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Wine...Avocat...

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Wine...Avocat... a été créé par Thierry Debaisieux

Wine …avocat
Auteur: vincent (strasbourg-1-a7-62-147-219-109.dial.proxad.net)
Date: 13-02-2003 20:06

Que buvez-vous avec ce joli fruit que personnellement je consomme uniquement saupoudré d'un peu de fleur de sel…

Re: Wine …avocat
Auteur: Anthony (200.1.129.70)
Date: 13-02-2003 21:04

Le Chili etant le royaume de l'avocat (ou "palta" en jargon local), je me sens oblige de repondre en premier, bien que cette discussion devrait avoir lieu sous une autre rubrique (je sais, le jeu de mots n'aurait pas fonctionne ....)

Un vin blanc, assez frais, et legerment acide pour compenser ce cote douceatre et pateux que peut donner la palta. Un Sauvignon Blanc assez jeune par exemple (pour moi un Veramonte 2002) ...

Salutations,
Anthony
13 Fév 2003 21:20 #1

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Wine...Avocat...

Pour l'instant j'ai fait plusieurs essais, toujours en blanc, mais ici le problème est un peu diff.
Je suppose qu'au Chili les avocats sont mûrs (certains sont véreux… mais c'est comme ici…). En France pas toujours. Quand ils sont bien mûrs en effet Sauvignon et aussi pinot blanc ou Chardonnay pas trop exotique et boisé ni trop acide et minéral comme un Chablis 96. Par contre quand il n'est pas trop mûr j'aime boire des chardonnay un peu style Nouveau Monde, ça leur redonne le gras qui leur manque…
De toutes façons je reste dans des vins assez simples et La Palta ne mérite sans doute pas qu'on lui sacrifie de belles bouteilles.

V.
14 Fév 2003 14:17 #2

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Réponse de michelD sur le sujet Re: Wine...Avocat...

Vincent,

En Belgique, même combat qu'en France... pas souvent mûr l'avocat que nous trouvons sur les étals de nos hyper et supermarchés. Donc on le laisse mûrir à  la maison, en cuisine : le tout étant de le déguster au moment le plus opportun (pas toujours facile à  réaliser).

Personnellement, je le mange à  la vinaigrette, mais alors la boisson c'est de l'eau ou plus souvent avec quelques crevettes grises (mayonnaise ou sauce cocktail (ne pas avoir la main trop lourde avec le whisky)) et dans ce cas, le vin sera blanc : muscadet, bordeaux (AOC) ou Graves, en tout cas de bons vins élevés le plus souvent en cuve. Le passage sous bois n'ajoute rien; en fait je pense qu'il peut y avoir mésalliance entre le boisé du vin et l'avocat au détriment du vin.

Michel.
14 Fév 2003 14:30 #3

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Wine...Avocat...

Un "truc", que certains connaissent peut-être, pour faire murir les avocats dans de bonnes condition : les envelopper dans du papier journal... et attendre ! Cette façon de faire permet une maturation homogène du fruit.
14 Fév 2003 16:44 #4

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Réponse de Anthony sur le sujet Re: Wine...Avocat...

Est-ce une autre definition de la "culture" des avocats ???

;-)
Anthony
Anthony
14 Fév 2003 17:58 #5

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Réponse de DidierD sur le sujet Re: Wine...Avocat...

J'aime bien associer l'avocat à  de la sauce soja. Dans ce cas de figure, un chardonnay style nouveau-monde, exotique, boisé, raccoleur, etc convient très bien ;-)

Didier
15 Fév 2003 12:04 #6

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