Roulé speculoos et curd de clémentine

Roulé speculoos et curd de clémentine

jimmycrackcorn
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Roulé speculoos et curd de clémentine a été créé par jimmycrackcorn

Bonjour à tous,

Nous avons envie de partir sur ce dessert pour demain soir, pas trop sucré parce qu'on est pas des becs à sucre. J'avais pensé à soit une SGN Wolberger 2009 de Gewurzt, soit un muscat Zéphyr du domaine Deleuze-Rochetin (en 2016 je crois)

Qu'en pensez-vous? Nous avons envie d'un vin de dessert, mais j('ai aussi d'autres choix en cave (à peu près toutes les régions sauf vin de paille).

Merci pour vos conseils,

Simon

23 Déc 2018 13:06 #1

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Frisette
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Réponse de Frisette sur le sujet Roulé speculoos et curd de clémentine

Le muscat me semble etre une belle option.

Flo (Florian) LPV Forez

23 Déc 2018 13:48 #2

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didierv
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Réponse de didierv sur le sujet Roulé speculoos et curd de clémentine

Un Rivesaltes tuilé pour les spéculoos ou un vieux chenin de Touraine ou Anjou sur des aromes d'agrumes confits, mais il fut déjà avoir une idée de ce qu'il y a dans la bouteille.
Les 89 et 90 moelleux de Claude VILLAIN à Vouvray sont pile poil dans la fenêtre de tir

Didier

23 Déc 2018 13:49 #3

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Eric B
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Réponse de Eric B sur le sujet Roulé speculoos et curd de clémentine

Les vins les plus "clémentine confite" que je connaisse sont ceux de Monbazillac (quand ils sont faits avec des raisins vraiment botrytisés) et de Saussignac. Le speculoos ne devrait pas être un problème pour eux, surtout s'ils sont un peu évolués.

J'ai un peu peur d'un conflit aromatique entre le Gewurz et le dessert. Itou pour le Muscat. Mais bon, comme le revendiquait l'autre jour un LPVien, si tu veux ouvrir une des ces bouteilles, fais-toi plaisir

Eric
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23 Déc 2018 13:55 #4

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jimmycrackcorn
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Réponse de jimmycrackcorn sur le sujet Roulé speculoos et curd de clémentine

Merci pour vos réponses.

En Vouvray, je vais avoir un 2003 de Moncontour mais dont j'ai déjà bu une bouteille et qui se présente demi-sec voire moins et j'ai peur qu'il se fasse manger par le dessert.
En monbazillac sinon j'ai plusieurs millésimes du domaine de la Pécoula.

Je pense que je vais remonter plusieurs bouteilles et j'ouvrirai au moment de cuisiner selon le goût des préparations , quitte à carafer.

En tous cas, un bel accord qui se prépare!

Simon

23 Déc 2018 14:07 #5

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Eric B
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Réponse de Eric B sur le sujet Roulé speculoos et curd de clémentine

Pécoula me parait parfait, surtout si tu as le 1999 (tu)

Eric
Mon blog

23 Déc 2018 14:18 #6

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jimmycrackcorn
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Réponse de jimmycrackcorn sur le sujet Roulé speculoos et curd de clémentine

J'en ai encore 3, mais il va falloir que je trouve un bilame, puisque la dernière m'a opposé pas mal de resistance. Et que Madame valide!

Merci pour les conseils,
Simon

23 Déc 2018 15:11 #7

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