Je décide de faire un magret de canard avec une réduction de jus de fruits de la passion, miel et vanille (bien dosé, c'est superbe), accompagné d'un simple riz pilaf. Recette sortie tout droit de mon imagination que j'avais promis de faire goûter à ma soeur qui passait me rendre visite à Toulouse, juste avant mon déménagement pour Bordeaux
Je n'avais pas particulièrement d'idée d'association avec un vin, mais en vidant ma cave à vin (pour le déménagement), je tombe sur un Mas Jullien 2009. Mon coeur ne fait qu'un tour, et je l'ouvre immédiatement. Le bouchon est long et à peine imbibé. Je regrette cependant cette décision précipitée en goûtant le vin qui semble tout en subtilité, et que j'imagine se faire écraser par la sucrosité du plat
Deux heures plus tard, alors que nous allons passer à table, le vin a eu l'occasion de s'aérer. Au nez, il reste discret sur des notes de fruits rouges. En bouche cependant, il est superbe. Il est à la fois délicat et d'une profondeur magistrale, avec une longueur qui n'en finit pas de surprendre. Les tannins sont fondus, l'aromatique tourne autour des fruits rouges bien mûrs mais pas compotés, et s'allonge sur des airs de garrigue, de poivre noir, de cacao, et de mine de crayon.
Et puis surprise...
Sur le plat, l'accord est vraiment superbe!
Au final, l'acidité du fruit de la passion (compensée par le miel) appelle au vin tandis que le vin appelle au plat! Quand à la vanille (bien là mais subtile), elle s'accompagne parfaitement des arômes de mine de crayon et de cacao. Un accord met/vin étonnant, mais vraiment réussi!
Par contre, je ne me presserai pas pour ouvrir une autre bouteille de Mas Jullien 2009, ça peut largement attendre!! Et à mon humble avis, il aurait mérité une aération d'au moins 5 heures!
Sans aucun doute une des plus belle bouteille que j'ai bu cette année en tous cas!
Bien cordialement,
Thibault