Avec une brouillade aux truffes?

Avec une brouillade aux truffes?

Guest
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Avec une brouillade aux truffes? a été créé par Guest

Blanc ou rouge?

Je verrais bien un grand Rhône blanc style Hermitage 98 de Guigal ou encore un Bourgogne blanc un peu évolué, style Corton Charlemagne 93 ou Beaune Clos des Mouches 97 (si je mentionne ces vins-là , c'est que je les ai en cave!).
Mais dans la recette (oeufs brouillés juste "arômatisés" aux truffes, servis avec des lamelles de truffe et des petites asperges vertes, accompagnés d'une petite salade verte), ils préconisent un Cahors ou un Pomerol.

Je ne mange pas des truffes tous les jours, vous non plus je suppose, mais quel vin boiriez-vous avec?

Merci d'avance,

Olif

27 Déc 2002 18:28 #1

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DidierD
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Réponse de DidierD sur le sujet Re: Avec une brouillade aux truffes?

Je n'ai jamais essayé, mais intuitivement, j'irais effectivement vers un blanc évolué, d'autant plus qu'il y a des asperges. Et pourquoi pas un vin du Jura?

Didier

27 Déc 2002 18:39 #2

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Guest
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Réponse de Guest sur le sujet Re: Avec une brouillade aux truffes?

"Et pourquoi pas un vin du Jura?" Euh! je n'y avais même pas pensé!

Mais histoire de sortir un peu de mon Jura natal, je crois que je "sacrifierai" un grand blanc bourguignon. ça me tente plus qu'un rouge, effectivement.

Olif

27 Déc 2002 19:05 #3

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Jérôme Pérez
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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Avec une brouillade aux truffes?

Une marsanne du Valais. On en a bu une de chez Marie Thérèse Chappaz qui embeaumait la truffe, quelque chose d'incroyable!

Mais faut-il faire un accord sur les similtudes?

Jérôme Pérez

27 Déc 2002 19:54 #4

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Thierry Debaisieux
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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Avec une brouillade aux truffes?

Olif,

La première idée qui me venait en tête en voyant le titre était Hermitage Blanc.
Pourquoi pas le 98 de Guigal,
Je l'ai bu il y a un an, il était déjà très abordable...
J'aime beaucoup le Clos des Mouches blanc de Drouhin, je le vois mal sur ce plat à cause de son boisé très marqué.
Le rouge me laisse perplexe voire stupéfait.

Cordialement,
Thierry

27 Déc 2002 21:20 #5

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Guest
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Réponse de Guest sur le sujet Re: Avec une brouillade aux truffes?

Alors, finalement, j'ai opté pour un Corton-Charlemagne 93 du domaine Bruno Clair de Marsannay.
La robe tirait sur le vieil or. Le nez, puissant et intense jouait dans un registre plutôt oxydatif. La bouche, un peu rectiligne et austère, était néanmoins dotée d'une grande longueur. Un vin oxydé, en fait, qu'on aurait presque pu prendre pour un vin jaune du fait de sa prestance.
Si on peut le considérer comme décevant en dégustation pure, l'accord avec les truffes m'a semblé plutôt pas mal.

De fait, ma première idée était bien de boire un Hermitage blanc 98 de Guigal, Thierry. J'aurais peut-être du m'y tenir.

Cordialement,

Olif

30 Déc 2002 10:59 #6

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