L'accompagnement classique du Stilton, pour les Anglais, est le Porto, vin qu'ils savent mieux choisir et apprécier que les (la plupart des) Français . C'est un type d'association que je pratique avec Banyuls et Maury.
PS: je suis un peu redondant avec des commentaires plus anciens que je n'avais pas vus, mais au moins je confirme