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Domaine Huet, Vouvray

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sebus a répondu au sujet : CR: Domaine Huet – Vouvray sec – Le Haut-Lieu – 2009

Bu au restaurant fraîchement étoilé L'Ours à Vincennes.

La carte propose de belles références mais les vins blancs sont jeunes (2015/2016). Alors lorsque j'aperçois ce CR: Domaine Huet – Vouvray sec – Le Haut-Lieu – 2009 je dis banco! Et on ne va pas regretter...

Le vin est servi dans des Zalto, j'ai l'impression que le verre va me péter dans les doigts. Il est hyper fin et léger.

La robe apparaît dorée mais la lumière est tamisée.
Le nez est élégant, fin, sur d'agréables notes de sésame, de foin et une note citronnée.
L'attaque en bouche est franche et fraîche, ce vouvray nous offre une belle densité mais sans richesse ou excès de maturité sur ce millésime solaire. Puis arrive une acidité traçante, d'une jolie justesse permettant de ponctuer cette bouche sur une finale saline aux subtiles notes de sésame. La persistance est courte à moyenne. Ce sera mon seul bémol pour ce très joli vin, plein de vigueur qui a été apprécié de tous à table et qui s'est joliment accordé sur les plats de poisson, notamment une assiette où le chef associe la barbue avec la betterave et une sorte de réduction de sauce de sésame.

Typiquement le genre de vin que j'aimerais recroiser où avoir en cave. Il en a encore bien sous la pédale.

Sébastien
#1261
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Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : Domaine Huet, Vouvray

Sébastien, le sésame qui figurait dans la sauce ne t'a t-elle pas influencé sur les arômes ressentis au nez et en bouche ? Ceci étant je vois bien un chenin exprimer ces notes de sésame, et tant mieux pour l'accord !

Jean-Loup
#1262
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didierv a répondu au sujet : Domaine Huet, Vouvray

Et pourtant. Philippe Foreau nous a dit plusieurs fois que ses 2011 présentaient des notes de sésame et cacahuètes grilles

Didier
#1263
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sebus a répondu au sujet : Domaine Huet, Vouvray

Hello Jean-Loup,

En fait j'ai ressenti assez rapidement ces notes de sésame dans le vin, et avant que ce plat nous soit servi. Mais là où je suis balèze, c'est que je n'ai pas identifié le sésame dans cette sauce.

Le moment a ressemblé à ça:

L'assiette, accompagnée d'un bol arrive, on nous les présente, on s'attarde sur le bol et la bonite déshydratée qui bouge toute seule au-dessus d'un risotto de grains d'orge. Puis on aperçoit ce cercle noir d'encre dans l'assiette.

Moi: Encre de seiche?
Mon Pote: Y'a de grandes chances...

On goûte...

Madame: on dirait un concentré de graines de pavot...
Mon Pote: Carrément !
Moi: Non c'est pas du pavot, ça ressemble bien à de l'arachide.
Mon Pote: Ouais, c'est ça !
Ma Pote: Non, je pense plus à des graines...sésame ?
Mon Pote: Ça paraît évident...
Moi: Bon, j'demande...

Le serveur nous indique que c'est du sésame...

Mon Pote: J'vous l'avais dit!
Moi, pour pas perdre la face alors que 20 minutes plus tôt je lançais un joli "Magnifiques, ces notes de sésame dans ce vin, vous trouvez pas": Alors??? Cékikéleboss pour choisir le vin qui cartonne avec les plats sans même connaître le menu?

Ps: L'Ours impose le menu, qui n'est pas décrit en début de repas...

Sébastien
#1264
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Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : Domaine Huet, Vouvray

Trop forte, ta pote ... sur la sauce !

Mais tu n'es pas mal non plus ... sur le vin !

Jean-Loup
#1265
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LADIDE78 a répondu au sujet : CR: Domaine Huet Vouvray moelleux 'Haut Lieu " 2015

CR: Domaine Huet Vouvray moelleux 'Haut Lieu " 2015
Nez chaleureux et complexe , sur les fruits jaunes , les épices La salivation est large , présente , grasse , tapissante , envahissante , superbe matière avec beaucoup de complexité, l élégance , la finesse , sont au rendez vous , l équilibre impressionnant de précision avec cette acidité qui supporte , tout ce fruit moelleux , sur une longueur très profonde , trés persistante , avec cette tension qui accompagne et régle , l empreinte de cet incroyable fruit , , je dirais de la haute couture viticole Excellent

Mal- voyant depuis 29 ans et passionné de vins comme vous tous
#1266
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jean-luc javaux a répondu au sujet : CR: Domaine Huet Vouvray moelleux, "Le Mont 2002" et "Clos du Bourg" 2002

CR: Domaine Huet Vouvray moelleux, "Le Mont 2002" et "Clos du Bourg" 2002

Bues chez un ami hier à table (avec un foie gras) parmi pas mal d'autres bouteilles, mais sans prise de notes et donc le compte rendu sera assez succinct. Tout était évidemment servi à l'aveugle.



Les couleurs des vins sont assez différentes, comme on peut voir.
A droite, cela fait plus évolué.
Les nez sont assez différents, très typés chenin, surtout à gauche.
Le nez du Clos du Bourg est un peu brouillon, avec de l'abricot sec, des notes d'évolution alors que celui du Mont est pétant de fruits, de coing principalement. Aussi des notes de truffe au cours de la dégustation.
On est de suite sur deux vins de chenin, et je propose même "au moins un chez Huet".
Les bouches sont aussi différentes que les nez; plein de fraîcheur, de finesse, avec une belle vivacité à gauche; à droite, c'est plus "rond", plus gras, toujours sur l'abricot sec.
A noter, mais j'étais le seul à insister là-dessus, que, en début de bouche, pendant 2 à 3 secondes, j'avais l'impression qu'il y avait un petit problème, quelque chose de pas net, comme si le bouchon n'avait pas bien rempli son rôle; la robe semblait d'ailleurs confirmer cette "évolution" tout à fait différente pour deux chenin du même producteur et du même millésime.
Dégustation, intéressante, avec une nette préférence au Mont.

jlj
#1267
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didierv a répondu au sujet : Domaine Huet Vouvray moelleux, "Le Mont 2002" et "Clos du Bourg" 2002

Jean Luc
Les verres étant très différents, la perception des 2 vins au nez n'a t'elle pas été un peu biaisée ?
A la dernière soirée turonne sur le grenache, le même vin se présentait différemment en fonction des verres ou il était servi (ZALTO et .... autre)

Didier
#1268

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oliv a répondu au sujet : Domaine Huet Vouvray moelleux, "Le Mont 2002" et "Clos du Bourg" 2002

Grand souvenir du Clos du Bourg 2002 pour ma part.
Mais c'est vrai que ta photo est éloquente sur l'évolution sûrement trop rapide de la bouteille, Jean-Luc.
#1269

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jean-luc javaux a répondu au sujet : Domaine Huet Vouvray moelleux, "Le Mont 2002" et "Clos du Bourg" 2002

Je ne pense pas, Didier, tant la différence était criante.
Et les robes bien différentes, tout comme cette perception de fraîcheur d'un côté et de "fatigue", de l'autre.
Je pense q'il y avait sans doute un souci avec le bouchon, qui n'a pas dû faire tout à fait son boulot d'étanchéité.

jlj
#1270

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GAET a répondu au sujet : CR: Domaine Huet Vouvray moelleux Clos du Bourg 1ere trie 2002

Je pense que l'on compare bien la même année, mais pas le même vin !
En effet la robe est plus évoluée sur le clos du bourg, mais il s'agit d'un "1ère trie" (confer la photo) ::run::

CR: Moelleux Clos du Bourg 1ere trie 2002
Je l'ai également bue ce W.E en accompagnement d'un foie gras.
De mémoire.
Marqueur classique du vouvray : pomme, coing, avec une fine acidité et un léger sucre résiduel. C'est très bon, mais un peu en dessous des autres 1ere trie que j'ai bue
Cordialement
#1271
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oliv a répondu au sujet : Domaine Huet Vouvray moelleux Clos du Bourg 1ere trie 2002

Dans mon cas, c'était bien 1ère trie.
#1272

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GAET a répondu au sujet : Domaine Huet Vouvray moelleux Clos du Bourg 1ere trie 2002

Je sais Olivier, mais je parle celle bue par Jean-Luc.

Gaëtan
#1273

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didierv a répondu au sujet : Domaine Huet Vouvray moelleux Clos du Bourg 1ere trie 2002

Gaetan
La mention 1ère Trie figure en bas à gauche de l'étiquette?
Si c'est le cas, tu as l’œil de lynx.
il me semble que j'ai une ou des bouteilles de 1ère trie 2002 (je ne sais plus quelle cuvée) avec une étiquette marron et or, mais je l'ai ou les ai achetée(s) plus tard.
Le Clos du Bourg 1ère trie fait 12.5°d'alcool/ 58gr de SR et 5.1d'acidité.Je n'ai pas les chiffres du MONT.
Le Clos du Bourg devait avoir un pèt' car d'habitude c'est lui qui est plus frais plus fin et plus vif

Didier
#1274

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GAET a répondu au sujet : Domaine Huet Vouvray moelleux Clos du Bourg 1ere trie 2002

Bonsoir Didier,
C'est bien le cas, en bas à gauche qui correspond bien aux étiquettes lors de leurs sorties.B)
Pour ce qui du clos du Bourg 1ere trie 2002.

Le Clos du Bourg 1ère trie fait 12.5°d'alcool/ 58gr de SR et 5.1d'acidité]

je suis en phase avec toi. Et j'ai omis de le noter.
#1275

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jean-luc javaux a répondu au sujet : Domaine Huet Vouvray moelleux Clos du Bourg 1ere trie 2002

C'est bien le cas, en bas à gauche qui correspond bien aux étiquettes lors de leurs sorties.

On peut sans doute deviner "première trie" en bas à gauche, en effet.
Les sucres étaient discrets en tout cas et le (petit) problème de bouteille, pour moi surtout, assez évident comparés au "Mont".

C'est assez amusant, cette inscription "première trie" en circulaire en-dessous à gauche, car les seules bouteilles de moelleux 2002 que j'ai dans ma cave sont des "Mont" et l'inscription est classiquement en horizontal sur l'étiquette.
C'est sans doute pour cela que je ne m'étais pas du tout rendu compte que c'était "1ère trie" sur cette bouteille bue dimanche...

jlj
#1276
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didierv a répondu au sujet : Domaine Huet Vouvray moelleux Clos du Bourg 1ere trie 2002

Je confirme pour les étiquettes CLOS DU BOURG 2002 Moelleux et la version en 1ère trie.
Il y a eu plusieurs étiquetages
J'avais loupé les premières sorties
Le Moelleux classique a été acheté vers 2010 en 2012 et la 1ere trie vers 2015 en 2014
Je n'ai malheureusement pas de secs 2002 c'est devenu trop cher


Didier
#1277
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oliv a répondu au sujet : Domaine Huet Vouvray moelleux Clos du Bourg 1ere trie 2002

Pour le 2002, ça donne ça :

#1278

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GAET a répondu au sujet : CR: Domaine Huet Vouvray moelleux Le haut lieu 2008

CR: Vouvray moelleux Le haut lieu 2008

Sucres : 53,1 g/l, Acidité : 6,25 g/l et 12,3° en accompagnement d'un foie gras poché aux poivres
Robe : Brillante, scintillante avec de belles larmes
Nez : sur la truffe caractéristique du millésime puis viennent la pomme et le coing, les fleurs blanches pour certains. On se plait à humer cette ronde de parfums et on y revient
En bouche : le miel ressort en premier lieu, puis le coing. Grosse acidité qui vient contrebalancer les sucres. C'est au top avec une longueur au Km.
Excellent oo,
#1279
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Damien72 a répondu au sujet : CR: Domaine Huet Vouvray le Mont Sec 2013

CR: Domaine Huet Vouvray le Mont Sec 2013




Robe déjà dorée brillante
Nez coing frais , amande , fleurs blanches, proche d’un nez de liquoreux âgé ?
Bouche agréable avec de l’acidité et un côté minérale .
Persistance très correcte sur le citron , quelques arômes de champignon frais . Plutôt réussi au regard du millésime même si il manque un peu de complexité.
BON ++

Avec vous ,
Damien
#1280
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Olivier Mottard a répondu au sujet : CR: Domaine Huet - Vouvray Le Mont Sec 2010

CR:
Dégusté ici



Domaine Huet - Vouvray Le Mont Sec 2010
Robe jaune or.
Nez assez fin et élégant, essentiellement de fruits blancs.
Vin très équilibré, superbe mariage entre maturité et fraîcheur.
Très grande longueur saline.
Beau vin.

Olivier
#1281
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Gerard58 a répondu au sujet : Domaine Huet, Vouvray

CR: Domaine Huet - Vouvray pétillant brut 2014

Bu à l'apéro au restaurant.
Bulles très fines et persistantes.
Nez très délicat sur les agrumes, les fruits jaunes murs, une pointe de miel.
Les bulles tapissent agréablement le palais mais ne masquent pas le côté vineux, sur les fruits murs et la pomme, dans un bel équilibre entre un peu de gras et une certaine acidité. Beaucoup de fraicheur désaltérante et une finale sur de beaux amers qui font saliver.
Très bon pétillant parfait pour une mise en appétit.

Gérard
#1282
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GAET a répondu au sujet : CR: Domaine Huet, Clos du Bourg demi-sec 2005

CR: Domaine Huet, Vouvray Clos du Bourg demi-sec 2005

Sucre résiduel : 17.6 g, acidité 4.3 g et 13.5°

Bouchon : entamé d'un tiers, de bonne qualité.
Robe : Limpide, brillante, pas évoluée
Nez : 1er nez sur l’aubépine puis viennent les marqueurs classiques de pomme, de coing, puis cela ne cesse d'évoluer sur le citron, puis le miel. C'est très riche aromatiquement
En bouche : on retrouve des arômes similaires, c'est très fin avec une très belle longueur. Quelle finesse et équilibre sucre/acidité. J'adore !
Excellent
Gaëtan
#1283
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didierv a répondu au sujet : Domaine Huet, Clos du Bourg demi-sec 2005

GAET écrit: CR: Domaine Huet, Vouvray Clos du Bourg demi-sec 2005

En bouche : on retrouve des arômes similaires, c'est très fin avec une très belle longueur. Quelle finesse et équilibre sucre/acidité. J'adore !
Excelllent
Gaëtan


Excelllent Avec 3L c'est encore meilleur qu'avec 2L
Blague à part. Avec Gaetan, nous partageons la même passion des Vouvray et devons avoir en cave beaucoup de bouteilles communes.
Merci pour tes CR précis et détaillés

Didier
#1284

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GAET a répondu au sujet : Domaine Huet, Clos du Bourg demi-sec 2005

Bonjour Didier,
Je te remercie; Je me suis laissé all er ;) et j'ai fais la correction. Je confirme pour le Vouvray.
J'ai d'ailleurs découvert par ton intermédiaire et celui d'LPV, le Domaine Freslier (et son bon RPQ).
Au plaisir d'une rencontre ou d'une dégustation.
Cordialement

P.S : Bon Trail !
Gaëtan
#1285

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oberlin a répondu au sujet : Domaine Huet, Portes ouvertes

Est ce que certains d'entre vous sont passés chez Huet ce WE pour la présentation des 2018? Des retours?
Marc
#1286

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Eric B a répondu au sujet : CR: Portes ouvertes 2019 au domaine Huet

CR: Portes ouvertes 2019 au domaine Huet




CR: Comme chaque année, je me suis rendu aux portes ouvertes du Domaine Huet. Je suis passé avant chez Julien et François Pinon sur lequel je ne m'étendrai car je les distribue. Mais il est intéressant de signaler qu'ils ont été incapables de produire des vins totalement secs en 2018 (le plus sec à 7 g/l), et que leur demi-secs se rapprochent de moelleux, alors qu'ils sont sur le secteur le plus froid de Vouvray. Cela permet de mieux comprendre les impressions que j'ai pu avoir chez Huet : l'équipe technique n'est pas responsable du profil des vins présentés. C'est le millésime qui imprime sa marque.

Les bulles

Elles, au moins n'ont pas été impactées par le millésime ;)

Brut 2014 : nez à la fois mûr et frais. Bouche vive, éclatante, fourmillant de micro-bulles crépitantes. Finale tonique, désaltérante. Parfait pour l'apéritif !

Brut réserve 2009 : nez superbe, sur la truffe et le coing confit. Bouche enveloppante d'un grand volume dynamisée par une acidité traçant et des bulles affinées, toucher crémeux. Longue et intense finale sur la truffe, le coing et des notes épicées. Je ne me lasse pas de ce vin dont j'avais acheté quelques bouteilles les années passées.

Vouvray sec

Il n'y en a qu'un. Ce qui rejoint ce que j'écrivais un peu plus haut. L'année ne s'y prêtait pas.

Clos du Bourg sec 2018 (4 g/l de SR) : nez assez discrets sur les fruits blancs mûrs et le miel. Bouche ronde, aérienne, se déposant en douceur sur le palais. Finale toute aussi douce, sans le moindre ressort tonique. L'ensemble est bien équilibré, mais ça manque de peps et de profondeur.

Vins d'exception

Joli geste de la famille Hwang de nous servir ces trois vins qui ne sont pas à la vente. lls sont issus d'une parcelle de 0.2 ha de vignes franches de pied située sur le Haut-Lieu. Ils ont commun une grande pureté aérienne, libérés qu'ils sont du porte-greffe.

Le Haut-Lieu 'Franc de pied' Sec 2017 (4.5 g/l de SR) : nez frais sur le zeste d'agrume et des notes pierreuses. Bouche fine, pure, évanescente, tendue par un il invisible. Finale plus terrienne, avec une fine mâche et de nobles amers (pomelo).

Le Haut-Lieu 'Franc de pied' Sec 2014 (6 g/l) de SR: nez plus mûr sur les fruits blancs rôtis et la pêche jaune. Bouche encore plus pure et aérienne que le précédent, sans cette finale terrienne qui le ramène sur le plancher des vaches, laissant l'esprit du dégustateur dans une bienheureuse lévitation. Serait-ce ça, le nirvana ?

Le Haut-Lieu 'Franc de pied' Demi-Sec 2015 (16 g/l de SR) : nez plus intense sur les agrumes frais et confits. Bouche plus concentrée et mûre tout en gardant sa pureté et son côté aérien, aboutissant à un équilibre hors-norme. La finale intense et mâchue rappelle les plus grands demi-secs de la maison, sur les agrumes et le coing confit. Superbe vin. J'en veeeeuuuxx !!!!

Vouvray demi-sec

Le Clos du Bourg étant en sec en 2018, il n'y a pas de demi-sec. Il est servi à la place un 2017. On se rend compte que ce millésime est plus frais que 2018, alors qu'il était plutôt "mou" par rapport à un 2015...

Le Haut-Lieu Demi-Sec 2018 (18 g/l de SR) : nez fin sur les agrumes confits et les fruits jaunes. Bouche élancée, avec une très fine acidité traçante enrobée d'un matière ronde et mûre.

Le Mont Demi-Sec 2018 (17 g/l de SR) : nez plus frais. Bouche plus éclatante et plus ample. Finale intense avec de beaux amers.

Clos du Bourg Demi-sec 2017 (20 g/l de SR) : encore plus de fraîcheur au nez comme en bouche, avec une énergie que n'avait pas les deux autres( ça envoie quoi). Très belle finale sur les amers d'agrumes confits.

Vouvray Moelleux

On sent que 2018 est plutôt une année à moelleux. C'est ici que l'on trouve l'expression la plus aboutie du millésime. Le

Le Haut-lieu Moelleux 2018 (52 g/l de SR) : nez gourmand sur les fruits exotiques. Bouche pure, traçante, de belle intensité, avec une matière ronde et mûre. Finale fraîche et nette, au sucre très bien intégré.

Clos du Bourg Moelleux 2018 (56 g/l de SR) : nez plus vif et frais. Bouche moins tendue, avec une matière plus dense et confite. Finale plus sur la puissance. J'aime moins.

Le Mont Moelleux 2018 (60 g/l de SR) : tout est plus minéral et sobre dans ce vin, dégageant une classe et une puissance que n'ont pas les deux autres. Les sucres sont nettement moins perceptibles. Un futur grand, je pense.

Clos du Bourg Moelleux 2009 (57 g/l de SR) : nez complexe et gourmand, très agrumes confit et un peu de coing. Bouche élancée, tendue, avec une matière dense et moelleuse, intense. Finale intense marquée par le coing. Un de mes amis dit que ça lui plait beaucoup. "Attend de goûter le suivant", lui rétorquai-je.

Le Mont Moelleux 2009 (58 g/l de SR) : nez plus intense dominé par la truffe, complété par une grande palette aromatique. Bouche superbe, à la fois fraîche et énergique, et moelleuse, sensuelle, profonde. Finale magique sur des notes de truffe et de confit. Le Chenin comme j'adore ! (pas racheté car j'en ai déjà en cave :miam: )

Vouvray Moelleux Première trie

Sur les conseils de nos hôtes, nous démarrons par le Mont Moelleux Première trie 2002. Il fait en effet une belle prolongation au vin précédent. Le nez est encore plus beau, avec une truffe majestueuse. Et la bouche est ciselée, avec une texture plus sobre, mais plus classieuse. La finale en queue de paon est quasi interminable. Une beauté absolue.

Le hic, c'est que les trois Premières tries 2018 qui passent après ne présentent plus aucun intérêt. Elles semblent ramollos, sans goût. Bof, ai-je noté.

L'esprit humain est ainsi fait : mon impression globale est amoindrie par cette dernière expérience. Alors que finalement les moelleux et les demi-secs sont plutôt d'un bon niveau.

Eric
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#1287
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f.aubin a répondu au sujet : Portes ouvertes 2019 au domaine Huet

Vraiment déçu de n'avoir pu t'accompagner Eric !
On a bien compris l’intérêt des 2018 en tout cas, j'irai bientôt chez Pinon voir ce qu'ils ont fait de beau !!!

LPVment,
Franck
#1288

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GAET a répondu au sujet : Portes ouvertes 2019 au domaine Huet

Erci,
Le suppose, je suppose que tu commençais à avoir faim. ;)

La finale en queue de pain est quasi interminable


Merci pour le C.R.
C'est vrai que le Mont moelleux 2009 est très beau
Gaëtan
#1289

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Eric B a répondu au sujet : Portes ouvertes 2019 au domaine Huet

Nan, mes doigts ont juste plus l'habitude d'écrire pain que paon ;)

On ne ressort pas avec la faim des portes ouvertes : il y a de quoi se restaurer même si ce n'est pas hyper varié et diététique (enfin si, y a des radis tout de même).

Eric
Mon blog
#1290

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