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Raclette

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Réponse de crossbow sur le sujet Re: Raclette

j'avais prévu un beau chateauneuf en prévision d'une grande viande pour le 31
et là, voila que tous le monde veut une raclette.
ils sont pas trop blanc :( alors que j'ai de la roussette, du macle..
je suis pas hyper fan de mondeuse, cornas ca se tente ?
Guillaume Gilles,Cornas Combe de Chaillot 2011 ?
Merci les amis
27 Déc 2013 11:13 #151

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Réponse de Jean-Marie Cade sur le sujet Re: Raclette

[size=small]raclette...ils sont pas trop blanc[/size]... :S

Héhé, te voilà dans de beaux draps ! Prend la peine de relire le début du sujet, rouge et raclette sont largement traités.

Mais franchement, des invités de ce calibre, en ce qui me concerne, je servirai un CdR ou un bojo, les rayons des GMS en regorgent. Quoique, Haut Brion 89 suggéré par Anthony...! Et il va sans dire que dans ce cas, je me servirai de la roussette et/ou du Macle.

B)-
27 Déc 2013 11:45 #152

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Réponse de bernardo sur le sujet Re: Raclette

Raclette un 31 ? :S Remarque le reveillon va être rapide, 3 pommes de terre et 200g de fromage plutard plus personne n'en voudra... Pratique ! :D

Bernardaud
27 Déc 2013 11:50 #153

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Réponse de monlogin99 sur le sujet Re: Raclette

"je servirai un CdR ou un bojo,"

Comme crossbow n'aime pas la mondeuse, il peut aussi aller sur un gamay de Savoie
27 Déc 2013 12:03 #154

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Réponse de crossbow sur le sujet Re: Raclette

bernardo écrivait:
> Raclette un 31 ? :S Remarque le reveillon va être
> rapide, 3 pommes de terre et 200g de fromage
> plutard plus personne n'en voudra... Pratique ! :D

On est en savoie >:D<
je mangeai de la raclette en rentrant de boite, adolescent :P
Cassé les codes cela me gène pas et cela fait une semaine que c'est l'opulence en tous genre, la dinde, foie gras et le reste ne nous manquera pas :D
27 Déc 2013 12:05 #155

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Réponse de bernardo sur le sujet Re: Raclette

D'autant plus ! Si ce sont des savoyards... Jamais rassasiés de fromages ?

Plus sérieusement un gamay de chautagne par exemple.

Bernardaud
27 Déc 2013 12:22 #156

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Réponse de kilgore1776 sur le sujet Re: Raclette

(appareil à) raclette pour moi aussi ce WE.

J'opterai pour un Pinot noir d'Alsace bien fruité ou un (Saint Nicolas de) Bourgueil. Tous deux servis légèrement frais. C'est le meilleur accord avec du rouge que j'ai testé à ce jour (outre le gamay).

(La raclette est accompagnée de diverses viandes donc des blancs seraient "écrasés", notamment par les marinades).

Martin
27 Déc 2013 12:24 #157

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Réponse de milleret jean luc sur le sujet Re: Raclette

""et là, voila que tous le monde veut une raclette.""

Ne me parlez pas de Grenoble .>:D
27 Déc 2013 12:28 #158

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Réponse de crossbow sur le sujet Re: Raclette

bernardo écrivait:
> D'autant plus ! Si ce sont des savoyards... Jamais
> rassasiés de fromages ?
>
> Plus sérieusement un gamay de chautagne par
> exemple.

on n'est pas tous skieur (même pour le savoyard c'est un loisir assez cher quand on est dans une famille modeste) ou très amateur de fromage, mais un peu rallyman
Voir ici

"Le savoyard ne croit pas que les routes de son magnifique pays servent pour le championnat du monde des rallyes : il le sait, puisque c'est la réalité, d'où l'augmentation ininterrompue du nombre d'accidents sur les routes.
Il a pour habitude de dépasser dans les virages en "épingles à cheveux", surtout (et systématiquement) s'il s'agit d'un monchu (un touriste en général parisien) se rendant aux sports d'hiver,"


Pour ma part j'ai un vrai soucis d'addiction avec le fromage comme Oliv ;)

@jeanluc je vais agrémenter de girolles et trompettes de mort au vinaigre blanc balsamique (:P)
27 Déc 2013 12:36 #159

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Réponse de dd31 sur le sujet Re: Raclette

milleret jean luc écrivait:
"Ne me parlez pas de Grenoble .the finger smiley....on doit pouvoir trouver une Pizzeria le soir du 31 , ce n'est pas ce qui manque sur les quais de l'Isère smileys with beer...la gastronomie , ce n'est pas le point fort de cette ville et c'était déjà le cas en 68 . Heureusement , nous avions le resto " Univerditaire du Rabot"....
Oui bien sûr mais au Rabot il fallait y monter.....sauf si on y résidait ;)
Didier
27 Déc 2013 13:53 #160

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Raclette

Pour ma part j'ai un vrai souci d'addiction avec le fromage comme Oliv


Non mais ooooooooooh ! :
J'ai aucun souci de ce genre, moi. Tout se passe toujours très très bien tant qu'on m'en laisse ! B):D
27 Déc 2013 14:54 #161

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Réponse de crossbow sur le sujet Re: Raclette

oliv écrivait:
>

Pour ma part j'ai un vrai souci d'addiction
> avec le fromage comme Oliv

>
> Non mais ooooooooooh ! :
> J'ai aucun souci de ce genre, moi. Tout se passe
> toujours très très bien [size=x-small]tant
> qu'on m'en laisse[/size]
! B):D

Je ne suis plus crédible face a ce sujet, derniere soirée LPV38, je propose de donner mon dessert pendant qu'on entame la viande et au moment du fromage je me mets
a finir les assiettes de tous le monde...
27 Déc 2013 15:30 #162

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Réponse de lbb.contact sur le sujet Re: Raclette

Marc, amènes un petit bojo pour tout le monde et prends-toi un bon blanc pour toi tout seul ! ;)

Benoît ex Avinturier de LPVLyon2
27 Déc 2013 18:04 #163

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Réponse de crossbow sur le sujet Re: Raclette

lbb.contact écrivait:
> Marc, amènes un petit bojo pour tout le monde et
> prends-toi un bon blanc pour toi tout seul ! ;)

Je sens que mon piège se resserre, ils viennent de me descendre un GC d'alsace gewurtz avec les sushis X(
27 Déc 2013 18:39 #164

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Réponse de crossbow sur le sujet Re: Raclette

Finalement j'ai profité d'une excursion pour récupérer une mondeuse de Yves Girard Madoux..a seulement 9 euros au caviste
espérons que cela va remonter mon amour pour la mondeuse, les trosset, grisard bues trop jeune ne m'ont pas enchantées celle de péron un peu plus.
Merci a tous
28 Déc 2013 15:43 #165

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Réponse de leguitou sur le sujet Re: Raclette

Bu hier soir avec une raclette :
Riesling Grand Cru Schlossberg 2012 domaine Weinbach (en 1/2), ce vin s'est largement accomodé de sa tâche, le plaisir était au rendez-vous !
Ce vin est déjà prêt à boire avec du peps, de l'acidité juste ce qu'il faut, du volume, bref le plaisir d'un très bon riesling ... ;)

Bien cordialement,
Guillaume
04 Jan 2014 15:25 #166

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Réponse de DamienH sur le sujet Re: Raclette

Sur une raclette au Brésain plutôt délicieuse, un Cramant Blanc de Blancs Grand Cru de Larmandier fit merveille! La bulle aidait à évacuer le gras du fromage, la fraicheur du jus venait claquer sur le petit gout fumé… Mmmmmiam!
Et au passage un Champagne au RQP redoutable, équilibré et joueur, avec un joli caractère qui sait jouer sur les qualités d'un beau Chardonnay.

"Damien pour ce soir, va nous chercher une bouteille de précision à la cave."
Ma grand mère, 89 ans.
05 Jan 2014 22:43 #167

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Réponse de lucadc sur le sujet Re: Raclette

Un autre Weinbach avec raclette chez nous: Schlossberg GC Clos des Capucins 2005 - une très bonne bouteille, avec de la minéralité mais aussi des beaux fruits jaunes. Peut-être pas un accord classique, mais à mon avis c'était bon.
14 Jan 2014 14:24 #168

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Réponse de sebus sur le sujet Re: Raclette

Sur la raclette, ce midi, j'ai testé une bière brune "vieille tour". C'était vraiment très plaisant, cette bière présente une belle salinité et des saveurs que je retrouve dans le vieux rotterdam de mon fromager. J'ai trouvé que l'accord fonctionnait plutôt bien.

Sébastien
18 Jan 2014 22:37 #169

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Réponse de Clément Charignon sur le sujet Re: Raclette

Bonjour à tous,

A votre avis, raclette et Côtes du Rhône blanc Domaine Jamet 2010, ça le fait ou pas ?

Amicalement,

Clément
19 Jan 2014 17:03 #170

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Réponse de DamienH sur le sujet Re: Raclette

Avec de la viande des Grisons, ça risque d'être un peu too much, le viande apportant une sorte de "légèreté" qui rendra le vin pataud. Mais avec des cochonnailles fumées, des trucs forts en goût et bien paysans, il devrait sembler plus frais et fonctionner. Ce n'est que mon idée de la chose...

"Damien pour ce soir, va nous chercher une bouteille de précision à la cave."
Ma grand mère, 89 ans.
19 Jan 2014 19:05 #171

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Réponse de Clément Charignon sur le sujet Re: Raclette

Bonsoir à tous,

résultat des courses pour raclette et Côtes du Rhône blanc Domaine Jamet 2010 : c'est passable mais sans plus.

Amicalement,

Clément
19 Jan 2014 22:57 #172

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Réponse de DamienH sur le sujet Re: Raclette

Mon résultat des courses : la raclette de chez Michelin est bien meilleure que le braisain, mais aussi bien plus marquée en goût. Elle est moins linéaire et moins neutre, et entre son caractère plus affirmé et une acidité délicate et délicieuse, le champagne est bien plus malmené que lors de ma précédente expérience. Bref, Braisain / Cramant, je retiens, mais je partirai en effet sur des bulles moins "luxueuses" pour des raclettes… plus luxueuses!

"Damien pour ce soir, va nous chercher une bouteille de précision à la cave."
Ma grand mère, 89 ans.
25 Jan 2014 21:03 #173

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Réponse de Bouyann sur le sujet Repas d'anniversaire Décembre

Bonjour à toutes et tous;

Vous allez être probablement confronté à quelques hérésies dans ce message ^^

Dans le cadre du repas d'anniversaire de mon premier enfant en Décembre, nous organisons avec la famille une raclette
Jusque là rien d'anormal ;)
Le soucis vient ensuite des vins à accorder avec tout ça; sachant que nous partirons sur un Tariquet 1ères grives pour l'apéritif
et que dans toute la famille les goûts sont plus qu'éclectiques et qu'il faut faire plaisir à Madame qui ne boit que très peu de vins ^^
Nous avons déjà un magnum de Pinot noir de Bourgogne mais il nous faut du blanc; un bon rqp; assez vif, pas de Jura ni de Savoie, mon épouse n'appréciant pas.
Pour le dessert, nous partons sur un crémant Pinot Gris de Pfaff

Alors que pouvez-vous me proposer pour aller entre ces bouteilles et qui s'accorderait avec de la raclette ?

Merci par avance pour les infos et bonne journée :)

Yann
22 Sep 2019 11:49 #174

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Réponse de oliv sur le sujet Repas d'anniversaire Décembre

Un blanc vif et léger pour nettoyer le gras salé du fromage et ses charcuteries.
Un rouge fin, légèrement fruité avec quelques petits tannins, exactement pour le même motif.
22 Sep 2019 11:56 #175

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Réponse de Bouyann sur le sujet Repas d'anniversaire Décembre

Merci pour la réponse, des idées plus précises pour le blanc ? Je suis souvent dans l'indécision quand aux bouteilles à choisir pour qu'elles soient abordables au plus grand nombre de mes convives :P
22 Sep 2019 12:01 #176

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Réponse de Bobo1 sur le sujet Raclette

En ce qui me concerne j'aime accorder la raclette avec des beaujolais assez fruités pour le rouge: Juliénas, Beaujolais Villages ou Brouilly.

Pour les blancs, un chablis village sans élevage bois, sylvaner, riesling pour les Alsace, un sauvignon de Loire s'équilibrerait bien sur le gras du fromage.

Thibaut
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22 Sep 2019 12:22 #177

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Raclette

Puisque tu commences avec un Tariquet, plutôt que le première grive, tu peux choisir le colombard ugni blanc du domaine et le prendre depuis l'apéritif jusque sur le plat en choisissant un millésime sans sucre résiduel. Dans le genre, Uby, fait également très bien.

Jérôme Pérez
22 Sep 2019 17:28 #178

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Réponse de Bouyann sur le sujet Raclette

Je prends bonne note; j'avais déjà entendu parler du Uby mais n'avait pas fait de rapprochement ^^
Je pense que le Tariquet Première grive restera cette année mais pour l'année suivante il n'est pas impossible de s'ouvrir à autre chose ^^
Pour l'instant je pense que l'on s'orientera vers des vins d'Alsace pour la partie principale du repas

Merci pour la réponse en tout cas
22 Sep 2019 18:16 #179

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Réponse de oliv sur le sujet Repas d'anniversaire Décembre

Bouyann écrit: Merci pour la réponse, des idées plus précises pour le blanc ? Je suis souvent dans l'indécision quand aux bouteilles à choisir pour qu'elles soient abordables au plus grand nombre de mes convives :P


Un vin vif et sur une aromatique légère type Jacquère, Sylvaner, Petit Chablis, Riesling devrait faire l'affaire.
22 Sep 2019 18:23 #180

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