Je l'ai bu à Bourgueil le mois dernier. J'ai bien noté la présence de brett au nez (mais il n'y avait pas que ça, et c'était donc supportable), mais j'ai beaucoup aimé la bouche sans percevoir cet excès d'acidité (et dieu sait que j'y suis sensible). Je n'y ai vu qu'une très belle fraîcheur.

Je crois que le problème de ces vins peu protégés est une grande variabilité des bouteilles

Je crois que le problème de ces vins peu protégés est une grande variabilité des bouteilles

Exactement.
Et je suis d'autant plus déçu par mes dernières dégustations (Echalier 2008 et Amateus 2009) que je sais que les vins de ce vigneron peuvent être magnifiques.
Mais là le taux d'échec est trop grand, surtout à 18€ l'Amateus et 25€ l'Échalier...

Florian

Ah Flo, si même toi tu jettes l'éponge c'est mauvais signe

Marc

L'Echalier 2008

Je jette l'éponge, mais je finis le stock quand même

Ce coup-ci je bois dès l'ouverture.
Je renifle... OUF, une bouteille que les brett n'auront pas.
Le nez est très beau, ultra floral (pétunia, pivoine...) et très pur.
La bouche donne la même impression de pureté. Elle est portée par une grande acidité, sans aucune trace de sous maturité en contrepartie.
Les tanins sont fins et bien intégrés. L'ensemble est assez aérien, très frais et gourmand.

Le fond de bouteille se présente beaucoup moins bien le lendemain ; l'oxydation ne fait pas de cadeaux...

Cette nouvelle bouteille confirme ce que je pensais : quand c'est bon, c'est très bon, et mieux vaux les boire jeunes et sans aération

Très bien +

Florian

Saumur Champigny Domaine Sébastien Bobinet « Amateus bobi » 2005
oliv:
La robe du Bobinet est sur de belles notes violettes, assez concentrée.
Le nez est terriblement marqué par le végétal, on se croirait en train d'éplucher des haricots verts...
La bouche est dure, impactante pour le palais, sur ces notes racinaires que je n'aime pas sur trop de vins de cabernet franc.
Et le plat ne fait qu'accentuer ce déséquilibre...
enzo:
Nez de poivron rouge, végétal (haricot vert) avec une sensation alcooleuse qui évolue vers des notes animales.
La bouche est grasse avec une pointe d’alcool, les tannins sont fondus et apportent du soyeux à l’ensemble, mais le végétal l’emporte trop à mon goût. Pas convaincu par cette bouteille. Assez Bien.

Domaine Sébastien Bobinet - Saumur-Champigny Amatéüs Bobi 2006

Ouverture déconcertante : Nez léger d'écurie, tanins fins, longueur intéressante mais noyée par une acidité marquée. Je me dis que j'ai ouvert cette bouteille trop tot.

16h plus tard : Les fruits (plutot noirs) ont repris le dessus au nez, c'est gourmand, belle matiere. Le vin fait le grand écart.. Il reussit à etre a la fois élégant et rustique (ca brete un peu). C'est long mais l'acidité en fin de bouche reste assez marquée, et avec surprise je constate des notes d'évolutions. Du coup, je ne suis plus aussi sur de moi quant à la capacité de ce vin a vieillir. N'empeche..j'y reviens...

Un vin nature, donc de caractere, qu'il faut aimer pour ses surprises non pour sa précision.

Sébastien Bobinet - L'Echalier 2008

Nouvelle bouteille, foireuse cette fois.
Cidre, écurie... Pas de structure...
Indigne de son terroir, et accessoirement, de son prix.
M'énerve...

Florian

Salut Florian,

j'avoue que ma mésaventure avec un Echalier 2005 ainsi que des déviances sur des Amateus Bobi m'a refroidi sur ce domaine. Je n'ai pas recommencé à en encaver, quoiqu'il doive peut-être me rester des 2003 ou 2004 cachés quelque part dans ma cave...

Phil

Domaine Sébastien Bobinet - Saumur-Champigny Amatéüs Bobi 2010

Suite à une dégustation enthousiasmante du Franc de pied 2008 de Thierry Germain, voilà que l'envie me prend de retenter du Loire...

A l'ouverture le nez est sur l'écurie et le cidre (ouah!), la bouche maigrelette. Pas de soucis, je suis patient zou vers la carafe, surtout que j'ai eu confirmation qu'il fallait énormément aérer ces vins.

Après 3h, le nez n'a pas bougé mais la bouche a gagné en matière. Pas de soucis on remet le tout en bouteille et on revoit ça le lendemain soir!!

Le lendemain soir (ouverture + 30h)

Nez de cabernet légèrement végétal avec des notes poivrées. A l'agitation, le cidre revient bien porté par une volatile qui ne m'avait pas frappée la veille
La bouche attaque bien en finesse mais elle se durcit rapidement, et j'ai même ressenti quelques notes un peu viandardes en finale

Je crois que je ne comprends pas ces vins Le retour vers le Savigny 2002 de chez Jadot bien entamé le midi - j'avais laissé généreusement le fond de bouteille à Mme sentant que l'expérience Amateus le retour risquait de me valoir les foudres - a été un vrai bonheur...

Flo s'il t'en reste encore, ne te sent pas obligé de partager avec tes camarades, Phil pareil!

Marc

A l'ouverture le nez est sur l'écurie et le cidre (ouah!), la bouche maigrelette

Marc,

Ta description me rappelle furieusement la dernière bouteille bue de cette cuvée au stand du domaine (on peut donc imaginer que ta bouteille était "normale" ). Je ne sais plus si c'était 09 ou 10.

J'avais été très déçu car j'avais beaucoup aimé le millésime 2005 d'Amateus Bobi.

Marc, c'est pour la science, pense à la science bon sang !

Merci pour le retour Eric. Si le producteur le fait goûter comme ça, ce vin s'adresse vraiment à un public particulier

Phil, je l'ai achetée pour la Science mais je crois que je vais retourner à la comparaison empirique des climats bourguignons

Marc

Perso je n'en achète plus, je finis juste (parfois péniblement) ce qu’il me reste !

Florian

On vous l'a déja dit: en saumur rouge: c'est Clos Rougeard et c'est tout ... .. Sinon c'est pas bon ... [size=small]Je suis déja sorti.[/size]

Arnaud

Portrait
Danseuse pendant dix ans, puis caviste à Paris, Émeline Calvez vient de s’installer à Saumur, après un tour de France des vignes.

www.liberation.fr/vo...

Vous me faites peur avec Amateus Bobi 2008.
Il m'en reste une bouteille, je l'ouvre de ce pas et vous dis quoi

Finalement cette dernière bouteille de Amatéüs Bobi 2008 était parfaite.
Aucun défaut, les fruits sont devenus noirs (il y a 1 an ils étaient rouges), quelques notes viandées, une bouche tout en dentelle et avec une toute légère acidité qui fait durer la finale.

Mes btl avaient été achetées directement chez Xavier Amat début 2010.
Peut être des problèmes de conservation ou de transport avec les vôtres?

Je goûterais 2010 et 2011 dans les prochains mois.

Domaine Sébastien Bobinet - Saumur-Champigny Amatéüs Bobi 2007

Robe assez claire.
Au nez, on a un peu de réduction.
Cerise et violette (?)
Je pars sur un pinot noir…
En bouche, c’est mieux qu’au nez avec un bon toucher de bouche.
C’est frais et fruité.
Bon vin nature. 100% cabernet franc.

Sébastien Bobinet - Amateus Bobi 2007 - Saumur Champigny

Au nez réduction puis violette, j'ai adoré.
En bouche,une bombe de fruit, de la mâche. Un vrai vin de plaisir.
Légère amertume verte en fin de bouche qui gâche un peu l'ensemble.
Un bon vin.

Domaine Sébastien Bobinet - Saumur-Champigny Amatéüs Bobi 2010

Un millésime de plus de chez Sébastien Bobinet et une nouvelle fois la sensation d'un vin pas suffisamment protégé.
Comme d'habitude, la matière est belle, soyeuse, mure mais les arômes dévoilent des notes fermentaires de cidre fermier qui gâchent tout. En bouche, le léger perlant disparait avec l'aération.C'est gouleyant, fruité mais plutôt simple. Cette philosophie nature uniformise quasi tous les vins de cette manière.
Ça se boit quand même mais je ne peux m'empêcher de penser qu'il y aurait un résultat tellement plus intéressant si le vin était vinifié plus traditionnellement.
Ça vaudrait 10 euros, j'en boirais peut être plus souvent. A plus de 20 euros, je passe mon tour.

Denis

Comme je te rejoins.. un vrai gâchis.

Florian

Quel dommage de lire encore de telles choses sur ce producteur qui, visiblement, n'a pas mesuré l'intérêt de mieux protéger ses vins, par le soufre ou par d'autres méthodes. Les problèmes sont récurrents depuis 2005, c'est vraiment dommage car quand on tombe sur une bouteille non déviante chez Bobinet, c'est top (souvenir des 2003 en jeunesse par exemple). J'ai arrêté les frais après de mauvaises expériences sur les 2005 et 2006. Les prix sont trop élevés pour que je joue à la loterie sur ce type de vin, malgré une conservation des bouteilles à Bougival...
Ce n'est pas à moi de payer (cher) les expériences hasardeuses et parfois ratées de certains vignerons, aussi talentueux soient-ils à la vigne. J'en ai eu l'expérience encore récemment, avec un excellent ami à nous, Denis , qui nous a fait déguster un pétillant naturel du Mâconnais qui ressemblait plus à du cidre en fermentation qu'à du vin, même si en bouche on décelait une matière de qualité. Dommage, vraiment. Je ne suis pas assez "open" probablement. M'enfin, du "sans soufre" ajouté, il y en a aussi du très bon et sans déviance, il faut défendre ceux-là. Dans la même soirée, l'ami en question nous a régalé avec un coteaux du Vendômois 2009 de Patrice Colin, un pineau d'aunis "naturel" d'une maturité et d'une jouissance rares. J'espère un jour revenir sur ce domaine, quand il produira à nouveau des vins sans déviance.

Désolé pour cette crise de mauvaise humeur. J'aimais les vins de Sébastien Bobinet et le vigneron que je trouvais fort sympathique. Mille fois dommage !
Je sors
Phil

Phil, Denis

A ce niveau c'est plus de la patience , c'est un sacerdoce !!!

Pourtant je croyais qu'apres avoir bu ses vins pour la première fois à Groslay vous aviez compris..

Encore heureux que les bouteilles ne vous explosent pas à la figure !! ><

Il faut savoir dire NON au bout d'un moment .

YR

Domaine Sébastien Bobinet - Saumur-Champigny Amatéüs Bobi 2013

Seconde rencontre avec ce producteur après un 2012 et toujours aussi bon !
Servi chez il brigante dans le 18 ème , chaudement recommandé par lorenzo, et bien c'est bon, simple , plein de fruit en bouche et ce subtile cabernet franc . Bonne mache et bonne longueur , un vin de plaisir à 30€ au restaurant, rien a redire, j'en reprendrais !
Jérôme

Hanami 2012, Saumur, Sébastien Bobinet

Bouteille bue au restaurant sur conseil du chef (en accompagnement d'une pintade rôtie au foin en cocotte). A l'ouverture le nez est marqué par la réduction et dégage des arômes de fermentation, d'écurie, de lisier. Pas plaisant du tout. On sent tout de même un fruit bien mûr derrière (aucun arôme de poivron vert). La bouche est assez maigre mais soyeuse, avec un léger perlant. La rétro est en phase avec le nez... bref c'est pas très plaisant. Je pense que ce vin est déviant, je ne sais si c'est un problème de bouteille ou si c'est juste la vinif qui est comme cela. En tout cas je ne vois pas l'intérêt de ce vin, il me semble que la vinif nature prend largement le pas sur le cépage et sur le terroir.

J'ai signalé mes doutes quant à cette bouteille, mais n'ai pas obtenu la réaction espérée...

La veille au soir j'ai dégusté 2 autres vins dits "nature": le Morgon de Lapierre et un Brouilly de Lapalu. Tous deux étaient superbes, avec un fruit éclatant, une belle matière, et aucune déviance aromatique. Comme quoi on peut faire du nature très bon; mais sur cette bouteille de Hanami, je n'ai pas compris.

JC

Eh bien je vois que malheureusement il y a des choses qui ne changent pas.
Quel gâchis !

Florian

J'achete les vins au domaine depuis le millésime 2008 et aucune btl déviante à ce jour.
Je pense que le stockage chez les cavistes est en cause.
L'echalier 2008 et amateus bobi 2008 bu recemment étaient superbe.
Je vous recommande aussi ruben 12.

J'achete les vins au domaine depuis le millésime 2008 et aucune btl déviante à ce jour.
Je pense que le stockage chez les cavistes est en cause.

Mouais, c'est un peu facile, ça. Il m'est arrivé d'avoir ces arômes là sur le stand même de Sébastien Bobinet. Alors il a bon dos, le caviste...

Je suis surpris car aucun soucis à la dive, au domaine, à l'ami Chenin ou dans ma cave

Ce n'était à aucun des trois. Mais ça montre que ça ne dérange pas le vigneron de servir des bouteilles daubées.

Plus j'avance en expérience avec des vins "nature", plus j'ai la certitude que c'est de la foutaise, ces histoires de conservation à moins de 15° et tout le toutim. Lorsqu'il est bien né, y a pas plus résistant qu'un vin "nature". Lorsqu'il y a un souci, c'est que le vin était vicié dès le départ.