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Soupe à l'oignon (y pas crouton)

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Jean-Bernard a créé le sujet : Soupe à l'oignon (y pas crouton)

Bonjour,

j'envisage depuis un moment de faire une soupe à l'oignon façon Régis Marcon (elle est un peu épicée: badiane, gingembre, graines de coriandre et servie avec des raviolis farcis d'une béchamel au cantal).

En divaguant naviguant sur le net j'ai cru comprendre qu'en Champagne la soupe à l'oignon se faisait au champagne.

Par association d'idée il m'est venu une question: boire un champagne avec une soupe à l'oignon ça apporte vraiment un plus? Et si oui, quel champagne?



JB
#1
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starbuck a répondu au sujet : Soupe à l'oignon (y pas crouton)

C'est surtout utile si tu as des invités qui comme moi ne supportent pas le goût de l'oignon et se demandent comment les gens font pour ingurgiter une telle soupe.
Dans ce cas, ils pourront se concentrer sur leur verre et essayer d'oublier le goût qui va forcément jaillir des assiettes.
Mais c'est vrai que ça marche avec n'importe quel type de vin.
Dans mon cas, on ne recherche pas l'accord mais un moyen de diversion.

Désolé pour le petit trollage mais pendant longtemps j'ai pensé que la soupe à l'oignon était une sorte de bizutage de fin de soirée.
Depuis que je lis LPV, j'ai découvert qu'il y a une majorité de personnes qui aiment l'oignon, il y en a même qui aiment les échalotes.
J'ai toujours une pensée émue pour les pauvres viandes et légumes dont le goût se fait étouffer par l'ajout des trucs là.

Et puis en cette période de prise de conscience face aux excès de l'homme au détriment de l'environnement, il faut avoir une pensée pour les émanations de gaz liées à la consommation d'oignons.
zX ::out::

Sylvain
#2
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Jean-Bernard a répondu au sujet : Soupe à l'oignon (y pas crouton)

Pour me venger j'ai à mon tour trollé le nouveau fil créé par Oliv

JB
#3
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TIMO a répondu au sujet : Soupe à l'oignon (y pas crouton)

On avait pu gouter un excellent accord entre l'oignon (version confit) et un chardo de chez Phillipe Valette.
La rusticité de l'oignon, le côté caramélisé et épicé, avait parfaitement matché avec le style "maison" (tendance oxydative avec le peps de la volatile pour les uns // oxydé avec acescence -> ED -> évier pour les autres ;) )

TIMO
#4
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Vaudésir a répondu au sujet : Soupe à l'oignon (y pas crouton)

Jamais gouté d'oignon rose de Roskoff Sylvain, tu changerais d'avis mais la saison est très courte , ca commence au 3 eme weekend d'août :cheer:
#5

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