Petite visite hier au clos Naudin, le temps n'est pas vraiment de la partie, mais les éclaircies gagnent au fur et à mesure que l'on s'approche du domaine, sans doute un signe!
Nous sommes accueillis par Vincent , le fils de Philippe qui est absent aujourd'hui. La visite des galeries permet de se faire une idée de son étendue et de son volume de stockage. Vincent m'explique que cela fait partie de "la politique" de la maison de garder certains millésimes avec un peu d'âge, afin de les sortir à leur apogée.
Nous côtoyons les réserves 90, les sec 86 et j'en passe. Je sens mes sens qui se commencent à se mettre en éveil!
L'élevage est fait essentiellement dans des fûts anciens, seulement 5% de fûts neufs pour le renouvellement , et 6 mois d'élevage. Clairement ici on privilégie le fruit et le terroir. Evidemment pas de malo, sauf accident!
Les sols sont essentiellement composés de silex, ce qui permet de garder une belle fraîcheur dans les années solaires, m'explique Vincent, mais peut parfois rendre les choses difficiles dans les années pluvieuses, mais la modularité du choix des vins d'une année sur l'autre permet de compenser cela et une année sans moelleux peut donner de fantastiques secs.
La visite du chais nous amène enfin à la petite salle de dégustation où nous prenons place.
Un groupe de 5 personnes nous rejoint au moment de la dégustation ce qui la rendra d'autant plus sympathique. L'ambiance est bon enfant et on ne manquera pas l'occasion de rigoler avec ces sympathiques Tourangeaux.
Je poserai la question du carafage à Vincent. Lui de me répondre qu'il est sans doute moins catégorique que son père. Il privilégie un carafage sur les vins jeunes, à éviter tout de même sur les millésimes anciens privilégiant l'ouverture du vin dans le verre. Affaire de patience...
Et pour paraphraser son père " si on doit carafer un Vouvray c'est qu'il ne faut pas le boire, il faut le laisser en cave!"
Arrive enfin le moment de la dégustation avec dans l'ordre:
effervescent brut assemblage 2004/2005 : c'est un premier essai d'assembler 2 années, 2004 ayant été jugée initialement trop pauvre.
robe citron jaune peu intense. La bulle est relativement fine, le nez exhale de la pomme, du coing. En bouche , peut être un léger manque d'attaque, mais on se situe sur un beau fruit, avec petite amertume en fin de bouche relevée par une fraîcheur. Un vin plaisir, pour l'apéro somme toute assez plaisant.
Brut réserve 2002 : une robe assez similaire avec quelques reflets verts. Une bulle fine, élégante. On retrouve cette fois un nez un peu plus complexe. En bouche, on sans déjà moins le fruit, laissant la place à une belle profondeur, un vin droit avec un goût de marc de Champagne et une belle fraîcheur. J'ai également relevé des notes crayeuses. Le vin est un peu moins monolithique, plus adapté à la gastronomie. Joli effervescent!
on passe aux vins tranquilles
sec 2009 : (4g de résiduel) robe très pale, le vin est limpide, avec une brillance notable. Un nez de citron confit, de poire. En bouche, c'est tendu, sec. On relève du citron vert, une petite amertume, on sent assez peu la minéralité chez ce "bébé", sans doute dominée par l'acidité mais l'ensemble est prometteur.
1/2 sec 2007 : ( 17 g de résiduel) or pâle, robe pure. Quelques senteurs fraîches d'agrumes, qu'on retrouve en bouche accompagné de granny smith. On a du mal a croire à un demi-sec tant l'acidité est là. Tout juste à relever un creux en milieu de bouche mais le vin est dans une phase de transition. La fianle un peu iodée nous rappelle qu'il faudra attendre bien 8-10 ans afin de profiter pleinement de cette belle bouteille.
1/2 sec 2008 : un peu moins précis que le précédent à ce stade. La fraîcheur est là, mais les nuances d'abricot, de citron vert manquent d'expression. On sent le moelleux en milieu de bouche. A revoir dans quelques années.
moelleux 1996 : ( moelleux servi à l'aveugle, 61g de résiduels). robe soutenue, de la matière, brillance. On a affaire à un beau vin. un parfum subtil de fruits jaunes, avec des notes exotiques très plaisantes. En bouche, c'est épicé, du pain d'épice, c'est gourmand et pourtant d'une légèreté aérienne. La finale sur la pierre à fusil s'étale doucement ... Superbe!
moelleux 2008 : (83g de résiduels) Un bel or pâle, des arômes de pomme cannelle, une salinité en fin de bouche, mais manque un peu de tranchant.
moelleux 2009: (80g de résiduels). bizarrement la robe manque un peu de limpidité, sans doute un défaut de jeunesse. Ce n'est pas tout à fait encore en place, mais grosse matière, des nuances de sucres très fins, sur l'orange et l'orange sanguine, belle acidité, finale saline qui vient "soulager" les sucres en offrant une légèreté. Il a tout pour faire un grand!le plus prometteur selon Vincent. j'ai pris...
réserve 2009 : (144g/l de résiduels, 12.1° )une robe encore claire mais intense. Le vin développe une grosse matière. Le nez se porte sur les fruits blancs, le raisin blanc. En bouche des notes de poire, de raisin blanc, de pêche. Les sucres évoquent également tout en nuances le miel, le botrytis, soutenus par une telle acidité qu'on n'en ressent presque pas les sucres. C'est intense, c'est beau, c'est promis à un bel avenir. Même un ami qui m'accompagnait et qui n'aime habituellement que les secs a aimé. Moi, j'ai adoré! j'ai pris aussi...
enfin une petite surprise..
en aveugle:
réserve 1989 : (170g/l résiduel). j'ai trouvé l'année en voyant la robe vieil or qui tire sur le caramel, à peine évoluée, qui développait une matière telle qu'elle ne laissait pas beaucoup de doute quant à la richesse du vin! J'ai pris mon temps, et le recueillement nécessaire pour déguster. Un nez complexe de coing, de fruits exotiques. En bouche, c'est riche, c'est caressant, vibrant même. Un très beau botrytis tout en finesse, tour à tour se dévoilent des arômes de noix de muscade, de miel, de truffe, pour finir sur des notes de pierre à fusil, se dissipant dans une vapeur légère, subtile qui s'éternise en bouche. Tout est en place, le vin est encore d'une étonnante jeunesse et peut tenir encore 20 ans au bas mot.
Magnifique!
Une belle visite, un accueil sympa, et des vins superbes.
Merci à Vincent pour ses explications et ses quelques tuyaux pour les accords mets et vins.
Veuillez m'excuser pour les approximations ou imprécisions, mais c'est mon premier CR d'une dégustation complète! J'ai essayé de retranscrire mon ressenti, en tout cas beaucoup de plaisir durant cet après-midi!
Au plaisir,
Julien