Pour vous mettre l'eau à  la bouche, voici le programme du repas-dégustation annuel que j'organise ce soir pour les membres de mon club, axé cette année sur l'harmonie avec les vins blancs. Un compte-rendu suivra dès que je serai remis de cette soirée qui s'annonce sous les meilleurs auspices.

Foie gras de canard et cake aux olives sur purée d'abricots
Château d'Ampuis – Condrieu La Dorianne 1999
Domaine Marcel Deiss – Grand Vin de l'Altenberg 1997

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Nage vanillée de noix de St-Jacques aux pétales de tulipes
Domaine Louis Michel – Chablis Grand Cru Grenouilles 1996
Château Smith-Haut-Lafitte – Pessac-Léognan 1994

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Petit fumé aux clous de girofles, gambas et morilles
Domaine Didier Dagueneau – Silex – Pouilly-Fumé 2000
Domaine Louis Jadot – Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Duc de Magenta 1996

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Soupière de fromage frais au poivre noir et au miel
Domaine de la Grange des Pères – VdP de l'Hérault 1998
Château Tour des gendres – Moulin des Dames Anthologia – Bergerac sec 1996

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Tomates cerises et asperges confites au sorbet aromatique
sur coulis de sureau
Dom. Zind-Humbrecht – Clos St-Urbain – Gewurztraminer Gd Cru Rangen de Thann 1999
Château Rieussec – Sauternes 1990

Luc

Et pour les inscriptions à  ton club, Luc, comment on fait? :-)

Je me demande quand même si tout cela est bien raisonnable! ça ne va pas faire un peu trop, pour le régime?

Olif

Vous êtes où ?, il y aurait pas possibilité de s'incruster?

j'ai effectivement l'eau à  la bouche, bonne soirée on attend les commentaires.

Sophie.

Ah la France, il n'y a rien de mieux !
Quand j'essaie de traduire ton dessert aux collègues allemands qui m'entourent, ils pensent "ils sont fous ces Franzose".

ben ça alors y en a qui en ont.

Malheureusement, les places sont comptées et je ne sais pas pourquoi, mais on refuse du monde tous les ans... :-)
Je limite le nombre de participants à  10, ce qui me parait raisonnable pour se partager une bouteille de 75 cl en mangeant. A la fin du repas, tout le monde aura bu l'équivalent d'une bouteille, ce qui me semble encore acceptable sur la durée d'un tel repas. Pour le régime, cela fait longtemps que j'ai capitulé... :-) Le repas est préparé par le professeur de l'école hôtellière de Florennes, qui n'est autre que mon prof de dégustation depuis près de 6 ans maintenant. Je lui propose un thème, une liste de vins, et il s'occupe du repas qui est toujours succulent. Il fait souvent montre d'une imagination étonnante et adore réaliser des essais. Pour ma part, ce sera la première fois que je mangerai des asperges au dessert, on verra ce que cela donne, mais je n'ai aucune crainte, connaissant le cuistot. Ce type d'organisation nous permet de goûter des vins qui sortent de l'ordinaire, souvent assez chers malheureusement, mais on s'en sort pour 75 Euros par personne tout compris, ce qui me semble raisonnable au vu du menu et des vins proposés.
Nick, ce n'est pas la France, c'est beaucoup mieux, c'est la Belgique ! :-))

Bon, c'est décidé, demain régime...

Luc

Luc,

Pour 75€, s'il te plait à  genoux je veux bien être sur liste d'attente et faire le trajet pourtant long.
Qui dira encore des blagues Belges?

Sophie

Et bien voilà , tout s'est bien passé, le repas était superbe et la plupart des vins ont tenu le choc sans trop de problèmes, certains se sont révélés dans toute leur grandeur, et pas toujours dans les appellations les plus réputées.
Pour résumer, parmi les trois vins issus de sauvignon présentés, le Smith-Haut-Lafitte (seule vraie déception de la soirée) était clairement inférieur aux deux autres, Silex très grand mais encore bien jeune, et surtout la cuvée Anthologia de la Tour des Gendres qui porte très bien son nom et qui fait clairement partie de la cour des grands vins blancs français.
En ce qui concerne les deux bourgognes, la qualité était au rendez-vous, avec un Chablis un peu déroutant pour certains, mais encore bien jeune et qui demandera quelques années supplémentaires pour s'exprimer pleinement, et un Chassagne qui semblait quant à  lui être à  maturité. Pas de surprise pour les deux vins d'Alsace, qui ont démontré leurs grandes qualités, dans un style plutôt axé sur la puissance. La Dorianne était peut-être un petit ton en dessous des attentes quoique superbe néanmoins et la Grange des Pères a démontré si besoin était que de grands blancs pouvaient être produits dans le Languedoc.
Un commentaire plus précis (quoique... je ne sais pas pourquoi, mais j'ai l'impression de manquer quelque peu d'énergie et de vivacité d'esprit aujourd'hui...) sur chaque vin sera posté sous leur rubrique respective.

Luc

Ah que si c'est pour des Belges... vive la Belgique ! Je trouve quand même que 10 c'est un peu peu, pourquoi pas 11 ou 12 ? Pour une bouteille c'est un nombre parfait (et deux inscriptions supplémentaires pour Olivier et moi, toi qui considères Olivier comme l'Arlésienne, tu aurais l'occasion de voir qu'il existe bel et bien :-))

Il faudrait aussi essayer des vins belges... Le Poirier du Loup, par exemple, j'ai une bouteille qui s'appelle "Cuvée de l'Eclipse", gare à  ton vin de Deiss! ;-)) Ou les Côteaux de Trazegnies...

A bientôt.

Eliane

Eliane,

Pourquoi pas l'année prochaine, car pour cette année-ci, c'est un peu tard... :-)
On pourrait même peut-être organiser ce genre de soirée lors d'un prochain dîner des Belges si tout le monde est d'accord pour mette le budget nécessaire.

Au 29, avec Olivier j'espère...

Luc

Luc,

Est-ce vraiment un problème de budget ?

Un autre sujet de discussion pour le DBA II du 29, en plus de celui des commandes groupées (via Jarles (Sébastien) ou tout autre qui a envie de s'y coller).

Pour les non-initiés : DBA II : Dîner des Belges et Assimilés, deuxième édition, ce samedi 29 mars 2003, la première ayant eu lieu chez Julien, en région carolo (Charleroi), le 2 novembre 2002.

Michel.

PS : ce sera pas encore ce coup-ci que nous verrons Olivier, m'est avis !!
Eliane doit nous apporter des photos, car je suis comme Saint-Thomas.

Eh bien effectivement vous ne verrez pas encore Olivier le 29 puisqu'il participe à  un concours de dégustation; il a d'ailleurs dû faire un choix cornélien entre quatre sollicitations... mais comme il avait emporté le premier prix l'année dernière il ne pouvait pas se désister cette année.

Ce concours semble avoir un certain succès. Je vous invite donc tous l'année prochaine à  former des équipes pour lui faire concurrence et rabattre un peu son caquet : y m'éneeerve !

Eliane