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J'ai déjà dû faire mon schpountz ringard ici comme ailleurs ( [size=x-small]au passage, jolie réponse de J. Perrin[/size] ) mais quand je pense moléculaire, ça me fait toujours plus râler que rêver ! -
J'ai le sentiment que les chefs sont en train de finir leur crise d'adolescence et d'en revenir de l'effet de mode des tronches qui fument, des machins virtuels et destructurés, des litanies de plats servis dans un dé à coudre, des mousses prédigérées qui se battent en duel avec des virgules de shampoing, des fleurs à brouter et des fards à gamelle.
Bref de tous ces bidules qui donnent à l'assiette un volume visuel et font si chouette en photo.
Pas sûr qu'à se noyer dans la technique cosmétique, la gastronomie n'y perde pas son âme de belle cuisine.
Oliv
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J'ai déjà dû faire mon schpountz ringard ici comme ailleurs ( [size=x-small]au passage, jolie réponse de J. Perrin[/size] ) mais quand je pense moléculaire, ça me fait toujours plus râler que rêver ! -
J'ai le sentiment que les chefs sont en train de finir leur crise d'adolescence et d'en revenir de l'effet de mode des tronches qui fument, des machins virtuels et destructurés, des litanies de plats servis dans un dé à coudre, des mousses prédigérées qui se battent en duel avec des virgules de shampoing, des fleurs à brouter et des fards à gamelle.
Bref de tous ces bidules qui donnent à l'assiette un volume visuel et font si chouette en photo.
Pas sûr qu'à se noyer dans la technique cosmétique, la gastronomie n'y perde pas son âme de belle cuisine.
Oliv
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