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Repas de Noël 24/25

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Math38 a créé le sujet : Repas de Noël 24/25

Bonjour à tous

Repas de noel à la maison cette année :)
J'ai des idées pour les vins de ce soir et demain, mais je voudrai bien avoir vos avis d'experts :)

Repas du 24 :
Apéro vérines : Champagne (ma belle famille qui s'en occupe)
Plat : Fondue Chinoise --> Château des tours 2014 ou Domaine des tours 2013 ou Givry Domaine mouton Premier cru 2012
Fromage : Délice de bourgogne, brillat savarin, comté --> un chardonnay blanc bourguignon
Dessert : Charlotte poire/chocolat --> Porto Kopke 10 ans d'age
Digestif : Chartreuse verte

Repas du 25 :
Apéro : Champagne (mes parents)
Saumon fumé : Mount Riley Sauvignon Blanc (Nouvelle-Zélande) 2015 ou gewurztraminer Léon Frey Cuvée Len'l 2011
Foie Gras : Pas envie d'un blanc sucré... idée?? Rester sur le NZ ou partir sur autre chose?
Pintade farcie + gratin de cardon + gratin dauphinois : Santenay 1er cru 2012 Domaine De Villaine Passetemps ou St Aubin 1er Cru 2013 Domaine Carillon Les Pitangeret
Fromage : Association de divers fromages : Blanc bourguignon et rouge
Buche aux marrons et salade d'orange : Bugey Cerdon rosé Bernard Rondeau

Je suis preneur de toutes vos idées et surtout s'il y a des fautes de gout, n'hésitez pas à me le dire!!

Merci beaucoup par avance et bonnes fêtes à tous!
#1

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bibi64 a répondu au sujet : Repas de Noël 24/25

Salut,
pas de faute de goût manifeste ;) .
Pour le foie gras, tu peux essayer un rouge évolué.
Bonne fetes.
Bibi
#2
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H. Seldon a répondu au sujet : Repas de Noël 24/25

Bonjour,
deux remarques : le rouge sur le fromage, à part quelques pâtes cuites et l'époisses, le caractère lacté va tuer le vin.
pour le foie gras, vive le Montlouis pétillant (ou vouvray, je ne suis pas dogmatique). Ou un sauvignon avec un peu de SR (type quelques cuvées de Cotat en Sancerre, le côté sucré ne se fera pas sentir).

Bon repas.

Seb

Notation : Moyen : les vins sans intérêt ; Assez bien : vins à boire pour la curiosité ; Bien : bon vin, à faire découvrir ; Très bien : vin remarquable ; Excellent : vins de très haut niveau, une rare réussite; Splendide : grand vin qui justifie le temps passé ici !
#3
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Math38 a répondu au sujet : Repas de Noël 24/25

H. Seldon écrit: Bonjour,
deux remarques : le rouge sur le fromage, à part quelques pâtes cuites et l'époisses, le caractère lacté va tuer le vin.
pour le foie gras, vive le Montlouis pétillant (ou vouvray, je ne suis pas dogmatique). Ou un sauvignon avec un peu de SR (type quelques cuvées de Cotat en Sancerre, le côté sucré ne se fera pas sentir).

Bon repas.

Seb

Merci du retour!
Pour le rouge, c'est plus pour les anciens qui restent sur les vieilles idées "avec le fromage, du rouge!"
Je pense qu'ils finiront le/les rouges qui traînent :)

Pour le foie gras, en blanc, je suis pas très riche... j'ai quelques sauvignons, quelques bourgognes, du gewurztraminer...
#4

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leteckel a répondu au sujet : Repas de Noël 24/25

Gewurtz (même sec) et saumon fumé, ça va le faire ça ?
J'ai un peu de mal à imaginer l'accord...mais bon c'est pas mon fort ces trucs là.
Bonnes fêtes.

Arnould.
#5

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Math38 a répondu au sujet : Repas de Noël 24/25

Je suis plus parti sur le Sauvignon :)
Mon gros point interrogation c'est le foie gras... là je suis un peu perdu!
#6

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leteckel a répondu au sujet : Repas de Noël 24/25

Je vois que tu as des blancs bourguignons. Un meursault ou un Chassagne, par exemple, ferait parfaitement l'affaire.
C'est bien souvent ce que je choisis avec le foie gras.

Arnould.
#7

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Vaudésir a répondu au sujet : Repas de Noël 24/25

Math38 écrit: Je suis plus parti sur le Sauvignon :)
Mon gros point interrogation c'est le foie gras... là je suis un peu perdu!


Comme Bibi64, un rouge du Sud Ouest(voir Bordeaux) si tu n'as pas de Bourgogne Blanc.

Stéphane
#8

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Math38 a répondu au sujet : Repas de Noël 24/25

Rouge du sud ouest, j'en ai quelques uns mais les plus vieux que j'ai (pas ma préférence) sont de 2010...

En blanc de bourgogne, j'ai la chablisienne, du fixin, un meursault 2013, un cote chalonnaise, Domaine Pavelot Pernand Vergelesse village et Sous fretille, hors bourgogne un saint joseph (Curtat sous les amandiers), du muscat corse, et surement quelques autres bouteilles dont j'ai oublié l'existence :)
#9

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leteckel a répondu au sujet : Repas de Noël 24/25

2013 est un millésime en bourgogne blanc qui se goute particulièrement bien en ce moment !
Je partirais la dessus sans hésiter (le Chablis bof et Côte Chalonnaise why not).

Arnould.
#10
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francois999 a répondu au sujet : Repas de Noël 24/25

leteckel écrit: 2013 est un millésime en bourgogne blanc qui se goute particulièrement bien en ce moment !
Je partirais la dessus sans hésiter (le Chablis bof et Côte Chalonnaise why not).


Chablis et saumon cela peut marcher (un Loire est mieux) et le bourgogne aussi.
Par contre faudrait que je regoûte les 2013 car j’avais un souvenir moyen (sur l’amertume)
Sinon le fromage roquefort et pâte persillée => gewurz, chèvre => sancerre et cotât comtés => jura

Francois
#11

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Math38 a répondu au sujet : Repas de Noël 24/25

Le meursault avec quoi du coup?? Saumon ou foie gras?

Pour le saumon le petit sauvignon de nouvelle Zélande avait fait un tabac lors de la dernière degust'... j'aimerai bien le retenter!
#12

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leteckel a répondu au sujet : Repas de Noël 24/25

Surtout pas avec le saumon fumé !!!8-x

Arnould.
#13

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Math38 a répondu au sujet : Repas de Noël 24/25

De quoi donc?
#14

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leteckel a répondu au sujet : Repas de Noël 24/25

Le Meursault. Il sera massacré.
Sauvignon avec le saumon.

Arnould.
#15
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mgtusi a répondu au sujet : Repas de Noël 24/25

Le meursault.

Donc ton meursault avec le foie gras et ton sauvignon kiwi avec le saumon.

Et si tu veux plaire à ta belle-mère, tu ouvres le muscat du Cap Corse avec le foie gras !

Pour ton gewürz (*), s'il y a des fromages normands type Pont-L'Evêque/Livarot, sers-le, c'est un accord magistral.


(*) Na

Michel
#16
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Math38 a répondu au sujet : Repas de Noël 24/25

Et le sauvignon avec le foie gras pas possible?
Ca n'irait pas?

Sinon le muscat de chez Stéphanie Olmeta n'est pas trop sucré, pile comme j'aime... pourquoi pas...
#17

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mgtusi a répondu au sujet : Repas de Noël 24/25

Essaie les trois, à mon avis il n'y a pas de contre indication majeure.

Dans des repas de ce type, il ne faut pas être trop ayatollah.

Michel
#18
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Math38 a répondu au sujet : Repas de Noël 24/25

Bonjour à tous

Je tenais à vous remercier pour vos conseils

Tout s'est super bien passé.
Domaine des tours magnifique avec la fondue chinoise
Sauvignon NZ avec saumon parfait
Sancerre et St Aubin avec le chapon top!
Tout était nickel!

Encore merci
#19

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