Merci à tous pour ces retours.
J'attendrai avant d'ouvrir une bouteille du 2006 alors.

Coteau de Noiré 2005

Carafage de une heure.
La robe est sombre et encore jeune.
Le nez, qui était légèrement foxé à l'ouverture de la bouteille, se révèle très intense, avec une dominante lardée, un peu d'animal et du fruit.
La bouche surtout est phénoménale, avec une grande concentration et un fruité très pur ; celui-ci est très présent à l'attaque, puis la vanille l'emporte, avant qu'il ne ressorte en finale.
C'est en même temps très soyeux. Bref nous avons aimé !
Je suis d'accord avec Florian, même si le nez a semble-t-il évolué depuis mai 2010.
Assez bon accord avec des boulettes de poulet à la chinoise.

Un superbe Chinon qui ira loin : 18 / 20 pour cette bouche merveilleuse.

Jean-Loup

Degusté, ce soir, un Domaine Philippe Alliet, Chinon, Vieilles Vignes, 2008 que je viens de recevoir, contrairement au 2007 que j'avais réellement aprécier a la même époque l'an dernier, très fruité, ce 2008 est totalement hérmétique, même après 4 heures de Carafe, il me rappelle les VV 2004, le vin s'est t'il refermé bien plus vite que le 2007. Je vais suivre l'évolution du vin demain soir, après + de 24 h d'ouverture de bouteille, je n'ose même pas rebouchonner, pour vraiment le laisser s'aéré un max, il est actuellement désagréable dans le verre.

Vous avez dégusté récemment les VV 2008 , vos impressions ???

Eric

Impressions mitigées sur VV 2008 en ce qui me concerne également (bu la dernière fois il y a 2 mois environ).
Mais connaissant la capacité de vieillissement de cette cuvée, je ne fais pas trop de soucis.

Florian

C'est un peu un sacrilège, mais cette bouteille m'est passée sous le nez, alors je l'ai ouverte ...winking smiley

Passage en caraffe 2 hrs
Une couleur dense bien foncée presque noire, un nez marqué par des fruits noires, mures.
En bouche, c'est dense, riche, plein de bonne matière, légèrement poivrée.
Une belle longueur. Les autres Huisserie vont maintenant dormir tranquillement

Claude

Ai eu l'occasion de goûter hier, sans passage en cafage. Ca m'a beaucoup plu, les tanins sont bien intégrés, on retrouve les fruits mûrs.

Olivier

Comme Florian le dit sur le 2006, on a beaucoup de bois.

La vanille en bouche n'est pas trop gênante (c'est un peu dommage de couvrir le fruit, mais bon), il reste une certaine fraîcheur. C'est aussi élégant, et les tanins sont fins.
Ce qui me gêne vraiment en revanche est ce goût de sciure de bois qui reste longtemps en bouche. On a un peu l'impression d'être passer dans une menuiserie où on aurait mieux fait de porter un masque !

Olivier

Vous avez dégusté récemment les VV 2008 , vos impressions ???

Pour moi dire que ce vin est truffé est une grande gentillesse. J'ai trouvé un nez animal assez dérangeant. Sinon on a du fruit assez croquant, l'élevage est bien intégré et une belle longueur.
D'autres dégustateurs ont trouvé ce nez animal et puant, mais pas tous.

Olivier

J'ai eu la même impression: un nez de poulailler, mais une très très jolie matière, fine, croquante, vraiment sur le fruit, avec un élevage très discret. J'ai bien aimé ce vin.
Reste que ce nez est assez dérangeant; se fondra-t-il avec le temps ou une bonne aération?

S'agirait-il de cette fameuse réduction dans un but premier d'une garde plus longue ?? Dans ce cas une bonne aération permettrait de corriger ces arômes décevants, et boire le vin sereinement ?

C'est tout à fait possible en effet. Ca m'intéresserait aussi beaucoup de savoir. Peut-être Eric Ricobang peut-il nous dire comment était son vin le lendemain?
O.

Egalement présent à cette dégustation, je partage vos impressions sur les Vieilles Vignes 2008. Très réduit, le nez nous emmène du côté du poulailler de prime abord. Cela s'améliore à l'aération, mais il reste marqué par des notes un peu dérangeantes. C'est bien mieux en bouche, où le vin apparaît fin, avec des tannins élégants et une jolie texture toute en douceur. Beaucoup de fraîcheur, et une finale très salivante (c'en est impressionnant...).

L'Huisserie 2008 est très différente. Le nez est distingué, mûr, beau compromis entre fruits rouges et notes grillées. La bouche est plus massive, clairement plus tannique, mais la matière est belle, avec beaucoup de mâche. Elle laisse une belle impression de fraîcheur, mais sans acidité excessive, et offre une finale très longue, là aussi salivante, où quelques notes d'élevage sont présentes, mais agréables, sans excès. Beau vin, dont les tannins peuvent encore se fondre, mais déjà séduisant.

Le Côteau de Noiré 2008 présente un nez "noir", très mûr, marqué par l'élevage (pain grillé). La bouche offre une matière veloutée, avec des tannins serrés et délicats à la fois. L'équilibre entre une acidité délicate et cette matière soyeuse est superbe. Ce serait parfait, si ne développaient ces notes boisées envahissantes, vanille et pain grillé en tête, qui écrasent la finale. Est-ce que cela se fondra? Peut-être, mais en l'état, c'est trop pour moi.

Mathieu

Bonjour,

Le lendemain et le sur lendemain, j'ai trouvé, le VV2008 toujours aussi hermétique, (a lire vos commentaires je suis tout de même a me demander si il n'y avait pas un problème sur la bouteille, j'hésite a en ouvrir une autre) j'avais constaté cette phase de fermeture sur le 2004 et le 2005. Mais cette bouteille en l'état s'est avéré imbuvable sur 3 soirs. 2003 et 2007 étaient peut être deux millésimes plus instantanés, alors que les autres précités sont fait pour la garde.

Domaine Philippe Alliet, Chinon, Vieilles Vignes, 2008

Quelques mois après une bouteille peu convaincante (grosse réduction), je retente ma chance.

Dès l'ouverture, le nez est très joli, net, pur, sur la framboise et la pivoine.
La bouche est élancée, savoureuse et pleine de peps.
Tanins surfins comme à l'accoutumée sur cette cuvée.
Beaucoup de plaisir !
Bien ++

Florian

Bonsoir

suis passé récemment au domaine chez Claude et Philippe, pour ma part 2008 est clairement une année à oublier au fond de sa cave. Le cabernet n'a pas peur d'attendre, et il faut avoir un peu l'expérience de bouteilles un peu âgées. celles des Alliet tiendront plus que vous ne pouvez le croire!! Encore des 96 et même 97 fringants, alors les 08, je ne songe même à y toucher! Les 09 se goûteront probablement plus vite.
Bonne soirée
R

Bien d'accord Rachid.
Les VV d'une dizaine d'années que j'ai pu goûter m'ont toujours enchanté !

Florian

Comme le dit si justement Herbey, les chinons 2008 de Philippe et Claude Alliet méritent quelques années de garde et vous pourrez ainsi profiter pleinement des qualités de vos bouteilles.
J'ai toute confiance dans ce millésime qui devrait nous surprendre dans les années à venir.
Philippe

Domaine Philippe Alliet, Chinon, Vieilles Vignes, 2006

Robe assez sombre, ni jeune ni évoluée.
Nez ouvert, marqué par le poivron, avec du fumé et des fruits rouges.
Bouche équilibrée, sur les fruits noirs, les épices, des notes végétales bien présentes, et des tanins assouplis.

Vin typé, presque trop variétal. 15 / 20.

Jean-Loup

Domaine Philippe Alliet - Chinon Vieilles Vignes 2008

Bouteille débouchée et bue goûlument ce soir avec un repas simple.

Superbe jus d'une grande richesse et remarquables arômes de raisins MURS !

Superbe en l'état

Chinbourg et moi-même y sommes passés mardi dernier pour goûter d'une part les cuvées de 2010 en élevage et faire un tour d'horizon en présence de Philippe Alliet des derniers millésimes : 2009/2008/2007 et 2005.

Vieilles Vignes , L'huisserie et Coteau de Noiré 2010 (Malos non terminées) s'annoncent comme de magnifiques echantillons en cours d'élevage (Belle acidité, Mache remarquable, Elégance et grande classe de Breton) . Les 3 cuvées devraient être une nouvelle fois parmi les tops de l'appellation.

Vieilles Vignes , L'huisserie et Coteau de Noiré 2009 (Mises récentes) se dégustent déjà très bien et nous rappellent que 2009 nous procurera beaucoup de plaisir immédiat.

Vieilles Vignes , L'huisserie et Coteau de Noiré 2008, nous embarquent dans une autres galaxie - Beaucoup d'élégance et de fond dans ce millésime très ligérien dans son esprit - Je pense que ces 2008 vont nous surprendre au vieillissement.

Vieilles Vignes , L'huisserie et Coteau de Noiré 2007 évoluent doucement et commencent à nous emporter vers des aromes qui font penser à la bourgogne. (Les VV se gouttent excellement)

Vieilles Vignes et L'huisserie 2005 sont vraiment de fantastiques bouteilles - Ces deux échantillons nous montrent la grande qualité de ce millésime (Equilibre, Richesse , Tension.....).

Pour finir le "blanc" du domaine qui devrait remporter beaucoup de succès (Degré d'alcool juste, Beau Jus, Belle densité equilibrant cet ensemble)

Merci Philippe et Laurent pour ce bon moment passé.

Un grand merci aux deux Philippe, l'ami Melake pour avoir réussi à caler ce rdv et au vigneron pour son accueil, pour nous avoir préparé cette revue de cave! Le niveau de cave est très haut!
C'est la première fois que je découvrais cette belle cave de Bel-Air, très joli lieu, il manquait juste la pièce de bœuf pour compléter ce bon moment.

Comme tu le dis Philippe les 2010 promettent, j'ai hâte de les recroiser fini!

Les 2009 ont un profil très avenant, ils permettront d'attendre les 2008 qui eux ont un profil très ligérien, des vrais vins taillés pour affronter les années de garde!

Il fut très intéressant de déguster VV et Huisserie 2005, VV est riche, soyeux, d'une très belle longueur, une belle gourmandise, miam!
L'Huisserie joue un peu sur le même registre, tout en ayant un vin moins profond légèrement plus fluide, là l'âge des vignes parle (seconde année de production)

Pour le blanc, jusque là, les Alliet se battaient pour essayer de sortir un sec, mission réussie sur le 2010, le vin n'est pas encore en place, mais tout est là, un futur beau Chinon blanc... à suivre...

C'est quoi un millésime au profil très ligérien ?

Luc

Un truc acide, vert, poivronné que les trolls locaux aiment bien!

C'est bien ce que je pensais...

Luc

Tu penses trop Luc, viens donc faire un tour en cave!

Mais ma question était sérieuse Laurent, et je n'ai toujours pas eu de réponse...

Luc

Ma réponse aussi était sérieuse...

Merci pour les notes de dégustation les gars. Je note la qualité prometteuse des 2010.
Luc, un vrai cabernet tourangeau (franc du collier) est issu d'une vendange ayant mûri doucement, sans trop de chaleur ni de pluie, et demande de longues années (pour moi, au moins 10 ans) pour mûrir en cave et acquérir une densité certaine et gommer les sensations un peu dures voire rustiques des tannins (avec une acidité parfois marquée). Pas les 2003, 2005 ou 2009 qui donnent des cabernets francs simplement et facilement mûrs
Bon, tu le sais tout ça. Mais quand je vois la qualité et la sapidité, exempli gratia, d'un Vieilles Vignes 1999 (enfin, l'année dernière à la même époque), voilà les qualités qu'on attend et qu'on peut aimer sur un Chinon dit "typiquement ligérien"...
[size=small]Va pas nous énerver notre Laurent dont je salue le retour.[/size]

Phil

Laurent et Phil

Luc pose une question mais il est malicieux ce garçon car il connait parfaitement la réponse. Cela s'appelle faire l'âne pour avoir du son. Il est médecin et moi aussi. Nous sommes rompus à ce genre de "cabrioles" dans notre métier! Plus sérieusement Phil tu as apporté une réponse qui me semble claire. Elle s'applique à bien des vignobles septentrionaux. Je parle pour Chablis ou pour les les vins de la Côte d'Or de lumière froide ou chaude. Il suffit de goûter côte à côte dans les millésimes 2008 et 2009 des chinons de Claude et Philippe Alliet ou des Chablis (devinez lesquels!) ou des Vosne et autres appellations que vous voudrez pour que cela vous saute à la bouche. Après je ne discute pas les goûts des uns et des autres. Personnellement j'ai une nette préférence chez les Alliet pour 2008 face aux 09. L'avenir (dans 10-15 ans) me donnera tort ou raison, mais rendez-vous est pris dès maintenant.

R

Rachid, merci pour tes compléments.
J'avoue qu'en Bourgogne comme en Loire et surtout pratiquement l'ensemble des vignobles français, l'année 2005 a permis de conserver le plus souvent une acidité de haut niveau qui confère un profil "grande garde" à la plupart des belles cuvées. Je ne touche plus à mes 2005 car ils réclament une maturation en cave.
En Loire, pour moi, c'est à la fois mûr et ligérien, bref une gageure

Phil

Vous me prêtez de ces intentions... Voilà, maintenant je suis offusqué ! ()
Et puis je ne veux pas fâcher Laurent, je l'adore et il le sait. Peut être un peu le titiller, tout au plus, car je sais aussi qu'il démarre au quart de tour...

Luc