Etes-vous d'accord avec moi pour dire que les vins sont parfois maltraités au service. Quels sont les moyens les plus efficaces pour servir notre vin à température? Moi je cherche toujours ( les seaux à vins ne m'ont toujours résolu le problème)
Les blancs ou les rouges?
Les blancs sont souvent servis trop froids et les rouges trop chauds.
Le seau à glace me semble un outil utile au restaurant:
On peut en retirer le vin blanc quand il devient trop froid.
On peut y plonger quelques minutes un rouge rendu imbuvable par sa température, en été par exemple.
C'est la seule méthode que je connaisse pour pouvoir boire un rouge tannique sur la Côte d'Azur, dans beaucoup de restaurants où les vins rouges sont servis à la température de salle, et ce, en été...
La tuile je trouve que c'est ce qu'il y a de mieux. C'est le seau en terre cuite qu'on mouille puis on y met la bouteille. C'est un moyen utilisé depuis l'antiquité.
Tu passes le récipient en terre cuite qui ressemble à un tout autre seau à vin sauf qu'il est en terre cuite )
Après c'est de la physique.
Je vais essayer de m'expliquer sans me tromper... ça va être dur vu l'heure et vu euh... que je rentre d'une soirée avec des amis...
Je fais simple: En fait il se passe un effet d'évaporation qui fait que la température entre la TUILE (le nom de ce seau) et la bouteille s'abaisse et garde la bouteille au frais. En fait cela marche que si la bouteille est fraiche, enfin si la bouteille est à une température inférieur à la température ambiante... dur dur là non? J'ai déja vu en été avec une bouteille sortie du frigo (rosé je crois ou blanc) mise dans la tuile, s'évaporer de petits "nuages" blancs de froid comme quand on ouvre un congélateur...
C'est de la physique.
Ca marche du tonerre en plus car pas de glaçon, ni de bloc congelé contre la bouteille. Pas de choc thermique. C'est Naturelle ;o) sponsorisé par Rica Zaraà¯...
BOn je vais au dodo, mais ça marche vraiment essayez la !!!!
Merci Stéphane, malgré ta fatigue la leçon est claire. Cependant ces "tuiles" sont plus petites qu'un seau à glace - du moins celles que j'ai vues : elles ont juste quelques cm en plus que la bouteille.
Enfin, puisque ça marche, je crois que je vais en acheter plusieurs (parce que contrairement à un seau en métal, si ça tombe ça casse !)