Les pistes de l'ami Philippe ...
Encore un tout petit vignoble d’une poignée d’hectares, mais toujours une très belle collection de terroirs :
caillotes (pour l’entrée de gamme), Monts Damnés, Culs de Beaujeu, La Grande Côte.
Le chai est minuscule, sorte de vieux garage noirci par le temps et l’humidité.
Les élevages se font dans des vieilles tonnes (demi-muids) de minimum 8 ans d’âge, avec aussi quelques vieux fûts
portugais de plus de 30 ans...
Ici, on travaille « à l’ancienne », avec un interventionnisme minimum.
A noter que nous avons eu droit à une dégustation exceptionnelle, avec la présence non moins exceptionnelle de
Paul Cotat, père de François, vigneron de grand talent qui avait donné avec son frère Francis ses lettres de
noblesse à l’appellation...
L’homme est encore vif, toujours préoccupé par le sujet du vin...
Un grand plaisir que de l’avoir rencontré.
Sancerre 2007 – domaine François Cotat
Robe saumonnée.
Ensemble croquant, véritable bonbon fruité (fraise, framboise, poire, pêche jaune), au sucre résiduel aussi
gourmand que mesuré. Très charmeur. 14/20
Sancerre Caillottes 2007 – domaine François Cotat
Fraîcheur et sincérité aromatique au nez (floral marqué, fruits blancs, pêche de vigne), vivacité en bouche sur une
matière marquée plus par son acidité que sa maturité. Reste néanmoins bien en bouche, avec sympathie. 13/20
Sancerre Monts Damnés 2007 - domaine François Cotat
Caractère encore timoré (présence florale, poire, ensemble fin), matière en tension et fraîcheur acide, nerveuse,
manquant peut-être un peu de densité de chair, mais se rattrappant sur sa pureté, sa finesse, sa force minérale.
Avec du recul, le vigneron est plus confiant sur l’avenir, généralement révélateur d’arômes et de gras.
A attendre... 14,5/20
Sancerre Culs de Beaujeu 2007 – domaine François Cotat
Fraîcheur et acidité rappellent les exigences du millésime : agrumes, pointe végétale, notes crayeuses, ensemble
encore bien austère, sans gras, dans un style plus Sancerre que Chavignol.
Le vigneron lui réclame là aussi de la patience... 14/20
Sancerre La Grande Côte 2007 – domaine François Cotat
Présence aromatique plus alerte (floral, tilleul, citron, buis, craie, menthe), toujours la signature stricte du
millésime 2007, une acidité un rien pointue, mais une rondeur plus aimable soulignant une maturité plus aboutie.
Finale à l’impact calcaire tranchant.
Potentiel plus évident. 15,5/20
Sancerre Caillottes 2006 – domaine François Cotat
Présentation aromatique timide (fruits blancs, menthe poivrée), équilibre réussi entre vivacité et rondeur,
tranchant et chair. Une entrée de gamme cohérente, désaltérante. 13,5/20
Sancerre Monts Damnés 2006 – domaine François Cotat
Belle noblesse olfactive (léger grillé, amande, craie), matière précise, pure, ample, une puissance toute en retenue,
un socle minéral sérieux. Finale terriblement longue.
Bête de course en devenir...16-16,5/20
Sancerre Culs de Beaujeu 2006 – domaine François Cotat
Senteurs raffinées, un brin timides (pointe grillée, amande, agrumes, fruits blancs), bouche ciselée, sorte d’épure
minérale sans concessions, avec un fond de marathonien. Finale très étirée et fuselée.
Nouveau pari sur l’avenir... 16-16,5/20
Sancerre La Grande Côte 2006 – domaine François Cotat
Nez en réserve (crottin de Chavignol, citron, fruits blancs, amande fraîche), matière sans trop de gras, stricte,
tranchante, encore un peu ingrate, mais au fond rassurant, puissant, campé sur sa minéralité. Finale droite, longue,
assez austère. 15,5/20
Sancerre Monts Damnés 2000 – domaine François Cotat
Premier nez sur une réduction élégante (grillé noble, croûte de fromage), une pointe végétale sans caricature
(buis), des notes de citron. A besoin d’aération pour révéler sa puissance.
Beaux volumes en bouche : vin charnel, joliment rond, avec de belles notes d’amande, beurre, grillé, une base acide
et minérale parfaitement intégrée assurant une tenue impeccable. Superbe longueur.
Très belle réalisation pour un millésime difficile (similaire à 2007), chaptalisé, mais qui fait ressortir une noblesse
étonnante avec le temps. 16,5/20
Sancerre Culs de Beaujeu 1995 – domaine François Cotat
Noble réduction (beau grillé), fromage de chèvre, pierre à fusil, amande, beurre, notes de fruits blancs de plus en
plus nettes à l’aération.
Superbe structure : finesse, subtilité, droiture minérale se marient au gras d’une matière généreuse, se révélant
lentement, avec race. Finale interminable !
C’est une petite bombe que l’air nous fait peu à peu découvrir... 17,5/20
Sancerre La Grande Côte 1989 – domaine Paul Cotat
Explosion aromatique d’une richesse superlative : fraise, fruits exotiques, touche caramel au beurre salé, tarte
tatin, réglisse, pointe truffée...
Equilibre de grand vin, parfaite symbiose entre finesse, fraîcheur juvénile et volume de matière. A la fois gras,
juteux, frais, gourmand, on se laisse ennivrer par la noblesse fantastique de ce très grand vin à la présentation
sans aucune ride. Magique ! 18,5/20
(notes : millésime très solaire, proche de 2003, le dernier à avoir été pressé sur le vieux pressoir à mains datant
du XIXème siècle...)
Vin de table cuvée Paul 1995 – domaine François Cotat
Récolte surmûrie (sans botrytis) issue du terroir des Culs de Beaujeu
Nez tout en élégance : champignon, pointe truffée, croûte de formage, fruits mûrs (poire, pêche), encore toute la
jeunesse et la spontanéité du Sauvignon fringant.
Velours en bouche, grande délicatesse à l’équilibre de demi-sec quasi parfait : on croque dans le fruit frais. Finale
qui souligne l’harmonie et l’extrême finesse de l’ensemble. 16,5/20