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ordre de passage bourgogne blanc

  • a spurs fan
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ordre de passage bourgogne blanc a été créé par a spurs fan

Bonjour à tous ,

je compte ouvrir pour les fêtes deux bourgognes blanc et j'aurais souhaité avoir vos avis pour l'ordre de passage :

JC Bachelet saint Aubin 1er cru "murgers Les dents de chien" 2012
V Girardin Meursault "les Narvaux" 2015

Merci d'avance pour vos retours

Frédéric
22 Déc 2020 13:15 #1

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Réponse de tomy63 sur le sujet ordre de passage bourgogne blanc

Je dirais le plus acide en second. Il faut gouter à l'ouverture mais je pense le Bachelet.
Narvaux + 2015 + Girardin ça devrait être assez gras, j'ai peur qu'il paraisse lourd derrière le Bachelet.
22 Déc 2020 13:39 #2

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Réponse de agitateur sur le sujet ordre de passage bourgogne blanc

Ben moi je fais l'inverse. Le tranchant d'abord, le gras ensuite. Ce qui suit normalement l'ordre des plats.
D'ailleurs ce qui compte, c'est l'ordre logique des plats, les vins ne font que suivre.

En gros, ça veut dire maritime froid, puis maritime chaud, puis terrien froid puis terrien chaud.
Et là le foie gras des fêtes reste un casse tête sans nom. Dur de passer d'un moelleux sur le foie, avec ensuite la viande et du rouge....
22 Déc 2020 13:47 #3

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Réponse de tomy63 sur le sujet ordre de passage bourgogne blanc

Eh bien Narvaux-foie gras, Bachelet-crustacés. Puis on part sur du rouge !
22 Déc 2020 14:09 #4

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Réponse de Frisette sur le sujet ordre de passage bourgogne blanc

Les 2 en parallèle !!!
Sinon je placerais plutôt le Meursault en 1er puis le Bachelet, qui devrait être une grosse cartouche.

Flo (Florian) LPV Forez
22 Déc 2020 17:26 #5

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Réponse de Gastronomix sur le sujet ordre de passage bourgogne blanc

Ce sont les plats qui les accompagnent qui doivent dicter l'ordre. Tout simplement parce qu'un vin à l'acidité naturellement prononcée quand il est marié à un plat gras comme un saumon ou du fromage par exemple est déjà beaucoup moins acide.
22 Déc 2020 17:34 #6

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