C’est toujours pour moi un immense plaisir que d’aller au Domaine de la Taille aux Loups pour rencontrer l’un de mes maîtres à penser en termes de viticulture. Que j’apprécie Jacky Blot, quelle âme extraordinaire. Un prophète en son temps et parmi ses pairs ? Je me pense à le dire, mais tout un chacun ne sera pas du même avis que moi. En tout cas, j’adore le personnage et sa personnalité !!!
C’est donc samedi 4 mars dernier qu’après une mémorable soirée vieilles radouilles relatée
ici
, nous avons pris la route depuis Orléans avec mon très cher ami Didier, direction Husseau, afin d’aller prendre du bon temps en pays tourangeau. Nous retrouvons sur place mon cher et vieil ami Guilhem, mon binôme des bancs de la faculté, installé depuis peu sur Tours et l’un de ses amis ligériens qui connaît déjà les vins du domaine.
Aussitôt arrivé, le maître des lieux nous a plongés dans le sérail, la réserve personnelle du Domaine (deux caves en tuffeau contenant l’histoire en bouteilles du Domaine de la Taille aux Loups depuis le millésime 1988).
1988 ? Me suis-je interrogé. Mais j’ai toujours pensé que vous aviez débuté en 1989. Cela vous dirait de le goûter ? Nous ne refusons pas une telle proposition de Jacky Blot bien entendu…
Nous remontons, nous entrons dans la grande salle de dégustation, nous commençons à discuter, puis je ne me souviens plus comment nous en sommes arrivés à repartir dehors afin d’aller observer puis discuter des trois nouvelles acquisitions du domaine : des machines à prévenir le gel, les trois seules en pays ligérien si j’ai bien compris, j’en ai oublié le fonctionnement et je laisse le soin aux experts d’en expliquer le mécanisme. Bref cela a été un gros investissement pour le domaine qui souhaite pouvoir anticiper à la vue de la catastrophe climatique d’avril 2016…
Retour à la salle et entamons les choses sérieuses !!!
Je ne relaterai ici que les commentaires sur les vins et garderai pour moi les succulents commentaires et les délicieuses anecdotes du maître. Ce qui est dit à la Taille aux Loups, reste à la Taille aux Loups. Vous n’avez qu’à y aller !!!
Une belle odyssée à Husseau chez le Maître des Loups
Les Bulles
Montlouis Triple Zéro 2014 Lot C : Robe or pale, nez très minéral, calcaire, mais beaucoup de fruits mûrs, de la poire, une belle maturité alliée à une belle tension, du citron vert, de la salinité, du pamplemousse et de beaux amers en finale. C’est très joli pour démarrer.
Très bien (+)
Montlouis Brut Tradition 2014 (5 grammes de dosage) :
Aéré (carafé) : Robe or clair, nez de poire william, très floral, beaucoup de fruits. La bouche est charmeuse et charnue, gourmande, avec beaucoup de fruits, c’est juteux, salin, très digeste et très facile à boire.
Très bien
Non aéré (non carafé) : le nez est plus fermentaire, la bouche est beaucoup plus marquée par la bulle qui écrase un peu l’ensemble, moins de perception de fruits, l’acidité est plus marquée. Léger miel.
Bien
Les blancs secs 2015
Montlouis Rémus 2015 (épuisé, vignes de 20 à 100 ans) : Robe or vert, nez très fruité, poire fine, une pointe de fumé, de calcaire mouillé. Haute maturité en bouche, doublée d’un trait chirurgical, grande acidité traçante, beaux amers, citron vert. Joli vin.
Bien ++
Montlouis Clos Michet 2015 (épuisé, haut de coteaux, sud, Saint-Martin le Beau) : Robe or pâle verdâtre brillante. Le nez est très mûr, c’est une bombe de fruits et de fleurs. La bouche est très ciselée, à la fois puissante et aérienne, avec un jus salin, grande floralité, de belles épices, une grande rémanence. L’élevage est légèrement perceptible. Belle bouteille.
Très bien (+)
Montlouis Clos de Mosny 2015 (sud, argiles et silex) : Robe or pâle très brillante. Nez un peu fermé à l’ouverture, puis devenant d’une grande profondeur de fruits. Le toucher de bouche est magnifique, c’est un vin en losange en termes d’équilibre, de grande intensité, avec une salinité superbe, une grande longueur. Quel fruit, quel tranchant. Finale très saline et d’immense fraîcheur. Magnifique.
Très bien ++
Montlouis Les Hauts de Husseau 2015 (ex Rémus Plus, point culminant de Husseau, pas de sol, calcaire affleurant, argiles à silex) : Robe pâle brillante, avec des reflets verts. Le nez est extrêmement intense, avec à la fois de la fraîcheur, de la rondeur, de la gourmandise, des fleurs capiteuses, grand équilibre. La bouche est de très grande longueur, avec une acidité royale et juste, de fines épices, un élevage encore bien présent. Quel jus !!! Quelle matière, finale exceptionnelle avec un sabre laser qui passe au milieu de tout ça, qui retend et relance le vin encore et encore. Immense longueur, citron vert, bergamote, avec presque une sensation de tannicité…
Excellent
Vouvray Clos de la Bretonnière 2015 (4 ha, argile, bord de coteaux) : Robe très pâle. Nez très calcaire, mais très mûr, avec une grande déclinaison de poire juste derrière. La bouche est construite autour d’une immense minéralité. Quelle salinité, beaucoup de puissance, beaucoup d’épices, une très grosse matière, une grande longueur, et toujours cette immense salinité, accompagnée d’une acidité superlative, le tout sur une parfaite maturité. Longueur époustouflante, vraiment. Magnifique vin, le plus grand Bretonnière jamais produit à mon avis.
Excellent (+)
Vouvray Clos de Venise 2015 (1 ha, calcaire et terre glaise, sud) : Robe très pâle et lumineuse, verdâtre. Nez de grande noblesse, de grande harmonie, de grande intensité, véritablement entêtant. Une bombe atomique en bouche !!! Quel vin, quel équilibre !!! Rien ne dépasse, tout y est, c’est divin, d’immense précision, le jus est de grande pureté, avec une acidité qui repose sur la concentration du vin, longueur superlative. Grandiose !!!
Excellent +
Il n’y a pas à dire, la qualité des blancs secs 2015 du domaine est superlative et dépasse même à mon sens celle des 2014 qui était déjà phénoménale !!! Il est à noter que les cuvées Dix Arpents à Montlouis et Caburoches à Vouvray ne sont désormais plus produites. Les raisins des parcelles de Montlouis sont désormais incluses soit dans le Triple Zéro (voire le Brut Tradition), soit dans le Rémus et les raisins des vignes de Vouvray sont désormais inclus dans le clos de la Bretonnière.
Les blancs secs plus anciens
Montlouis Clos de Mosny 2012 : robe d’un bel or. Le nez est très concentré, avec un peu de raisins de Corinthe, beaucoup de fleurs, très intense, très frais. La bouche est très structurée, très concentrée, de belle intensité. C’est juteux, précis, salin, avec une très belle maturité et de fines épices. Très beau vin, fond de verre très parfumé.
Très bien +
Montlouis Rémus Plus 2012 : Robe d’un bel or clair. Nez très mûr, de grande élégance, avec de belles notes de fruits blancs. Quel vin !!! Opulence et fraîcheur, grande élégance, finesse remarquable, quel jus précis, de la salinité, une grande longueur et une fine salinité basale tout au long de la bouche. Superbe.
Très bien +(+)
Montlouis sec 1988 : Robe or. Nez très puissant, terrien, truffe, pétrole même, menthe, fruits exotiques. La bouche est sur la clémentine, l’amande amère, avec une très belle acidité, une belle salinité, de la truffe et de la puissance, grande longueur. Très beau vin d’une autre époque et d’un style totalement différent de ce que nous connaissons aujourd’hui. Je pense que le vin peut encore attendre plusieurs années sans problème.
Très bien
A partir de maintenant et comme toujours avec Jacky Blot, il va falloir travailler et trouver à l’aveugle ce que le maître nous apporte et nous sert. Heureusement que celui qui perd a encore le droit de revenir…
Montlouis Dix Arpents 2008 : Robe or clair, brillante. Nez truffé (2008 ???), fruits blancs. Bouche très fine, juteuse, intense, superbe concentration. Grande digestibilité, grand charme, beaucoup de fleurs, grande salinité, très long, superbe texture très fine. Très très beau, le genre de truc que l’on veut bien siroter sans fin…
Très bien + Bon nous avons trouvé le millésime mais pas la cuvée…
Montlouis Dix Arpents 1997 : Robe jaune à reflets verts, brillante. Nez très aromatique, citron vert, crémeux, pétrole, minéralité. Bouche très minérale, de haute maturité, avec de la mirabelle. C’est très calcaire avec de superbes épices, un grand volume, de la tarte aux poires. Très long. Superbe bouteille.
Très bien + Je pars pour ma part sur un millésime riche comme 2003 voire 2005 et un Clos de la Bretonnière.
Vouvray Clos de Venise 2007 : Robe or vert très clair. Le nez est hydrocarbures mais avec une haute maturité. Très haute maturité en bouche, avec un énorme volume, c’est assez terpénique, juteux, salin, très minéral.
Très bien (+) Cette très forte minéralité associée au côté terpénique m’oriente vers la Bretonnière et 2006
Montlouis Clos Michet 2009 : Robe or clair, brillante. Nez très complexe, déclinaison de fruits et de fleurs. Bouche de grande complexité, avec une digestibilité redoutable, un équilibre souverain. C’est juteux, charmeur, avec une superbe acidité contrebalançant la haute maturité. Grande longueur. Superbe bouteille.
Très bien +(+) J’annonce 2009 et Rémus Plus. Pas loin…
Interlude
Jacky Blot nous mentionne qu’hier soir il a ouvert une bouteille de son camarade et ami Vincent Dauvissat mais qu’il s’est trompé et qu’il l’a juste rebouchée. Cela nous dirait-il de la goûter ??? Vous imaginez bien que l’on ne dit jamais non à Jacky Blot… Il s’agit ni plus ni moins que :
Domaine Vincent Dauvissat – Chablis Grand Cru – Les Clos 2013 : La robe est or clair. Nez très porté sur la mirabelle, la reine-claude, beaucoup de parfums, de fleurs, d’intensité aromatique. La bouche est de grande ampleur, de grand volume, très riche, très fruitée, juteuse, sur des fruits à noyaux, avec de très belles épices, une grande longueur. C’est très jeune, mais déjà si beau…
Excellent + Merci Monsieur Blot pour ce beau cadeau.
Un dernier blanc sec pour la route… avec un clin d’œil de Jacky Blot, pour le fait d’avoir presque systématiquement cité le Clos de la Bretonnière lorsque nous étions à l’aveugle !!!
Vouvray Clos de la Bretonnière 2008 : Robe or vert brillante. Nez truffant, agrumes, agrumes, cédrat, silex, pierre mouillée. Bouche exceptionnelle, de grand équilibre, sur la pierre mouillée, avec une grosse matière, beaucoup de volume, une grande puissance, une minéralité très présente. Le vin emplit totalement la bouche, cédrat, citron vert, agrumes. Largeur et longueur superlatives. Austérité noble. Magnifique bouteille.
Excellent + Cette fois je ne peux pas me tromper, c’est le Clos de la Bretonnière 2008 et… bingo ! Il commence doucement à être à son summum!!!
Les rouges du Domaine de la Butte à Bourgueil
Le Pied de la Butte 2015 : Robe grenat. Le nez est une bombe de fruits. La bouche est ultra juteuse, avec beaucoup de fruits, grand indice de torchabilité. C’est très glou glou, une gourmandise avec du fond.
Très bien
Le Haut de la Butte 2015 : Robe pur grenat. Nez plus fin et plus complexe de petits fruits croquants. Immense gourmandise en bouche, c’est juteux, structuré, gourmand, une grosse tuerie, un gros jus, une torchabilité extrême, qu’est-ce que c’est bon !!! Salin et framboisé, fraisé, finement réglissé. Miam miam, trop super !!!
Excellent
Perrières 2015 : Robe grenat très sombre. Nez très complexe, fruits sombres. Bouche avec une immense acidité basale, mais avec beaucoup de maturité. Mes camarades sont un peu gênés par cette trop forte acidité, moi je l’aime beaucoup. Des fruits sombres, un superbe jus, beaucoup de puissance. Un vin qui ira loin !!! Très beau.
Très bien +
Mi-Pente 2015 : Robe noire. Nez très intense, complexe, fruits sombres, gelée de framboise, confiture de fraise. Bouche avec un immense soyeux, une immense salinité, un jus ultra précis, une grande concentration du fruit, beaucoup de fruits justement, mais aussi très floral, tanins très mûrs, toucher de bouche superbe. Exceptionnel, le plus beau jamais produit pour moi.
Excellent +
Perrières 2010 : Robe sombre. Nez très mûr, prune, goudron. Bouche très puissante, beaucoup de parfums. Grande structure en bouche, grosse matière, pivoine, iris, poivre de Sichuan, tanins encore fermes mais mûrs. Très beau, encore à attendre.
Très bien +
Les moelleux
Montlouis moelleux 2015 (50 grammes de sucres résiduels) : Robe or clair brillant. Nez de raisin de Corinthe, poire, on y sent de la fraîcheur. Bouche de grande fraîcheur, presque sur un équilibre demi-sec. Le genre de gourmandise qu’on aimerait siroter bien frappé les soirs d’été à l’apéro…
Très bien -
Montlouis Cuvée des Loups 2015 (107 grammes de sucres résiduels) : Robe or. Nez de sucre d’orge, de caramel, de coing confit, de grande fraîcheur, de miel, de fruits confits. Très frais en bouche avec un jus fin, du gras, mais également une belle matière, une grande longueur, une superbe vivacité. Très beau.
Très bien +
Extra…
Parce qu’avec Jacky Blot, quand y en a plus, y en a encore !!!
Montlouis Triple Zéro 2000 Dégorgement 2015 (14 ans sur lattes) : Robe or. Nez truffé, miel, encaustique. Très beau jus, miel, fleurs, de la minéralité, bulle fine, belle finesse en termes de toucher de bouche, de la longueur. Très beau.
Très bien +
Voilà qui clôt notre exceptionnel marathon…après juste 25 flacons différents. Nous avons passé 4h15 extraordinaires avec Jacky Blot, qui grâce à nous a fait accessoirement une croix sur son déjeuner…
Quand le maître commence à connaître les gaillards en face de lui, il s’en occupe aux petits oignons !!! Encore un immense merci à vous très cher Monsieur Blot pour votre générosité, votre accueil et votre caractère si pétillant.
J’espère pour ma part revenir encore très souvent rencontrer le gardien des loups à Husseau !!!
Vivien
PS : @ toi de jouer maintenant Didier!!!