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Vins et Canard à  l'orange

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oberlin a répondu au sujet : Re: Vins et Canard à  l'orange

Testé hier avec un canard à l'orange

- Rouge : Madiran 2010. Echec total (il faut dire que le vin seul n'était déjà pas mémorable). Je ne sentais pas bien cet accord mais je pensais pas que ce serai à ce point là!
- Blanc : Demi sec, Monlouis- (Francois Chidaine) Clos Habert 2008. Pas mal du tout mais je pense que ca aurai été encore meilleur avec un vin plus vieux.

Cdt

Marc
#31

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Eric B a répondu au sujet : Re: Vins et Canard à  l'orange

Drôle d'idée, la madiran... Avec le confit de canard, par contre, ça peut le faire.

Eric
Mon blog
#32

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oberlin a répondu au sujet : Re: Vins et Canard à  l'orange

Absolument d'accord.
Ce n'était ni la mienne (d'idée) ni le mien (le vin). On était invité chez un ami qui cuisine admirablement mais qui ne s’intéresse que très peu au vin (j'avais apporté le Montlouis). J'ai quand même testé par curiosité (on est jamais à l'abri d'un coup de chance!).

Marc
#33

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thibsana1985 a répondu au sujet : Re: Vins et Canard à  l'orange

Personnellement je n'oserais pas le Sauternes qu'il soit jeune ou vieux... Ça ferait un côté trop sucraillon que le vin ne contredirait pas... Évidemment, ça dépend de la recette!

J'aurais moi aussi tenté (parmi les vins proposés) le Pommard 2001 de Jadot.

Bien cordialement,

Thibault

"Le vin Anglais, c'est un peu comme le rock Français..." (John Lennon)
#34

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PY a répondu au sujet : Re: Vins et Canard à  l'orange

Sur conseil de NY Giants, un Cornas Domaine du Tunnel 2007 etait assez interessant.
La pointe de peau d'orange du Cornas, le cote terre fumee, associee a l'acidite, se mariait bien avec le canard.
#35

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nishaton a répondu au sujet : Re: Vins et Canard à  l'orange

Bonjour,

J'ai testé récemment un Gewurtraminer GC Hengst 2013 (sec) de chez Barmès Buecher, sur une canette à l’orange sans Grand Marnier.
J'ai eu peur que le Grand Marnier vienne perturber l’accord avec le vin mais avec le recul çà aurait été.
Très bon accord. Les aromatiques étaient alignées et le vin tenait l’amertume et la sucrosité du plat grâce à une belle fraicheur.
Le fait de mettre un vin sec avec une connotation "moelleux" donne une sucrosité au vin qui en fait n'existe pas, c'est assez amusant.

Je tente d’ici 2 semaines un Pinot Gris GC Steingrubler 2011 (sec) toujours de chez Barmès Buecher.
De mémoire le vin a une belle maturité doublée d'une fraicheur. En espérant que cela réponde à la gastrique à l'orange.
#36

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