait faire oublier quelques temps ce vin en cave.
D'accord aussi avec toi pour l'expression "nez de poussière", bien approximative pour expliciter le ressenti au nez de certains cabernets, c'est toute la difficulté de mettre des mots sur des impressions olfactives ou gustatives. Philippe Alliet n'a pas été surpris par cette expression, au cours d'une dégustation à sa cave, sans la corroborer non plus. C'est un redoutable dégustateur en plus d'être un talentueux vigneron, et d'une grande humilité de surcroit.
Et la dégustation est une grande école d'humilité !

Gérard.
01 Mai 2015 11:23 #775

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CR: Domaine Philippe Alliet - Chinon "Coteau de Noiré" 2006 :

Belle robe rouge sang.
Nez type du cabernet franc sur les fruits rouges, le poivron rouge, un côté terreux et végétal.
Belle bouche équilibrée. Joli matière avec de tanins encore bien présents mais extrêmement fins. Bonne longueur.
BIEN +++

Florent
03 Mai 2015 16:01 #776

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CR: Domaine Philippe Alliet - Chinon « Vieilles Vignes » 2012

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Robe sombre, reflets violacées, nez expressifs de framboise et de cerises noirs ainsi qu'une touche végétale qui apporte une bonne fraicheur, en bouche on retrouve cette fraicheur végétale je pense, un fruit bien présent, un beau jus pas compoté mais de nombreux tanins (poudreux c'est bien comme terme) en finale que je trouve un peu secs m'empêchent de prendre totalement un grand plaisir , bouteille pourtant ouverte depuis 24h, un peu de vieillissement devrait polir les choses, on attendra 1/2 ans pour la prochaine. B+ pour l'instant

Stéphane
04 Mai 2015 17:47 #777

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CR: Domaine Philippe Alliet, Chinon Coteau de Noiré 2011

Le CR de Denis m’avait intrigué, j’ai donc décidé de gouter pour voir si cette bouteille commençait à bien se boire : et bien pas trop à mon palais, même si le fruit (cassis) s’exprime bien, on sent encore trop l’élevage à mon goût, les tannins sont encore trop présents et assèchent la finale. Belle bouteille cependant, mais en devenir.

Bien en l’état.

Cordialement,

Seb

Notation : Moyen : les vins sans intérêt ; Assez bien : vins à boire pour la curiosité ; Bien : bon vin, à faire découvrir ; Très bien : vin remarquable ; Excellent : vins de très haut niveau, une rare réussite; Splendide : grand vin qui justifie le temps passé ici !
16 Mai 2015 11:40 #778

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Réponse de lbb.contact sur le sujet CR:Philippe Alliet, Chinon, L'Huisserie, 2005

Bouteille dégustée à l’aveugle le 20 Mai par LPVLyon2 lors d’une la soirée Loire

[size=large]Philippe Alliet, Chinon, L'Huisserie, 2005[/size]
Sol argilo-siliceux, élevage 18 mois sous bois avec 20% de fut neufs

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Raphaël
Nez assez poivronné et qui joue pas mal sur la ronce. Joli toucher de bouche, belle matière solaire, qui demande encore un peu à se fondre pour moi. Vin tenu par une bonne acidité, large, mûr. Un très bon vin ! Curieux de voir ce que ça donnerait dans cinq ans.

Nicolas
Nez très porté sur le poivron, je pense tout de suite à du cabernet. Très jolie bouche, soyeuse avec une belle longueur sur l’acidité. L’aromatique n’est pas ma tasse de thé mais c’est un joli vin !

Benoit-lbb
Couleur grenat moins intense que le précédent, disque évolué. Le nez poivronne pas mal, enfin non, il est sur le cèdre, les fruits rouges. En bouche la matière est bele, épaisse et fluide, et passé un peu d’œuf au début les sensations sont belles. Moins de cèdre en bouche qu’au nez, les fruits explosent vraiment en finale où ils se montrent très foncés et bien mûrs. La longueur est appréciable avec une belle acidité. Un vin plutôt en finesse, j’aime (et je reconnais la cuvée). Très Bien

Benoît ex Avinturier de LPVLyon2
09 Jui 2015 20:19 #779

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Réponse de lbb.contact sur le sujet CR:Philippe Alliet, Chinon, Vieilles vignes, 2005

Bouteille dégustée à l’aveugle le 20 Mai par LPVLyon2 lors d’une la soirée Loire

[size=large]Philippe Alliet, Chinon, Vieilles vignes, 2005[/size]
Sol de sables graveleux, élevage 12 mois sous bois

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Raphaël
Nez principalement sur la ronce, j'aime beaucoup. Belle matière, bon équilibre, pas une très grosse complexité mais beaucoup de fruit et du charme ; la finale est bien salivante, belle longueur. Très bon !

Nicolas
On retrouve ici le poivron mais joliment accompagné de fruits rouges. La bouche est fraîche et finement épicée. Joli vin et le rouge de la soirée pour moi. TB

Benoit-lbb
Couleur grenat vif assez jeune. Au nez les fruits sont plus rouges que noirs, léger poivron sympathique. En bouche la texture et superbe (peut-être en comparaison du précédent). Beaucoup de fruit avec une sacrée concentration. Grande longueur épicée qui revient sur le cèdre. C’est gourmand, frais et complet, ça glisse tout seul. Très Bien, très beau vin !

Benoît ex Avinturier de LPVLyon2
09 Jui 2015 20:21 #780

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Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck