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J'ai trouvé! (enfin).

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J'ai trouvé! (enfin). a été créé par Guest

J'ai enfin trouvé le vin pour accompagner un de mes plat préféré:
"Mignon de Porc sauce chocolat". Bizarre vous dites, essayez, vous verrez!

Soit, j'ai tout essayé (rouges, blanc, vin doux, liquoreux , Gewurtz, vin doux naturels,...) puis, sur les conseils de mon prof. d'oenologie, j'ai testé un Gigondas jeune (Les Gouberts, cuvée Florence 99, superbe d'ailleurs).

Accord loin d'êre parfait c'est clair, c'est quasiment impossible, mais on se rapporche vraiment...et c'est très agréable!

Si vous voulez la recette, je peux vous l'envoyer...pour les amateurs de chocolat, c'est un must (et pour les autres, c'est très bon aussi!)

Cordialement
22 Jan 2003 14:58 #1

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Réponse de Guest sur le sujet Re: J'ai trouvé! (enfin).

Cette recette, c'est avec du chocolat sucré ? ou avec du cacao amer ?
22 Jan 2003 15:15 #2

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Réponse de Guest sur le sujet Re: J'ai trouvé! (enfin).

du chocolat noir...

Mais compter seulement 30gr pour 4 personnes...
23 Jan 2003 18:31 #3

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: J'ai trouvé! (enfin).

Tu as essayé avec un grenache du Roussillon comme Romani ou Crest ou un du Languedoc, comme los Abuelos de Terre Inconnue ou encore la version grenache du mas jullien en 98 des états d'âmes.
Je veux bien la recette: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Jérôme Pérez
23 Jan 2003 20:16 #4

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Réponse de Yves Zermatten sur le sujet Re: J'ai trouvé! (enfin).

Salut Lec

J'aimerais bien ta recette

D'avance, un grand merci, de même que pour tes nombreuses et intéressantes contributions au forum

Au plaisir de faire un jour ta connaissance

Yves
Yves Zermatten
23 Jan 2003 21:12 #5

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Réponse de stéphane Monceau sur le sujet Re: J'ai trouvé! (enfin).

Bonjour Lec
cette recette m'intrigue plus que de raison alors si vous trouvez un instant n'hésitez pas : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Ma femme considérant le chocolat comme un de ses premiers vices... et étant moi-même à  l'occasion un "cochon" plutôt mignon... je ne peux que céder à  la tentation d'avoir à  lui faire la surprise...
hum et c'est vrai, comme le suggère jérôme, un beau roussillon dense et quelque peu animal, me séduirait parfaitement.
En attendant d'avoir le plaisir de vous lire

Amicalement
SM
24 Jan 2003 10:45 #6

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Réponse de Guest sur le sujet Re: J'ai trouvé! (enfin).

vous avez aussi le lièvre au chocolat (à  la royale je crois).
mais pour la recette il faut demander à  dutournier.
24 Jan 2003 14:04 #7

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Réponse de Guest sur le sujet Re: J'ai trouvé! (enfin).

peux-tu me faire parvenir la recette..........merci d'avance.
29 Jan 2003 14:36 #8

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Réponse de Guest sur le sujet Re: J'ai trouvé! (enfin).

Bonjour,

L'incorporation de chocolat dans un plat "salé" est quelque chose de courant au Mexique puisqu'il intervient dans la confection d'un plat connu, le mole poblano...

François
29 Jan 2003 16:20 #9

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Réponse de Guest sur le sujet Re: J'ai trouvé! (enfin).

En fait le cacao n'est pas sucré et même assez amer; rien d'étonnant donc qu'on puisse en faire une sauce pour accompagner la viande.

C'est vrai que quand on pense "chocolat" on a tendance à  oublier ce détail.
02 Fév 2003 01:06 #10

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Réponse de Guest sur le sujet Re: J'ai trouvé! (enfin).

Je suis également preneur pour cette recette atypique.
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Merci.

Jacques.
10 Fév 2003 00:51 #11

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Réponse de Guest sur le sujet Re: J'ai trouvé! (enfin).

Je pensais que Lec nous donnerait la recette ici même !
10 Fév 2003 13:51 #12

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Réponse de michelD sur le sujet Re: J'ai trouvé! (enfin).

Lec,

Je pense aussi qu'Eliane a raison : donnez-nous la recette en ligne sur lpv, chacun pourra ainsi apprécier et l'imprimer à  sa guise s'il désire se mettre aux fourneaux.

Michel.
10 Fév 2003 14:54 #13

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Réponse de Guest sur le sujet Re: J'ai trouvé! (enfin).

Pour la recette c'est simple
pour 4 personnes
1 belle échalote ciselée suée avec un peu de beurre, mouiller avec 2 verres de vin rouge (un bon côte du rhone per exemple) laisser réduire 5 mn à  feu moyen, ajouter 1 verre d'eau + une petite pincée de fond de veau en poudre (aisément trouvable dans le commerce).
Cuire cette sauce 20 mn à  feu doux, lier un peu si nécessaire, terminer la sauce avec une petite cuillere à  café (petite) de cacao en poudre van houten délayé avec très peu d'eau.
ajouter aussi un peu de poivre mignonette.
Cette sauce se marie aussi à  merveille avec le magret de canard (le faire mariner au préalable) et accompagner de lentilles liées à  la tomme de brebis. Dans ce cas servir idéalement un crozes la guiraude 95 de graillot vous verz c'est somptueux
11 Fév 2003 21:42 #14

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