Bonjour à  tous,

Il n'y a pas encore d'urgence, mais je voudrais préparer pour mon prochain anniversaire une petite fête qui resterait dans les mémoires.

Je vous propose donc un bon exercice : trouver un accompagnement idéal aux vins ci-dessous ! Je ne les servirai sans doute pas tous, mais je ferai mon choix en fonction du goût de la majorité des participants (p.ex. si je ne mange ni foie gras ni caviar, j'en sers tout de même en vertu de l'adage : "si vous n'aimez pas ça, n'en dégoûtez pas les autres")

Champagne (Bollinger VVF, Grande Dame 95 ou Belle Epoque 95 - autres suggestions?)
Montrachet 86 (Bouchard)
Beaucastel V.V. 98
Grand Vin d'Altenberg 1998 (Deiss)
Richebourg 91
Gazin 90
Léoville-Poyferré 89
Léoville Las Cases 90
Yquem 88 (pas avec foie gras, même si je dois boire la bouteille toute seule!)

Je sais que Julien pourrait relever le défi de composer tout un menu, qui d'autre s'y colle ?

Merci à  tous de vos conseils éclairés.

Eliane

J'ai pas de PC…

Premier conseil:Vous m'invitez!
Deuxième conseil: Je ne suis pas difficile!
Avec ces vins très classiques, ne covient-il pas de le rester? Des mets simples mais de grande qualité et très raffinés.
Champagne et petits toasts; j'aime bien la recette suivante appelée Roquefortins. Mélangez du roquefort crémeux type Baragnaude avec des noix hachées, tartinez en des tranches de pain (ficelle coupée en fines tranches) et passez-les sous le grill. Servez les tièdes. Le Sauternes saura aussi les apprécier.
Après, avec l'un de vos grands blancs, je servirais du homard ou des Saint Jacques.
Du gigot sur l'un de vos beaux Bordeaux. Pourquoi pas un gigot de 7 heures.
Tarte amandine aux poires pour le dessert.
Vous voyez, que du classique, mais je suis sûr que d'autres auront des idées plus originales.

Merci Jérôme;

OK pour l'invitation ! Je vous transmettrai la date et toutes les coordonnées.

Une explication complémentaire serait la bienvenue : ça se prépare comment, un gigot "de 7 heures" ?

Eliane

Menteur...!

(Je me suis rendu compte après coup que l'en-tête du mail avait un ton un peu cavalier, mais c'était pour essayer de faire passer l'essentiel du message en une phrase)

L'appel s'adresse aux âmes de bonne volonté; tout le monde n'est pas obligé de se sentir concerné...

Il faut sept heures, un gigot, de l'aà¯l, un verre de Sauternes, de l'huile d'olive, du sel du poivre et du thym et une cocotte.
Faites dégraisser le gigot de sa peau extérieure par le boucher.
On fait revenir le gigot (s'il s'en va) sur toutes ses faces (ça lui apprendra!).
On retire la viande (qui doit être un peu calmée). On ajoute les l'aà¯l en gousse (normalement c'est 40, mais vu le fumet dégagé, si vous ne voulez pas le manger seule, ou parfumer la maison pour une semaine, une vingtaine suffit!) Choisissez de l'aà¯l rose de Lautrec, le gigot est un romantique! Ajoutez le thym en branche, mouillez avec le Sauternes. (Yquem 88 ce n'est pas une obligation)
Replacez le gigot dans son sarcophage, salez et poivrez, fermez avec le couvercle et placez au four à  120° pendant 7 heures en tournant de deux ou trois fois.
Servez à  la cuillère ce gigot que vous avez du mal à  reconnaître après ce traitement de choc!

J'ai un MAC… !

je suis du même avis, tous ces grands vins appellent une cuisine classique.

je suis assez d'accord sur le gigot de sept heures pour les bordeaux rouges. On peut aussi imaginer un carré d'agneau de pauillac.

Poulet aux ecrevisses ou raie au beurre noir pour le montrachet?

cordialement

Julien

Merci Julien,

Je pencherais davantage pour le poulet aux écrevisses - ou même pour les écrevisses sans poulet...

Eliane

PC = personal computeur = ordinateur personnel; un MAC est-il autre chose ? Je ne suis pas très versée en informatique...

pour les ecrevisses seules, un chablis me parait un meilleur accord.

cordialement

julien

Le Mac, c'est le vin de garage, le PC c'est le Mouton Cadet.

J'ai un Mac aussi...

Eliane,
Le plus bel accord que j'ai eu la chance de goûter avec un vieux Bourgogne blanc (je pense à  ton Monrachet 86) était avec un pigeon aux morilles.

pour le Yquem, pourquoi pas des langoustines au Sauternes ? (recette de J. Le Divellec)

Les recettes, les recettes ! ... svp

J'envoie la recette sous forme de fichier word