La bouteille commune du caviste Véraison
Domaine Jean-Marc et Hugues Pavelot
Savigny-lès-Beaune
2018
Oliv
Bouchon sans défaut.
Robe dense et jeune, sur un pourpre qui tire sur le violacé.
Nez concentré, sur la confiture de cerise noir, la gelée de fruits noirs, un petit boisé qui oscille entre l'épicé et le fumé sans dominer.
Bouche riche, sur un gros volume charnu qui roule sur la langue, avec une forme d'épaisseur mais aussi une certaine franchise.
L'aromatique est très marquée par les fruits noirs et l'ensemble m'évoquerait plus un joli côtes du rhône qu'un pinot si j'étais à l'aveugle.
Mais rien à dire, c'est bien fait et apporte un plaisir simple et sans chichi.
Bibi64
A l'ouverture: Robe bordeaux-violacée moyennement intense. Nez assez ouvert, pas très net: petite réduction, côté poussiéreux, puis ronde, noisette, fruits rouges un peu confiturés.
Attaque souple et ronde. Bouche moyennement puissante, avec un bon équilibre entre rondeur et fraicheur. Retro sur la cerise, la ronce, avec un petit côté austère terreux associé à une sensation poudreuse/farineuse.
Finale légèrement amère de longueur moyenne.
Conclusion: bon, sans plus.
A J+1: J'espérais une ouverture, mais le vin se présente à l'identique.
Je ne suis pas emballé par ce premier contact avec ce domaine.
Vaudesir
Robe rubis à reflets violacées, lumineuse qui ne semble pas trop extraite.
A l'ouverture le nez présente des senteurs de coulis de fruits noirs et rouges mais la fraicheur apparait, des cerises rouges et des framboises murs, un très léger élevage peu impactant.
En bouche le vin possède une bonne structure tannique, elle est fine et mur, on retrouve de légers fruits noirs, mais les fruits rouges prennent le pas, belle acidité qui allonge le vin, fin amertume typée queue de cerises, très beau, c'est très bon, mur et frais, les 13.5° ne se ressentant pas, j'aime beaucoup ce style de pinot.
Les villages 2018 semblent appréciables actuellement avec une bonne garde potentielle, j'attendrai 2/3 ans pour la suivante.
Un cousinage presque évident avec le Pernand 2018 de Luc et Lise Pavelot dégusté dernièrement, aucune idée s'ils ont un lien de parenté.
Merci pour cette découverte.
Mgtusi
Bouteille bue sur trois jours sans évolution notable.
La robe du vin est très sombre.
Nez timide exhalant après aération des notes de fruits noirs.
En bouche, le vin montre une matière structurée avec un profil sudiste marqué (olives, lard).
La finale est riche et pleine.
Un joli vin, mais j'espérais une typicité bourguignonne. Effet millésime certainement.
Merci à Clément !
Oberlin
Robe claire, limpide.
Nez expressif dès l'ouverture sur les fruits rouges, groseille, cerise, légère note de torréfaction. Je me demande s'il n'y a pas une pointe de volatile qui porte un peu ce nez.
Bouche à l'attaque vive au premier abord limitant presque le confort. Ensuite le vin s'étale bien en bouche sur un volume assez modeste. Tanins présents mais assez fins, c'est bien fait.
C'est bon, ça se boit déjà très bien sur sa gourmandise.
Joli village
Bu le lendemain à l'aveugle par une partie de LPV Grenoble.
Le vin a été apprécié pour son équilibre ses arômes de cerise et de réglisse. Les tanins sont encore bien présents et limitent un peu le plaisir à ce stade. Depuis la vieille, le vin n'a pas trop bougé, même s'il se montre un peu moins gourmand.
Ils sont partis sur un Cru du Beaujolais, cépage Gamay.
Leicadr
Robe assez dense, rubis, pas de trace d'évolution. Pas mal de matières sur le verre : larmes assez nombreuses et lentes.
Nez de fruits noirs, notes compotées. Compotée de mûres, notes de cassis frais. Notes un peu cuites, presque brûlées... Compotée : effet millésime ?
Jus équilibré en bouche, pas de sur-puissance. Légère trame acide, mais le vin a été dégusté frais. Notes épicées et poivrées en bouche sur une longueur de bon aloi.
Quelques sensations de sucrosité au nez comme en bouche avec le réchauffement dans le verre. Pas de tannins.
Vin de table : a été très bien sur un tian de légumes, où il a parfaitement accompagné les épices du plat.
A noter que le lendemain le vin se montre beaucoup plus avenant et friand.
Je remercie très sincèrement le caviste Véraison pour son initiative et de l'opportunité offerte. Le colis était parfaitement emballé et les autres vins en tout point conformes à la commande (je tairais le nom de ce caviste en ligne où certaines bouteilles reçues avaient perdu "premier cru" entre le site et le colis...).
Si, d'aventure, ce caviste retente l'expérience, je ne rejouerai pas, bien évidemment, pour laisser à d'autres ce plaisir, mais je commanderai la bouteille en jeu pour avoir le plaisir de jouer dans mon coin et comparer nos ressentis.
Sebastien85
Visuel : La robe est d’un rouge cerise assez sombre avec de très fin reflets violets sur les bords du disque.
Nez : Très expressif. On est sur de belles notes de fruits rouges (framboise, cerise), de légères notes de rafles/ronces, fines touches de boisé, coulis de fraises et de framboises, fin fumé.
Bouche : La bouche est belle, sur la finesse et la souplesse, sans être dénuée de matière avec des tannins présent, mais bien intégrés. Les arômes du nez sont bien perçus en bouche, que ce soit les fruits rouges (framboise, cerise, griotte), de coulis de framboise, les fines notes de boisé, de fumé ainsi que les touches de ronces/rafles amenant une belle fraicheur en bouche.
La finale est de belle longueur et se termine sur les notes de fruits rouges acidulés, des touches de ronce/rafles amenant toujours cette fraicheur.