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Domaine Philippe Alliet

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Domaine Philippe Alliet

Une petite touche de poivron peut être intéressante, mais vraiment toute petite. Personnellement, je préfère comme note végétale le "bourgeon de cassis" que le cabernet-sauvignon a hérité ... du sauvignon (le poivron est hérité de son "autre papa" : le cabernet-franc). J'aime bien les vins qui mêlent le cassis au bourgeon de cassis. Ce dernier donne une note fraîche à l'ensemble.

Eric
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20 Oct 2010 13:03 #361

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Réponse de Flo sur le sujet Re: Domaine Philippe Alliet

D'accord avec toi Eric pour le bourgeon de cassis.
En revanche, j'ai goûté Huisserie 2005 deux fois, et il m'a paru parfaitement mûr dans les deux cas ; ce qui ne l'empêchait pas d'être frais et floral ceci dit.

Sinon, une question à 4€ : la photodecomposition de l'IBMP, ça peut marcher aussi in vino ? (c'est à dire en laissant le vin à la lumière...)

Florian
20 Oct 2010 13:23 #362

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Domaine Philippe Alliet

En revanche, j'ai goûté Huisserie 2005 deux fois, et il m'a paru parfaitement mûr dans les deux cas ; ce qui ne l'empêchait pas d'être frais et floral ceci dit.

Au nez, il y a ce côté très "cabernet" assez atypique en 2005. Mais en bouche, c'est irréprochable. Je me cite : "Un joli vin, à la matière dense, fruitée, aux tannins structurés mais déjà bien fondus, à l'acidité présente juste comme il faut. Une belle matière pour un vin issu de jeunes vignes qui devrait permettre qu'il tienne encore une dizaine d'années (à vérifier tous les 2-3 ans, tout de même)."

Pour l'exposition à la lumière, pas gagné. Par contre, la chauffe rapide à 80° devrait marcher ;)

Eric
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20 Oct 2010 13:35 #363

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Réponse de Flo sur le sujet Re: Domaine Philippe Alliet

Bon, si tu le prends comme ça j'en ouvre une autre cette semaine ;)(:D

Florian
20 Oct 2010 13:56 #364

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Domaine Philippe Alliet

Vive la surmaturité!!! Moi j'aime mieux ne pas aller dans ce sens.

JU
20 Oct 2010 14:04 #365

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Domaine Philippe Alliet

N'importe quoi...

Luc
20 Oct 2010 14:06 #366

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Domaine Philippe Alliet

Quand un fin sent le cassis frais + bourgeon de cassis, on est pas dans la surmaturité. C'est le cas de gruaud-Larose 2007, par exemple (ou même de Croizet Bages du même millésime).

Eric
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20 Oct 2010 14:06 #367

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Réponse de Flo sur le sujet Re: Domaine Philippe Alliet

Tu es le seul à parler de surmaturité il me semble...
Je ne suis pas fan non plus de la surmaturité sur le CF, comme on peut en goûter sur quelques cuvées en 2005 et plus encore 2003.
Mais bon, trop de poivron ce n'est pas bon non plus...
Vive la juste maturité, en somme :)

Florian

Edit : je m'adresse à Ju, bien sûr... les 2 tontons flingueurs ont eu la gachette plus rapide ;)
20 Oct 2010 14:09 #368

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Domaine Philippe Alliet

Un cabernet mûr, ça sent parfois le poivron rouge, grillé et c'est agréable. s'il n'est pas mûr c'est effectivement le poivron vert et perso je n'aime pas non plus. Les vendanges entières mûres ne sentent absolument pas le poivron vert.
20 Oct 2010 14:20 #369

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Réponse de nicolas mayet sur le sujet Re: Domaine Philippe Alliet

je suis exactement de cet avis
20 Oct 2010 14:30 #370

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Réponse de lanèfle sur le sujet Re: Domaine Philippe Alliet

enzo d'aviolo écrivait:
> Un cabernet mûr, ça sent parfois le poivron rouge,
> grillé et c'est agréable.

Et en plus le poivron MUR se retrouve au milieu d'autres arômes, framboise, cassis, bourgeon de cassis...

J'ai pensé à cette conversation en cueillant mes derniers poivrons mûrs dans ma serre ce matin. Quel parfum : floral, fruité, chocolat, arômes grillés... du poivron comme ça , j'en veux bien dans mes chinon et mes bourgueil...


Nous n’avons plus de grand homme mais des petits qui grenouillent et sautillent de droite et de gauche
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20 Oct 2010 14:39 #371

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Réponse de HERBEY 99 sur le sujet Re: Domaine Philippe Alliet

La nèfle

il faut simplement bien les choisir vos chinons et autres bourgueils !! Les vins des Alliet ne sentent pas ces odeurs de poivron pas mûr, que nenni. En tout cas je dois être totalement an-osmique dans ce cas...
Bonne journée à tous.

R
20 Oct 2010 15:03 #372

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Réponse de lanèfle sur le sujet Re: Domaine Philippe Alliet

Herbey 99,

je pense que tu ne m'as pas bien lu mais ce n'est pas grave...


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20 Oct 2010 15:06 #373

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Réponse de Flo sur le sujet Re: Domaine Philippe Alliet

Les vins des Alliet ne sentent pas ces odeurs de poivron pas mûr, que nenni.

Ne généralisons pas trop vite quand même... On peut en trouver sur toutes les cuvées d'Alliet, en fonction de millésimes.

Florian
20 Oct 2010 16:19 #374

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Domaine Philippe Alliet

Où ai-je écrit messieurs que j’aimais le poivron vert signe de manque de maturité dans les vins ? Ne vous faites pas prendre au piège de l’homme qui tente de jouer sur les mots pour polémiquer, relisez puis jugez. Mais bon il a quelques bons côtés aussi notre CRS.
Au contraire, je parle seulement de poivron, ni plus ni moins, je généralise même en évoquant les arômes « végétaux » en précisant que je les apprécie lorsqu’il ne sont pas signe de verdeur… En somme, je partage exactement l’avis d’Enzo présenté ci-avant, appuyé par Nicolas et Nanefle. Après l’on peut débattre objectivement et donc de façon constructive ou faire le CRS qui attend la moindre occasion pour frapper. Chacun son truc et vous remercie pour votre avis objectifs.

Généralement, la note de poivron, lorsqu’elle s’associe à des parfums variés contribue à la complexité et je maintiens mon point de vue ; à savoir qu’un cabernet de Loire qui sent le poivron est souvent plus tendu et frais qu’un cabernet dépourvu de tels arômes. C’est pour moi un critère de qualité que je retrouve chez alliet mais aussi chez Baudry par exemple, après l’on peut crier outrage, l’on peut parler de manque de maturité mais qui a raison qui a tord ? La seule chose que je peux affirmer, c’est mon goût pour le style avancé et le sentiment qu’il en ressort.

Cordialement
20 Oct 2010 19:17 #375

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CR: Domaine Philippe Alliet, Chinon, L'Huisserie, 2005

Carafé 2h

La robe est très sombre et brillante. A noter : un très gros dépôt dans la bouteille.
Nez sur la mûre, un peu floral aussi, avec une touche d'épices et de poivron rouge au four.
A l'aveugle, personne n'a spontanément pensé à un cabernet de Loire.
La bouche n'est pas très puissante, mais d'une grande fraîcheur et d'un équilibre impeccable.
C'est délicieusement fruité et les tanins sont d'une finesse remarquable.
Un bon exemple de "juste maturité" à mon sens !
Assez proche de VV 2005, avec peut-être un peu moins de complexité aromatique mais des tanins encore plus fins.
Très Bien

Florian
25 Oct 2010 09:36 #376

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR: Domaine Philippe Alliet, Chinon, Coteau de Noiré, 2001

CR: Coteau de Noiré 2001

La robe est d'un grenat encore sombre mais des reflets orangés apparaissent.
Le nez est ouvert, sur la prune, le fumé, le sous-bois, avec une pointe végétale.
La bouche est à point, assez fluide mais à la chair encore présente. Une belle acidité rend le vin digeste, tout en étant complexe et long.

Ne plus trop attendre. 16,5 / 20.

Jean-Loup
07 Nov 2010 15:02 #377

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Réponse de lanèfle sur le sujet CR: Domaine Philippe Alliet, Chinon, L'Huisserie, 2006

CR: Domaine Philippe Alliet, Chinon, L'Huisserie, 2006

Quand tu mires ton verre, le liquide opaque, rouge bordeaux justement, à reflets plus clairs et plus vifs, brillant et un peu visqueux, tu as un peu peur d’avoir du jus de barrique.

Et puis tu le portes au nez. C’est modéré et constant : ça ne bouge pas sur 5 heures d’ouverture. Sur le cassis et le poivron mûr. Un soupçon de framboise, des épices et un caractère animal, musqué. Très fin et très élégant, tout n’y est que subtilité et harmonie.

Et en bouche… ben voilà, l’imperfection est plus facile à décrire que la perfection. Un de ces vins auquel un "Putain que c’est bon" suffirait. Enfin "Tudie"u plutôt, c’est que ce vin à ses lettres de noblesse. Tu as le velouté de la matière, la fraicheur tout le long et bien après. Tu continues avec des tanins ultra fins, presque crémeux. Et pourtant tout cela est d’une légèreté de ballerine virevoltante. Bref, tu te sers encore et encore, ce n’est que le début d’accord, d’accord. Et les arômes aussi font dans la distinction et la finesse avec cette gelée de cassis et cette framboise qui s’étirent sur 20 secondes bien tapées.

Le lendemain, si c’était possible, c’est encore mieux avec un vin plus épanoui avec framboise et violette de la partie, du poivron grillé, du cassis, des épices. La matière ne bouge pas. C'est du bonheur

Que dire sinon sérénité ? Rien ne dépasse, tout n'est qu'harmonie et finesse. Très classieux. Vachement cossu.


Nous n’avons plus de grand homme mais des petits qui grenouillent et sautillent de droite et de gauche
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Le blog du rustre
24 Nov 2010 17:39 #378

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Petite déception hier soir avec ce CR: Coteau de Noiré 2004 que j'attendais de gouter depuis plusieurs années. Belle robe encore profonde, au disque moins soutenu, le vin se présente légèrement déséquilibré par un excès d'acidité vs mache et matières. Regouté ce soir, cette trame acide domine toujours, mais on sent pourtant que les tanins sont là. Ce qui me laisse espérer avoir été en présence d'un vin actuellement fermé (ou c'est moi, en ce moment, je trouve presque tout trop acide).
Cdt,
thierry

Thierry
28 Nov 2010 20:58 #379

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Réponse de la quille sur le sujet Re: Philippe Alliet - Coteau de Noiré 2004

2004 ne fut pas un millésime facile (pour ne pas dire une cata). Mais Philippe Alliet est peut être une des valeurs les plus sûr dans le Chinonais sur ce millésime.
J'ai gouté différents millésimes de Coteau de noiré et à chaque fois la déception d'un vin pas prêt (des 2002 notamment il y a moins d'un an). Or il y a peu un 98 m'a littéralement assis sur mon.... Une superbe finesse, un vin équilibré, posé avec une évolution raffinée entre fruit et cuir. Je pense que cette cuvée doit être vraiment attendue pour se livrer.

Qu'importe l'ivresse pourvu qu'on ait le flacon !
30 Nov 2010 01:23 #380

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Réponse de hyllos sur le sujet Re: Domaine Philippe Alliet

Je ne peux qu'abonder dans le sens de l'attente nécessaire pour comprendre/toucher la qualité superlative de Coteaux de Noiré. Heureusement, on a les VV (surtout) et Huisserie (parfois) pour patienter :)

Site perso (non commercial) www.wineops.fi/?page...
30 Nov 2010 07:40 #381

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Bonjour

CR: Domaine Philippe Alliet, Chinon, Coteau de Noiré, 2000

goûté samedi dernier sur une daube(succulente) réalisée par un ami méridional. Un Chinon classique et "classieux" qui commence doucement à parler! Une nez floral, une bouche fraiche et une belle longueur. le vin s'adapte parfaitement au plat.
Un vin que l'on peut doucement commencer à boire, il tiendra encore de longues années.
Bravo les Alliet.

PS concernant les 2004, j'ose une hypothèse: ne devrait-on pas garder un peu plus longtemps en cave ces millésimes difficiles qui demandent encore plus de temps pour se livrer, contrairement aux idées qui courent et qui voudraient que ces mêmes millésimes fussent bus précocement?
30 Nov 2010 10:49 #382

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Réponse de Flo sur le sujet Re: Domaine Philippe Alliet

ne devrait-on pas garder un peu plus longtemps en cave ces millésimes difficiles qui demandent encore plus de temps pour se livrer, contrairement aux idées qui courent et qui voudraient que ces mêmes millésimes fussent bus précocement?

Concernant le Noiré, et peut-être plus généralement les cabernet francs à élevage appuyé, la réponse ne me semble pas évidente. Sur une matière un peu faiblarde / pas bien mûre, le bois peut devenir petit à petit asséchant, et la bouche se décharner. Je l'ai observé avec des Noiré (1996, et 2000 dans une moindre mesure) et des Marginale de la même époque.
Sur ces millésimes "pas faciles", je préfère des cuvées commes Vieilles Vignes. Ou je fais carrément l'impasse sur le cabernet :D

Florian
30 Nov 2010 11:03 #383

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Réponse de chacompte sur le sujet Re: Domaine Philippe Alliet Noiré 2000

HERBEY 99 écrivait:
> PS concernant les 2004, j'ose une hypothèse: ne
> devrait-on pas garder un peu plus longtemps en
> cave ces millésimes difficiles qui demandent
> encore plus de temps pour se livrer

je l'espère. En attendant, je vais me programmer un Huisserie 2004 pour dans pas longtemps, histoire de voir où ça en est.
Cdt,
thierry

Thierry
01 Déc 2010 09:01 #384

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Réponse de HERBEY 99 sur le sujet Re: Domaine Philippe Alliet

Thierry

98 si je me souviens bien n'a pas été un millésime grandiose ni à Chinon ni à Saumur, pourtant souvenir de deux rouges ligériens éblouissants de classe et de finesse bus cette année, un Noiré de Claude et Philippe Alliet en juin et en novembre un Poyeux des frères Foucault. Je ne désespère pas du tout des 2004 des Alliet. Je suis patient et je bois d'autres vins en attendant ceux-là.Voilà tout!!
01 Déc 2010 10:22 #385

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Réponse de Claude chibani sur le sujet CR: Domaine Philippe Alliet, Chinon, L'Huisserie, 2008

C'est un peu un sacrilège, mais cette bouteille m'est passée sous le nez, alors je l'ai ouverte ...;)

CR: Domaine Philippe Alliet, Chinon, L'Huisserie, 2008
Passage en carafe 2 hrs
Une couleur dense bien foncée presque noire, un nez marqué par des fruits noires, mures.
En bouche, c'est dense, riche, plein de bonne matière, légèrement poivrée.
Une belle longueur. Les autres Huisserie vont maintenant dormir tranquillement

Claude

Claude
"La musique commence là ou s'arrête le pouvoir des mots" R. Wagner
02 Déc 2010 15:03 #386

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CR: Coteau de Noiré 2002

C'est avec une appréhension chaque fois plus grande que j'ouvre un Noiré...
Et là, à l'ouverture, je doute encore.
Le nez est assez végétal et la bouche assez dure et dominée par l'acidité. Ca manque de gourmandise.
A près une aération de deux ou trois heures, il prend ses marques. La framboise arrive, talonnée de près par la ronce, la prune et un brin d'eucalyptus qui apporte une grande fraîcheur. Ce nez finit par me rappeler Vieilles Vignes 2002, mon premier coup de coeur chez Alliet.
La bouche est fine, avec une acidité toujours en avant, mais accompagnée d'un joli fruit (toujours la framboise).
Les tanins sont biens fondus, et l'ensemble est frais et gourmand.
Ce n'est pas très dense, mais franchement complexe et plaisant.
Le lendemain, le vin était encore plus causant. Je crois qu'il n'y a pas d'urgence à boire ces 2002.
En tous cas, voilà une bouteille qui a rencontré un franc succès, et j'en suis heureux. :)
Bien ++

Florian
13 Déc 2010 11:43 #387

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Réponse de mgtusi sur le sujet CR: Philippe Alliet - Chinon L'Huisserie 2004

CR: Philippe Alliet - Chinon L'Huisserie 2004

Bouteille débouchée hier soir une tortilla aux poivrons et terminée ce soir (la bouteille car la tortilla on s'en contrefiche)

Très très belle impression pour ce vin profond, net et qui laisse une impression de sérénité absolue.

Un fort joli vin et tant pis si je me fais engueuler par Chinbourg à cause du millésime !

Michel
22 Déc 2010 20:47 #388

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Réponse de docadn sur le sujet Re: Domaine Philippe Alliet

Michel,

En 2004 Laurent devait boire du Couly-Dutheil et il trouvait ça super bon
Aucune raison qu'il t'engueule alors... :D

[size=x-small][size=small]un énième appât pour tenter un chinbourg de Noël sur le site ;)!![/size][/size]
26 Déc 2010 20:17 #389

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CR: Chinon rouge, Vieilles Vignes 1989 de Philippe Alliet.

Robe rubis évoluée à reflets bruns, disque orangé.
Le nez est ouvert, superbe sur des notes de fruits rouges (confiture de framboises) avec un côté herbacé sauvage, (ronce, menthol), pour laisser places à des arômes de craie archétypique, et enfin tertiaires de cuir et de bois nobles (cèdre), de sous bois et de champignons. Loin du registre de poivron vert, le nez est mûr, élégant, non sans évoquer un grand cru de Bordeaux.
La bouche est exemplaire, équilibrée, toute en finesse, parfaitement structurée avec encore de la réserve. On retrouve des notes délicates de fruits rouges à l’eau de vie sans aucune sensation d’alcool et de beaux arômes tertiaires qui évoquent pour un T. grand amateur de Bordeaux un Saint Julien dans la force de l’âge. Excellent !, nous nous inclinons.(tu)

A servir avec un foie de veau, des rognons de veau, un salmis de Pigeon.

A l’époque, la cuvée VV était la cuvée « Haut de gamme » de P. Alliet qui ne faisait que deux cuvées, je crois. Un des dégustateurs regrette le naturel de ses vins, à l’origine.
16 Jan 2011 18:45 #390

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