Bonsoir,

J'aimerais ouvrir la bouteille citée dans le sujet.

Je ne vois pas trop avec quel plat je pourrais ouvrir ce flacon. Si certain-e-s d'entrevous ont des idées, je suis preneur.

AMicaleMans,

Philippe

Il y a quelques années , j'avais préparé pour un PG Rangen 2001 un  millefeuille de foie gras à l'esturgeon fumé et chutney d'endive à la mandarine. . L'accord fonctionnait bien

www.boiremanger.net/...

 

Le sujet m’intéresse : je possède la même bouteille et il faudrait que je songe doucement à l’ouvrir. J’ai toujours du mal à ouvrir des bouteilles que je ne peux plus m’offrir… Je concède que c’est un peu idiot car à force d’attendre je risque juste de passer à côté d’une belle dégustation.
L’étiquette de ce pinot gris indique 16° (sic) et un indice 1, pour le domaine c’est donc un vin « techniquement sec » ce qui est rare avec ce cépage sur ce terroir. Les levures ont dû faire des heures sup pour arriver à un tel résultat. En tout cas, il faut s’attendre à un vin très puissant.

Pour en revenir à l’accord, la proposition d’Eric fait au moins autant rêver que le vin !!!
Foie gras et pinot gris font toujours bon ménage.
Je pense qu’un poisson gras fumé conviendra aussi.
J’imagine aussi un accord sur une cuisine aromatique mais sans piment fort, dans le genre curry indien korma.

Il y a une dizaine d’années, j’ai bu un pinot gris Rangen de Zind 2000 avec des crevettes, curry indien, ail, menthe ciselé. Super souvenir, pas un accord parfait mais ça fonctionnait et à l’arrivée l’un des plus grands vins d’Alsace que j’ai dégustés.
Cordialement,

Eric (H)

Une lecture incontournable pour compléter le sujet !
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